PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Os pôsteres deverão ser afixados das 12h30 às 13h30 do dia 30/04/2015.
ATENÇÃO! Fica sob a responsabilidade do autor/apresentador a elaboração do pôster, bem como todo o material que julgar necessário
para a sua apresentação/afixação (clips, fita adesiva e etc...)
Os pôsteres deverão ser retirados ás 19h30 do dia de apresentação, impreterivelmente.
A ORGANIZAÇÃO DO EVENTO NÃO SE RESPONSABILIZARÁ POR PANÉIS DEIXADOS NO LOCAL APÓS ESTE HORÁRIO.
Fonte no texto: recomenda-se ARIAL, em tamanho que permita a leitura a pelo menos 2m de distância
(sugere-se tamanho mínimo 20) de modo a facilitar a leitura pelos participantes.
Os pôsteres deverão ser elaborados na forma de um painel, medindo, no máximo, 0,80 m de largura por 1,00 m de altura. Deverão conter, com as limitações de
praxe, e de forma clara e sintética, título, autores e instituição de origem, introdução, objetivos, material e métodos, resultados, discussão e referências bibliográficas.
Deverão conter, ainda, endereço eletrônico para contato com os autores.
O autor/apresentador deverá permanecer ao lado do pôster das 15h30 às 16h00 do dia da apresentação, e estar portando o crachá do congresso.
Cada trabalho científico apresentado receberá um certificado online, este será disponibilizado na página do autor responsável pela submissão do trabalho via sistema
após o Congresso, nele constará os nomes de todos os autores. Para o recebimento do certificado online relativo ao trabalho será obrigatória a exposição do pôster.
Favor anotar o CÓDIGO DO TRABALHO, pois este será o direcionamento para o local de fixação do pôsteres.
Obs.: O cronograma de apresentações não está sujeito a alterações.
TÍTULO
TEMA: PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS
CÓDIGO
AUTORES
Nº PAINEL
A UTILIZAÇÃO DA PASCALIZAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE SUCOS DE
FRUTAS
25871
Fabian Bezerra de Oliveira
ABACAXI PÉROLA DESIDRATADO OSMOTICAMENTE: PARÂMETROS
DE SECAGEM
25553
Luiz Eloi da Silva, Cassiara Camelo Eloi de Souza,
Romeu Fioreze
001
002
ACEITABILIDADE DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS A PARTIR DO
PEIXE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPUM) COMO ALTERNATIVA
PARA MERENDA ESCOLAR
25112
Adriana Mendonça Silva, Clésia Lima Silva,
Leticia Mendonça Silva, Luana da Silva Almeida,
Thamara de Paula Reis Sousa Pires
003
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30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ACEITABILIDADE DE FISHBURGUER DO PESCADO PACU (PIARACTUS
MESOPOTAMICUS) COM ADIÇÃO DE VINAGREIRA (HIBISCUS
SABDARIFFA L.)
25773
Edinalva Alves da Silva, Luana da Silva Almeida,
Jean Aquino de Araújo, Thâmara de Paula Reis
Sousa Pires
004
ACEITABILIDADE DE PICOLÉ DE FRUTA ENRIQUECIDO COM
HORTALIÇA
24979
Marcelo Lima dos Santos, Aline Karla Barbosa da
Silva, João Firmino Souza Do Nascimento,
Cândido José Ferreira Neto, Helenice Duarte de
Holanda
005
ACEITAÇÃO SENRORIAL DE IOGURTE GREGO SABORIZADO COM
GELEIA DE JACAIACÁ (ANTROCARYON AMAZONICUM (DUCKE) B. L.
BURTT & A. W. HILL) ENRIQUECIDA COM PÓLEN APICOLA
24844
Albanize Silva da Silva, Sérgio Henrique Brabo de
Sousa, Luciana Beckman Monteiro, Joseane Keiko
Umehara, Ana Carolina Bastos Alves
006
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BLENDS DE UVA, ABACAXI E MELANCIA
25783
Flávia de Brito Martins, Maria Jaízia Do Santos
Alves, Amanda Kelly da Silva, Jaqueline de Sousa
Gomes, Adriana Ferreira dos Santos
007
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIRO GOURMET ELABORADO
COM BIOMASSA DE BANANA VERDE (MUSA ACUMINATA)
25647
Marília Folha de Oliveira, Carlos Pereira da Silva,
Afra Maria Do Carmo Bandeira Do Nascimento,
Luanne Morais Vieira, Mariana de Morais Sousa
008
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL TIPO “SORVETE
DE CREME” SABORIZADO COM POLPA DE JACAIACÁ
(ANTROCARYON AMAZONICUM (DUCKE) B. L. BURTT & A. W. HILL)
25231
Joseane Keiko Umehara, Sérgio Henrique Brabo
de Sousa, Ana Carolina Bastos Alves, Albanize
Silva da Silva, Luciana Beckman Monteiro
009
24785
Ana Carolina Bastos Alves, Sérgio Henrique
Brabo de Sousa, Luciana Beckman Monteiro,
Joseane Keiko Umehara, Albanize Silva da Silva
010
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO SABORIZADO COM
CALDA DE JACAIACÁ (ANTROCARYON AMAZONICUM (DUCKE) B. L.
BURTT & A. W. HILL)
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25086
Maria Jaízia dos Santos Alves, Amanda Kelly da
Silva, Ana Marina Assis Alves, Kelly Jullyanny
Alves de Oliveira, Adriana Ferreira dos Santos
011
ACEITAÇÃO SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE CONSERVA
ENLATADA DE BONITO
25370
Monique da Silva Neves, Paula Luiza Alves
Pereira Andrada Silva, Priscila Nogueira de Souza
Ferreira, Alexandre Bicalho Do Amaral, Kênia de
Fátima Carrijo
012
ACEPTACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE POLLO CON LOS
INGREDIENTES FUNCIONALES
24400
Flávia de Floriani Pozza Rebello, Kamila de
Oliveira Do Nascimento
013
ÁCIDOS GRAXOS PRESENTES EM GEMAS DE OVOS DE CODORNA EM
CONSERVA ADICIONADA DE ORÉGANO
25518
Carilan Moreira Souza Santos, Mylena Junqueira
Pinto Brito, Luciana Carolina Bauer, Débora de
Andrade Santana, Julliana Izabelle Simionato
014
ADSORÇÃO DE Β-LACTOGLOBULINA DO SORO DE LEITE EM CARVÃO
ATIVADO OBTIDO A PARTIR DO CAROÇO DO CAJA
25768
Mylena Junqueira Pinto Brito, Simone Neres
Andrade, Rafael Alves da Silva Costa, Cristiane
Martins Veloso, Renata Cristina Ferreira Bonomo
015
ADSORÇÃO DE Β-LACTOGLOBULINA DO SORO DE LEITE EM CARVÃO
ATIVADO OBTIDO A PARTIR DO ENDOCARPO DE COCO
25301
Simone Neres Andrade, Cristiane Martins Veloso,
Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Rafael Alves da
Silva Costa, Mylena Junqueira Pinto Brito
016
ALTERAÇÕES MICROBIOLÓGICAS E COLORIMÉTRICAS DE PALMITO
DE BABAÇU MINIMAMENTE PROCESSADO ARMAZENADO SOB
REFRIGERAÇÃO
25698
Aroldo Arévalo Pinedo, Patrícia Bárbara Meurer,
Irene Rodrigues Freitas, Audirene Amorim
Santana, Zilda Doratiotto de Salles Arévalo
017
ALTERAÇÕES NA ESTABILIDADE AO ETANOL SOBRE O PH DO LEITE
ESTERILIZADO ADICIONADO DE ESTABILIZANTES DURANTE A
ESTOCAGEM.
24802
Patrícia Valadares Mesquita, Maximiliano Soares
Pinto, Emanuela Karla Ferreira Ribeiro Rodrigues,
Cristiane Silva Freitas
018
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VARIEDADES DE MELÃO
COMERCIALIZADAS EM DOIS NINCHOS DE MERCADO
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AMIDO DA AMÊNDOA DA MANGA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE
GORDURA EM SORVETE
26043
Gabriela Muricy de Souza Silva, Jessyka Silva da
Costa, Jayuri Susy Fernandes de Araújo, Mônica
Tejo Cavalcanti, Mônica Correia Gonçalves
019
ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE FILÉS DE CORVINA
(MICROPOGONIAS FURNIERI) (PERCIFORMES: SCIAENIDAE),
REFRIGERADOS E IRRADIADOS, DESEMBARCADOS NO MUNICÍPIO DE
NITERÓI, RIO DE JANEIRO, BRASIL.
25204
ANÁLISE DE DIFERENTES MARCAS DE SUCO DE LARANJA
PASTEURIZADO
25842
ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA DE QUEIJOS MUÇARELA OBTIDOS
A PARTIR DE MASSAS FERMENTADAS E CONGELADAS DE LEITE
BULBALINO
25837
Tainan Pinheiro Ramalho, Milene Rost de Araújo,
Luciano Brito Rodrigues, Leonardo Rocha Maia,
Sibelli Passini Barbosa Ferrão
022
ANÁLISE DO TEOR DE VITAMINA C EM PRODUTOS DERIVADOS DE
FRUTOS TROPICAIS
25982
Luciana Gama de Mendonça., Lucélia Kátia de
Lima., Cleidiane Gomes Lima
023
ANÁLISE E DESCRIÇÃO MATEMÁTICA DA CINÉTICA DE SECAGEM DE
GERGELIM CULTIVAR CNPA G3.
24654
ANÁLISE MECÂNICA DO QUEIJO COALHO TRADICIONAL SOB
REFRIGERAÇÃO
25009
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE SOBREMESA
LÁCTEA (FLAN) OBTIDO A PARTIR DO NÉCTAR DE ARAÇÁ-BOI
(EUGENIA STIPITATA).
ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA SABOR CAPPUCCINO
PROCESSADA A PARTIR DE LEITE DE CABRA
Carolina Cristina Colão Barcellos, André Luiz
Medeiros de Souza, Mauro Carlos Lopes Souza,
Robson Maia Franco, Eliana de Fátima Marques
de Mesquita
Sofia Amanda Rambo, Simone Weschenfelder,
Gisele Maria Menezes Ribeiro Kosminski,
Marcelo Pinto Paim
Silvana Nazareth de Oliveira, Juliana Gomes de
Brito, Mario Eduardo Rangel Moreira CavalcantiMata
William Soares da Silva, Davi Novaes Ladeia
Fogaça, Luciano Brito Rodrigues, Milene Rost
Araújo, Leandro Soares Santos
020
021
024
025
24546
Higo Otávio Brochado Campos, Jessyca Gomes
Nogueira, Larissa Gabrielly Barbosa Lima,
Luciane Do Socorro Nunes dos Santos Brasil
026
24767
Luciana Carolina Bauer, Sibelli Passini Barbosa
Ferrão
027
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ANÁLISE SENSORIAL DE PATÊ DE TILÁPIA CASEIRO
25865
ANÁLISE SENSORIAL DO DOCE FURRUMBÁ POR ESCOLARES DA
CIDADE DE CUITÉ/PB
25365
ANÁLISE SENSORIAL DOS ATRIBUTOS DO BRIGADEIRO FORMULADO
A PARTIR DA BIOMASSA DA BANANA VERDE
25251
ANÁLISE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE SORVETES
ELABORADOS COM O MEL DE ABELHATÍTULO
24913
APLICAÇÃO DA LISTA DE VERIFICAÇÃO EM DUAS PADARIAS DE
DIFERENTES CIDADES: ABORDAGEM DE PROCESSAMENTO
26056
Fábia Costa, Luciana Lobo de Carvalho, Márcia
Facundo Aragão
Rosanália Azevedo Feitosa da Silva, Layse
Christine Araújo Silva, Maria de Fátima Moreira
da Silva, Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva,
Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Layse Christine Araujo Silva, ¹; Maria Luiza
Azevedo Feitosa da Silva, Maria de Fátima
Moreira da Silva, Rosanália Azevedo Feitosa da
Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira
debora Raiani Silva Moura Balansin, Linniker
Coloni Guimarães, Silvanete Capelin Biavatti,
Nélio Ranieri Ferreira de Paula, Belami Cassia da
Silva
Giovane da Silva Furtado, Rairiana Simone Rocha
Pereira, Marcelino Magno Gonçalves dos Santos
Filho, Rafaela Pereira Santana, Ronaldo Witor
Oliveira da Silva
028
029
030
031
032
26005
Jayuri Susy Fernandes de Araújo, Jessyka da Silva
Costa, Gabriela Muricy de Souza Silva, Mônica
Correia Gonçalves, Mônica Tejo Cavalcanti
033
APROVEITAMENTO DE LACTOSSORO NA ELABORAÇÃO DE SUCO
SABOR ACEROLA: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL
24920
Rodrigo Leite Moura, Cícera Gomes Cavalcante de
Lisboa, Rafaella Martins de Freitas, Ana Maria
Pinheiro Galvão, Francilda Rodrigues Guimarães
034
APROVEITAMENTO DO POLVILHO DOCE PARA PRODUÇÃO DE
AGUARDENTE OBTIDA POR VIA ENZIMÁTICA
25748
Leidiana de Sousa Lima, Janayna Monroe Araújo
Nunes, Elionio Galvão Frota, Silvio Carlos Coêlho
035
APLICAÇÃO DO AMIDO DO ENDOCARPO DA MANGA “ESPADA”
COMO ESPESSANTE EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
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30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Aroldo Costa Pontes Júnior, Camila de Cássia
Pother Pereira, Mylla Christy da Silva Dufossé,
Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro, Leda Mayara
Oliveira da Silva
Elivaldo Nunes Modesto Junior, Mylla Christy da
Silva Dufossé, Camila de Cássia Pother Pereira,
Leda Mayara Oliveira da Silva, Carmelita de
Fátima Amaral Ribeiro
Gabriel Miranda Ribeiro de Sousa, Paula Luiza
Alves Pereira Andrada Silva, Fernanda Rosalinski
Moraes, Kênia de Fátima Carrijo, Francesca Silva
Dias
ATRIBUTOS SENSORIAIS DE MAIONESE COM ADIÇÃO DE JAMBU,
CHICÓRIA E ALFAVACA
25285
ATRIBUTOS SENSORIAIS DE NUGGETS DE PEIXE TRAÍRA (HOPLIAS
MALABARICUS)
25350
AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA
DE QUEIJOS: QUEIJO DE LEITE DE OVELHA, QUEIJO DE LEITE DE
CABRA E QUEIJO DE LEITE DE VACA, CABRA E OVELHA.
25024
AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE RECOBRIMENTO À BASE DE
QUITOSANA COM ADIÇÃO DE ÓLEOS DE GOIABA E ALOE VERA EM
MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
24667
Caroline Elisa Steigleder, Suse Botelho da Silva,
Janice da Silva, Liziane Dantas Lacerda
039
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C, ANTOCIANINAS E
FENÓLICOS TOTAIS DA BEBIDA A BASE DE NONI E SUCO DE UVA
24962
Poliana Brito de Sousa, Vera Lúcia Viana Do
Nascimento, Manoel de Jesus Marques da Silva,
Edilene Ferreira da Silva, Érica da Costa Monção
040
AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE SARDINHA
(SARDINELLA BRASILIENSIS) DEFUMADA
25388
Viviane da Costa Bezerra, Elisabeth Mary Cunha
da Silva, Márcia Facundo Aragão, Rozelucia
Barrozo de Almeida, Maria Lúcia Nunes
041
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES PROCESSOS DE ENVELHECIMENTO DE
LICOR DE CAFÉ
24713
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS RELACIONADOS COM A EXTRAÇÃO
HIDROALCOÓLICA PARA PRODUÇÃO DE LICOR DE BANANA
25891
Página 6 de 52
Larissa Graziele Rauber Duarte, Marília Crivelari
da Cunha, José Guilherme Lembi Ferreira Alves,
Olga Lúcia Mondragón Bernal
Bruna Magnago Bernabé, Kátia Silva Maciel,
Luciano José Quintão Teixeira, Sérgio Henriques
Saraiva, Adilson Vidal Costa
036
037
038
042
043
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE “FISHBURGUER”
PRODUZIDO COM O FILÉ DE PIRAMUTABA (BRACHYPLATYSTOMA
VAILLANTII).
