FAST FOOD DO CRUZEIRO
RACIONAL
DO PROJETO
Pesquisa de potencial de
consumo da PLURI Consultoria
mostrou que os torcedores dos
12 maiores clubes do Brasil
possuem renda anual
somada de R$ 1,2 tri.
Rendimento Total - 12 maiores Torcidas
CLUBE
ESTIMATIVA DA RENDA DA TORCIDA
Mensal - em R$ Bilhões
Anual - em R$ Bilhões
Corinthians
Flamengo
São Paulo
26,3
25,3
16,5
315,8
303,2
197,8
Palmeiras
12,1
144,8
Vasco
Grêmio
7,99
7,38
95,8
88,5
Internacional
Santos
6,3
5,97
75,7
71,6
Cruzeiro
5,97
71,6
AtléticoMG
Fluminense
Botafogo
Outros
Nenhum
4,14
3,03
3,03
18,8
35,3
49,6
36,3
36,3
225,6
423,6
FONTE: PLU R I CO N SU LTO R I A
Atualmente existem mais de
300 operações de lojas
clubes de futebol
faturando cerca de
R$ 300 milhões/ano.
Boa parte dos torcedores desejam beneficiar
o seu clube de alguma forma, mas
são poucas as opções de produtos de massa.
Assim, a limitação
do mix de produtos
restringe o potencial
de consumo do torcedor.
R$ 250 bilhões de faturamento em 2013
(R$ 50 bilhões é fast food)
O MERCADO
DE ALIMENTAÇÃO
FORA DE CASA
300% de crescimento em 10 anos
70 milhões de refeições fora do lar
são consumidas diariamente no Brasil
1/3 da população dos centros urbanos
comem frequentemente fora do lar
37% dos gastos da população brasileira
com alimentação é fora de casa (19% em 1995)
COMO O CLUBE PODE PARTICIPAR
DESSA FATIA DO CONSUMO DE SEU TORCEDOR
Qual a alternativa para
participar deste
potencial de consumo?
Através da Criação
de uma Rede Fast food.
ATRIBUTOS COMPETITIVOS
DO CLUBE NESSE MERCADO
• Força da marca Cruzeiro
• Fidelidade doTorcedor com o Clube
• Perfil do público consumidor no segmento Fast food
é muito semelhante ao Perfil do torcedor engajado (masculino 14 a 39 anos)
VANTAGENS PARA O CLUBE
1 Nova frente de receitas, em um mercado em que hoje não atua.
2 Grande potencial de faturamento em um setor de grande volume de vendas.
3 Consumo de alimentos é frequente, ao contrário de produtos de loja.
VANTAGENS PARA O CLUBE
4 Ampliar o vínculo do torcedor com o clube e espaço para realizar ações de Mkt.
Ex: ações com ex-jogadores.
5 Aproximação com torcedor possibilita fomentar faturamento de outras ações do
Clube. Plano de sócio torcedor, por exemplo.
6 Incremento no sentimento de orgulho e pertencimento do torcedor. Público-alvo:
Masculino, 14 a 39 anos.
7 Unidades fora da cidade fortalecem o conceito de consulados. É mais fácil reunir
torcedores em torno de uma mesa que em uma loja.
VANTAGENS PARA O TORCEDOR
Opção de alimentação de qualidade, preço adequado
e ainda poderão ajudar o clube do coração
E uma opção de consumo adicional com novos produtos para atraí-lo
Aumento do portifolio de descontos para o sócio do Clube
QUEM É
SPORT FOOD
É um grupo criado especificamente para o desenvolvimento de Franquias
de Fast food de times de futebol, formado por profissionais especializados
nos segmentos financeiro, gastronômico e futebolístico.
CASE HAMBURGUERIA 1903
LAYOUTS LOJAS SHOPPINGS
por Otavio de Sanctis
CASE HAMBURGUERIA 1903 | INAUGURAÇÃO
CASE HAMBURGUERIA 1903 | REPERCUSSÃO
CASE HAMBURGUERIA 1903 | PRIMEIRA LOJA
CASE HAMBURGUERIA 1903 | PROMOÇÕES
CASE HAMBURGUERIA 1903 | PRODUTOS
CASE HAMBURGUERIA 1903 | CLIENTES
CASE HAMBURGUERIA 1903 | PRIMEIRA FRANQUIA
OUTROS CLUBES
Palmeiras
Corinthians
Grêmio
Bahia
COMO VAI SER
O FAST FOOD DO CRUZEIRO
Será uma rede de fast food especializada
em hambúrgueres, lanches e pratos rápidos.
