DEGUSTAÇÃO VINHOS CHILENOS MONOVARIETAIS
AMÉRICA MÓVEIS
Belo Horizonte 01 de Março de 2011
DEGUSTAR????
DEGUSTAR
1. Apreciar o sabor de;
1)Experimentar (bebida ou comida),
avaliando sua qualidade
(Dicionário Houaiss).
NO MUNDO DOS VINHOS...
DEGUSTAR NADA MAIS É QUE BEBER COM ATENÇÃO!!
VINHO
É A BEBIDA ALCOÓLICA
OBTIDA ATRAVÉS DA
FERMENTAÇÃO DE UVAS
PELA AÇÃO DAS LEVEDURAS.
Syrah
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Malbec
Carmenere
Merlot
PINOT NOIR
ORIGEM: Borgonha (França).
COR: Rubi translúcido, claro e brilhante.
AROMA: Cerejas, ameixas, morangos, especiarias,
torrefação, tabaco e notas florais.
SABOR: Na boca apresenta corpo de médio para
encorpado, os taninos são firmes, porém macios, ótima
acidez e final longo e persistente.
MERLOT
ORIGEM: Bordeaux (França). Variedade mais plantada
em Bordeaux.
COR: Rubi-violácea intensa, densa.
AROMA: Frutas maduras, cereja, ameixa, tabaco,
especiarias, couro e baunilha.
SABOR: Redondo com taninos macios e sedosos, com
final de boca longo e persistente.
CARMENERE
ORIGEM: Bordeaux (França) naturalizada Chilena,
conhecida no Século XVIII como Grande Vidure.
COR: Rubi-violácea acentuada.
AROMA: Rico em frutas vermelhas como morangos e
groselhas, especiarias, toques herbáceos, chocolate e
toques florais.
SABOR: Saboroso e de médio corpo para encorpado, um
pouco mais tânico que a Cabernet Sauvignon e menos
ácido que a Cabernet Franc, nítido amargor no final.
MALBEC
ORIGEM: Bordeaux (França).
COR: Vermelho púrpura, intensa.
AROMA: Frutas vermelhas e negras, como ameixas cerejas,
toques mentolados e especiarias.
SABOR: no paladar apresenta-se saboroso e macio,
indicando que os açúcares escondem bem os taninos. Os
mais envelhecidos, se foram bem produzidos, apresentarão
grande harmonia, bom corpo, e longo fim de boca (com
leve amargor).
CABERNET SAUVIGNON
ORIGEM: Bordeaux (França).
COR: Vermelho escuro, clareia com o tempo evoluindo
para um tom atijolado ou acastanhado.
AROMA: Cassis, ameixas pretas, tabaco, cacau,
baunilha, pimentão e eucalipto são aromas fáceis de se
identificar nos bons Cabernets.
SABOR: Na boca apresenta vinhos estruturados,
encorpados, potentes com grande concentração de
taninos e excelente persistência.
SYRAH
ORIGEM: ?????????
COR: Vermelho brilhante intenso e profundo.
AROMA: Aromas de ameixa, amora, groselha, cravo,
pimenta negra, tabaco, chocolate e ervas.
SABOR: No paladar sabor marcante de ameixas frescas
e cerejas, com pouca acidez, e bom equilíbrio, macio,
deixando uma excelente permanência no paladar.
CHILE
O Chile é um dos 10 maiores produtores de vinho
no mundo com uma produção média de 1 bilhão
de litros por ano
O Chile conta com aproximadamente 118.000
hectares de vinhedos destinados à produção de
vinhos.
No Chile atualmente existem aproximadamente
220 vinícolas em produção.
O Chile é o principal fornecedor de vinhos finos
para o Brasil, dos 60 milhões de litros que
importamos por ano, 22,5 milhões de litros são de
vinhos chilenos.
“TERROIR”
As três etapas da degustação
A LÍNGUA NA
DEGUSTAÇÃO:
VINHOS
1 - Carpe Diem Reserva Pinot Noir 2006 (Maule/Chile)
2 – Carpe Diem Reserva Merlot 2007 (Maule/Chile)
3 – J. Bouchon Reserva Especial Carmenere 2007 (Maule/Chile)
4 - J. Bouchon Reserva Especial Malbec 2006 (Maule/Chile)
5 – BPDR Mapu Reserva Cabernet Sauvignon 2007 (Maipo/Chile)
6 - Matetic Corralillo Reserva Syrah 2006 (San Antonio/Chile)
1 - CARPE DIEM RESERVA PINOT NOIR 2006
Elaborado pela Viña Carpe Diem com 100% de uvas
Merlot provenientes de vinhedos próprios localizados no
Vale do Maule. Possui estágio em barricas de carvalho
por aproximadamente 08 meses antes de ser engarrafado
e sair para o mercado.