24598
Kemuel de Abreu Barbosa, Marilia Silvany
Souzados Santos, Felipe da Silva Moraes, Patricia
Leal Pereira, Bruna Almeida da Silva
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS NAS ETAPAS DE
FERMENTAÇÃO E FILAGEM DO QUEIJO TIPO MUÇARELA
26025
Cristilane Macharete de Andrade, Jorge Ubirajara
Dias Boechat, Christyane Bisi Tonini
044
045
AVALIAÇÃO E INCREMENTO DO PROCESSAMENTO DO VINAGRE
ORGÂNICO DE CAQUI NO MACIÇO DA PEDRA BRANCA - AGROPRATARJ
25928
Valeria Ruschid Tolentino, Tiago Ambrósio
Aguiar deoclécio, Lenice F. Oliveira, Annelise
Caetano de Fraga Fernandez
046
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E EFEITO DOS DIFERENTES TIPOS DE
ESPESSANTES NA ACEITAÇÃO DE QUEIJO PETIT-SUISSE DE KEFIR
SABOR GOIABA
24927
Thays Lima Fama Guimarães, Priscila Luana da
Silva, Poliana Brito de Sousa, Marlene Nunes
Damaceno, Érica da Costa Monção
047
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIAS DE
AMORA-PRETA
24687
Endy Camile de Noronha, Mônica Turchetto,
Marilaine Fernandes, Valéria Maria Limberger
Bayer, Ana Eucares Von Laer
048
25418
Débora Do Nascimento Sena, Layane Maciel
Alves, Gizele Almada Cruz, Pedro Everardo Melo,
Juliane Döering Gasparin Carvalho
049
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE QUEIJO DE COALHO
PRODUZIDO COM ADIÇÃO DE ESPECIARIAS
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BALAS MASTIGÁVEIS DE MIRTILO:
CONVENCIONAL E DE BAIXO VALOR CALÓRICO
25918
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA DE SORO E UVA COM
DIFERENTES TEORES DE AÇÚCAR
25452
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA A BASE DE SPONDIAS
25815
Página 7 de 52
Lisiane Pintanela Vergara, Gabriela Niemeyer
Reissig, Ana Cláudia da Silva Pôrto, Marcia
Arocha Gularte, Josiane Freitas Chim
Ana Carolina Nunes de Morais, Julia Hauck
Tiburski, Fernando Morais Rodrigues, Rosires
deliza, Amauri Rosenthal
Maria Jaízia dos Santos Alves, Jaqueline de Sousa
Gomes, Júlia Medeiros Bezerra, Maria Marlene da
Silva Vieira, Adriana Ferreira dos Santos
050
051
052
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA ELABORADA A BASE DE
MARACUJÁ E HORTELÃ EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES
26040
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIE SEM GLÚTEN
ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ARROZ E GRÃOS DE QUINOA
ORGÂNICA (CHENOPODIUM QUINOA).
24602
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES EM MASSA CONVENCIONAL E
LIGHT DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.)
24541
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE MERLUZA (MERLUCCIUS
HUBBSI) TRADICIONAL E SEM GLÚTEN, ADICIONADO DE
CARBOXIMETILCELULOSE COMO AGENTE REDUTOR DE GORDURA
24746
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA DE ERVA-MATE (ILEX
PARAGUARIENSIS)
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER BOVINO COM FARELO
DE ARROZ DESENGORDURADO E REDUZIDO TEOR DE SÓDIO
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE FARINHA DE
UVA
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE COM POLPA DE BUTIÁ (BUTIA
ODORATA)
Vanessa Ramos Alves, Zanelli Russeley Tenorio
Costa, Alison Bruno Borges de Sousa, Ruann
Rafael Costa, Joselma Amorim de Araujo
Patricia Leal Pereira, Ana Lurdes Campos Dias,
Ingrid Leal Ferreira, Mauricio Licurgo Pinheiro
dos Nascimento, Carmelita de Fátima Amaral
Ribeiro
Suzan Almeida Freda, Cristina Jansen, Naralice
Hartwig, Suzane Rickes da Luz, Rui Carlos
Zambiazi
Jhonathas Guedes de Oliveira, Raquel Lima
Salgado, Juliana Maria Guedes de Oliveira, Yvana
Maria Gomes dos Santos, Jordanio Fernandes da
Silva
053
054
055
056
24730
Míriam Trindade Do Amaral, Rubens Silveira
Meichtry, Cristini Escobar Viana, Valcenir Júnior
Mendes Furlan, Graciela Salete Centenaro
057
24842
Cristini Escobar Viana, Bianca Camargo Aranha,
Lauren Andrade Vieira, Valcenir Júnior Mendes
Furlan, Graciela Salete Centenaro
058
25686
Amanda Paula de Oliveira, Natany Nogueira Silva,
Rodolfo Lázaro Soares Viriato, Milene Therezinha
das Dores, Camila Rocha da Silva
059
24727
Rubens Silveira Meichtry, Míriam Trindade Do
Amaral, Jakeline Santos Quaresma, Valcenir
Júnior Mendes Furlan, Graciela Salete Centenaro
060
Página 8 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE NATURAL ELABORADO COM
DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CALDA DE JABUTICABA
(MYRCIARIA JABOTICABA (VELL) BERG)
24467
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE
CORDEIRO ENRIQUECIDA COM FARINHA DE LINHAÇA DOURADA E
PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
25303
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MACARRÃO TIPO GRAVATINHA
PROCESSADO COM FARINHA DE TRIGO E MIX DE CEREAIS
25100
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃES ELABORADOS COM SUBSTITUIÇÃO
PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA E
ENRIQUECIDOS COM EXTRATO DE SOJA
25349
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE FÔRMA ELABORADO COM
FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MOSCHATA, L.)
24772
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO ELABORADO COM FARINHA DE
CAJU
26036
Vanessa Ramos Alves, Zanelli Russeley Tenorio
Costa, Alison Bruno Borges de Sousa, Ruann
Rafael Costa, Joselma Amorim de Araujo
066
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS TIPO HAMBURGUER COM
ADIÇÃO DA FARINHA DO PSEUDOFRUTO DO CAJÚ E
FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS
24589
Mariana Ferreira Leal, Gláucia Manoella de Souza
Lima, Gabriel Olivo Locatelli, Silvio Assis de
Oliveira Ferreira, Silvana Gonçalves Brito de
Arruda
067
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA ACHOCOLATADA
ENRIQUECIDA COM FARINHA DE LINHAÇA
25318
Romaildo Santos de Sousa, Thiago Silva Novais,
Francine Oliveira Batista, Pedro Ysmael Cornejo
Mujica, Catiara Fernandes Pereira
068
Página 9 de 52
Gleiciany Garcias Vargas Marques, Shara Cristina
Ribeiro, Weslainy Dias da Silva, Jackeline da
Rocha Peixoto, Simone Silva Machado
Romaildo Santos de Sousa, Thiago Silva Novais,
Francine Oliveira Batista, Pedro Ysmael Cornejo
Mujica
Marcia Maria da Silva Cavalcante, Álya Alves
Ferreira, Leiliane da Fonseca Lima Herculano,
Rafael Audino Zambelli, Dorasílvia Ferreira
Pontes
Eduardo Saymon Santos da Silva, Gabriel Silva
Medeiros, Girleno Alexandre de Paula Sousa,
Marcelino Magno Gonçalves dos Santos Filho,
Silvana Marinho Gonçalves
Luanne Morais Vieira, Tatiana Maria dos Santos,
Juliany Sales Ramos, Afra Maria Do Carmo
Bandeira Do Nascimento, Mariana de Morais
Sousa
061
062
063
064
065
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇAO SENSORIAL DE SORVETE ELABORADO COM CERVEJA
STOUT BRASILEIRA
25808
Beatriz Santos da Silva, Ricardo Targino Moreira,
Matheus Pereira de Carvalho, Katharina Kardinele
Barros Sassi, Esmeralda Paranhos dos Santos
AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE
GELEIA DE BERGAMOTA (CITRUS DELICIOSA TENORE)
25062
Helene Santos de Abreu, Chirle de Oliveira
Raphaelli, Lorena Aguiar da Silva, Cesar Valmor
Rombaldi, Rui Carlos Zambiazi
BARRA DE CEREAIS COM CASTANHA DE BARU
24488
Cláudia Leite Munhoz, Elena Mariana Camargo
Florencio, Luana Henriques de Souza
BISCOITO TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM POLÉN APICOLA
DESIDRATADO
24882
CALDA DE UMBU-CAJÁ ENRIQUECIDA DE ACEROLA VERDE:
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, MICROBIOLÓGICOS E SENSORIAIS
25092
Eva Tolvana Silva da Lima, Bianca Guimarães
Negrão, Adrianne Maria Brito Pinheiro da Rosa,
Rosalice Queiros dos Santos, Ellen Vanessa Costa
da Silva
Claudilane Martins Pontes, Rhonyele Maciel da
Silva, Nathana Lazzarotto Cristofoli, Lucicléia
Barros de Vasconcelos Torres, Claudia Miranda
Martins
069
070
071
072
073
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA ÁGUA DE GLAZEAMENTO
EM INDÚSTRIA DE PESCADO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
24999
Jonas de Toledo Guimarães, Ana Iraidy Santa
Brígida, deiziane Gomes Do Santos, Eliana de
Fátima Marques de Mesquita, Danielle de Bem
Luiz
CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES NA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE
POLPA DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA MART.) TANTO POR
PRENSAGEM COMO POR SOLVENTE ORGÂNICO
24841
Luciana Ribeiro Trajano Manhães, Ellen Mayra da
Silva Menezes, Armando Ubirajara Oliveira SabaaSrur
075
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE IOGURTE
GREGO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE ADICIONADO DE CALDA
DE ABACAXI EM PEDAÇOS
25208
Claudilane Martins Pontes, Jessica Bezerra
Chaves, Camila Correia Damasceno, Marcela
Barbosa, Juliane Döering Gasparin Carvalho
076
CARACTERISTICAS SENSORIAIS DA RICOTA COM E SEM ADIÇÃO DE
LEITE
25910
Camila Silveira de Melo, Alexandre Rodrigues
Soares, Claudia Peixoto Bueno
077
Página 10 de 52
074
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO DE GELEIA DE LARANJA ADICIONADA DE UMA
PASTA SABOR CHOCOLATE
CARACTERIZAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO AROMATIZADO
ARMAZENADO EM BISNAGAS
25494
Ariana de Souza Soares, Daniele de Almeida
Paula, Ellen Silva Lago Vanzela2, Afonso Mota
Ramos, Erica Nascif Rufino Vieira
078
25962
Mariana Ferreira Alves, Marília Viana Borges,
Edilson Jardim Viana, Marcus Andrade Wanderley
Junior, Sibelli Passini Barbosa Ferrão
079
CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DA PINHA COMO
ESTABILIZANTE/ESPESSANTE EM IOGURTE
25044
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE HAMBÚRGUER SUÍNO ADICIONADO DE
FARINHA DE AVEIA
25426
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, E COMPARAÇÃO DE TEOR DE FENÓLICOS
TOTAIS EM FARINHAS DE CASCA E POLPA DE BANANA (MUSA SPP)
EM ESTÁGIO DE MATURAÇÃO VERDE OBTIDAS EM TERESINA
25605
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGIA E SENSORIAL
DE GELEIA DE MORANGO ADICIONADA DE UMA PASTA SABOR
CHOCOLATE
25506
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE PIMENTA FERMENTADA
COM DIFERENTES CULTURAS STARTER SOB A MESMA
CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE E SAL
25209
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELADOS COMESTÍVEIS A BASE
DE SORO DE QUEIJO ADICIONADO DE POLPA DE COCO
25766
Página 11 de 52
Paulo Victor da Silva Lima, Larissa Marinho
Nunes de Almeida, Elainy Virginia dos Santos
Pereira, Aline Albuquerque Pacheco, Isanna
Menezes Florêncio
Layane Maciel Alves, Dármia Maria Mendes
Lemos, Kelvi Wilson Evaristo Miranda, Elisabeth
Mary Cunha da Silva, Juliane Döering Gasparin
Carvalho
Pedro Ângelo Pinheiro de Freitas, Karla
Francyanne Paiva de Oliveira Marques, Rosália
Maria Tôrres de Lima, Marília Alves Marques de
Souza, Mariana de Morais Sousa
Ariana de Souza Soares, Daniele de Almeida
Paula, Ellen Silva Lago Vanzela, Afonso Mota
Ramos, Erica Nascif Rufino Vieira
Érica Nascif Rufino Vieira, Marcela Zonta
Rodrigues, Aline Inacio Alves, Patrícia Martins de
Oliveira, Mariana Ciribelli Dias
Luciana Justo Beserra Rosa, João Pedro Cardoso
de Oliveira, Leiriane Almeida de Oliveira, Paulo
Roberto Cruz de Brito, Marco Antonio Sloboda
Cortez
080
081
082
083
084
085
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Gabriela de Barros Silva, Ítalo Abreu Lima,
Carolina Naves Aroeira, Alcinéia de Lemos Souza
Ramos, Eduardo Mendes Ramos
Aroldo Costa Pontes Júnio, Thayssa Vitelli de
Oliveira, Danielle Pires de Souza, Suzeline
Nascimento dos Santos, Ivonete Quaresma da
Silva
CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE PATÊS DE PRESUNTO
ELABORADOS COM CARNE DE CORDEIROS E DE OVELHAS
24932
CARNE DE BUBALINO SUBMETIDA A DIFERENTES PERÍODOS DE
MATURAÇÃO E PERDAS DE PESO POR COZIMENTO
25964
CASCA DE ABACAXI NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
24917
Rodrigo Leite Moura, Cícera Gomes Cavalcante de
Lisboa, Ana Maria Pinheiro Galvão, Rafaella
Martins de Freitas, Elisângela de Andrade Castro
088
25201
Tamires Pessoa Neves Cadengue, João Henrique
Fernandes da Silva, Glêce Milene Santana Gomes,
Daniele Silva Ribeiro, Luciana Carolina Bauer
089
COMPARAÇÃO DAS TÉCNICAS DE IMPREGNAÇÃO A VÁCUO E
IMERSÃO QUANTO AS CARACTERÍSTICAS DE FIRMEZA E COR DE
MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
25287
Patrícia Martins de Oliveira, Afonso Mota Ramos,
Eliane Maurício Furtado Martins, Érica Nascif
Rufino Vieira, Ariana de Souza Soares
090
COMPARAÇÃO ENTRE DIFERENTES PÚBLICOS NA ACEITAÇÃO
SENSORIAL DE IOGURTE DIET DE AÇAÍ.
25439
Larissa Vieira de Lima, Aline Nascimento da
Costa, Isaías Dantas da Silva, Maria Do Carmo
Passos Rodrigues, Maria Micheline Teixeira Lopes
091
CINÉTICA DE PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO FERMENTADO
ALCÓOLICO DE ABACAXI COM GENGIBRE E LIMÃO
COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA
LIOFILIZADA
25006
COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE FARINHAS EXTRUDADAS DE
ARROZ VERMELHO INTEGRAL
25408
Página 12 de 52
Roberta Magila Gurgel Maciel, Géssica Braga
Rocha, Silas Rafael Figueiredo de Araújo, Marcos
Rodrigues Amorim Afonso, José Maria Correia da
Costa
Marcela de Alcantara, Cristina Yoshie Takeiti,
Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Daniela de
Grandi Castro Freitas
086
087
092
093
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
COMPORTAMENTO REOLÓGICO E TEOR DE CAROTENOIDES DE SUCO
DE UMBU SUBMETIDO À HIDRÓLISE ENZIMÁTICA
24737
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE EMPANADO DE MERLUZA (MERLUCCIUS
HUBBSI) TRADICIONAL E SEM GLÚTEN, ADICIONADO DE
CARBOXIMETILCELULOSE
24731
CONSERVA ENLATADA DE ATUM: ACEITAÇÃO SENSORIAL E
INTENÇÃO DE COMPRA
25355
CONSERVAS ENLATADAS DE SARDINHAS E CONSERVAS
ENLATADAS DE SAVELHAS: DIFERENCIAÇÃO SENSORIAL PELO
TESTE TRIANGULAR DA DIFERENÇA
24372
COR E TEXTURA INSTRUMENTAL DE PATÊS DE PRESUNTO
ELABORADOS COM CARNE DE CORDEIROS E DE OVELHAS
24933
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A
PARTIR DE RESÍDUO DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.).
