ESTUDO DE HIDRÓLISE DE TRIACILGLICEROIS
POR CATÁLISE ENZIMÁTICA
Edmilson Jose Kleinert
Pibic / Fundação Araucária
Prof.ª Dr.ª Nadia Krieger/Mirian Regina de Moraes
Método
Preparo do hidrolisado
total via alcalina do
óleo de fritura
Analise pelo método
de Lowry-Tinsley
(1976)
Preparo da curva
padrão
Hidrólise enzimática
do óleo de fritura
com extrato bruto de
F. solani com
diferentes razões
água:óleo
Referências
LOWRY, R. R; TINSLEY, J. I. J Amer Oil Chem
Soc, v. 53, p. 470-472, 1976.
Resultados/Discussão
B
A
35
1.2
30
1
0.8
0.6
y = 0,010x + 0,026
R² = 0,997
0.4
0.2
Conversão (%)
Absorvância (715 nm)
Introdução/Objetivos
Ácidos graxos livres são matéria-prima
fundamental para a produção de ésteres, cuja
aplicação é intensa na indústria alimentícia e de
produção de biodiesel. O uso de biocatalisador
é uma alternativa para propiciar condições de
reação mais brandas e maior grau de pureza do
produto em relação à catálise alcalina. O
trabalho objetiva a produção de ácidos graxos
através da hidrólise enzimática de triglicerídeos,
aplicando a enzima se Fusarium solani livre
como catalisador.
25
20
15
10
5
0
0
0
50
100
150
Conc. de ácido graxo (mmol/L)
0
20
40
60
Tempo (h)
razão 1:1
razão 3:1
razão 5:1 razão massa:massa
Curva padrão obtida a partir do hidrolisado de óleo de fritura por via
alcalina (A). Cinética da reação de hidrólise com lipase de F. solani
livre na proporção de 7,5 % (m/m) do meio de reação . Condições do
ensaio: agitação orbital de 200 rpm e temperatura de 30 °C.(B)
Conclusões
O padrão produzido via alcalina foi de extrema importância
para conhecer a concentração de ácidos graxos
provenientes da hidrólise enzimática do óleo de fritura. A
conversão máxima obtida foi de 28% para a razão de 5:1
(água:óleo ) em 15 horas de reação.