EMENTA
PROFª. JOSELITA ALVES
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Estudo da relação entre o alimento e o processo saúdedoença, nos diferentes níveis de assistência à saúde.
Estudo dos princípios básicos da Nutrição, dos principais
nutrientes alimentares: proteínas, lipídeos, carboidratos,
sais minerais, vitaminas e água e das características de
uma dieta saudável, processos digestivos e absorção
dos nutrientes.
Abordagem sobre as necessidades nutricionais e
aconselhamento dietético nos diversos ciclos vitais.
Importância da nutrição nas fases do curso de vida.
Contaminação dos alimentos. Estudo das dietas: tipo,
adequação e saúde do cliente, classificação das dietas,
alimentação enteral e parenteral. Problemas
alimentares e nutricionais. Educação alimentar e
nutricional.
Compreensão da nutrição para fundamentar o
processo de cuidar. Princípio da Dietoterapia:
característica da dieta, cuidados nutricionais e
Dietoterapia das doenças. Assistência de
Enfermagem com enfoque nutricional em
condições especiais e doenças epidemiológicas
mais prevalentes.
Contribuir para a melhoria da qualidade de vida,
pautado em princípios éticos, com reflexão da
realidade sócio econômica, política e cultural.
 Identificar os diversos tipos de dietas destinados à
recuperação e manutenção da saúde.
Acompanhar e atuar nos programas de nutrição,
identificando as carências dietéticas das comunidades.
Elaborar programas de educação alimentar baseados
na composição química e nas modernas técnicas de
preparo, conservação e higiene dos alimentos.
Prestar atenção dietética a indivíduos e populações,
de diferentes idades e condição de saúde.
Conceitos de Nutrição;
•
Introdução a nutrição;
•
Composição
química
e
nutricional dos alimentos;
•
Carboidratos;
•
Proteínas;
•
Lipídios;
•
Água, eletrólitos e Vitaminas
•
valor
•
Nutrição durante a gravidez e
lactação;
•
Nutrição durante a lactância;
•
Nutrição na infância;
•
Nutrição na adolescência;
•
Nutrição na Fase adulta;
•
Nutrição no envelhecimento.
•
Contaminação dos alimentos.
•
Doenças Transmitidas por Alimentos.
•
Instrumentos de monitorização do
estado nutricional dos grupos populacionais
na atenção básica;
•
Processo de enfermagem: enfoque no
estado nutricional;
•
Dietoterapia
•
Terapia nutricional para anemia;
•
Terapia nutricional na hipertensão e no
diabetes mellitus.
Os conteúdos serão trabalhados com os alunos
utilizando-se dos recursos de aula expositiva
participativa, trabalhos em grupo com
discussão envolvendo textos e artigos
especializados,
exercícios
temáticos
e
seminários. Serão adotados como recursos
pedagógicos: quadro branco e pincel, datashow e artigos científicos.
A avaliação será realizada de maneira
contínua, considerando os aspectos de
participação e contribuição nas aulas,
assiduidade
e
pontualidade
e
desenvolvimento das atividades propostas.
Além da avaliação através de seminários
apresentados na sala e prova escrita
referente aos temas abordados.
FARRELL, M. L.; NICOTERI, J. A. Nutrição em enfermagem. Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.
KRAUSE, M.V.; MAHAN, L.K. Alimentos,
dietoterapia. 12.ed. São Paulo, Roca, 2010.
nutrição
e
MOORE, M. C. Nutrição e Dietoterapia-Manual Prático. Rio
de Janeiro: Revinter, 2002.
MURA, J.
D. P. Tratado de Alimentação, Nutrição e
Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2011.
OLIVEIRA, F. L. C. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Manole,
2009.
AQUINO, R. C. Nutrição Clínica – Estudos de Casos
Comentados. Rio de Janeiro: Manole, 2009.
DOLINSKY, M. Nutrição Funcional. São Paulo: Roca,
2009.
WAITZBERG, D. L. Nutrição Oral, Enteral e
Parenteral na prática clínica. 3. Ed. São Paulo:
Atheneu, 2000.
FIM
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