25099
DESENVOLVIMENTO DE COOKIE SEM GLÚTEN UTILIZANDO
FARINHA DE BRÁCTEAS DE BANANEIRA
25431
DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER BOVINO COM FIBRAS COMO
SUBSTITUTO DE GORDURA
25929
DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR LIGHT DE UVA E CHÁ VERDE
24776
Página 13 de 52
Leilson de Oliveira Ribeiro, Rodrigo Ferreira
Gouvêa, Edmar das Mercês Penha, Suely Pereira
Freitas, Virgínia Martins da Matta
Jhonathas Guedes de Oliveira, Juliana Maria
Guedes de Oliveira, Raquel Lima Salgado, Yvana
Maria Gomes dos Santos, Ernane dos Santos
Souza
Alexandre Bicalho Do Amaral, Paula Luiza Alves
Pereira Andrada Silva, Monique da Silva Neves,
Priscila Nogueira de Souza Ferreira, Kênia de
Fátima Carrijo
Paula Luiza Alves Pereira Andrada Silva, Leda
Cristina Muzzi Cunha, Alexandre Bicalho Do
Amaral, Francesca Silva Dias, Kênia de Fátima
Carrijo
Gabriela de Barros Silva, Ítalo Abreu Lima,
Henrique Pereira Cazedey, Alcinéia de Lemos
Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos
Luan Ícaro Freitas Pinto, Mayara Lima Goiana,
Rafael Audino Zambelli, Edilberto Cordeiro dos
Santos Júnior, Dorasílvia Ferreira Pontes
Marcia Alves Chaves, Karina de Carvalho, Marcia
Andreia Rigo, Leidiane Andréia Acordi Menezes,
Mariana Manfroi Fuzinatto
Alan Franco Barbosa, Francemir José Lopes,
Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Isabela Campelo
de Queiroz
Ellen Karoline Mota da Silva Soares, Ana Lúcia
Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves
Abreu, Tatiana de Oliveira Lemos
094
095
096
097
098
099
100
101
102
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
DESENVOLVIMENTO DE PRESUNTO CRU DESOSSADO UTILIZANDO
GLUCONA DELTA LACTONA
25148
Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes,
Carolina Naves Aroeira, Alcinéia de Lemos Souza
Ramos, Eduardo Mendes Ramos
DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS LÁCTEAS COM POLPA DE
GOIABA E ROMÃ
26048
Gabriela Muricy de Souza Silva, Jessyka Silva da
Costa, Mônica Tejo Cavalcanti
DESENVOLVIMENTO DE SOLUÇÃO DE GLAZEAMENTO EM MASSAS
CONTENDO ÁGUA E ÓLEO DE MILHO
24853
DESENVOLVIMENTO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM ÓLEO CHIA
(SALVIA HISPÂNICA L.) UTILIZANDO PECTINA COMO SUBSTITUTO
DE GORDURA
25892
DESENVOLVIMENTO DE TOMATE SECO (LYCOPERSICUM
ESCULENTUM) CONDIMENTADO COM ERVAS FINAS, ZERO ADIÇÃO
DE AÇÚCAR E BAIXO TEOR DE SÓDIO
24764
DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO CURADO E DESSECADO
ELABORADO COM CARNE DE CORDEIROS
25152
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICOQUIMICA E SENSORIAL DE PATÊ DE TILÁPIA ADICIONADO DE
COLÁGENOO
25457
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE
PROBIÓTICO SABORIZADO COM POLPA DE BERGAMOTA
25078
Página 14 de 52
Maria Karolina de Araújo Barroso, Evellheyn
Rebouças Pontes, Carlos Alberto Chaves Girão
Neto, Rafael Audino Zambelli, Dorasílvia Ferreira
Pontes
Marcia Alves Chaves, Juliane Piati, Ruana Gall,
Luana Malacarne, Leidiane Andréia Acordi
Menezes
Francisco Robério da Silva Marques, Eveline
Vasconcelos Sales de Castro Braga, Lucelia Kátia
de Lima, Paulo Henrique Machado de Sousa,
Maria Lucia Nunes
Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes,
Douglas Roberto Guimarães da Silva, Alcinéia de
Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos
Abel Franco Melo Gurgel, Débora Patrícia Ribeiro
Freire, Gercina Barbosa de Oliveira, Thacianne
Pereira Do Nascimento, Elisabeth Mary Cunha da
Silva
Helene Santos de Abreu, Ana Rita Carboni Ritter,
Ângela Maria Fiorentini, Rui Carlos Zambiazi,
Cesar Valmor Rombaldi
103
104
105
106
107
108
109
110
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
24449
Emanuel Neto Alves de Oliveira, Mauricia de
Meneses Freire Duarte, Solange de Sousa, Dyego
da Costa Santos, Josivanda Palmeira Gomes
111
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE
BEBIDA MISTA DE JAMBO VERMELHO (SYZYGIUM MALACCENSIS) E
GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA)
24677
Larissa Aparecida Agostinho dos Santos Alves,
Elaine Alves dos Santos, Pedro Alves Martins,
Camila Lucas da Silva, Luciene da Costa Lacerda
112
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE
BEBIDAS MISTAS ELABORADAS COM POLPA DE CAJU, ÁGUA DE
COCO E MEL
24423
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE
BISCOITOS OBTIDOS A PARTIR DE FARINHA DA CASCA DO FRUTO DO
TRAPIÁ (CRATAEVA TAPIA L.)
24816
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DE
BISCOITOS OBTIDOS A PARTIR DE FARINHA DE ALGAROBA, ARROZ E
ARARUTA COMO PRODUTO ALIMENTÍCIO POTENCIAL PARA
INDIVÍDUOS CELÍACOS
24887
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE
ADICIONADO DE MALTODEXTRINA
25802
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE
QUEIJO TIPO COALHO ENRIQUECIDO COM FARINHA DA CASCA DE
LARANJA
25119
Randerson Henrique José Caldas Lucena,
Esmeralda Paranhos dos Santos, Ricardo Targino
Moreira, Stela de Lourdes Ribeiro de Mendonça
117
25897
Laila Garcia Moreno Resende, Anne Caroline
Rocha Xavier, Bianca Silva dos Santos, João
Antônio Belmino dos Santos, Patrícia Beltrão
Lessa Constant
118
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA DE
GRAVIOLA (ANNONA MURICATA L.) ADOÇADA COM MEL
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE
SENSORIAL DE NÉCTAR DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA
CINCINNATA MAST.)
Página 15 de 52
Dyego da Costa Santos, Emanuel Neto Alves de
Oliveira, Sara Fernandes Rocha, Danielle Martins
Lemos, Ana Paula Trindade Rocha
Mikaelle Albuquerque de Souza, Maria Luiza
Alexandre Gondim Batista, Juliana Késsia Barbosa
Soares, Nilcimelly Rodrigues Donato, Maria
Elieidy Gomes de Oliveira
Maria Luiza Alexandre Gondim Batista, Mikaelle
Albuquerque de Souza, Fernanda Rodrigues Leite
Rolim, Silvana Gonçalves Brito de Arruda, Maria
Elieidy Gomes de Oliveira
Bruna Martins Coutinho Faria, Letícia Almeida
Borges, Rodolfo Lázaro Soares Viriato, Milene
Therezinha das Dores, Camila Rocha da Silva
113
114
115
116
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Milena Maria Tomaz de Oliveira, Leiliane da
Fonseca Lima Herculano, Márcia Maria da Silva
Cavalcante, Thayane Rabelo Braga
119
Mônica Santana Moreira, Carolina Tatagiba da
Rocha, Ariana Souza Soares, Marcela Zonta
Rodrigues, Afonso Mota Ramos
120
25299
Patrícia Martins de Oliveira, Afonso Mota Ramos,
Eliane Maurício Furtado Martins, Ércia Nascif
Rufino Vieira, Marcel Cardoso de Noronha
121
DIFERENCIAÇÃO SENSORIAL DE CONSERVAS DE SARDINHAS
NACIONAL E IMPORTADA
24837
Igor Carrijo Fernandes de Araújo, Paula Luiza
Alves Pereira Andrada Silva, Leda Cristina Muzzi
Cunha, Francesca Silva Dias, Kênia de Fátima
Carrijo
122
EFEITO DA ACIDIFICAÇÃO E TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE AS
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DA BATATA-DOCE
24940
Mara Núbia Guimarães dos Santos, Maria Rita
Carvalho Carvalho Garbi Novaes, Alexandre Igor
Azevedo Pereira, Joice Vinhal Costa Orsine
123
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
EM DIFERENTES HÍBRIDOS DE MELANCIAS
DETERMINAÇÃO DO MELHOR TEMPO DE IMPREGNAÇÃO A VÁCUO
PARA SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADA
ADICIONADA DE Β-CAROTENO
DETERMINAÇÃO DO TEMPO DE IMPREGNAÇÃO A VÁCUO PARA
INCORPORAÇÃO DE LACTOBACILLUS PLANTARUM EM MELÃO
MINIMAMENTE PROCESSADO
25983
25450
EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BETERRABA (BETA VULGARIS)
OBTIDA SOB DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM NO
IOGURTE DE MORANGO (FRAGARIA VESCA)
24472
EFEITO DA ADIÇÃO DE ΒETA-GALACTOSIDASE NA FERMENTAÇÃO
DA COALHADA
25351
Página 16 de 52
Lays França Teixeira de Sousa, Welbert Pereira
dos Santos, Ezilio Aparecida Pinto, Sônia Oliveira
Duque Paciully
Camila Sampaio Cutrim, Raphael Ferreira de
Barros, Carlos Adam Conte Junior, Robson Maia
Franco, Marco Antonio Sloboda Cortez
124
125
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO SOBRE AS
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, FUNCIONAIS E MICROBIOLÓGICAS
DO QUEIJO MUÇARELA
25855
Dory Lany Alves Dantas, Gerla Castello Branco
Chinelate, Marta Sueli Madruga, Estefânia
Fernandes Garcia, Mônica Correia Gonçalves
126
24984
Marina Silveira Machado Lannica de Sousa,
Natália Duarte de Lima, Juliane Doering Gasparin
Carvalho, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, José
Maria Correia da Costa
127
EFEITO DO BRANQUEAMENTO NAS CARACTÉRISTICAS FÍSICOQUÍMICAS DA FARINHA DE INHAME
25767
Raiane Vieira Carrdoso, Jean Aquino de Araújo,
Clésia Lima Silva, Josilene Lima Serra, Lucélia da
Cunha Rodrigues
128
EFEITO DO CÁLCIO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DO
KIWI MINIMAMENTE PROCESSADO
25575
Elmir Maia Junior, Gabrielle Cardoso Reis Fontan,
Ellen Abreu da Cruz, Simone de Andrade Alves,
Laíse Teles da Silva e Silva
129
EFEITO DO CONGELAMENTO EM MANDIOCAS: AVALIAÇÃO
SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA
25085
Francine Tavares, Suzana Treptow, Caroline
dellinghausen Borgesra, Eliezer Avila Gandra,
Carla Rosane Barboza Mendonca
130
EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO NA QUALIDADE
NUTRICIONAL DE QUINOA
24624
Júlia Nickel, Luciana Spanier, Fabiana Botelho,
Márcia Gularte, Elizabete Helbig
131
EFEITO DO PROCESSAMENTO POR ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE
TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
DE REESTRUTURADO BOVINO COM BAIXO TEOR DE SÓDIO
25943
Rosiane Costa Bonfim, Simone Pereira Mathias,
Amauri Rosenthal
132
EFEITO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE O PÓ DA MISTURA
DE POLPA DE MANGA E SORO LÁCTEO
Página 17 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
EFEITO DO TEOR DE NITRITO DE SÓDIO NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA E
COR DE APRESUNTADOS
26028
Thayná Pereira Silva, Ana Paula Moura, Alcinéia
de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos
133
ELABORAÇÃO ARTESANAL E TESTE DE ACEITABILIDADE DE GELÉIA
DE MAÇÃ COM PIMENTA
24485
Ingrid Carolline Lima Do Carmo, Lucelia da
Cunha Rodrigues, Antonia Gomes Do Nacimento,
Clésia Lima Silva, Luana da Silva Almeida
134
ELABORAÇÃO DE FARINHA DE CASTANHOLA (TERMINALIA
CATAPPA L.) COM APLICAÇÃO EM BISCOITO TIPO COOKIE
25214
Dayana Cintra Valença, Ellen Karine Lima, Iris
Barbosa de Souza, Daniele Silva Ribeiro
135
24635
Jéssica Lima de Morais, Tainá Martins Costa
Ferreira Silva, Raquel Dantas de Melo, Juliana
Késsia Barbosa Soares, Maria Elieidy Gomes de
Oliveira
136
ELABORAÇÃO DE GELEIA DE PIMENTÃO VERMELHO (CAPSICUM
ANNUUM L.)
25956
Carmen Lucia Vieira Rocha, Érika Teixeira
Peixoto, Randerson Henrique José Caldas Lucena,
Ricardo Targino Moreira, Katharina Kardinele
Barros Sassi
137
ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE
UMBU-CAJÁ
24381
Simone Bessa Barreto, Tatiana Pacheco
Rodrigues, Andréa Vita Reis Mendonça
138
ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS COM SUBSTITUIÇÃO
PARCIAL DE FLOCOS DE AVEIA POR FARINHA DA ENTRECASCA DA
MELANCIA (CITRULLUS LANATUS)
ELABORAÇÃO DE MASSA FRESCA COM ADIÇÃO DE ERVAS
AROMATIZANTES
24812
ELABORAÇÃO DE MISTURA PARA PÃO DE FORMA INTEGRAL COM
ALTO TEOR DE FIBRAS
24618
ELABORAÇÃO DE MISTURA PARA PÃO DE FORMA INTEGRAL COM
BAIXO TEOR DE SÓDIO E ALTO TEOR DE FIBRAS
24621
Página 18 de 52
Juliany Sales Ramos, Antonia Rosa de Moura
Ribeiro Neta2, Luanne Morais Vieira, Afra Maria
Do Carmo Bandeira Do Nascimento, Mariana de
Morais Sousa
Leticia Hübscher, Sabrinne Luana Colling,
Jaqueline Laurindo, Alexandre Carvalho de
Moura, Jucieli Weber
Leticia Hübscher, Sabrinne Luana Colling, Jucieli
Weber, João Paulo Gollner Reis, Alexandre
Carvalhode Moura
139
140
141
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ELABORAÇÃO DE NHOQUE COM SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE
TRIGO PELA FARINHA DE LINHAÇA
25777
Mychelle de Lira Andrade, Fernanda Gomes de
Farias, Lídia Paloma da Silva Nogueira, João Vitor
Fonseca Feitoza, Mônica Tejo Cavalcanti
142
ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO DE MIRTILO E MAÇÃ
24719
Jéssica Chaves Rivas, Maria Helena da RochaLeão, Lourdes Maria Correa Cabral
143
25650
Ellen Ponte Araújo, Alane Sampaio de Carvalho
Alencar, Aline Nascimento da Costa, Isaias Dantas
da Silva, Claudio Ernani Mendes da Silva
144
25489
Lorraine da Cunha Farias, Eva Tolvana Silva da
Lima, Bianca Guimarães Negrão, Adrianne Maria
Brito Pinheiro da Rosa, Ellen Vanessa da Silva
Costa
145
ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE FROZEN YOGURT
ADICIONADO DE POLPA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)
25289
Ivana Correia Costa, Mariene Amorim de Oliveira,
Maria Glaucilene dos Santos Correia, Suelma da
Silva Azevedo, Josyanne Araújo Neves
146
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS
FERMENTADAS DESNATADA E INTEGRAL COM SORO LÁCTEO E
EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU E LINHAÇA
24716
Rafaella Martins de Freitas, Paulo Anderson Alves
Cardonha, Fernanda Barros de França, Rodrigo
Leite Moura
147
ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE NUGGETS À BASE DE
PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
25077
Mara Núbia Guimarães dos Santos, Tatiany Borges
de Oliveira Fernandes, Patrícia Almeida de Araújo
Abreu, Sandra Regina Marcolino Gherardi
148
ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE A BASE DE
INHAME (DIOSCOREA SP.) SABOR MARACUJÁ
25998
Valdeane de Jesus Santos, Ayrton Lima Barbosa,
Samuel Silva Gomes, Jean Aquino de Araújo,
Lucélia da Cunha Rodrigues
149
ELABORAÇÃO DE UMA NOVA FORMULAÇÃO DE BISCOITO DE
POLVILHO AZEDO (PETA) COM MAIORES VANTAGENS
ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE CUPCAKE ACRESCIDO DE
POLEN APICOLA DESIDRATADO
Página 19 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SUCO TROPICAL E NÉCTAR
DE ACEROLA
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE IOGURTE SABOR
CHOCOLATE COM MENTA
25264
Gessica Lira Angelim, Alessandra Pinheiro de
Góes Carneiro, Ana Cristina Silva de Lima, Luiz
Bruno de Sousa Sabino, Isabela Montenegro Brasil
150
24455
Leidiane Andréia Acordi Menezes, Mariana
Manfroi Fuzinatto, Marcia Alves Chaves,
Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça,
William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de
Mendonça Brandão
151
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE “CRISTAIS” DE
GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE)
25697
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS OBTIDOS A
PARTIR DE FARINHA DE ALGAROBA, ARROZ E ARARUTA COMO
PRODUTO ALIMENTÍCIO POTENCIAL PARA INDIVÍDUOS CELÍACOS
24813
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO
SABORIZADO COM GELEIA DE PITAIA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS)
24838
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES MISTOS A
BASE DE CASCA DE ABACAXI COM DE POLPAS DE FRUTAS
24617
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES À BASE DE
SORO DE LEITE
24570
Página 20 de 52
Marilia Alves Marques de Souza, Rosália Maria
Tôrres de Lima, Selma Cristina Balbez Oliveira,
Pedro Ângelo Pinheiro de Freitas, Mariana de
Morais Sousa
Maria Luiza Alexandre Gondim Batista, Mikaelle
Albuquerque de Souza, Juliana Késsia Barbosa
Soares, Mayara Queiroga Barbosa, Maria Elieidy
Gomes de Oliveira
Luciana Beckman Monteiro, Ana Carolina Bastos
Alves, Sérgio Henrique Brabo de Sousa, Joseane
Keiko Umehara, Albanize Silva da Silva
Danylla Cássia Sousa da Silva, Osnan Lennon
Lameira Silva, Maria Reginasarkis Peixoto Joele,
Adebaro Alves dos Reis, Ellen Cristina Nabiça
Rodrigues
Auriana de Assis Regis, Ariosvana Fernandes
Lima, Hirllen Nara Bessa Rodrigues Bezerra,
Elisabeth Mariano Batista, Maria Gilnara Lima
Bandeira
152
153
154
155
156
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Heiruxa Modesto, Karyne Oliveira Coelho,
Rodrigo Balduino Soares Neves, Camila Silveira
Mela, Cláudia Peixoto Bueno
Tainá Martins Costa Ferreira Silva, Jéssica Lima
de Morais, Maria de Fátima Moreira da Silva,
Juliana Késsia Barbosa Soares, Maria Elieidy
Gomes de Oliveira
Ellen Kariny de Lima Silva, Dayana Cintra
Valença, Iris Barbosa de Souza, Daniele Silva
Ribeiro
Priscilla Diniz Lima da Silva Bernardino, Ana
Karoline Rocha Lucena Targino, Carlos Roberto
Souza Do Amaral, Géssica Macedo
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DO QUEIJO MINAS
FRESCAL COM DOCE DE MAMÃO RALADO
25999
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS TIPO “COOKIE”
OBTIDOS A PARTIR DA FARINHA DA ENTRECASCA DE MELANCIA
(CITRULLUS LANATUS)
24666
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE BANANA
VERDE (MUSA SAPIENTUM) E SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA
MÁXIMA) PARA APLICAÇÃO EM FORMULAÇÕES ALIMENTÍCIAS
25040
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE GREGO
ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMENDOIM
25687
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PICOLÉ DE FRUTA
ENRIQUECIDO COM HORTALIÇA
24486
Marcelo Lima dos Santos, Aline Karla Barbosa,
João Firmino Souza Do Nascimento, Cândido José
Ferreira Neto, Helenice Duarte de Holanda
161
25181
Ana Caroline Pereira da Silva, Livia Martins de
Miranda, Glória Sherley Neves, Consuelo L.