Inicialmente haverá 3 modelos de operação:
Lojas em Praças de Alimentação de Shoppings Centers,
Lojas de Rua e Lojas Móveis.
CONCEITUAÇÃO DO CARDÁPIO
HAMBÚRGUERES
• Clássicos Hambúrguer, Cheese Burguer e Cheese Salada
• Hambúrguer de 180g com queijo, alface, tomate, cebola roxa, pepino em conserva e muito bacon
• Hambúrguer de 180g com queijo coalho e couve refogada
• Hambúrguer de 180g com queijo, calabresa acebolada e molho de tomate
• Hambúrguer de 180g com queijo, coberto de alho frito e agrião
• Hambúrguer de frango com queijo coalho, agrião e vinagrete mineiro
HOTDOGS E OUTROS SANDUÍCHES
• Hot dog de salsicha frankfurter com farofa de torresmo e molho cheddar
• Hot dog com lingüiça calabresa fina e vinagrete mineiro
• Hot dog com lingüiça calabresa fina, cebola refogada e couve frita
• Sanduíche boi ralado (“buraco quente” – pão francês com carne moída temperada)
CONCEITUAÇÃO DO CARDÁPIO
ENTRADAS E PETISCOS
PRATOS ESPECIAIS
• Tutu à mineira
• Feijão tropeiro
• Batata frita
• Mandioca frita
• Polenta frita
• Bolinho de mandioca com carne de sol
• Escondidinho de quibebe com carne de sol
SALADAS
• Mix de folhas, pepino, tomate, cebola roxa, azeitonas pretas, hortelã, queijo minas e molho de
azeite com limão
• Mix de folhas, cenoura, beterraba, tomate e queijo minas com molho de azeite com manjericão
SOBREMESAS
Potinhos de:
• Doce de leite,
• Pudim de leite,
• Romeu e julieta,
• Doce de abóbora com copo.
Todos em potinhos pra comer de colher.
PLANTA DE PRODUÇÃO E COZINHA PADRÃO
Cozinha padrão das lojas.
Planta de produção localizada
em Guarulhos/SP.
NOSSO TIME
Fernando Ferreira
Diretor Presidente
Economista, com especialização em Pesquisa de Mercado, Gestão e Marketing
Esportivo e Psicologia Econômica. Sócio Diretor da PLURI Consultoria, da Brasil
Sports Market (BrSM) e Presidente do CBGE – Centro Brasileiro de Gestão e
Governança Esportiva. Experiência de mais de 20 anos no mercado financeiro, ExDiretor de Tesouraria do Grupo Francês Louis Dreyfus.
Luiz Payoli
Diretor de negócios e expansão
Empresário com atuação nos segmentos de Gestão Contábil, Consultoria Fiscal e
Assessoria Jurídica. Possui mais de 1.500 clientes com contratos recorrentes, com
alto nível de satisfação e fidelidade, decorrentes da grande preocupação com os
processos, tecnologia e adoção das melhores práticas de gestão que dissemina por
todas as suas empresas. Também possui negócios na área de produtos de
marketing para o mercado automotivo com franquias firmadas com as principais
montadoras sediadas no Brasil. Experiência com aquisição de empresas, merge e
expansão de negócios com foco na conquista de Market Share. Especialista na
construção de parcerias estratégicas de longo prazo, investidor e empreendedor
orientado a resultados.
NOSSO TIME
Jayme Rezende
Diretor de Implantação
Administrador de Empresas, MBA em Gestão Empresarial pelo INSPER (Ibmec),
especializado em Tecnologia da Informação pela FGV e também Contabilista.
Desenvolveu careira nas áreas de tributos, controladoria e planejamento financeiro
em grupos multinacionais e empresas nacionais. Consultor nas áreas de sistemas e
tecnologia da informação. Foi franqueado de uma redes nacional líder de mercado
por 7 anos. Empreendedor, liderança e visão estratégica. Experiência em aquisição e
estruturação de empresas, desde o Business Plan até a operacionalização do
negócio.
Fernando Trevisan
Conselho Consultivo
Empresário com atuação no segmento de Ensino, Sócio Diretor da Trevisan Escola
de Negócios – Ensino Superior. Forte experiência em Gestão, Finanças e
Empreendedorismo.
NOSSO TIME
Rodrigo Malfitani
Diretor de operações
Graduação Executiva em Finanças para Executivos e em Liderança e Gestão
Estratégica de Pessoas (INSPER), MBA em Gestão Estratégica e Econômica de
Negócios (FGV), Pós Graduação em Gestão de Marketing de Serviços (FAAP) e
possui Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria (SENAC). Sólida experiência no
mercado de alimentação. Desenvolvimento e gestão operacional de negócios em
alimentação, posicionamento de marca, desenvolvimento de produtos, planejamento
de marketing (branding, trade marketing, co-branding e vendas), experiência em
implantação e gerenciamento de operações, gestão de pessoas e trabalho em grupo.
