Jean Pierre Rosier
Eng. Agr. Dr. em Enologia
Universidade de Bordeaux – França
Pesquisador da EPAGRI em Enologia e Viticultura
Gerente de Pesquisa da Estação Experimental de Videira
rosier@formatto.com.br
O QUE É UM VINHO
DE QUALIDADE ?
Análise Gustativa
Análise Visual
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Água
Açúcares
Qualidade
também
se bebe
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Vitaminas
Sais Minerais
Tripé da Qualidade
dos
Vinhos
SOLO / CLIMA
2o Alicerce
da
Qualidade
dos
Vinhos
As Uvas
Plantas Inadequadas
• Variedades Inadequadas
• Mudas Contaminadas
• Resistência a Pragas e Moléstias
Fator Humano
3o Alicerce
da
Qualidade
dos
Vinhos
Fator Humano
• Histórico e Cultural
– Amor a Cultura
• Tecnologia
– Uva
– Vinho
• Arte
TRIPÉ
da
Qualidade dos Vinhos
Deficiência Visual
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Desvios gustativos
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Minerais >> Equilíbrio
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Vinho e qualidade