Sousa, Elisa Cristina Andrade Neves
162
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PIZZAS A PARTIR DA
SUBSTITUIÇÃO DE PARTE DA FARINHA DE TRIGO POR MANDIOCA
COZIDA.
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES OBTIDAS A
PARTIR DE PARTES NÃO CONVENCIONAIS DE VEGETAIS E REDUÇÃO
DE DESPERDÍCIO
24886
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO FERMENTADO ACÉTICO DE
MEL
24683
Página 21 de 52
Francisca Nayara Dantas Duarte, Fernanda
Rodrigues Leite Rolim, Silvana Gonçalves Brito
de Arruda, Carlos Eduardo Vasconcelos de
Oliveira, Maria Elieidy Gomes de Oliveira
João Henrique Fernandes da Silva, Tamires Pessoa
Neves Cadengue, Filipe de Oliveira Melo, Caio
Vinicius Rocha dos Santos, Glêce Milene Santana
Gomes
157
158
159
160
163
164
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA
DA SEMENTE DE JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.) E SUA
APLICAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN
24633
Jéssica Lima de Morais, Allane Costa da Silva,
Kerolayne Fonseca de Lima, Tainá Martins Costa
Ferreira Silva, Maria Elieidy Gomes de Oliveira
165
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS
ALIMENTÍCIOS OBTIDOS A PARTIR DA SEMENTE DE JACA
(ARTOCARPUS INTEGRIFÓLIA L.)
24665
Tainá Martins Costa Ferreira Silva, Jéssica Lima
de Morais, Allane Costa da Silva, Jaqueline Costa
Dantas, Maria Elieidy Gomes de Oliveira
166
25302
Lorrane Ribeiro de Mesquita, Robson Alves da
Silva, Dilson Cristino da Costa Reis, Poliana Brito
de Sousa, Manoel de Jesus Marques da Silva
167
ELABORAÇÃO, ACEITAÇÃO E ATITUDE DE COMPRA DE FLAN DE
AMEIXA ENRIQUECIDO COM SORO DO LEITE
24869
Bruno Burnier Arcanjo Ferreira, Darline Targino
de Oliveira, Aline Do Nascimento, Afra Maria Do
Carmo Bandeira Do Nascimento, Juliane Doering
Gasparin Carvalho
168
ELABORAÇÃO, PERFIL SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE
REQUEIJÃO DO NORDESTE ADICIONADO COM ERVA AROMÁTICA
25308
Maryelee Christinne da Silva Ramos, Allana
Patrícia Santos Alexandre, Michelle Silva Ramos,
Roberta Barbosa de Meneses
169
EMPANADO TIPO NUGGETS DE CARNEIRO: ELABORAÇÃO E
ACEITAÇÃO SENSORIAL
24988
Rodrigo de Araújo Soares, Gizele Almada Cruz,
Geísa Almeida Damasceno, Elisabeth Mary Cunha
da Silva, Juliane Döering Gasparin Carvalho
170
ESFERIFICAÇÃO DO ALHO (ALLIUM SATIVUM): OBTENÇÃO E
CARACTERIZAÇÃO
25159
Maria Geovânia Dantas Silva, Gilcenir Ramos,
Alaíza Barros Lima Morais, Geânderson dos
Santos, Alessandraalmeida Castro Pagani
171
ESTABILIDADE SENSORIAL DE CEBOLINHA VERDE MINIMAMENTE
PROCESSADA: EFEITO DA VARIEDADE E DA EMBALAGEM
24584
Angélica Maske, Andréia Maske, Aline Priscilla
Gomes da Silva, Caroline dellinghausen Borges,
Carla Rosane Barboza Mendonça
172
ELABORAÇÃO E EFEITO DA TEMPERATURA NA ACEITAÇÃO E
INTENÇÃO DE COMPRA DE BANANAS CHIPS
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
ESTUDIO COMPARATIVO DE DIFERENTES MARCAS DE CONSERVAS
DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
26029
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO NÉCTAR DE BACABA ARMAZENADO
EM DIFERENTES TEMPERATURAS
25671
ESTUDO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE GRÃOS NAS CARACTERÍSTICAS
SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE EM PASTA
25848
ESTUDO E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DA
MUCILAGEM DE PALMA FORRAGEIRA
25428
EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES E DA COR DURANTE
O ARMAZENAMENTO DE FERMENTADOS ALCOÓLICOS DE MIRTILO
24534
FILÉS DE PARGO (LUTJANUS PURPUREUS) MARINADO: AVALIAÇÃO
DA ACEITABILIDADE
FORMULAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA
FERMENTADA COM ADIÇÃO DE CORANTE NATURAL DA
BETERRABA (BETA VULGARIS L).
GELEIAS CONVENCIONAL E DIET DE ARAÇÁ VERMELHO (PSIDIUM
CATTLEIANUM SABINE): AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE E
INTENÇÃO DE COMPRA
Enrique José Gregorio Pino Hernandez, Rafaela
Cristina Barata Alves, Vanderson Vasconcelos
Dantas, Natácia da Silva E Silva, Lucia de Fátima
Henriques Lourenço
Aroldo Arévalo Pinedo, Robert Taylor Rocha
Bezerra, Irene Rodrigues Freitas, Audirene
Amorim Santana, Zilda Doratiotto de Salles
Arévalo
Camila Silevira de Melo, Rhinery Beatriz Rocha
Borges, Nathállia Cristhinna Sebba Ferreira,
Jéssica Garbim Pacheco, Pâmella Rodrigues de
Souza
Patrícia Marques de Farias, Larissa Vieira de
Lima, Cláudia Oliveira Pinto, Janice Ribeiro Lima,
Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres
Roberta Oliveira Santos, Clarissa Obem dos
Santos, Márcia Liliane Rippel Silveira, Claudia
Kaehler Sautter, Neidi Garcia Penna
173
174
175
176
177
25752
Jaqueline Alves de Matos, Perila Maciel Rebouça,
Jessica Beserra Chaves, Lucélia Kátia Lima, Maria
Lúcia Nunes
178
24868
Rafaella Martins de Freitas, Elisângela de Andrade
Castro, Francilda Rodrigues Guimarães, Ana
Maria Pinheiro Galvão, Rodrigo Leite Moura
179
25082
Gabriela Niemeyer Reissig, Lisiane Pintanela
Vergara, Maria de Morais Lima, Marcia Arocha
Gularte, Josiane Freitas Chim
180
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE ANTES E DURANTE A
FERMENTAÇÃO DO LEITE POR LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP.
LACTIS E LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP. CREMORIS
INDÍCE DE ACEITABILIDADE DE PÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE
25304
Raphael Ferreira de Barros, Camila Sampaio
Cutrim, Dr. Marco Antonio Sloboda Cortez, Dr.
Robson Maia Franco, Dr. Carlos Adam Conte
Júnior
181
25164
Viviane Cordeiro Martins, Elisa Cristina Moreira,
Eliane Carvalho, Tatiane Ferreira Araújo, Débora
Gandra
182
Geisa Do Nascimento Espírito Santo, Emília
Carolina da Cruz Lisboa Brito, Eder Jorge de
Oliveira, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza
Cruz
Lais Maciel Rodrigues, Gislane Oliveira Ribeiro,
Eder Jorge de Oliveira, Geany Peruch Camilloto,
Renato Souza Cruz
Elder Felipe Silva Roncheti, Luciano Bertollo
Rusciolelli, Sérgio Henriques Saraiva, Mateus da
Silva Junqueira
INFLUÊNCIA DA FARINHA DE RASPA DE MANDIOCA ( VARIEDADE
AMANSA BURRO) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA FARINHA DE
TRIGO PARA FABRICAÇÃO DE BOLO
25764
INFLUENCIA DA FARINHA DE RASPA DE MANDIOCA (VARIEDADE
POTI BRANCO) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA FARINHA DE
TRIGO
25770
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS PARÂMETROS DA CINÉTICA DE
SECAGEM DE BETERRABA EM LEITO ESPUMA
25913
INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE MARACUJÁ E
REDUÇÃO DO SÓDIO NA TEXTURA DE LINGUIÇA FRESCAL MISTA
24651
Jonhny de Azevedo Maia Júnior, Alexandre
Cristiano Santos Junior, Suelen Alvarenga Regis,
Fábio da Costa Henry, Adriana Jardim de Almeida
186
INFLUÊNCIA DO CONDIMENTO E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO
NA DUREZA DO QUEIJO DE COALHO
25076
William Soares da Silva, Davi Novaes Ladeia
Fogaça, Luciano Brito Rodrigues, Tainan Pinheiro
Ramalho, Leandro Soares Santos
187
25970
Guilherme da Silva Dannenberg, Ana Rita Carboni
Ritter, Bárbara Maciel Gonçalves, Claudio
Eduardo dos Santos Cruxen, Ângela Maria
Fiorentini
188
INFLUÊNCIA DO EXTRATO DE AIPO SOBRE CULTURAS INICIADORAS
NATIVAS EM SALAME TIPO ITALIANO
Página 24 de 52
183
184
185
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
INFLUÊNCIA DO PH, TEMPERATURA E TEMPO NO PROCESSO DE
EXTRAÇÃO DE PECTINA DA FARINHA DA CASCA DE BANANA (MUSA
AAA)
25488
INTERAÇÕES ENTRE BIFIDOBACTERIUM SPP DE ORIGEM HUMANA E
ANIMAL COM STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS E LACTOBACILLUS
DELBRUEKII SUBSP. BULGARICUS
26020
MODIFICAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA POR ULTRASSOM
25583
O EFEITO DO CONGELAMENTO DO LEITE NO COMPORTAMENTO
MECÂNICO DO QUEIJO DE COALHO
25856
ORDENAÇÃO DA PREFERÊNCIA DE DIFERENTES MARCAS
COMERCIAIS DE SARDINHAS EM CONSERVA EM ÓLEO COMESTÍVEL
25357
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PECTINA DA FARINHA DE CASCA DE
BANANA (MUSA AAA)
25467
Daniele de Almeida Paula, Ligia Portugal Gomes
Rebello, Afonso Mota Ramos, Ellen Silva Lago
Vanzela
Michelle Alcantara Vieira, Nathalia Gomes
Ribeiro, Karina Coelho Moreira da Silva, André
Fioravante Guerra, Rosa Helena Luchese
Olívia Reis Teixeira, Emilia Carolina da Cruz
Lisboa, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza
Cruz
Tainan Pinheiro Ramalho, Milene Rost de Araújo,
William Soares da Silva, Davi Novaes Ladeia
Fogaça, Luciano Brito Rodrigues
Alexandre Bicalho Do Amaral, Paula Luiza Alves
Pereira Andrada Silva, Fernanda Lima Cunha,
Emilia Do Socorro Conceição de Lima Nunes,
Kênia de Fátima Carrijo
Daniele de Almeida Paula, Ligia Portugal Gomes
Rebello, Afonso Mota Ramos, Ellen Silva Lago
Vanzela
189
190
191
192
193
194
26023
Yanna Bartholazi França, Krystal Soares Estefan
de Paula, Juliana Gonçalves Vidigal, Sérgio
Henriques Saraiva, Kátia Yuri Fausta Kawase
195
PARÂMETROS CINÉTICOS DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DO
FERMENTADO PRODUZIDO COM O PSEUDOFRUTO DO CAJU
26045
Zanelli Russeley Tenorio Costa, Vanessa Ramos
Alves, Alison Bruno Borges de Sousa, Ruann
Rafael Costa, Joselma Amorim de Araujo
196
PERDA DE MASSA DA MAÇÃ (LEPIDIUM MEYENII WALP) REVESTIDA
COM FÉCULA DE BATATA
25688
Estefania Prates Rodrigues, Gercilene Moreira
Teixeira, Adenilza Silva Nogueira, Selma Robéria
Brito Silva, Mirelle Costa Pignata
197
PÃO DE FORMA COM LACTOSSORO: QUALIDADE FÍSICA E
SENSORIAL
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
24986
Luciana Carneiro Ribeiro, José Maria Correia da
Costa, Marcos Rodrigues Amorim Afonso
Priscila Nogueira de Souza Ferreira, Paula Luisa
Alves Pereira Andrada Silva, Marjorie Toledo
Duarte, Carla da Silva Carneiro, Kênia de Fátima
Carrijo
Paula Luiza Alves Pereira Andrada Silva, Ana
Carolina dellalibera de Oliveira, Carla da Silva
Carneiro, Marjorie Toledo Duarte, Kênia de
Fátima Carrijo
Ianná Karina Biancardi, Loren Kely Babinski,
Marjorie Toledo Duarte, Yuri Karaccas de
Carvalho, Francisco Glauco de Araújo Santos
Ianná Karina Biancardi, Loren Kely Babinski,
Marjorie Toledo Duarte, Yuri Karaccas de
Carvalho, Francisco Glauco de Araújo Santos
198
PREFERÊNCIA DE EMBALAGENS DE SARDINHAS EM CONSERVA POR
MEIO DO TESTE DE COMPARAÇÃO MÚLTIPLA
25345
PREFERÊNCIA ENTRE CONSERVAS ENLATADAS DE ATUM E
CONSERVAS ENLATADAS DE BONITO PELO TESTE DE COMPARAÇÃO
PAREADA
24373
PRINCIPAIS LESÕES OBSERVADAS AO ABATE DE OVINOS E
CAPRINOS NO MUNICÍPIO DE RIO BRANCO, ACRE
25551
PRINCIPAIS LESÕES OBSERVADAS AO ABATE DE SUÍNOS NO
MUNICÍPIO DE RIO BRANCO, ACRE.
