Ciência gerando qualidade
Instituto Cervejeiro de
Pesquisa e Ensino (VLB)
Versuchs- und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
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VLB Berlin
   Nossos objetivos – os seus benefícios
O VLB-Berlim é um instituto independente
e um dos líderes mundiais entre os centros
de expertise em pesquisa aplicada, ensino
e de serviços para o setor cervejeiro e de
outras bebidas, atendendo a fornecedores
e clientes de maneira geral.
Uma parceria estreita com os nossos colaboradores, com o comitê técnico-científico
e com os nossos clientes garante uma
operação eficaz, baseada na experiência de
mais de um século.
Para o desenvolvimento constante de nossa capacidade, desenvolvemos um processo contínuo de pesquisas na indústria,
junto aos clientes ou sob pedidos; mantemos estreitas ligações com centros universitários e trabalhamos de forma intensiva
com organizações e institutos do setor,
tanto na Alemanha como no exterior.
Buscando sempre a satisfação dos objetivos de nossos parceiros e clientes, desenvolvemos soluções inovadoras para os
problemas atuais e do dia-a-dia do setor.
Para tanto, adotamos uma abordagem
analítica moderna, serviços orientados
para o cliente e assessoria competente.
Nosso nível de qualidade é assegurado por
equipamentos de última geração e pela
motivação, capacitação e habilidade de
comunicação de nossos aproximadamente
100 colaboradores.
A experiência adquirida graças aos nossos
esforços científicos gera um impacto direto em nossos programas de formação
profissional e de aperfeiçoamento. Como
organizador de congressos internacionais,
oferecemos uma plataforma eficaz para o
intercâmbio de experiências com outras
áreas, consórcios ou empresas.
O VLB Berlim trabalha desde 1883 como
instituto independente, atuando no ponto
de convergência da pesquisa, ensino e
prática industrial. Estamos continuamente
aperfeiçoando nossas habilidades e adaptando as ofertas de serviço às necessidades
de nossos parceiros e clientes.
Entre em contato conosco!
Para informações adicionais, visite
o nosso site: www.vlb-berlin.org/es
 www.vlb-berlin.org/es
O Instituto Cervejeiro de Pesquisa e Ensino
(VLB) de Berlim foi fundado em 1883. Nossa especialização é a indústria cervejeira,
de malte e de bebidas em geral. Contamos
atualmente com uma equipe de 100 colaboradores em Berlim, distribuídos nos
campos de pesquisa, ensino, informação e
prestação de serviços. Nossa especialização
capacita-nos a operar em âmbito mundial.
Clientes de todas as partes do mundo
utilizam os nossos serviços de formação especializada em cervejaria e solicitam nosso
apoio através de análises e consultoria.
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VLB Berlin
   Malte e cevada
O Centro de Matérias Primas do VLB oferece consultoria e análises relativas a qualquer tipo de questão sobre produtos crus
para a fabricação de cerveja.
Nossos laboratórios estão credenciados
pela norma internacional DIN EN ISO/IEC
17025:2005.
Nossa oferta de serviços abrange:
• desenvolvimento para procedimentos
de cultura com qualidade garantida
para cevada e lúpulo
• testes e recomendações de variedades
mundialmente cultivadas: cevada de
verão, de inverno, trigo e lúpulo
• identificação de variedades de malte e
cevada através de eletroforese de proteínas
• avaliação da qualidade tecnológica de
cereais, através de avaliações manuais,
análise de grãos, micromaltaria e análise
de malte
• análise higiênica de cevada, de fungos,
micotoxinas, gushing
• serviço de pesquisas para todos os campos de cultura de produtos in natura,
agricultura, mercado de cereais, indústrias do malte e cervejeira
O Centro de Matérias Primas é um laboratório de referência e um centro de arbitragem do comércio alemão de cereais.
   Testes de acondicionamento
Há mais de 30 anos, o departamento de
testes de acondicionamento do VLB Berlim
trabalha como laboratório especializado
para a indústria de bebidas. Nosso departamento de acondicionamento oferece consultoria em quase todo tipo de questões e
formas de acondicionamento: garrafas de
vidro ou plástico, tampinhas comuns ou de
rosca, caixas, latas, etc.
