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ALIMENTOS FUNCIONAIS E
SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE DAS
POPULAÇÕES
Christianne de Vasconcelos Affonso
Nutricionista
Mestre em Ciência dos Alimentos
Doutor em Tecnologia de Alimentos
Especialista em Qualidade de Vida e Atividade Física
Jaqueline Girnos Sonati
Nutricionista e Professora de Educação Física
Especialista em Teorias e Métodos de Pesquisa em
Educação Física, Esportes e Lazer
Mestre em Qualidade de Vida, Saúde Coletiva e Atividade
Física
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
“A Alimentação e a Nutrição
constituem requisitos básicos para a
Promoção e a Proteção à Saúde,
possibilitando a afirmação plena do
potencial de Crescimento e
Desenvolvimento Humano com
Qualidade de Vida e Cidadania”.
(Declaração Universal dos Direitos
Humanos)
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimento funcional é aquele que além das
funções nutritivas básicas, apresenta uma ou
mais substâncias com funções fisiológicas e
benéficas à saúde do homem, devendo ser
seguro para consumo sem supervisão médica .
(ANVISA)
ALIMENTOS FUNCIONAIS
POLÍTICAS PÚBLICAS
• objetivo de prevenir doenças e
promover a saúde;
• fornecer informações nutricionais;
• ter a comunidade como parceira;
• educação nutricional nas escolas,
empresas públicas e privadas;
• incentivo da ingestão de alimentos
funcionais.
A informação segura sempre será a melhor maneira de permitir que o indivíduo
desenvolva o auto gerenciamento de sua saúde.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimento
Substância bioativa
Benefícios
Frutas e vegetais em amarelos
Carotenóides
Neutraliza radicais livres
Vegetais verdes
Luteína
Manutenção de
visão saudável
uma
Tomate e produtos de tomate, Licopeno
melancia, goiaba
Pode reduzir o risco de
câncer de próstata
Farelos, cereais, cascas
Fibra insolúvel
Pode reduzir o risco de
câncer
Aveia, leguminosas
Betaglucana (fibra solúvel)
Pode reduzir o risco de
Doenças
CárdioVasculares (DCV)
Atum, truta, sardinha, bacalhau, Ácidos-graxos ômega 3
peixes de água fria
Pode reduzir o risco de
Doenças
CárdioVasculares (DCV) e
melhorar
funções
mentais e visuais
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimento
Substância bioativa
Benefícios
Frutas e vegetais, chás
Flavonóides
Neutralizam
radicais
livres
e
podem
reduzir o risco de
câncer
Vegetais crucíferos
Indóis
Neutralizam
radicais
livres
e
podem
reduzir o risco de
câncer
Alcachofra, chicória, cebola, Prebióticos
alho, banana, centeio, aveia
(oligossacarídeos)
Protegem
a
saúde
gastrintestinal
Iogurte e leites fermentados
Probióticos
Protegem
a
saúde
gastrintestinal
Soja e Derivados
Proteína,
isoflavona
lignanas
e Podem
reduzir
sintomas
menopausa
os
da
EXPERIMENTAÇÃO ATIVA
DEGUSTAÇÃO
• UVA
• QUEIJO
• DAMASCO
• CASTANHA
• CEREAIS INTEGRAIS
Composição
Porção
Kcal
cal
CARB.
gr.
PROT.
gr.
LIPÍD.
gr.
OUTROS
1un
5 un
9,17
3,57
2,07
3,57
0,22
0,11
0,02
carotenóides
Torrada
Integral
1 un
33,7
6,9
0,47
0,18
Fibras,
carboidratos
Queijo fundido
1 un
58
0,58
2,26
5,16
Cálcio
Castanha Pará
1 un
34,1
0,65
0,7
3,19
Vit. E, Se
138,5 13,8
3,76
8,55
Alimento
Damasco seco
Uva passa
Total
Fibras,
flavonóides
OBRIGADA!
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Campinas
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