25498
PROCESSAMENTO DE PIZZA FUNCIONAL DE LINHAÇA, SOJA E
FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ
26024
Laila Garcia Moreno Resende, Thamyres Soares
Leite, Bruna Stephanny Santos Neves, Patrícia
Nogueira Matos, Patrícia Beltrão Lessa Constant
203
PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE CAJÁ
ADOÇADO COM MEL
24450
Emanuel Neto Alves de Oliveira, Suenia Pereira da
Silva, Elisandra Costa Almeida, Dyego da Costa
Santos, Ana Paula Trindade Rocha
204
PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE
BEBIDAS MISTAS ELABORADAS COM POLPA DE MANGA, ÁGUA DE
COCO E MEL
24424
Dyego da Costa Santos, Emanuel Neto Alves de
Oliveira, Mara Batista Fernandes, Yvana Maria
Gomes dos Santos, Josivanda Palmeira Gomes
205
Página 26 de 52
199
200
201
202
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
PRODUÇÃO DE AMILASES POR ACTINOBACTERIAS ISOLADAS DO
SOLO DO PARQUE NACIONAL DE UBAJARA
25629
Rhonyele Maciel da Silva, Francisca Airlane
Esteves de Brito, Kássia Janielle Fernandes Nunes,
Karoline Alves Ramos, Claudia Miranda Martins
PRODUÇÃO DE DOCE EM PASTA E GELEIA DA CASCA DA MANGA
(MANGIFERA INDICA L.), E ANALISES FISICO QUIMICO E SENSORIAL
25064
Flavio Santos Silva, Laylanne da Silva Santos,
Maria Carolina Costa Ribeiro
PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL LIGHT COM TEOR REDUZIDO
DE SÓDIO
25215
Luciana Justo Beserra Rosa, Adriano Gomes da
Cruz, Alexandre Hargreaves Vieira, Maria
Carmela Kasnowski
207
208
PRODUÇÃO DO FERMENTADO ACÉTICO DE MANGA (MANGIFERA
INDICA LINN) DA VARIEDADE HADEN
25591
Mateus Brito dos Santos, Nívio Batista Santana,
Ellen Abreu da Cruz, Simone de Andrade Alves
209
PRODUÇÃO DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA (MANGIFERA
INDICA LINN) DA VARIEDADE HADEN
25632
Mateus Brito dos Santos, Nívio Batista Santana,
Ellen Abreu da Cruz, Simone de Andrade Alves
210
PRODUÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE CERVEJA TIPO ALE
CONTENDO ABÓBORA, RAPADURA E PIMENTA
25763
Gabriel Ramos Ferreira Gonçalves, Olga Reinert
Ramos Gandolfi, Caio Figueiredo Filho, Rui
Gomes Nascimento, Vanessa Santos Sampaio
211
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LICORES DE FRUTAS
24491
Aelson Aloir Santana Brum, Yasmim Nadir de
Almeida, Jessica Froner Ferraz, denise Felippin de
Lima Rocha, Melissa dos Santos Oliveira
212
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE
BANANA DESIDRATADA OSMOTICAMENTE EM DIFERENTES
CONCENTRAÇÕES DE SACAROSE SEGUIDA DE SECAGEM EM ESTUFA
26049
Zanelli Russeley Tenorio Costa, Vanessa Ramos
Alves, Alison Bruno Borges de Sousa, Ruann
Rafael Costa, Joselma Amorim de Araujo
213
25343
Elizabete Soares Cotrim, Mário Nogueira Ferreira,
Alana Oliveira Santos, Vandilson Pereira
Junqueira, Maria Eugenia de Oliveira Mamede
214
PRODUTO DE CARNE SUÍNA “TIPO HAMBÚRGUER” ADICIONADO DE
FARINHA DE BANANA VERDE
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206
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
PROJETO DE MELHORIA NAS INSTALAÇÕES DE UMA PEQUENA
UNIDADE PROCESSADORA DE GELADOS COMESTÍVEIS
26013
Polyany Cabral Oliveira, Laísa Santana Nogueira,
Marina Xavier Brito, Emily Di Giantomasso,
Leonardo Vieira Pontes
215
PROPRIEDADES MECÂNICAS DE BIOPLÁSTICOS A BASE DE AMIDO
DE BATATA COM ADIÇÃO DE CASEÍNA PLASTIFICADOS COM
GLICEROL
25249
Ludimila Mascarenhas Senhorinho, Taline
Amorim Santos, William Soares da Silva, Leandro
Soares Santos, Luciano Brito Rodrigues
216
PROPRIEDADES MECÂNICAS DE BIOPLÁSTICOS A BASE DE AMIDO
DE MILHO COM ADIÇÃO DE CASEÍNA PLASTIFICADOS COM
GLICEROL.
25723
PROPRIEDADES MECÂNICAS DOS QUEIJOS DE COALHO DE ORÉGANO
E COM PIMENTA CALABRESA SUBMETIDOS A DIFERENTES TEMPOS
DE GRELHAS.
25259
QUALIDADE DE BANANA DA TERRA (MUSA SAPIENTUM)
DESIDRATADA OSMOTICAMENTE
QUALIDADE SENSORIAL DE BIFES DE CARNE BOVINA
MINIMAMENTE PROCESSADOS COM LACTATO DE SÓDIO E ÁCIDO
LÁTICO
REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS À BASE DE QUITOSANA, PSYLLIUM E
Β-GLUCANA EM MORANGOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
SARDINHAGEM A PARTIR DE TILÁPIAS (OREOCHROMIS NILOTICUS)
JUVENIS: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
Ludimila Mascarenhas Senhorinho, Taline
Amorim Santos, William Soares da Silva, Renata
Cristina Ferreira Bonomo, Luciano Brito
Rodrigues
Samires Souza, William Soares da Silva, Luciano
Brito Rodrigues, Jéferson Trindade Pedreira,
Leandro Soares Santos
217
218
25242
Silvania Farias Oliveira Pontes, Joel Souza
Carneiro, Leonardo Vieira Pontes, Renata Ferreira
Cristina Bonomo, Julie Amandine Bosque
219
25155
Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Jean Berg
Alves da Silva, Amanda Sabino de Souza, Barbara
Camila Firmino Freire, Vilson Alves de Góis
220
24383
Laís Rössler Rech, Sidélen Strelow Alves, Nelisa
Lamas, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline
dellinghausen Borges
221
25836
Luisa Mariana Victor de Oliveira, Gabriela Souza
de Lima, Jeisciane Nara Freires Maia, Camilla
Nogueira Rabelo, Elisabeth Mary Cunha da Silva
222
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Carolina Tatagiba da Rocha, Luciano José Quintão
Teixeira, Katia Silva Maciel, Sérgio Henriques
Saraiva, Afonso Mota Ramos
Simone Neres Andrade, Cristiane Martins Veloso,
Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Mylena Junqueira
Pinto Brito, Mateus Pereira Flores Santos
SECAGEM DE POLPA MISTA DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM
LEITO DE ESPUMA
25406
SINTESE DE CARVÃO ATIVADO E SUA APLICAÇÃO NO PROCESSO DE
ADSORÇÃO DA PROTEÍNA DO SORO Β-LACTOGLOBULINA
25830
SUCO DE UVA DA CV. ISABEL, OBTIDO POR ARRASTE A VAPOR:
PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO
24801
Diego Cavalcanti Arruda, Gilsandro Alves da
Costa, Gisely Maria Freire Abílio
TECNOLOGIA NA ELABORAÇÃO DE RICOTA A PARTIR DO SORO DE
LEITE DE OVELHA
25282
Pâmela da Costa Lima Pires, Carolina Milner
Merhi, Pedro Correa Netto da Costa Porto
225
226
TEOR DE SÓDIO EM PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS
FERMENTADOS SEGUNDO INFORMAÇÕES DA ROTULAGEM
25602
Ana Carolina Guimarães Fenelon, Beatriz da Silva
Frasão, Clara Boaventura Pereira, Guilherme
Mendes Borges Nunes, Kênia de Fátima Carrijo
227
TESTE DE ACEITAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO AROMATIZADO
ARMAZENADO EM BISNAGAS
25963
Marília Viana Borges, Marina Ferreira Alves,
Edilson Jardim Viana, Marcus Andrade Wanderley
Junior, Sibelli Passini Barbosa Ferrão
228
TESTE TRIANGULAR E DE ACEITAÇÃO DE BISCOITO TIPO ALFAJOR
COM APROVEITAMENTO DO LEITELHO
25156
Daniele Gomes Conceição, Mauren Miyaji,
Caetana Márcia Ferreira Veneno, Zilmary Ferreira
Gomes, Polyany Cabral Oliveira
229
USO DE ATMOSFERA MODIFICADA NA CONSERVAÇÃO DE FRUTOS
DA CAJAZEIRA
25827
USO DE BIOFILMES COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA
DE UVAS DO TIPO ‘ITÁLIA’
25184
UTILIZAÇÃO DE CASCAS DE FRUTAS NA ELABORAÇÃO DE BOLO
24466
Página 29 de 52
Diego Gadelha Souza, Maria Jaízia dos Santos
Alves, Amanda Kelly da Silva, Maria Marlene da
Silva Vieira, Adriana Ferreira dos Santos
Ana Marina Assis Alves, deocleciano Cassiano de
Santana Neto, Maria Jaízia dos Santos Alves, Júlia
Medeiros Bezerra, Adriana Ferreira dos Santos
Rafaella Caroliny Mendes Terra, Simone Silva
Machado
223
224
230
231
232
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25323
Guilherme da Silva Dannenberg, Ana Rita Carboni
Ritter, Juliana de Lima Marques, Graciele Daiana
Funck, Ângela Maria Fiorentini
233
24678
Larissa Aparecida Agostinho dos Santos Alves,
Paulo Cezar Bastianello Campagnol, Giulia Maria
da Costa Segato, Vinícius Salgado Cardoso,
Miriam de Oliveira Faria
234
UTILIZAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CITRONELA E PSYLLIUM NA
CONSERVAÇÃO DE MORANGOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
25150
Victoria Rosa Valente Moreira, Charlene Carvalho
da Cunha, Rafael Schiavon, Carla Rosane Barboza
Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges
235
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS NO PROCESSAMENTO DE
FRITURAS EM RESTAURANTES E HOTÉIS
24909
Márcia Pimentel Magalhães
236
UTILIZAÇÃO DE EXTRATO DE AIPO COMO FONTE DE NITRATO NA
ELABORAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO
UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BANANA VERDE NA ELABORAÇÃO DE
MORTADELAS COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA
UTILIZAÇÃO DE SECADOR SOLAR DE BAIXO CUSTO NA
DESIDRATAÇÃO DAS SEMENTES DE COENTRO (CORIANDRUM
SATIVUM L.)
25449
UTILIZAÇÃO DO PEIXE SURUBIM (PSEUDOPLATYSTOMA SP.) NA
FORMULAÇÃO DA LINGUIÇA
25945
VIDA DE PRATELEIRA DE BIFES DE CARNE BOVINA TRATADOS COM
LACTATO DE SÓDIO E ÁCIDO LÁTICO
25162
Ricardo Brauer Vigoderis, Betânia Araújo Cosme
dos Santos, Diego de Andrade Cordeiro, Lucas
Felipe Prohmann Tschoeke, Petrúcio Henrique de
Souza Barros
Lorrany Mariano Gomes Silva, Juelves de Oliveira
Ferreira, Snadyson Thiago Silva Morais, Thâmara
de Paula Reis Sousa Pires
Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Jean Berg
Alves da Silva, Lara Barbosa de Souza, Carolina
de Gouveia Mendes, Maria Rociene Abrantes
TEMA: VIGILÂNCIA EM SAÚDE - VIGILÂNCIA SANITÁRIA
TÍTULO
CÓDIGO
AUTORES
Página 30 de 52
237
238
239
Nº PAINEL
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
Maria Glaucilene dos Santos Correia, Ivana
Correia Costa, Mariene Amorim de Oliveira,
Suelma da Silva Azevedo, Josyanne Araújo Neves
AFERIÇÃO DA TEMPERATURA DE CARCAÇAS DE FRANGO NA REDE
DE FRIO EM SUPERMERCADOS DA CIDADE ZÉ DOCA, MA.
25659
ANÁLISE DA ROTULAGEM DOS MÉIS COMERCIALIZADOS NOS
MUNICÍPIOS DE PATROCÍNIO E UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS, BRASIL
25072
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE PRESUNTO COZIDO FATIADO
COMERCIALIZADO EM RIBEIRÃO PRETO, SP, BRASIL
24747
ANÁLISES MICROBIOLOGICAS EM ESPONJAS APLICADAS NA
HIGIENIZAÇÃO DE MATERIAIS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS EM RESIDENCIAS NO BAIRRO AMORIM EM ZÉ DOCA-MA
25247
APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM
ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE PEIXE FRESCO NA CIDADE DE
CUIABÁ-MT
24769
ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE ESTABELECIMENTOS DE
CARNE NO MERCADO PÚBLICO DE CAXIAS, MA
26021
ASPECTOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE CAMARÃO FRITO
NA PRAIA DE COPACABANA, RIO DE JANEIRO
24379
Jéssica Ramalho Crispiniano, Luciana Helena
Maia Porte, Alexandre Porte
246
AVALIAÇÃO DA ADOÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE
ALIMENTOS EM RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE JABOTICABAL/SP
24715
Mariana Zecchin Cipro, Adolorata Ap. Bianco
Carvalho, Karina Paes Bürger
247
Página 31 de 52
Clara Boaventura Pereira, Ana Carolina Guimarães
Fenelon, Guilherme Mendes Borges Nunes, Kênia
de Fátima Carrijo
Patrícia Ribeiro Pedroso, Naiá Carla Marchi de
Rezende Lago, Patrícia Gelli Feres de Marchi,
Jordana Belos dos Santos, André Luiz Fernandes
da Silva
Mesaque Carvalho França, Giselle Cardoso da
Silva Pereira, Davina Camelo Chaves, Osiel César
da Trindade Junior, Antonia Gomes Do
Nascimento
Elisabete Alves da Guia, Luzilene Aparecida
Cassol, Daniela Fernanda Cavenaghi, Wander
Miguel de Barros
Francisco Wanderson Pinto de Carvalho, Luiz
Antônio Silva Figueiredo Filho, Rodrigo Maciel
Calvet
240
241
242
243
244
245
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO POR OCRATOXINA A EM
AMOSTRAS DE CAFÉ TORRADO COMERCIALIZADAS NO BRASIL
25292
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RESTAURANTES COMERCIAIS E
BARES LOCALIZADOS NA ORLA DA CIDADE DE JOÃO PESSOA A
PARTIR DA ADEQUAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
24558
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOIS
FERMENTOS NATURAIS PRODUZIDOS DE FORMA ARTESANAL
25417
Bianca Gonçalves Medina, Débora Alves Ferreira
da Silva, Fernanda Oliveira, Armi Wanderley da
Nóbrega, Maria Heloísa Paulino de Moraes
Jéssica Lima Do Nascimento, Adriana Carla de
Santana Florêncio, Ana Claudia Ferreira Cosme,
Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira, Selma dos
Passos Braga
Maria Aparecida Xavier Pinto Bodstein, Giovanna
Moraes Perenha, Isabella Bastos Torres, Matheus
Henrique Panno Guimarães, Leonardo Emanuel de
Oliveira Costa
248
249
250
24752
Ana Luísa Voloski Coutinho, Victoria Rosa
Valente Moreira, Jessica Soares, Sidélen Strelow
Alves, Carla Rosane Barboza Mendonça
251
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE
PANIFICADORAS DO MUNÍCIPIO DE BOM JARDIM - MA
25829
Antonia Karina Araujo dos Santos, Vilma Oliveira
da Silva, Samara Carvalho dos Santos, Rosa Maria
da Silva Pereira, Lívia Carolina Sobrinho
Rudakoff
252
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO, ATRAVÉS DO
CHECK LIST APLICADO EM UMA INDÚSTRIA EXPORTADORA DE
CAMARÃO NO ESTADO DO PARÁ
24648
Felipe Salomão Valente Leal, Rennson Patrick de
Azevedo Sousa
253
25146
Luiz Eloi da Silva, Flavia de Andrade França, Ana
Paula Sandes Menezes, Cassiara Camelo Eloi de
Souza, Maria da Conceição Pereira da Fonseca
254
AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DAS GÔNDOLAS DE CARNES
REFRIGERADAS EM SUPERMERCADOS DE PELOTAS/RS
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS PARA
PRODUÇÃO DE HORTÍCOLAS NO POVOADO DE LAGOA DAS FLORES,
MUNICÍPIO DE VITÓRIA DA CONQUISTA (BA)
Página 32 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE
ALIMENTOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE SÃO CAETANO DO
SUL - SP
25140
TOMÉ,V.; CALIL, R. M.; CALIL, E.M.B.;
MOMESSO, A. P
255
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE NA MANIPULAÇÃO,
PRODUÇÃO E TRANSPORTE DE ALIMENTOS DE UM RESTAURANTE
NA CIDADE DE CASTANHAL-PA
25915
Eva Tolvana Silva de Lima, Brenda Guimarães
Negrão, Bianca Guimarães Negrão, Ellen Vanessa
da Silva Costa
256
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE
ESTABELECIMENTOS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA
ESTAÇÃO RODOVIÁRIA DE PORTO ALEGRE
24568
Clarissa Henses Schild, Lisiane Moreira Matos,
Nilo Amaral da Silva, Paula Marques Rivas,
Roxana Pinto Nishimura
257
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E
CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES EM UM LATICÍNIO EM
VALENÇA–RJ
24936
Angela Gava Barreto, Lidiane Luiz de Fátima
Moura, Carolina Vitor Miguel
258
AVALIAÇÃO DAS FLORAÇÕES DE CIANOBACTÉRIAS NO AÇUDE
PEREIRA DE MIRANDA, CEARÁ: IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE
PÚBLICA.
