Descrição
FIOCCOPAN EXTRAFINO/FIOCCOGEL
Indicações de Uso
1) Como ligante no empanamento, substituíndo ovos batidos ou clara de ovo:
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água*
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
*Com esta quantidade se obtém um líquido com a grossura da clara de ovo. Caso se use leite para
empanar e se deseje um líquido mais ralo, colocar mais água.
2) Para fazer Tempura:
-
Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 150 ml de água
Adicionar uma colher (café) de fermento químico, uma colher (café) de acúcar e sal a gosto
Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Imergir os legumes escolhidos, cortados finos, na mistura e fritar em óleo bem quente (190°C)
3) Cebola empanada:
-
Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 150 ml de água
Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Adicionar uma pitada de fermento químico, uma colher (chá) de açúcar e sal a gosto
Imergir as cebolas, cortadas em anéis grossos, na mistura e fritar em óleo bem quente (190°C)
4) Empanamento à doré:
-
Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 300 ml de água
Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Adicionar uma pitada de fermento químico e sal a gosto
Imergir as carnes escolhidas (cortadas em iscas) na mistura e fritar em óleo bem quente (190°C)
5) Empanamento de peixe:
- Passar o peixe cortado no FIOCCOPAN EXTRAFINO e fritar a 190°C
ZINI Ind. e Com. de Produtos Alimentícios Ltda.
Rua Francisco Rodrigues Nunes, 131 – Limão – São Paulo – SP – Brasil – 02712-090
F: (11) 3931-7993 – Fx: (11) 3931-9743 – E-mail: [email protected] – Site: www.zini.com.br
Descrição
FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
Indicações de Uso
1) Polenta frita:
- Passar a polenta diretamente na farinha e fritar em óleo bem quente (190ºC)
2) Salgadinhos:
-
Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Passar o salgadinho no creme
Empanar no FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
Fritar em óleo bem quente (190ºC)
3) Coxinhas:
-
Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Passar a coxinha no creme
Empanar no FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
Fritar em óleo bem quente (190ºC)
4) Risoles:
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o risole no creme
- Empanar no FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
5) Bife ou frango à milanesa com casca mais delicada:
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o bife no creme
- Empanar no FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
6) Banana empanada
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar a banana no creme
- Empanar no FIOCCOPAN FINO (MILANÊS)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
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Descrição
FIOCCOPAN MÉDIO (SIII)
Indicações de Uso
1) Salgados com casca mais firme
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o salgado no creme
- Empanar no FIOCCOPAN MÉDIO (SIII)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
2) Bife à milanesa
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o bife no creme
- Empanar no FIOCCOPAN MÉDIO (SIII)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
3) Bife à Parmegiana
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o bife no creme
- Empanar no FIOCCOPAN MÉDIO (SIII)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
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Descrição
FIOCCOPAN GROSSO (CRISPY)
Indicações de Uso
1) Espetos, iscas e tiras de frango, para obter efeito “nugget”
- Empanar no FIOCCOPAN GROSSO (CRISPY)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
2) Salgados que necessitem de casca mais grossa
- Diluir 100 gramas de FIOCCOGEL em 400 ml de água
- Bater por 1 minuto no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Passar o salgado no creme
- Empanar no FIOCCOPAN GROSSO (CRISPY)
- Fritar em óleo bem quente (190ºC)
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