Atualmente, ampliamos o nosso serviço
e estamos também realizando testes em
garrafas de plástico (PET/PEN). Também
oferecemos:
• garrafas de plástico: teste de permeabilidade de gás em garrafas e tampas,
testes de pré-forma e detecção de
acetaldeído
• latas: testes gerais de qualidade (medidas, espessura do material, volume),
resistência à pressão
• caixas: testes de carga, teste de suavidade da alça, in mold labels
• embalagens: testes de papelão ondulado, six-packs
• copos e taças: estabilidade, design
• etiquetas: avaliação do papel e da qualidade de impressão
• teste de colas
• fabricação de aparelhos para medições
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VLB Berlin
   Assessoria
técnica e tecnológica
Nosso Centro de Pesquisa e Tecnologia do
Malte e da Cerveja e o Centro Técnico de
Máquinas e Acondicionamento são parceiros confiáveis para qualquer tipo de questão relativa às técnicas e à tecnologia de
produção de malte e cerveja.
Destacamo-nos em:
• tecnologia da cerveja
• otimização de processos
• microbiologia
• planejamento e desenvolvimento de
instalações
• readequação de instalações
• estudos de viabilidade
• consultoria especializada
   Formação e aperfeiçoamento
Curso de cervejaria em inglês
Todos os anos, em janeiro, começa em Berlim o nosso curso em inglês de formação
de mestres cervejeiros profissionais. Este
curso proporciona o conhecimento básico
necessário para administrar uma cervejaria
e é dividido em 3 blocos de 7 semanas
cada. A duração total do curso é de 5 meses. Devido ao grande volume de trabalho
de práticas em nossos laboratórios e em
nossas cervejarias, o número de participantes é limitado a 20 por curso.
Curso de cervejaria em russo
O VLB oferece em Berlim um curso anual
de 8 semanas em russo para cervejeiros
profissionais. O número de participantes
também é limitado a 20 por curso.
Curso
«Excellence in Brewing Technology»
Este curso avançado de 3 semanas é dedicado a gerentes da indústria cervejeira
internacional e inclui 2 semanas de estudos, que proporcionam os mais recentes
e avançados conhecimentos a respeito
de cerveja e cervejaria. O curso oferece
também uma excursão de uma semana a
cervejarias e a fábricas de malte, além de
uma visita à Brau Beviale de Nuremberg.
Este curso é oferecido em inglês.
Ofertas de estudos em ciência
cervejeira
Em parceria com a Universidade Técnica
(UT) de Berlim, oferecemos a opção de estudos para obtenção de diploma de Mestre
Cervejeiro e Engenheiro com especialização
em ciência cervejeira.
 www.vlb-berlin.org/es
O VLB oferece diferentes programas para a
formação e aperfeiçoamento no campo da
indústria cervejeira e de bebidas alcoólicas
e não alcoólicas, tanto em inglês como em
russo e em espanhol.
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VLB Berlin
   Publicações
O livro “Tecnología para Cerveceros y
Malteros” (Tecnologia para Cervejeiros e
Malteiros), de Wolfgang Kunze,é conhecido
mundialmente como uma das publicações
de ponta para os mestres cervejeiros. Este
livro agora pode ser adquirido também em
sua edição em espanhol.
Além da série “VLB-Fachbücher”, o VLB
publica outros livros para a indústria da
cerveja e de bebidas. Clique em www.vlbberlin.org/english/books para obter mais
informações detalhadas a respeito.
O VLB também publica mensalmente a
revista “Brauerei Forum”.
   Revisão do controle de qualidade
Freqüentemente, em revisões de controle
de qualidade, detectam-se etapas do processo de produção que podem ser racionalizadas ou até suprimidas por completo,
seja em função do aparecimento de uma
nova variedade de matéria prima, um novo
layout ou funcionamento da instalação ou
até mesmo alguns detalhes que passaram
despercebidos anteriormente.
• Na condição de instituto externo e
independente, revisamos todo o seu
sistema de controle de qualidade e
detectamos os pontos que podem ser
otimizados
• Nossos diagnósticos e pareceres poderão minimizar os seus custos operacionais e/ou aumentar a qualidade dos
seus produtos, sem que seja necessário
aumentar os preços de venda
• Também podemos diminuir os seus
custos relativos a seguros e/ou de distribuição
   Tecnologia de água e
águas residuais
Existe ainda um potencial enorme de
otimização de processos na indústria de
bebidas, relacionado à purificação, desinfecção e tratamento de água. Nosso Centro
de Pesquisa e Tecnologia de Água e Águas
Residuais está à sua disposição como parceiro competente e especializado.