25839
Jaqueline Alves de Matos, Perila Maciel Rebouça,
Pedro Henrique Gomes, José Antonio delfino
Barbosa Filho, Wladimir Ronald Lobo Farias
259
AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DE FISCALIZAÇÕES REALIZADAS PELA
VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM UM MUNICÍPIO DA REGIÃO CENTRO-SUL
DE SERGIPE
24693
Vanessa Souza Amazonas, Carla Crislan de Souza
Bery, Crislayne de Souza Bery, Gabriel Francisco
da Silva
260
BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM NUTRIÇÃO ENTERAL E
CONDIÇÕES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DAS MÃOS DOS
MANIPULADORES
24415
Maiara Dornelles Minuzzi, Kelly Lameiro
Rodrigues
261
CARACTERIZAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS NA
PRAIA DE COPACABANA – RIO DE JANEIRO
24380
Jéssica Ramalho Crispiniano, Luciana Helena
Maia Porte, Alexandre Porte
262
Página 33 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25491
denise Marques Garcia, André Francisco
Vaszkievicz, Alessandra Bittencourt de Lemos,
Maria de Fátima Sturza Gomes
263
24441
Diana Valadares Pessoa, Dannilo Valadares Pinto,
Hilmanara Tavares da Silva, Danilo Cutrim
Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves
264
24445
Cristianne dos Santos Pinto, Gabriela Duarte Silva,
Hilmanara Tavares da Silva, Danilo Cutrim
Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves
265
CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE ÓRGÃOS BUBALINOS EM
FRIGORÍFICOS MUNICIPAIS DE SÃO LUÍS-MA
24448
Cristianne dos Santos Pinto, Fabiana Castro Alves,
Hilmanara Tavares da Silva, Danilo Cutrim
Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves
266
CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM FRIGORÍFICO
MUNICIPAL DE SÃO LUÍS - MA
24493
Lucyane Rodrigues Sousa, Hilmanara Tavares da
Silva, Ester Clévia dos Santos Vieira, Danilo
Cutrim Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves
267
CHECK-LIST PARA DIAGNÓSTICO INICIAL DAS BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO (BPF) DE PANIFICADORAS DO MUNICÍPIO DE BOM
JESUS DO ITABAPOANA - RJ
25446
COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS EM FEIRAS LIVRES: ENFOQUE
NA QUALIDADE DE CARNES, QUEIJOS, PESCADOS E PRODUTOS
PRONTOS PARA O CONSUMO
26074
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UNIDADES PRODUTORAS DE
REFEIÇÕES DO SETOR DE TURISMO
25522
Marcel Levy de Andrade, Gilma Lucazechi
Sturion, Karina de Oliveira Calheiros
25211
Ismara Santos Rocha, Mariana Martins Magalhães
de Souza, Liane Veiga Pestana, Luciara Brito,
Sérgio Eduardo Soares
CATEGORIZAÇÃO DAS COZINHAS INDUSTRIAIS DO MUNICÍPIO DE
ELDORADO DO SUL/RS
CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇAS BOVINAS NO PERÍODO DE
2011 A 2013: ANÁLISE DE REGISTROS DE FRIGORÍFICOS NA CIDADE
DE SÃO LUÍS – MA
CAUSAS DE CONDENAÇÕES DE CARCAÇAS BUBALINAS EM
FRIGORÍFICOS MUNICIPAIS DA CIDADE DE SÃO LUÍS- MA NOS ANOS
DE 2011 A 2013
CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UM
BAIRRO DA CIDADE DE SALVADOR-BA SOBRE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO
Página 34 de 52
Carolina Lepre Francisco, Lucas Martins da Silva,
Carolina Relvas Chaves, Katia Yuri Fausta
Kawase, Emilly Rita Maria de Oliveira
Gizene Lucianapereira de Sales, Cristiele Regina
Azevedo de Oliveira, Cristilvana Zacarias de
França, Jessicley Ferreira Freitas, Kaliane Barbosa
da Cunha
268
269
270
271
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICAS EM SEGURANÇA DE
ALIMENTOS: UMA VISÃO DOS MANIPULADORES DE RESTAURANTES
DA REDE HOTELEIRA DO MUNICÍPIO DE SALVADOR, BAHIA
25244
Larissa Tannus Rebouças, Ana Cláudia Rios
Menezes, Larissa Silva Martins, Lidiane Barbosa
Santiago, Rogéria Comastri de Castro Almeida
272
DETERMINAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS ETERMOTOLERANTES EM
AMOSTRAS DE ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO NO MUNICIPIO DE
PAU DOS FERROS – RN, BRASIL
24692
Adalva Lopes Machado, Gleison Silva Oliveira,
Mateus Rodrigues da Costa, Francisco Leandro
Félix Freitas, Amanda Graziely da Silva
273
DIAGNÓSTICO DA SITUAÇÃO DA PECUÁRIA LEITEIRA NA
AGRICULTURA FAMILIAR NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
24891
Leda Maria Silva Kimura, Raquel Muller Soares,
Lia Marcia de Paula Bruno, Jonas de Toledo
Guimarães
274
DIAGNÓSTICO DAS BOAS PRÁTICAS DOS AÇOUGUES DO
MUNICIPICIO DE SENADOR LA ROCQUE - MA
24408
João Phelipe da Silva Pires, Tatiana de Oliveira
Lemos, Ângela da Silva Borges, Virgínia Kelly
Gonçalves Abreu, Ana Lúcia Fernandes Pereira
275
25561
Gislane Oliveira Ribeiro, Renato Souza Cruz,
Geany Peruch Camilloto, Emília Carolina da Cruz
Lisboa Brito, Hélia Lucila Malta
276
ELABORAÇÃO DE FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE SOBREMESAS
MEDIANTE APLICAÇÃO DO APPCC EM UM HOSPITAL PARTICULAR
DE SALVADOR-BA
25219
Ana Stela Pereira da Silva, Mariana Martins
Magalhães de Souza, Graciete de Souza Silva,
Frederico Lopes Amorim, Ismara Santos Rocha
277
ESTUDO DE UM SURTO ALIMENTAR NO MUNICÍPIO DE COLOMBO,
ESTADO DO PARANÁ, BRASIL, NOVEMBRO 2013.
24503
Maria Consilia Bocchetti de Lara, Pricila Costa,
Silvio Alexandre Oliveira Brandt
278
24709
denise Marques Garcia, Alessandra Bittencourt de
Lemos, André Francisco Vaszkievicz, Fernando
Alison Varani, Maria de Fátima Sturza Gomes
279
EFEITO DO TREINAMENTO DE ESTUDANTES DE ESCOLAS PÚBLICAS
NO ESTADO DA BAHIA, SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS
EXAMES MÉDICOS EXIGIDOS AOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
DAS COZINHAS INDUSTRIAIS NO MUNICÍPIO DE ELDORADO DO
SUL/RS
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
HÁBITO DE CONSUMO DE ÁGUA E PERCEPÇÃO DE QUALIDADE DE
ÁGUA PELOS CONSUMIDORES
24404
Aparecida Alves de Cerqueira Arioli, Daniela
Rodolpho
280
INSPEÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE EM NAVIOS
CONGELADORES DE PESCADO ANGOLANOS QUE EXPORTAM PARA A
UNIÃO EUROPÉIA.
24516
SIMÃO,M.C.C.V.;CALIL,R.M.;CALIL,E.M.B
281
INVESTIGAÇÃO DE SURTO ALIMENTAR OCORRIDO EM ESCOLA EM
PORTO ALEGRE,RS.
24717
Roxana Pinto Nishimura, Clarissa Henses Schild,
Paula Marques Rivas, Benenoi Lamachia Filho,
Paulo Casa Nova
282
LEGISLAÇÃO NA PRÁTICA: VISITA AO SUPERMERCADO
25858
Élia Karina de Carvalho Costa, Rogério de Jesus
Silva, Glauber Cruz Badaró, Janice Izabel Druzian
283
MATE GELADO E LIMONADA: PRÁTICAS DE PRODUÇÃO E
COMERCIALIZAÇÃO POR VENDEDORES AMBULANTES CARIOCAS
24411
MONITORAMENTO DO SAL DESTINADO AO CONSUMO HUMANO
PRODUZIDO NO RIO GRANDE DO NORTE
25969
O PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E A NECESSIDADE
DE TREINAMENTO EM BPF
OCORRÊNCIA DE BACILLUS CEREUS EM SURTOS DE DOENÇAS
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NOTIFICADOS E INVESTIGADOS NO
MUNICÍPIO DE PORTO ALEGRE DE 2003 A 2013
Jéssica Ramalho Crispiniano, Luciana Helena
Maia Porte, Alexandre Porte, Karine Matteini
Ferraz
Adila Lorena Morais Lima, Lígia Pereira Filgueira,
Polyanna Dantas Fernandes de Souza Freitas
Barbosa, Ivanaldo Souza Leão, Renato George
Dantas1
284
285
24843
Dalila Maria Ribeiro de Andrade, Andréa Rentz
Ribeiro, Guilherme Castro Martins, Raynner
Silveira Humberto, Soraia Ribeiro dos Santos
Chiste
286
24883
Silvia Adriana Mayer Lentz, Paula Marques Rivas,
Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso
287
Página 36 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
OCORRÊNCIA DE CISTICERCOS EM ÓRGÃOS E CARCAÇAS DE
BOVINOS E SUÍNOS ABATIDOS EM FRIGORÍFICO NA CIDADE DE
FORMIGA-MG.
25324
Raquel Ribeiro Dias Santos, Fabiana Cristina de
Chagas, Dênio Garcia Silva de Oliveira1
288
25453
Lorrany Mariano Gomes Silva, Marcos Serra Luz,
Raidon Figueredo Brito, Lucélia da Cunha
Rodrigues, Luciano de Souza Rodrigues Júnior
289
26027
Alison Bruno Borges de Sousa, Vanessa Ramos
Alves, Zanelli Russeley Tenorio Costa, Ruann
Rafael Costa, Adelino de Melo Guimarães
Diógenes
290
PERFIL SANITÁRIO DAS ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NO
RIO GRANDE DO NORTE - RN
24464
Ádila Lorena Morais Lima, Lígia Pereira Filgueira,
Polyanna Dantas Fernandes de Souza Freitas
Barbosa, Maria José Fernandes, Vitória Régia da
Cunha
291
PESQUISA DA PREFERÊCIA E PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR FRENTE
AOS LEITES CRU, PASTEURIZADO E UAT
24405
Renan Matheus delpra, Daniela Rodolpho
292
PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÃO DE VÍSCERAS E CARCAÇA DE
BOVINOS E OVINOS ABATIDOS EM MATADOUROS-FRIGORÍFICOS
SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
25925
Rita Cássia Vilarinho, Filipe Pacheco Ziemann,
Carina Philomena dos Santos, Luciano da Silveira
293
VERIFICAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE PATÊS
INDUSTRIALIZADOS, ELABORADOS EM ESTABELECIMENTOS SOB
INSPEÇÃO SANITÁRIA OFICIAL
24484
Kênia de Fátima Carrijo, Adriana da Silva
Yamashita, Carla da Silva Carneiro, Marjorie
Toledo Duarte, Francesca Silva Dias
294
PERCEPÇÃO DOS COMERCIANTES SOBRE A DEFINIÇÃO E ATUAÇÃO
DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NOS MUNICÍPIOS DE ZÉ DOCA E
ARAGUANÃ NO ESTADO DO MARANHÃO.
PERFIL DOS ESTABELECIMENTOS SUJEITOS À INSPEÇÃO DA
VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO MUNICÍPIO DE AFOGADOS DA
INGAZEIRA – PE
TEMA: VIGILÂNCIA EM SAÚDE - VIGILÂNCIA AMBIENTAL
TÍTULO
CÓDIGO
AUTORES
Página 37 de 52
Nº PAINEL
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DA BIORREMEDIAÇÃO DA LAGUNA
DA JANSEN –SÃO LUIS/MA
25549
Maria da Gloria Almeida Bandeira, Gilvanda Silva
Nunes, Hugo Leonardo Gonçalves Moreira,
Virginia Janeisa Castro Mendes
295
AVALIAÇÃO DA POTABILIDADE DA ÁGUA SUBTERÂNEA DA ZONA
RURAL DE TUPANCIRETÃ – RS
24369
Tuany Ramos Barbosa, Ludmila Noskoski Salazar,
Rodrigo Fernando dos Santos Salazar
296
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS ALCALINIDADE, CLORETOS E
SOLIDOS TOTAIS DISSOLVIDOS EM ÁGUAS SUBTERRÂNEAS DO
MUNICÍPIO DE CAMPO MAIOR, PIAUÍ
24817
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO AR CLIMATIZADO EM UMA
INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR NA CIDADE DE TERESINA - PI
25920
CONTROLE DE QUALIDADE DAS ÁGUAS DO ARROIO TAQUARA I
(SANTA MARIA – RS) PARA ABASTECIMENTO
24376
DETERMINAÇÃO DA TEMPERATURA E COLIFORMES EM ÁGUAS DE
POÇOS DO MUNICÍPIO DE CAMPO MAIOR, PIAUÍ
DETERMINAÇÃO DA TURBIDEZ, CONDUTIVIDADE E PH DA ÁGUA
DESTINADA PARA ABASTECIMENTO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE
CAMPO MAIOR, PIAUÍ
Railanne Lara Ibiapina Sampaio, Antônio
Miquéias de Oliveira Vieira, Ronaldo Cunha
Coelho, Poliana Brito de Sousa, Manoel de Jesus
Marques da Silva
Manoel de Jesus Marques da Silva, Poliana Brito
de Sousa, Francisco Wenner de Sousa da Silva,
Dilson Cristino da Costa Reis, Lorrane Ribeiro de
Mesquita
Tobias Fehn Bordin, Ânderson Véras Maciel,
Hélcio José Izário Filho, Noeli Júlia Schüssler de
Vasconcellos, Rodrigo Fernando dos Santos
Salazar
297
298
299
25335
Railanne Lara Ibiapina Sampaio, Francisco
Wenner de Sousa da Silva, Ronaldo Cunha
Coelho, Poliana Brito de Sousa, Manoel de Jesus
Marques da Silva
300
24819
Railanne Lara Ibiapina Sampaio, Antônio
Miquéias de Oliveira Vieira, Ronaldo Cunha
Coelho, Poliana Brito de Sousa, Manoel de Jesus
Marques da Silva
301
Página 38 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25327
Railanne Lara Ibiapina Sampaio, Francisco
Wenner de Sousa da Silva, Ronaldo Cunha
Coelho, Poliana Brito de Sousa, Manoel de Jesus
Marques da Silva
302
25757
Juliana Souza de Oliveira, Thatiana Ribeiro Lopes
da Paz, Gesilene Mendonça de Oliveira, Pedro
Paulo de Oliveira Silva
303
DIVULGAÇÃO EM PORTAIS DE NOTÍCIAS SOBRE CONTAMINAÇÃO
AMBIENTAL POR RESÍDUOS DE INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE
ORIGEM ANIMAL NO BRASIL.
25411
Márcio Reis Pereira de Sousa, Fabrício Fonseca
Ãngelo, Lucas Moura Marinho, Taís Gonçalves
Vieira Campos, Valeria Moura de Oliveira
304
IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE TRICLOROMETANO EM
ÁGUA POTABILIZADA NA REIGÃO DE VIÇOSA – MG USANDO
CROMATOGRAFIA GASOSA
25807
Nélio José de Andrade, Hiasmyne Silva de
Medeiros
305
QUALIDADE DA ÁGUA DO RESERVATÓRIO DO RIO VACACAÍ-MIRIM
DE SANTA MARIA - RS
25234
Thielly Rodrigues Tuparay, Ludmila Noskoski
Salazar, Rodrigo Fernando dos Santos Salazar,
Fabiana de Oliveira Dorneles
306
24377
Tobias Fehn Bordin, Flávia Regina Poyer, Juliane
dos Santos Pinto, Noeli Júlia Schüssler de
Vasconcellos, Rodrigo Fernando dos Santos
Salazar
307
DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS NITROGENADOS E CLORO
RESIDUAL DE ÁGUAS SUBTERRÂNEAS DO MUNICÍPIO DE CAMPO
MAIOR, PIAUÍ
DINOFLAGELADOS NOCIVOS EM ÁREA DE EXPLOTAÇÃO PESQUEIRA
NA REGIÃO DE IGUABA GRANDE - RJ, ESTAÇÃO DE OUTONO.
