Namorado com risoto de alho poró
INGREDIENTES
Ingredientes:
960g namorado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Crosta de pistache
250g pistache
100g pão de forma
50g manteiga
Molho de vinho
1 colher de café rasa de canela
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 dose de vinho do porto (aproximadamente 100 ml)
300 ml de vinho tinto
Risoto de alho poró
400g arroz arbóreo pré-cozido
90g manteiga
120g alho poró
80g parmesão
400ml fundo de carne
MODO DE PREPARO
Modo de preparo do namorado:
Tempere o peixe com sal e pimenta e sele dos dois lados em uma grelha ou
frigideira antiaderente.
Modo de preparo da crosta de pistache:
Leve o pistache rapidamente ao forno para secar. Misture o pão de forma sem
casca, o pistache e manteiga gelada.
Modo de preparo do molho de vinho:
Juntar todos os ingrediente e deixar reduzir.
Modo de preparo de risoto de alho poró:
Aquecer a manteiga e refogar o alho poró junte o fundo de carne e de ponto e
finalize com parmesão e manteiga fora do fogo.
RENDIMENTO
4 pessoas
Sergio Arno - www.sergioarno.com.br