Alentejo
Região
Vasta área rural de planícies
com ocasionais montes baixos;
Grandes propriedades;
Tradição na produção de cereais,
cortiça e azeitona
Clima
Quente e seco
Solo
Solo rico em argila, com granito, xisto,
e mármore.
Castas
Roupeiro, Aragonês, Trincadeira.
Vinhos
Tintos têm cor rubi e são macios e com
aroma de fruta vermelha madura
Podem ser servidos quando jovens
devido aos seus taninos macios
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O “Alentejo Tinto” é límpido, de cor
granada, aroma fino e complexo e, à
boca, encorpado e de um aveludado
em harmonia com tanino.
Não é verdadeiro que os vinhos
alentejanos devam ser consumidos
ainda jovens. Alguns, com boa
estrutura, têm bom potencial para
envelhecer. Porém, de modo geral,
atingem a maturidade com sete
anos e depois tendem a perder
qualidade.
O “Alentejo Branco” é um vinho
límpido, de cor citrina, aroma
intenso e perfumado e, na boca, de
uma suavidade excepcional.
Madeira/DOC Madeira
Região
Terrenos saibrosos;
cerca de 400 hectares
Clima
Verões são quentes e húmidos e os
Invernos amenos, conferem ao vinho
características únicas e singulares.
Solo
Origem vulcânica, na
sua maioria basálticos
Castas
Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia e Tinta Negra
Vinhos
Secos, meio-secos, meio-doces e doces
Verdelho
Tinta Negra
Boal
Sercial
Malvasia
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Madeira
Era adorado pela realeza: Francisco
I (1708/1765) o considerava “o mais
rico e delicioso de todos os vinhos
da Europa”. Dois séculos antes, o
duque de Clarence, irmão do rei
inglês Eduardo IV, ao ser
sentenciado à morte por atentar
contra a vida do irmão, pediu para
ser afogado em um barril dessa
bebida.
Fato histórico a relatar é que, na
cerimônia da assinatura da
Declaração de Independência dos
Estados Unidos, em 4 de julho de
1776, as pessoas beberam vinho da
Madeira, e não champanhe.
.
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Madeira
Pertence à categoria dos fortificados, tipo de
vinho que permanecia estável durante as longas
viagens marítimas daqueles tempos. O que o
diferencia de seu maior rival, o vinho do Porto,
é o processo de “estufagem”, método tradicional
de produção que consiste em aquecer a bebida e
mantê-la em temperatura constante (50 graus, em
recipientes fechados, ao abrigo do ar, pelo
período máximo de 90 dias.).
Durante as viagens marítimas para mercados
distantes, o vinho ia dentro dos porões quentes
dos navios. Quando regressava à Ilha, mostrava
um envelhecimento especial muito apreciado.
Essa característica diferenciada de aromatização
(pelo envelhecimento precoce) fez com que
fossem instaladas estufas na ilha, e os
portugueses passaram a chamá-lo de “vinho da
roda do mundo” ou “vinho de roda”.
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Madeira
O Vinho Madeira feito com as castas nobres é
produzido pelo sistema de “canteiro” (sistema
tradicional de envelhecimento): coloca-se o vinho
logo após a fermentação e passado a limpo, em
cascos de madeira de carvalho por um longo
tempo (anos) em sótãos junto aos telhados,
portanto mais quentes, e terminado essa fase
tradicional de envelhecimento, o vinho é colocado
em zonas mais frias para continuar sua evolução
(também anos).
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Madeira
De acordo com as castas nobres temos como
vinho seco o Sercial, meio seco o Verdelho, meio
doce o Boal e o doce o Malvasia.
Embora existam mais de 30 castas diferentes, as
brancas mais nobres são a malvasia, boal (ou
Malvasia Fina), verdelho (ou gouveio), sercial
(ou esgana-cão), e terrantez (ou folgazão). Entre
as tintas, o destaque é a negra mole (cruzamento
de pinot noir e grenache), mais pelo fato de ser a
vinífera mais plantada na região.
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Madeira
Clima temperado, solos de origem vulcânica,
vinhedos cultivados em socalcos (“poios”),
sistema de condução em latada (parreiral), ideal
para o clima local, e o controle do Instituto do
Vinho da Madeira fazem com que esse vinho
generoso tenha, em todo o mundo, um número
muito grande de apaixonados. Destaque para as
firmas de renome, como Henriques & Henriques,
Arthur Barros e Souza, Cossart Gordon e Blandy.
.
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Harmonização
Excelente aperitivo como o Sercial (seco), que
bebido gelado compete com o jerez fino ou
manzanilla, ou o Verdelho (meio seco), que pode
acompanhar refeições, principalmente sopas.