TRATAMENTO DE ÁGUAS RESIDUÁRIAS E DE ABASTECIMENTO:
PROPOSIÇÃO DE SISTEMAS FOTOCATALISADOS
TEMA: AÇÕES POLÍTICAS PÚBLICAS E PRIVADAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
TÍTULO
CÓDIGO
AUTORES
A AUSÊNCIA DE POLÍTICAS PÚBLICAS NO NORDESTE PARA O
DESENVOLVIMENTO DA SUINOCULTURA
25344
Página 39 de 52
Lauro de Queiroz Saraiva, Teresinha de Lisieux
Castro Santos, Giselle Mesquita de França Galvão
Nº PAINEL
308
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
A OFICINA CULINÁRIA COMO METODOLOGIA ATIVA DE
APRENDIZAGEM PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
25284
Rafaela de Souza Costa, Lúcia Rosa de Carvalho,
Silvia Pereira
309
AÇÃO EDUCATIVA EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) NAS
INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS DE POÇOS DE CALDAS/ MG, COM
CADASTRO NO MINISTÉRIO DA SAÚDE/ ANVISA
24763
Guilherme Castro Martins, Raynner Silveira
Humberto, Dalila Maria Ribeiro de Andrade,
Andréa Rentz Ribeiro, Margaret Yuriko Saiki
310
25384
Leidiane A. Acordi Menezes, Mariana M.
Fuzinatto, Silmara M. Heinen, Cesar A. Cardoso,
Marcia A. Chaves
311
ANÁLISE DE PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM
HOTÉIS DO MUNICÍPIO DE POÇOS DE CALDAS/MG TENDO EM VISTA
O TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE
ALIMENTAÇÃO
24761
Guilherme Castro Martins, Raynner Silveira
Humberto, Dalila Maria Ribeiro de Andrade,
Andréa Rentz Ribeiro, Valquiria Cabral
312
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DE ALUNOS DO 1º ANO DO ENSINO
MÉDIO DE UMA ESCOLA PÚBLICA, EM SÃO LUÍS, MA, EM RELAÇÃO A
INSPEÇÃO DA CARNE BOVINA.
24550
Ludmylla Pereira da Silva, Rayssa Cristina Sousa
Vaz, Camila Pinto Sousa, Ellen Teresa Martins
Silva, José Arnodson Coelho de Sousa Campelo
313
DESCONHECIMENTO DA ÁREA DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL PELOS INGRESSANTES DA
MEDICINA VETERINÁRIA DA FCAV/UNESP/JABOTICABAL/SP
25480
Gabriela Dalmaso de Melo, Marina Beanucci
delamonica Olivari, Carolina de Alvarenga Cruz,
Rachel Zoccal Saba, Karina Paes Bürger
314
DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADES EDUCATIVAS E DE
CAPACITAÇÃO PARA PRODUÇÃO COM QUALIDADE HIGIÊNICOSANITÁRIA DE QUEIJO MINAS FRESCAL EM AGROINDÚSTRIAS
FAMILIARES
24512
Laís Silva Batalha, Delaine Meireles Gouvêa,
Edmar Aparecida Filomeno Fontes, Michelle Silva
Ramos
315
ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO ENSINO PUBLICO
FUNDAMENTAL
Página 40 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
24451
Daniel Batista Meira Júnior, Camila Mayara de
Oliveira Guimarães, Keliana Grigório de Menezes,
Ariana Marinho Bernardino, José Luan da Paixão
Teixeira
316
FRAUDES EM LEITES PASTEURIZADOS COMERCIALIZADOS NO
ESTADO DA PARAÍBA, BRASIL
24878
Yvana Maria Gomes dos Santos, Dyego da Costa
Santos, Emanuel Neto de Oliveira, Ernane dos
Santos Souza, Josivanda Palmeira Gomes
317
HIGIENE ALIMENTAR NA PROMOÇÃO DA SAÚDE INFANTIL
24428
Amanda Rodrigues Leal, Alana Nunes de Almeida,
Ana Fabíola de Sousa de Oliveira, Mariana Alves
da Costa, Karoline Teixeira da Silva
318
LEVANTAMENTO DAS CAUSAS DE INDEFERIMENTO DE RÓTULOS DE
PRODUTOS CARNEOS E SEUS DERIVADOS ORIUNDOS DE
ESTABELECIMENTOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE
MINAS GERAIS.
25336
Raquel Ribeiro Dias Santos, Rebeca Carvalho
Pacheco, Paula Cambraia Marinho
319
LEVANTAMENTO DE UNIDADES FEDERATIVAS E
ESTABELECIMENTOS ADERIDOS AO SISTEMA BRASILEIRO DE
INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
25277
Raquel Ribeiro Dias Santos, Jamila Palhares de
Jesus Faria
320
MARCADORES DE ALIMENTAÇÃO EM MULHERES OBESAS
ADSTRITAS AO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA EM MUNICÍPIO DA
REGIÃO OESTE DO PARANÁ.
24925
Estelamaris Trevisan, Chirle de Oliveira Raphaelli,
Loreci Gnoatto, Beloni Celso, Danielle Keylla
Alencar Cruz
321
O APRENDIZADO DE UMA BOA ALIMENTAÇÃO EM CRIANÇAS EM
FASE ESCOLAR.
25563
Angélica Aparecida Vieira da Silva, Caroline
Aparecida Mendonça Pereira, Mayra da Silva
Cavalcanti, Poliana Agostinho de Brito
322
DIAGNOSTICO DAS COZINHAS DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO
MUNICÍPIO DE MATINHAS, PARAÍBA, ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DE
CHECK LIST
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
OCORRÊNCIA DE LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA REGIÃO DA
GRANDE FLORIANÓPOLIS,
25127
Camila Souza de Azevedo, deise Helena Baggio
Ribeiro, Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
323
VERIFICAÇÃO DAS INFORMAÇÕES CONTIDAS NOS RÓTULOS DE
PREPARADOS SÓLIDOS PARA REFRESCO.
25886
Ivana Correia Costa, Janilson Silva Oliveira,
Raidon Figueredo Brito, Jean Aquino Araújo,
Thâmara de Paula Reis Sousa Pires
324
TÍTULO
TEMA: GASTRONOMIA/CULTURA ALIMENTAR
CÓDIGO
AUTORES
Nº PAINEL
25458
Maria Elizaudia Holanda de Menezes, Pedro
Ângelo Pinheiro de Freitas, Rosália Maria Tôrres
de Lima, Marília Alves Marques de Souza,
Mariana de Morais Sousa
325
24636
Sabrina Macedo dos Santos, Marina Fernandes
Dominici, Ana Cristina Ribeiro, Lenka de Morais
Lacerda
326
ANÁLISE DOS PRINCIPAIS HÁBITOS ALIMENTARES E HIGIÊNICOS
DOS MORADORES DA CIDADE DE FORTALEZA E DE REDENÇÃO (CE)
25479
Kelly Cristina Batista Do Nascimento, Dyullia
Carvalho Monteiro Lima, Fabíola Rejane
Rodrigues da Silva, Ingrid Acioly de Lima, Tatiane
Oliveira Meira da Silva
327
ANÁLISE SENSORIAL EM PREPARAÇÕES COM SUBSTITUTOS DO SAL
NO TRATAMENTO NÃO MEDICAMENTOSO DO HIPERTENSO.
25541
Iramaia Bruno Silva Lustosa, Danielle Alves da
Silva Rios, Antonio Veras de Araújo Neto, Gleucia
Silva Moura, Valéria Cavalcante Aguiar
328
24639
Marina Fernandes Dominici, Sabrina Macedo dos
Santos, Lenka de Morais Lacerda, Ana Cristina
Ribeiro
329
A GASTRONOMIA DOS MERCADOS PÚBLICOS COMO ÍCONE NA
PRESERVAÇÃO DA CULTURA DO PIAUÍ
ACEITABILIDADE DO LEITE DE CABRA ADICIONADO DE
FLAVORIZANTES NO CAMPUS DE UMA UNIVERSIDADE DA CIDADE
DE SÃO LUÍS - MA
BEM ESTAR ANIMAL NA PREFERÊNCIA DE CONSUMIDORES DE
CARNE BOVINA NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MARANHÃO
Página 42 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25440
Vanessa Martins Benigno de Aquino Silva, Renata
Carolina Alves de Sena Amaral, Mariana Nunes
Buarque de Gusmão, Priscilla Vanine Dantas de
Medeiros Queiroga, Luciana Câmara Do
Nascimento
330
DESENVOLVIMENTO DE RAVIOLI A BASE DE FEIJÃO VERDE (VIGNA
UNGUICULATA L WALP) VOLTADO PARA A ALTA GASTRONOMIA
25464
Vanessa Martins Benigno de Aquino Silva, Sara
Isabella Costa Soares, José Wilton Nobre, Luciana
Câmara Do Nascimento, Priscilla Vanini Dantas
de Medeiros Queiroga
331
DESENVOLVIMENTO DE UM DOCE DE FESTA A BASE DE MILHO
VERDE (ZEA MAYS)
25736
Ana Raquel Alves Carvalho Nunes da Silveira,
Priscila Vanini
332
25263
Daiane Xavier Veloso, Hélida Thailana Silva
Nascimento, Estefânia Fernandes Garcia, Patrícia
Pinheiro Fernandes Vieira, Ingrid Conceição
Dantas Guerra
333
25909
Manoel de Jesus Marques da Silva, Poliana Brito
de Sousa, Francisco Wenner de Sousa da Silva,
Dilson Cristino da Costa Reis, Lorrane Ribeiro de
Mesquita
334
25529
Luiza de Marillac Rodrigues Queiroz, Vanessa
Martins Benigno de Aquino Silva, Priscila Vanini
Dantas de Medeiros Queiroga, Luciana Câmara Do
Nascimento
335
25727
Lidiane Soares de Almeida, Jussele Lourenço da
Silva Santiago, Ana Raquel Alves Carvalho Nunes
da Silveira, Priscila Vanini Dantas de Medeiros
Queiroga, Luciana Câmara Do Nascimento
336
COCADA VERDE: APLICAÇÃO DA GASTRONOMIA PARA
FORTALECIMENTO DA CULTURA DO FEIJÃO VERDE (VIGNA
UNGUICULATA L WALP)
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE MOUSSES
ELABORADOS COM EXTRATO DE SOJA
EFEITO DA ESFERIFICAÇÃO SOBRE O PH E SÓLIDOS SOLÚVEIS EM
SUCO DE MARACUJÁ E REFRIGERANTE TIPO COLA
ELABORAÇÃO DE TORTA CREMOSA DE BANANA: APLICAÇÃO DA
CONFEITARIA PARA DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS A BASE
DE FRUTAS.
EMPADA DE FEIJÃO VERDE: ALTERNATIVA DE USO DO FEIJÃO
VERDE (VIGNA UNGUICULATA L WALP) PARA GASTRONOMIA
POPULAR
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOMBONS ARTESANAIS
RECHEADOS COM O FRUTO DO TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA
L)
TAINHALAU “BACALHAU” FEITO DE TAINHA
TÉCNICAS DE PREPARO DE ALIMENTOS: UM ESTUDO SOBRE OS
CONHECIMENTOS DE MANIPULADORES DOMICILIARES
VALOR NUTRICIONAL DE RECEITAS TÍPICAS DA CULINÁRIA
CEARENSE
25954
Elane Lins Barbosa, Samara Carvalho dos Santos,
Giselle Cardoso da Silva Pereira, Eric César Mano
Mesquita, José Sebastião Cidreira Vieira
337
24857
Wagner dos Santos Alves, Liziane Dantas Lacerda,
Jose Pedro Soares Martins, Dagmar Rosana Sordi
338
24427
Amanda Rodrigues Leal, Eveline de Alencar
Costa, Karoline Teixeira da Silva, Kelly Cristina
Batista Do Nascimento, Aline Rodrigues
Guimarães Suyana
339
25789
Iramaia Bruno Silva Lustosa, Valéria Cavalcante
Aguiar, Frederico José Beserra, Gleucia Silva
Moura, Ana Gabrielle Mateus de Oliveira
340
TEMA: CONSUMO/CONSUMIDOR E MARKETING DE ALIMENTOS
TÍTULO
CÓDIGO
AUTORES
A COMPREENSÃO DE CONSUMIDORES SOBRE BEBIDAS LÁCTEAS
ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE IOGURTE
SABORIZADO COM AMEIXA E TAMARINDO
ACEITAÇÃO DE GELEIA DE PIMENTÃO VERMELHO (CAPSICUM
ANNUUM L.)
Nº PAINEL
25115
Gabriela Vieira Do Amaral, Adriano Gomes da
Cruz, Luciana Silva de Mattos Moura, denise
Rosana Perdomo Azeredo, Daniela de Grandi
Castro Freitas
341
24521
João Firmino Souza Do Nascimento, Aline Karla
Barbosa da Silva, Cândido José Ferreira Neto,
Luciana Trigueiro de Andrade, Helenice Duarte de
Holanda
342
25941
Carmen Lucia Vieira Rocha, Érika Teixeira
Peixoto, Randerson Henrique José Caldas Lucena,
Ricardo Targino Moreira, Katharina Kardinele
Barros Sassi
343
Página 44 de 52
PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
24517
Fábio Cerdeira Lirio, Thaiany Azevedo Silva,
Mauro Carlos Lopes Souza, Thiago de Souza
Rodrigues, Patrícia Argento Santoro
344
25346
Paula Alves Ribeiro, Luiza Carneiro Mareti
Valente, Eliana de Fátima Marques de Mesquita,
Júlia Esteves Simões
345
ANÁLISE DE ESCALA DO IDEAL PARA AVALIAR COR, SABOR E
TEXTURA DE REQUEIJÕES CREMOSOS OBTIDOS NO MERCADO
VAREJISTA.
25862
Bruna Rosa de Oliveira, Fernanda Romano Torres,
Leonardo Varon Gaze, Adriano Gomes da Cruz,
Mônica Queiroz de Freitas
346
ANÁLISE SENSORIAL DE ÁGUA DE COCO IN NATURA E COMERCIAL
25819
Luisa Mariana Victor de Oliveira, Wivian de
Sousa Mesquita, Aline Nascimento da Costa, Diva
Silva Firmino, Maria Flávia Azevedo da Penha
347
24607
Ana Carolina Peiter, Alex Pereira Rodrigues,
Sophia dos Santos Soares, Rosane da Silva
Rodrigues
348
ANÁLISE SENSORIAL DE MANDIOCA CONGELADA: EFEITO DOS PRÉTRAMENTOS
25067
Ederson Schwenske Hartwig, Pâmela Lima
Valério, Caroline dellinghausen Borges, Márcia
Arocha Gularte, Carla Rosane Barboza Mendonça
349
ASPECTOS DO CONSUMO DE LEITE EM ASSENTAMENTOS RURAIS DO
MUNICÍPIO DE ARAGUANÃ, MA
25257
Jean Aquino de Araújo, Clésia Lima Silva, Maria
Glaucilene dos Santos Correia, Érica Verônica dos
Santos Barbosa, Antonia Gomes Do Nascimento
350
ASPECTOS VALORIZADOS PELO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA
DA CIDADE DE CAMPO MOURÃO-PR NO MOMENTO DA COMPRA
25103
Camila Mottin, Carlos Emanuel Eiras, Ivanor
Nunes Do Prado, Luciano dos Santos Bersot,
Vinicius Cunha Barcellos
351
ANÁLISE CRÍTICA DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DESTINADOS A
LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA
ANÁLISE DA VARIEDADE, ORIGEM E AGREGAÇÃO DE VALOR AO
PRODUTO PESCADO CONGELADO EM SUPERMERCADOS DA CIDADE
DE NITERÓI, RJ
ANÁLISE SENSORIAL DE LICOR ELABORADO COM RESÍDUO
RESULTANTE DA EXTRAÇÃO DO SUCO DE MIRTILO.