Atuação na direção e gerência de operações do Grupo Leopoldo, Rede Lanchonete
da Cidade, Amauri Café, Hooters American Restaurants, Restaurante Gil’s, entre
outros.
NOSSO TIME
Pluri Consultoria
www.pluriconsultoria.com.br
Relacionamento com os clubes
Consultoria especializada em negócios Esportivos, com foco em Gestão e Inteligência
de Mercado. Referência Nacional e Internacional em estudos sobre o Setor
Esportivo, é a idealizadora e responsável pela formulação inicial do projeto
SportFood e o relacionamento com os Clubes.
Entre seus clientes estão os principais clubes, Federações e Empresas que investem
no mercado Esportivo Brasileiro.
Atua em sociedade com a TREVISAN Escola de negócios na área Educativa e de
eventos de Gestão e Marketing Esportivo, através da BrSM (Brasil Sports Market).
NOSSO TIME
Cherto
http://cherto.com.br
Estudos de viabilidade e expansão
É Uma das principais consultorias especializadas em Planejamento Estratégico e
implantação de redes de franquias. A Cherto nasceu em 1986, como a primeira
consultoria de Franchising da América Latina. Sua trajetória se confunde com a
história do mercado de franquias no Brasil. Marcelo Cherto, presidente da empresa,
é um dos fundadores da Associação Brasileira de Franchising (ABF) e um dos
principais responsáveis por difundir os conceitos do Franchising no mercado
brasileiro. Para atender as necessidades dos clientes e ajudá-los em todas as etapas
de seu crescimento, hoje o Grupo Cherto possui três áreas: Cherto
Consultoria, Franchise Store (a maior loja de franquias da América Latina) e Cherto
Atco (divisão de Educação Corporativa que resultou da fusão com a empresa de
treinamento Atco). A equipe é formada por mais de 50 profissionais especializados,
que se dedicam aos projetos em tempo integral.
Em quase 30 anos de existência, já foram realizados mais de 2.800 projetos para
empresas de todos os portes e segmentos. Os clientes costumam dizer que é bom
ter a Cherto por perto. São muitos clientes atendidos como pode ser visto no
endereço http://cherto.com.br/sobre-a-empresa/principais-clientes/ A seguir segue
uma seleção apenas dos segmentos de alimentos e bebidas: Cia. União dos
Refinadores, Kibon, JBS-Friboi, Sadia, Brasfrigo, Unilever, Bauduco, Granotec,
Cervejaria Kaiser, Coca-Cola, Itaipava, TNT, Matte Leão, Mogiana, Caipirinha ONE,
Schincariol / Devassa.
OPERAÇÕES FOOD SERVICE
Di Veneto Alimentos – Guarulhos-SP
www.divenetoalimentos.com.br
Produção e fornecimento de Salgados, Cremes, Massas, Risotos, Acompanhamentos,
Molhos, Temperos, Sobremesas, etc
Atuando no mercado há 12 anos, elaborando produtos que trouxessem o sabor das
refeições caseiras, sem que o alimento perdesse seu valor nutritivo e sem adição de
conservantes, a Di Veneto investiu em técnicas e processos de congelamento,
capazes de manter a integridade dos alimentos e seus nutrientes. Com 1000 m, em
prédio próprio, possui instalações desenvolvidas pensando no bom funcionamento
da cozinha. O carro-chefe da empresa é atender grandes redes de franquias.
Nieveria – Curitiba-PR
www.nieveria.com.br
Produção e Sobremesas Geladas, Paletas Mexicanas, Sorvetes.
Atuando desde 2012, com uma estrutura de 400m², tem sua fábrica localizada na
Fazenda Rio Grande, região metropolitana de Curitiba. A Nieveria é uma fábrica
artesanal de sobremesas e trabalha com matéria-prima importada, 100% natural,
saudável e livre de conservantes, com opções cremosas, frutadas e recheadas.
H1903 – Porto Alegre-RS
www.h1903.com.br
Produção de Hambúrguer e Salgados.
A missão da Hamburgueria é oferecer refeições saborosas e de qualidade,
atendendo às exigências do povo gaúcho e da torcida gremista, em um ambiente
agradável e amistoso, onde se celebra o esporte mais popular do planeta e a
grandeza de um dos maiores clubes da história do futebol mundial
www.sportfood.com.br