Junho/2015
Receitas da
DORA
Especial de
Revista da
DORA
Bolo de Paçoca
Ingredientes:
• 5 ovos (claras em neve)
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo com
fermento
(+ 1 colher (sopa) de fermento em pó
Royal)
• 100g de manteiga
• 150g de paçoca
• 1 xícara de água morna
Cobertura e recheio:
• 200ml de creme de leite
• 200ml de leite condensado Moça
• 100g de paçoca
• 1 copo de 200ml de batida de
amendoim com vodka (para molhar o
bolo)
• 1 copo de 200ml de água (misture
com a batida para molhar o bolo)
• 100g de amendoim torrado e picado
(para cobertura)
Modo de preparo:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga
até formar um creme claro e pastoso.
Depois adicione a paçoca e bata bem.
Adicione um pouco de água morna
e misture bem. Em seguida, adicione
a farinha de trigo com um pouco de
água morna até formar uma massa
bem fofa e maleável formando as
bolhas. Se a massa ficar ligeiramente
dura, adicione um pouquinho mais
de água morna. Por último adicione
as claras em neve. Coloque na forma
untada e leve ao forno para cozer em
2
temperatura de 200 graus. Tempo
de cozimento aproximadamente 30
minutos.
Cobertura e recheio: numa panela
pequena misture o creme de leite,
o leite Moça e a paçoca e leve ao
fogo brando por aproximadamente
5 minutos, até dissolver a paçoca e
formar um creme maleável. Depois,
corte o bolo ao meio e molhe-o com
a batida de amendoim misturada na
água. Em seguida, barre o bolo com
um pouco do creme. Com o restante
do creme cubra o bolo e depois
salpique com o amendoim picado.
Está pronto! Pode servir gelado!
Revista da
DORA
Maçã Caramelada
Ingredientes:
• 6 maçãs
• 6 palitos de sorvete
• ½ xícara de glucose de milho
• 2 xícaras de açúcar
• 4 gotas de corante vermelho
• Granulado colorido para enfeitar
as maçãs pelo cabo do sorvete e
passe-as pela calda, em seguida
despeje o granulado colorido e
coloque virada de cabeça para baixo
em uma assadeira forrada com papel
manteiga, deixe na geladeira até
endurecer.
Modo de preparo:
Lave as maçãs e coloque os palitos
de sorvete onde deverá ficar o
cabo. Em uma panela, coloque o
açúcar e a glucose de milho, espere
formar uma calda grossa, demora
aproximadamente 1 minuto. Desligue
e acrescente as 4 gotas
de corante e misture bem. Segure
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Revista da
DORA
Bolo de Milho
Ingredientes:
• 5 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícara açúcar
• 2 xícara farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 2 latas de milho verde
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, o óleo
e os ovos. Em um recipiente, coloque
o líquido batido, acrescente farinha,
açúcar e fermento. Misture tudo com
uma colher. Em uma forma untada e
farinhada, coloque a massa. Leve ao forno
preaquecido por 40 minutos.
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Revista da
DORA
Caldinho Junino
Modo de preparo:
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias cortadas
grosseiramente (300g)
• 8 dentes de alho (45g)
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem
sementes
• 1kg de costela bovina com osso
• 1kg de costela suína com osso
• Sal a gosto
• 200g de bacon cortado em cubos
pequenos, guardando o couro (1
xícara de chá)
• 200g de linguiça calabresa cortada
em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• 1 ½ litro de água quente
• 250g de sagu
• 1 ½ litro de água fervente
Num liquidificador, coloque 2 colheres
(sopa) de azeite, 2 cebolas médias
cortadas grosseiramente, 8 dentes
de alho, 1 pimenta-dedo-de-moça
sem sementes e bata bem até obter
uma pasta. Reserve. Retire a carne
do osso de 1kg de costela bovina
com osso e o mesmo de 1kg de
costela suína com osso, retirando o
excesso de gordura da carne. Pique
as costelas em cubos pequenos
e tempere com a pasta (reservada
acima) e sal a gosto. Guarde os
ossos. Numa tigela, coloque 250g
de sagu e despeje sobre ele 1 ½
litro de água fervente. Cubra com
filme plástico e deixe hidratando
por 2 horas. Reserve. Numa panela
de ferro aquecida, coloque 200g de
bacon cortado em cubos pequenos,
200 g de linguiça calabresa cortada
em cubos pequenos, os ossos
das costelas e o couro do bacon
(reservados acima) e deixe dourar
em fogo médio (+/- 10 minutos).