Oferecemos consultoria especializada em:
• purificação da água: eliminação de ferro e manganês, troca de íons, osmose
inversa, desinfecção
• gestão da água: medidas para economia
de água, reciclagem
• qualidade da água: consultoria em água
potável, água para cervejaria e água
processada
• análise: componentes, ânions, cátions,
análise de resíduos, demanda química e
bioquímica de oxigênio (DQO e DBO)
• tratamento de água: procedimento aeróbio e anaeróbio, planejamento e otimização de instalações de tratamento e
purificação de água, análise de pontos
críticos
O Centro Tecnológico de Água e Tratamento de Água possui certificação desde 2003
para a análise da água, em atendimento à
legislação pertinente sobre água potável.
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VLB Berlin
   Equipamentos de laboratório
Nosso departamento VLB-LaboTech presta
consultoria para todo tipo de questões
relativas a equipamentos de laboratório.
Nossa especialidade é oferecer segurança
quanto à qualidade da produção de cervejarias, fábricas de malte e indústria de
bebidas em geral, através de consultoria
aos produtores e da oferta de materiais
para análises químicas, técnicas e microbiológicas.
• equipamentos para laboratórios microbiológicos
• artigos de uso geral
Nosso programa de vendas com informações detalhadas está disponível em
alemão, inglês, russo e chinês.
A nossa vantagem competitiva é trabalhar
com diferentes produtores, o que nos
possibilita a prestação de uma consultoria
isenta e independente na oferta de soluções ótimas para nossos clientes.
Oferecemos:
• termômetros
• sacarímetros
• ferramentas auxiliares para aerometria;
• aparelhos e instrumentos para análise
de matérias primas
• identificador de componentes do lúpulo
• equipamentos auxiliares para análise de
água
• aparelhos para análise de maceração,
mosto e cerveja
Para laboratórios microbiológicos, oferecemos meios de cultura especiais para análise
de cervejas, de mosto e de água:
• VLB-S7S ágar: detecção de lactobacilos
e pediococos
• mosto agar: detecção de leveduras e
fungos
• lisina ágar: detecção de leveduras não
sacaromices
• standard I ágar: detecção geral de bactérias
Além desses, oferecemos outros meios de
cultura para detecções microbiológicas
especiais. Nossos meios de cultura são
fornecidos em vasilhames de 250 ml para
uso direto em laboratórios.
 www.vlb-berlin.org/es
   Meios de cultura microbiológicos
VLB Berlin
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   Cultura de levedura pura
Nosso banco de leveduras oferece mais
de 70 tipos diferentes para uso em cervejarias. Trata-se principalmente de culturas
de leveduras puras, tanto de alta como de
baixa fermentação, bem como cepas especiais para cervejas de trigo.
Também cultivamos algumas leveduras
para vinhos, espumantes e destilados.
Enviamos as leveduras em cultura de ágar
em tubos de ensaio, levedura seca sobre
papel filtro e concentrados em garrafas de
alumínio (8 l de cultura líquida concentrada
em 800 ml). Aproveite a ampla variedade, à
sua disposição, de leveduras especiais para
cervejarias.
   Teste de qualidade para cerveja,
bebidas alcoólicas e não alcoólicas
Em nosso laboratório central oferecemos
todo tipo de análise especializada em bebidas:
• análise de cerveja: componentes, estabilidade da espuma, gases em solução,
estabilidade não biológica
• bebidas não alcoólicas: componentes,
teor de álcool, cafeína em água mineral,
em refrigerantes e em sucos de frutas
• degustação: análise sensorial de cervejas e bebidas
• bebidas destiladas: análise química de
compostos voláteis, análise de aditivos;
• análises microbiológicas: em cerveja,
mosto, água e outras bebidas
• análises especiais: cromatografia de
gases (CG), cromatografia de líquidos a
alta eficiência (CLAE), espectroscopia de
absorção atômica (EAA) para análise de
resíduos
Oferecemos também consultoria sobre
qualquer tipo de questão relativa ao desenvolvimento de bebidas novas. Todas as
análises são realizadas em nossos laboratórios, atendendo sempre aos requisitos
e padrões internacionais (DIN EN ISO IEC
17025:2000).
   Contato
VLB Berlin, Seestrasse 13, 13353 Berlin – Alemania
Telèfono: ++49 (30) 450 80-0, Fax: ++49 (30) 453 60 69
Email: [email protected] www.vlb-berlin.org/es
Servicio y asesoramiento para iberoamérica
Dipl.-Ing. Thomas Tyrell, Telèfono: ++49 (30) 450 80 168
[email protected]
 www.vlb-berlin.org/es
Gerência
Eberhard Weinmann, Dr. Josef Fontaine