O Boal (meio doce), por ser encorpado,
acompanha bem queijos azuis ou sobremesas, ou
pode ser servido entre o assado e a sobremesa.
Boa companhia de frutos secos, o Terrantez, com
características intermediárias entre o Verdelho e
o Boal, infelizmente não é fácil de ser
encontrado.
Aceitando muito bem a companhia de doces,
inclusive do temperamental chocolate, o Malvasia
(Malmsey, em inglês), vermelho-acastanhado e
de perfume intenso, muitas vezes é imbatível,
superando os excelentes Portos.
Açores
Região
Arquipélago Graciosa, Biscoitos
(na ilha Terceira) e Pico
Clima
Subtropical marítimo altamente
húmido,
Solo
Origem vulcânica, pouco espessos,
constituídos por rochas basálticas,
traquites, andesites e formações argilosas
sua maioria basálticos
Castas
Verdelho, Arinto, Terrantez, Malvasia Fina e Fernão Pires
Vinhos
Licoroso branco, "sui generis“,brancos de grande qualidade,
leves, frescos, secos e bastante frutados
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Ilha do Pico
O IPR "Pico" é um vinho licoroso
branco, produzido na Ilha com o
mesmo nome, a partir de uvas
cultivadas em terrenos pedregosos,
localizados junto à costa poente,
sendo a área de vinha muito
reduzida e as parcelas cercadas de
pedra solta a que dão o nome de
"currais" e cuja finalidade é de
proteger as plantas da ação dos
ventos.
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Ilha Graciosa
Produz-se o IPR "Graciosa", vinho
branco resultante de videiras
cultivadas também em "currais", tal
como no Pico.
Algarve
Região
Denominações de Origem: Lagos, Lagoa, Portimão e Tavira.
Clima
Ameno quente, seco
Solo
Litólicos, de arenitos(Raso), grés de Silves(rocha sedimentar)
regossolos psamfticos (Minerai arenoso solto +- ácido muito com
pequena acumulação de máteria orgânica).
Castas
Vinhos
Castelão , Negra Mole, Arinto , Síria e Syrah
Vinhos, tintos ou brancos, rosado e licorosos.
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Na região do Algarves, existem quatro Denominações de
Origem Controlada para os vinhos de qualidade
Lagos
Produção de vinho de alta qualidade devido ao clima
mediterrânico temperado por forte influência marítima
Portimão
Mesmas condições climáticas
Lagoa
Produz vinhos cujas características se
devem ao clima extremamente seco,
típico do mediterrâneo, à natureza dos
solos e às castas tradicionais.
Tavira
é a última D.O.C. que compõe
Algarve. Entre praias e serras, há
plantações de vinhas espalhadas por
todos os lados
Vinho do Porto
Região
Região do Douro Vinhas plantadas em terraços, com «muros»,
de pedraAs raízes das plantas mergulham na ardósia e, através
de suas fissuras, vão buscar água e nutrientes a mais de 20 metros
de profundidade.
Clima
Subtropical marítimo altamente húmido,
Solo
Origem vulcânica, pouco espessos, constituídos por rochas
basálticas, traquites, andesites e formações argilosas sua
maioria basálticos
Cepas
touriga nacional - a melhor casta, tinta roriz, tinta barroca, tinta cão
e touriga francesa.
Vinhos
Licoroso, alta qualidade e amadurecimento, goza do
privilégio de ser denominado generoso.
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Vinho do Porto
Tudo começou quando um comerciante inglês mandou
seus dois filhos a Portugal para aprenderem sobre vinhos,
e eles tiveram a idéia de juntar um pouco de aguardente
vínica portuguesa ao vinho de mesa comum, fortificando-o,
para que o vinho agüentasse a longa viagem marítima.
Dessa forma, em 1675, pela primeira vez, apareceu a
designação "Vinho do Porto", nome que ficou consagrado,
mesmo sabendo que o vinho era originário do Douro.
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Vinho do Porto
Sem data de colheita- em ordem crescente de qualidade seriam o
Ruby, o Vintage Character (ou Super-Ruby ou Ruby Reserva), o Tawny
(ou Aloirado) e os com indicação de idade (Tawnies de 10, 20, 30 e
mais de 40 anos), resultantes de lotes de vinhos de diferentes
colheitas, envelhecidos em madeira, cuja idade média é assim
indicada nos rótulos.
Com data de colheita- temos o Colheita, com estágio mínimo de sete
anos em madeira e de uma só colheita, o Late Bottled Vintage (LBV) significando que é engarrafado mais tarde que o Vintage, porém não
tão complexo como ele, a jóia da Coroa.
Vinho do Porto
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