Acrescente as carnes das costelas
temperadas (reservadas acima)
e deixe dourar (+/- 15 minutos).
Adicione 1 ½ litro de água quente,
tampe a panela e deixe cozinhar por
2h em fogo baixo ou até as carnes
estarem macias. Obs.: caso seja
necessário, acrescente mais água
quente. Adicione o sagu hidratado
(reservado acima) e deixe cozinhar
por mais 15 minutos. Corrija o sal,
desligue o fogo e sirva em seguida.
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Revista da
DORA
Cachorro-quente
Junino
Ingredientes:
• 12 salsichas em rodelas
• 2 tomates picados em pedaços
graúdos
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 pimentão picado em pedaços
graúdos
• Óleo para refogar
• 1 caldo de carne
• 1 sachê de tempero pronto
• 3 colheres (sopa) cheias de extrato
de tomate
• 1 lata/caixa de milho
• 1 lata/caixa de ervilha
• Cheiro verde/sal a gosto
Modo de preparo:
Reserve metade da cebola, dos
tomates e do pimentão.
Refogue a outra metade da cebola e
do tomate e da salsicha com o óleo
quente, após refogar, acrescente
o extrato de tomate e o caldo de
carne e sachê dissolvidos em
1 xícara de água quente. Deixe
cozinhar por cerca de 5 minutos e
acrescente metade do pimentão
picado, deixe cozinhar por mais 5
minutos, acrescente a outra metade
dos ingredientes + milho e ervilha
se for de seu gosto e deixe por mais
alguns minutos, até “murchar”. Se
necessário, coloque mais sal, por
último, acrescente o cheiro verde e
sirva com seu pão preferido.
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Dica da Dora
Fica ótimo também com arroz
branco e, se quiser colocar
menos água, pode colocar como
recheio de torta salgada! Para as
crianças, não coloco pimentão e,
se for de seu gosto, não precisa
de milho ou ervilha e queijo
ralado, que podem ser servidos
separados conforme o gosto de
cada um! Batata palha, catchup,
mostarda ou maionese também
são ótimos acompanhamentos!
Revista da
DORA
Curau de Milho
Ingredientes:
• 4 espigas de milho verde
• 11/2 xícara de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Retire os grãos do milho com uma
faca. Bata no liquidificador com o
leite. Depois passe para uma panela
e misture os demais ingredientes,
exceto a canela. Leve ao fogo até
engrossar, mexendo sempre. Passe
para uma travessa ou tacinhas e
polvilhe a canela em pó. Se quiser,
pode peneirar antes de levar ao fogo.
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Revista da
DORA
Pé de Moleque
Ingredientes:
• 1/2kg de amendoim torrado e
descascado
• 1/2kg de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de margarina
Modo de preparo:
Coloque na panela o amendoim, o açúcar
e a margarina. Leve ao fogo, mexendo
sempre. Quando começar a formar uma
calda, coloque o leite condensado.
Mexa bem, até soltar do fundo da panela,
como brigadeiro. Coloque no tabuleiro
untado com margarina. Deixe esfriar e corte
em pedaços.
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Dica da Dora
Deixe o tabuleiro untado e a lata
de leite condensado aberta, pois
é muito rápido e pode passar do
ponto.
Revista da
DORA
Quadrinho Junino
Ingredientes:
• 200g de pé de moleque bem
picadinho
• 6 colheres (sopa) de água
• 200g de paçoca esfarelada
• 200g de chocolate meio amargo
derretido
Modo de preparo:
Numa panela, coloque 200g de
pé de moleque bem picadinho
e 6 colheres (sopa) de água e
leve ao fogo médio até derreter
o açúcar e ferver (+/- 3 minutos).
Retire do fogo, adicione 200g
de paçoca esfarelada e misture
bem. Deixe esfriar. Divida a massa
em 2 partes, coloque a massa
entre 2 sacos plásticos, modele
no formato de um retângulo
(40cm de comprimento x 2cm de
largura) e leve à geladeira para
endurecer. Retire da geladeira e
corte quadradinhos. Passe cada
quadradinho no chocolate meio
amargo derretido e decore com
amendoim. Deixe secar. Sirva em
seguida.