COR: rubi translúcido, claro e brilhante.
AROMA: marcado por frutas vermelhas como o morango,
cerejas e ameixas frescas, algo do carvalho como o cedro
e a caixa de charuto.
SABOR: apresenta corpo médio, com taninos firmes, mas
macios e final agradável com leve amargor.
2 – CARPE DIEM RESERVA MERLOT 2007
Elaborado pela Viña Carpe Diem com 100% de uvas
Merlot provenientes de vinhedos próprios localizados no
Vale do Maule. Possui estágio em barricas de carvalho
por aproximadamente 08 meses antes de ser engarrafado
e sair ao mercado.
COR: rubi brilhante intensa.
AROMA: destaca-se as frutas vermelhas como a cereja,
geléia, caramelo e caixa de charuto.
SABOR: na boca é concentrado, equilibrado, fim de boca
seco, mas agradável.
3 – J. BOUCHON RESERVA ESPECIAL CARMENERE 2007
Produzido pela Viña J. Bouchon, uma das vinícolas mais
tradicionais do Chile, produz vinhos desde 1.892. Vinho
produzido com 100% de uvas Carmenere provenientes de
vinhedos próprios localizados no Vale do Maule, o vinho
sofre estágio de aproximadamente 08 meses em barricas
de carvalho francês.
COR: rubi com acentuados reflexos violáceos.
AROMA: frutas vermelhas, tabaco, cedro e toques
herbáceos.
SABOR: com taninos suaves e maduros, se mostra
saboroso e macio com boa persistência.
4 - J. BOUCHON RESERVA ESPECIAL MALBEC 2006
Produzido pela Viña J. Bouchon, uma das vinícolas mais tradicionais
do Chile, produz vinhos desde 1.892. Vinho produzido com 100% de
uvas Cabernet Sauvignon provenientes de vinhedos próprios
localizados no Vale do Maule, o vinho sofre estágio de
aproximadamente 08 meses em barricas de carvalho francês.
COR: Vermelho escuro e intenso.
AROMA: Aromas intensos a geléia de frutos negros, ameixas e
passas.
SABOR: Se repetem as ameixas e passas, combinado com cerejas
pretas, taninos suaves.
5 – BPDR MAPU RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007
Elaborado pela Viña Baron Philippe de Rothschild com
100% de uvas Cabernet Sauvignon provenientes de
vinhedos localizados no Vale do Maipo, conta com estágio
de aproximadamente 06 meses em barricas de carvalho.
COR: vermelho rubi brilhante.
AROMA: destacam-se notas de frutas vermelhas como o
cassis e a goiaba com alguns traços de eucalipto e menta,
madeira bem integrada revelando toques de baunilha.
SABOR: apresenta corpo médio para encorpado, taninos
estruturados e bem integrados, boa acidez com final
agradável e média persistência.
6 - MATETIC CORRALILLO RESERVA SYRAH 2006
Excelente vinho produzido pela Viña Matetic no Vale de San Antonio,
uma região privilegiada para o cultivo da uva Syrah, possui estágio de
12 meses em barricas de carvalho francês de grandes tanoarias.
COR: vinho de cor vermelho intenso quase negro com tons púrpura
nas suas bordas.
AROMA: apresenta grande complexidade aromática com aromas de
pimenta negra e branca, aromas a bosque nativo, frutas vermelhas e
flores.
SABOR: apresenta grande estrutura, taninos macios e evolucionados
completa o paladar deixando em evidencia sua potencia e
concentração.
RECONHECIMENTO: 92 pontos do crítico americano Robert Parker.
AS PESSOAS DO
VINHO
Enófilo
Enólogo
Sommelier
CRÍTICOS
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VINHO SEM CULTURA É ALCOOLISMO.
BEBA COM MODERAÇÃO.
SANTÉ!
GRATO,
HAROLDO F. QUINTÃO
WINE & SPIRITS NÍVEL 2