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25104
Tiago Schenkel, Ivanor Nunes Do Prado, Luciano
dos Santos Bersot, Maribel Velandia Valero,
Vinicius Cunha Barcellos
352
ATUAÇÃO DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS NA ÁREA DE VENDAS
TÉCNICAS DE INSUMOS, ALIMENTOS E BEBIDAS
25360
Kerolayne Santos Leite, Edilma Pinto Coutinho,
Ricardo Targino Moreira, Katharina Kardinele
Barros Sassi, Stela de Lourdes Ribeiro de
Mendonça
353
AVALIAÇÃO COMPARATIVA DO TEOR DE SÓDIO EM RÓTULOS DE
LANCHES CONGELADOS PRONTOS PARA CONSUMO
COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DO RIO DE JANEIRO - RJ
25472
Ana Carolina Nunes de Morais, Danielle Regis
Pires, Sandra Maria Gomes Thomé
354
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUE INFLUENCIAM NO PERFIL
DOS CONSUMIDORES DE CARNE COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES
DE UBERLÂNDIA–MG E SUAS IMPLICAÇÕES NA SAÚDE PÚBLICA
26047
Larissa Babosa Moura, Laerte Pereira Almeida,
Marcus Vinícius Coutinho Cossi
355
AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE FERMETADOS LÁCTEOS
INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE ZÉ DOCAMA
25690
Eliana da Silva Pereira, Maria Glaucilene dos
Santos Correia, Beatriz Araújo dos Santos, Clésia
Lima Silva, Luciano de Souza Rodrigues Júnior
356
AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO, PR
24542
Ana Paula Vieira, Marina Daros Massarollo, Ana
Carolina Aralde, Márcia Arocha Gularte, Cristina
Jansen
357
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E COMPORTAMENTO DE
CONSUMIDORES EM UMA REDE DE SUPERMERCADOS QUANTO À
SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO PROCESSO DE COMPRA E PÓS
COMPRA.
25141
CALABRÓ, B.; MOMESSO, A.P.; CALIL, R.M.;
CALIL, E.M.B.
358
ASPECTOS VALORIZADOS PELO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA
DA CIDADE DE CURITIBA-PR NO MOMENTO DA COMPRA
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES DE
PRODUTOS DIET E LIGHT QUE FREQUENTAM ACADEMIAS DA
CIDADE DE ZÉ DOCA
25625
AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS CONSUMIDORES DE MEL DE GUANAMBI
E MICRO REGIÃO
25797
AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE REESTRUTURADO
EMPANADO TIPO “NUGGET” SABOR CALABRESA
24564
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NUGGETS ELABORADOS A BASE DE
SUBPRODUTOS DE FRANGO
25916
CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE BEBIDA LACTEA NO MUNICIPIO
DE ZÉ DOCA - MA
25618
CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE LEITE NO MUNICÍPIO DE ZÉ
DOCA, MA
25743
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE NATURAL INTEGRAL
COMERCIALIZADO EM FORTALEZA
25534
CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES SOBRE PRODUTOS DIET E
LIGHT
25005
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Beatriz Araújo dos Santos, Eliana da Silva Pereira,
Ivana Correia Costa, Maria Glaucilene dos Santos
Correia, Antônia Gomes Do Nascimento
Angélica Almeida Santos, Marcos Roberto Santos
de Oliveira, Luana Caliandra Freitas de Carvalho,
Poliana Rocha dos Santos, Maycon Fagundes
Teixeira Reis
Hugo Rangel Fernandes, Drielly Giselly Brito
Pereira, Eveline Kássia Braga Soares, denize
Cristine Rodrigues de Oliveira, Suezilde da
Conceição Amaral Ribeiro
Beth Sebna da Silva Meneses, Edilânia Silva Do
Nascimento, Erica da Costa Monção, Poliana Brito
de Sousa, Antonia Lucivânia de Sousa Monte
Clésia Lima Silva, Ingrid Carolline Lima Do
Carmo, Josilene Lima Serra
Clésia Lima Silva, Jean Aquino de Araújo, Ingrid
Carolline Lima Do Carmo, Luana da Silva
Almeida, Josilene Lima Serra
Mikaelly Azevedo Maia, Antonia Elidiane Gabriel
Do Amaral, Gleice Bezerra de Oliveira Rabelo,
Layane Maciel Alves, Juliane Döering Gasparin
Carvalho
Janaína da Silveira Schaun, Eduarda Caetano
Peixoto, Pâmela Lima Valério, Charlene Carvalho
da Cunha, Carla Rosane Barboza
359
360
361
362
363
364
365
366
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
CONSUMO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES PARA ATLETAS EM
ACADEMIAS DE GINÁSTICA DA CIDADE DE SÃO PAULO – SP: ALERTA
PARA SAÚDE PÚBLICA
24783
Daniele Custódio Gonçalves das Neves, Dênis
Salustiano de Lira, Beatriz de Oliveira Lopes, Ivis
Claudino Firmino, Katia Cilene Tabai
367
DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS E SEUS IMPACTOS ECONÔMICOS EM
UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
25911
Larissa Tannus Rebouças, Diana de Oliveira
Almeida, Karina Zanoti Fonseca
368
ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MINI QUEIJO MINAS
FRESCAL TEMPERADO
24644
Carlise Beddin Fritzen-Freire, Marilda de Lurdes
Lamonatto Martini, Veroni Correa Vaz Servelin,
Lisandra Riquetta de Lima
369
25325
Edilania Silva Do Nascimento, Beth Sebna da
Silva Meneses, Erica da Costa Monção, Ana
Karine de Moura Freitas, George Moreira de
Almeida
370
ESTUDANTES DA ÁREA DE ALIMENTOS E AFINS: AVALIAÇÃO DE
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS E COMPORTAMENTO ENQUANDO
CONSUMIDORES
24603
Doval Nascimento da Conceição, Alessandra
Caroline Corrêa Silva, Márcio Greyk Ferreira da
Silva, Alexandre Oliveira Molina, Krishna
Rodrigues de Rosa
371
ESTUDO DA ROTULAGEM DE BEBIDAS LÁCTEAS E IOGURTES DE
MARCAS COMERCIAIS
25226
Joyce de Sousa Moreno, Larissa Alves Sandes,
Milene Rost de Araújo, Lenara Oliveira Pinheiro,
Cristiane Patrícia de Oliveira
372
ESTUDO DE GRUPO DE FOCO SOBRE AVALIAÇÃO DAS PERCEPÇÕES
DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO ÀS EMBALAGENS ATIVAS
25252
Silvania Farias Oliveira Pontes, João de deus
Souza Carneiro, Nilda de Fátima Ferreira Soares,
Eber Antônio Alves Medeiros
373
ESTUDO DO CONSUMO DE PRODUTOS ORGÂNICOS A PARTIR DA
AVALIAÇÃO DE CONSUMIDORES DE FEIRAS ORGÂNICAS NA CIDADE
DO RIO DE JANEIRO/RJ - BRASIL
25542
Thaisa Santos Marques, Isabelle Paes Leme de
Castro, Luma Caroline Ferreira Nogueira, Ellen
Mayra da Silva Menezes
374
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PUDIM ADICIONADO DE
FARINHA DE MILHO
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM E DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS NA
INTENÇÃO DE COMPRA E ACEITAÇÃO DE IOGURTE E BEBIDA
LÁCTEA COMERCIAIS
24685
Thayana Vilela Mattar, Maísa Mancini Matioli de
Sousa, Fábio Antonialli, Kelly Carvalho, João de
deus de Souza Carneiro
375
IRREGULARIDADES NAS ROTULAGENS DE SUPLEMENTOS
PROTEICOS PARA ATLETAS
24780
Ivis Claudino Firmino, Beatriz de Oliveira Lopes,
Daniele Custódio Gonçalves das Neves, Katia
Cilene Tabai
376
LEVANTAMENTO DE PREÇOS E VARIEDADE DO PESCADO
ENLATADO NOS MERCADOS DE NITERÓI, RJ, BRASIL
25922
Juliet Cunha Bax, Paula Alves Ribeiro, Luiza
Carneiro Mareti Valente, Eliana de Fátima
Marques de Mesquita
377
MONITORAMENTO DO CONSUMO ALIMENTAR DE PRÉ-ESCOLARES
DO CENTRO DE ATENÇÃO INTEGRAL A CRIANÇA E AO
ADOLESCENTE - CAIC – PAULO DACORSO FILHO, SEROPÉDICA/RJ.
25129
Vânia Madeira Nunes Policarpo, Priscila de
Araújo Sebastião, Ana Cláudia Ribeiro Assis,
Brenda Brilhante, Kátia Cilene Tabai
378
25548
Kátia Alessandra Mendes da Silva, Alessandra
Julião Weyandt, Márcia Rocha Silva, Gesilene
Mendonça de Oliveira, Stella Regina Reis da Costa
379
25352
Karine Cássia Gomes de Campos, Klycia Fidelis
Silva E Cerqueira, Krishna Rodrigues de Rosa,
Sandra Mariotto
380
24863
Jaira Kristiane Moura Pessoa, Gustavo Monteiro
da Silva, Silvio Carvalho Marinho, Martha Reis
Sousa, Jeane Cristina Silva Morais
381
24676
Thayana Vilela Mattar, Rafaela Corrêa Pereira,
Michelle Aparecida Faria, Andressa Alvarenga
Silva, João de Deus de Souza Carneiro
382
O CONSUMIDOR COMO PRINCIPAL ELEMENTO DE CONTRIBUIÇÃO
PARA O DESENVOLVIMENTO DE UM PROGRAMA DE AVALIAÇÃO DA
CONFORMIDADE PARA CAMARÃO
PEIXES REGIONAIS: AVALIAÇÃO DO PERFIL DE PREFERÊNCIA
ALIMENTAR DA POPULAÇÃO DA GRANDE CUIABÁ, MATO GROSSO,
BRASIL
PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES EM RELAÇÃO ÀS INFORMAÇÕES
NUTRICIONAIS CONTIDAS NOS RÓTULOS DOS ALIMENTOS EM UM
SUPERMERCADO DE SÃO LUÍS-MA
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR RELACIONADA AO TEOR DE SÓDIO,
GORDURA E NITRITO EM APRESUNTADOS
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25905
Alison Bruno Borges de Sousa, Vanessa Ramos
Alves, Zanelli Russeley Tenorio Costa, Ruann
Rafael Costa, Adelino de Melo Guimarães
Diógenes
383
24556
Aline Catarina Santos dos Passos, Juliana Sousa
Bogéa, Gilcimara da Silva Tavares, Rejeana
Márcia Santos Lima, Daniela Aguiar Penha Brito
384
25111
Alessandra de Oliveira Moraes, Izabel Cristina
Pacheco Vieira, Fabio Aparecido de Lima,
Fernanda Venceslau Ferreira Arantes, Krishna
Rodrigues de Rosa
385
25245
Vilma Oliveira da Silva, Raiane Vieira Cardoso,
Jean Aquino de Araújo, Lívia Carolina Sobrinho
Rudakoff, Lucélia da Cunha Rodrigues
386
25840
Rosa Maria da Silva Pereira, Antonia Karina
Araujo dos Santos, Samara Carvalho dos Santos,
Vilma Oliveira da Silva, Thâmara de Paula Reis
Sousa Pires
387
PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE CRU E TIPO “A” NO MUNICÍPIO DE
GUANAMBI – BA
25613
Samara Leite Alves, Gisleude Ferreira Fernandes,
Pablo Teixeira Viana, Mirelle Costa Pignata,
Michelle Costa Pignata
388
PERFIL DO CONSUMIDOR DE PESCADO DO MERCADO SÃO PEDRO DO
MUNICÍPIO DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO, BRASIL
24531
Clara Boaventura Pereira, Monique da Silva
Neves, Kênia de Fátima Carrijo, Fernanda Lima
Cunha, Francisco Carlos de Lima
389
PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE DE HAMBÚRGUER POR
ESTUDANTES E SERVIDORES DO IFPE CAMPUS AFOGADOS DA
INGAZEIRA-PE
PERFIL DE CONSUMIDORES DE FRANGOS ABATIDOS EM MERCADOS
PÚBLICOS DE SÃO LUÍS, MARANHÃO
PERFIL DE CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DA CIDADE DE
CUIABÁ/MT EM RELAÇÃO AOS PRODUTOS MINIMAMENTE
PROCESSADOS
PERFIL DO CONSUMO DE SOJA E DERIVADOS ENTRE DESPORTISTAS
NA CIDADE DE BOM JARDIM, MA
PERFIL DO CONSUMIDOR DE GUARANÁ DA AMAZÔNIA DE BOM
JARDIM – MA
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CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25593
Maria Isabela Bezerra Regis, Mirelle Costa
Pignata, Pablo Teixeira Viana, Jovelane Carvalho
Aguiar, Amália Michelle Gomes Costa
390
25990
Eveline Kássia Braga Soares, Évelin Wanzeler de
Oliveira, Franck de Azevedo Ferreira Filho, Hugo
Rangel Fernandes, denize Cristine Rodrigues de
Oliveira
391
25646
Lucas Belo Rodrigues de Castro, Fernanda
Pinheiro Lima, Raquel Ribeiro Dias Santos,
Paloma Caroliny de Melo Santos, Dênio Garcia
Silva de Oliveira
392
PERFIL DOS CONSUMIDORES MODERNOS DE SANTOS/SP
24426
Ariana Marinho Bernardino, Rita Gracielle Fidelis
da Silva, Anderson Vandré de Oliveira
Vasconcelos, Daniel Batista Meira Junior, José
Luan da Paixão Teixeira
393
PERFIL E PREFERÊNCIAS DO CONSUMIDOR MODERNO DE CARNE
BOVINA
25460
Joana Paludo, Carla Mecca Giacomazzi, Guiomar
Pedro Bergmann, Edson Talamini, Liris Kindlein
394
PERFIL SENSORIAL DE ACEITAÇÃO DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE
IOGURTE NATURAL DESNATADO
26046
Layane Maciel Alves, Pedro Everardo Melo,
Jhéssika Luma Nunes de Oliveira, Luiza Santana
Leite, Juliane Döering Gasparin Carvalho
395
PERFIL SENSORIAL DE DOCE INDUSTRIALIZADO DE LEITE
COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE ITAQUI-RS
25466
Bianca Camargo Aranha, Cristini Escobar Viana,
André Tiago Rossito Goes, Cristiano Marques,
Angelita Machado Leitão
396
PERFIL DO CONSUMIDOR DE PESCADOS DA CIDADE DE GUANAMBI –
BA
PERFIL DO CONSUMIDOR DE QUEIJO LIGHT
PERFIL DOS CONSUMIDORES DE LEITE NO MUNICIPIO DE FORMIGAMG
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PÔSTERES
30/04/2015 (Quinta-feira)
CRONOGRAMA DE APRESENTAÇÃO
25170
Tarcísio Lima Filho, Valéria Paula Rodrigues
Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Silva, Suzana Maria della Lucia, Luis Antônio
Minim
397
25056
Maria Auxiliadora de Brito Rodas, Jacira Hiroko
Saruwtari Sato, Edson Marciano, Luciana de
Oliveira, Jéssica Veridiana Gonçalves Santiago
398
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: ANÁLISE DO CONSUMO ENTRE
ALUNOS DO ENSINO TÉCNICO E TECNÓLOGO DA ÁREA DE
ALIMENTOS E AFINS DE UMA INSTITUIÇÃO DE CUIABÁ/MT
24614
Alessandra Caroline Corrêa Silva, Bruno Pereira
da Silva, Johannes Willian Cristiano de Oliveira,
Raquel Cardoso Cavalcanti, Krishna Rodrigues de
Rosa
399
PROPRIEDADES SENSORIAIS DE IOGURTE ADICIONADO DE POLPA DE
MILHO
24645
Carlise Beddin Fritzen-Freire, Tainara Basso,
Rosilene Fernandes de Oliveira, Franciele Paludo,
Manoela Alano Vieira
400
QUALIDADE PÓS-COLHEITA DA BANANA “PACOVAN” GRUPO
GENÔMICO AAB COMERCIALIZADO EM DIFERENTES
ESTABELECIMENTOS EM SÃO LUIS-MA
25373
Silvia Neide dos Santos, Leidiana de Sousa Lima,
Antonio Jeronimo de Almeida Neto
401
TESTES DE ACEITAÇÃO DE DIFERENTES MARCAS DE ENERGÉTICOS
AVALIANDO O SABOR E ATRATIVIDADE DAS EMBALAGENS
25672
Marília Viana Borges, Joyce de Sousa Moreno,
Edvaldo Nascimento Costa, Silmara Almeida de
Carvalho
402
25896
Thayres Santos Torres, Fernanda Santos Torres,
Lívia Carolina Sobrinho Rudakoff, Edson Frank
Oliveira de Oliveira
403
PREFERÊNCIA DE CONSUMIDORES POR NÉCTARES DE UVA COM
DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SACAROSE
PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO SABOR ABACAXI: TESTE DE
CONSUMIDOR E AVALIAÇÃO DE CORANTES ARTIFICIAIS SEGUNDO A
ROTULAGEM
VERIFICAÇÃO DO ÍNDICE DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO
COMÉRCIO VAREJISTA DE ZÉ DOCA-MA
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