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Revista da
DORA
Torta de
Amendoim
Ingredientes:
• 12 paçocas tipo rolha esfareladas
(300g)
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga de
amendoim
Recheio:
• 1 ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 200g de chocolate meio amargo
derretido (1 1/3 xícara de chá)
• 1/3 de xícara (chá) de amendoim
torrado e sem casca (60g)
Para decorar:
• Manteiga de amendoim para
besuntar a lateral da torta
• 6 pés de moleque esfarelados
• 100g de amendoim torrado, sem
pele e picado
Modo de preparo:
Numa tigela, coloque 12 paçocas tipo
rolha esfareladas, 2 colheres (sopa)
de leite e 1 colher (sopa) de manteiga
de amendoim e misture bem até
formar uma massa homogênea.
Forre (com a massa feita acima) o
fundo de uma assadeira redonda
(21cm de diâmetro) untada com
manteiga e reserve.
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Recheio
Coloque num liquidificador 1 ½ xícara
(chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite
condensado, 200g de chocolate meio
amargo derretido e 1/3 de xícara
(chá) de amendoim torrado e sem
casca e bata até formar uma mistura
homogênea.
Finalização
Despeje o recheio sobre a massa
(que está na forma) e leve ao forno
a 200°C por +/- 1 hora ou até firmar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme, passe manteiga de
amendoim na borda da torta e
“grude” o pé de moleque esfarelado.
Cubra a torta com amendoim torrado,
sem pele e picado. Guarde a torta na
geladeira até a hora de servir.
Revista da
DORA
Vinho Quente
Ingredientes:
• 1 copo (tipo americano) de açúcar
• Cravos e canela em rama a gosto
• 1 litro de vinho tinto seco
• 1/2 litro de água
• 1/2 maçã (verde ou vermelha)
descascada e cortada em pedacinhos
• Casca de 1 laranja-pera, seca de um
dia para o outro.
Modo de preparo:
Queime a metade do açúcar com o
cravo e a canela. Acrescente o vinho,
já misturado com a água. Junte a
maçã, a casca de laranja e o resto do
açúcar e deixe cozinhar um pouco.
Sirva bem quente.
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Revista da
DORA
Bolo de Macaxeira
Ingredientes:
• 3 xícaras de macaxeiras cruas e
cortadas em cubos pequenos
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo com
fermento
• 1/2 xícara de coco ralado fresco
ou um pacote de coco ralado de 200
gramas
• 2 xícaras de leite
• 1 colher (chá) de fermento
• 2 colheres de margarina
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, os
ovos, a margarina e a macaxeira
e bata por uns 5min. Enquanto
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bate os outros ingredientes você
peneira a farinha de trigo, o açúcar
e o fermento e separa numa bacia.
Depois de ter batido, você acrescenta
a mistura ao que está na bacia e
mistura tudo. Unte a forma com
buraco no meio de 23cm de largura
e 10cm de altura com um pouco de
óleo, coloque a massa e leve ao forno
preaquecido a 180 graus. Deixe assar
por aproximadamente por 1 hora ou
até ficar bem douradinho.
Revista da
DORA
Pipoca Doce com Gelatina
Ingredientes:
• 1/2 xícara de milho de pipoca
• 5 colheres de óleo
Calda:
• 5 colheres de água
• 1 xícara de açúcar
• 40g de gelatina de qualquer sabor
(metade do pacote de gelatina)
e leve ao fogo até começar a ferver.
Deixe ferver um minuto e na mesma
panela vá acrescentando as pipocas
já estouradas e mexendo sem parar.
Desligue o fogo e continue mexendo
até que todas as pipocas fiquem
coloridas. Coloque em uma tigela e
sirva.
Modo de preparo:
Estoure 1/2 xícara de milho de pipoca
com o óleo em uma panela. Reserve.
Em outra panela, prepare a calda com
a água, o açúcar e a gelatina, misture
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Revista da
DORA
Essas são receitas que eu
escolhi especialmente pra
você deixar sua festa ainda
melhor. Espero que você
tenha gostado das sugestões
e que aproveite bastante.
Desejo um São João
incrível para todos.
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