RECEITAS DA
COPA
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PALAVRA DO PRESIDENTE
Prezado Associado
O Sampapão tem procurado trazer para a categoria informações sobre como inovar e agregar
valor ao negócio da panificação. Mantendo
esse pensamento, resolvemos aproveitar o momento esportivo do país, com o início da Copa
do Mundo para criar uma nova Campanha Lanches da Copa.
O objetivo é tornar os já tradicionais “encontros
para assistir aos jogos”, ainda mais interessantes,
ou seja, vamos agregar valor ao lanche dos torcedores. Para tanto, criamos algumas sugestões
de lanches, que poderão ser oferecidos aos torcedores.
O grande diferencial é que eles serão alusivos
às seleções, ou seja, preparados com ingredientes característicos de cada continente. Dessa
forma, além de degustar um lanche, o torcedor
poderá conhecer um pouco da comida típica
de cada nação. Será que os torcedores sabem
qual o tipo de alimento preferido dos Italianos,
por exemplo?
Então essa é a proposta. Oferecer algo novo,
com valor agregado ao seu negócio buscando
assim inovação para o segmento. Caberá agora a você, empreendedor, dar destaque ao material de divulgação e colher os frutos.
“Uma classe sem representação não tem voz e
sem união não tem força, é o SAMPAPÃO trabalhando, cada vez mais, em prol dos seus associados.”
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BRASIL
Imagens Ilustrativas
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Cortar a Baguete ao meio e passar a maionese;
3.Rechear a Baguete com o frango desfiado;
4.Acrescentar a alface, o tomate.
5.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm.
SANDUÍCHE BRASIL
Quantidade por
porção
% Quantidade por
VD porção
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
144 kcal = 605 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
6.1 g
Proteínas
(*)
7% Gorduras saturadas
7%
1.6 g
2% Gorduras trans
0g
8%
6.3 g
VD não estabelecido
Fibra alimentar
Menor ou igual a 0,5
g
Gorduras Totais
19 Sódio
10.5 g
%
133 mg
0%
6%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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ESPANHA
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE ESPANHA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Presunto Jamón Serrano
100
130
Queijo muçarela
78
100
MOLHO SOFRITO
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Tomate picado
100
80
Cebola picada
75
60
Alho picado
12
10
Manjericão
-
q.b.
Tomilho
-
q.b
Baguete Francesa
-
90
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Para o molho, misturar todos os ingredientes;
3.Cortar a Baguete ao meio e acrescentar o molho;
4.Rechear com o presunto Jamón Serrano e o queijo
muçarela;
5.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm.
* Dica:
O presunto Jamón Serrano pode ser substituido por presunto
cozido
SANDUÍCHE ESPANHA
Quantidade por porção
INFORMAÇÃO
Valor Calórico
105 kcal = 441 kJ
NUTRICIONAL
Porção de 50g
Carboidratos
8.1 g
%
Quantidade por
VD
porção
(*)
Gorduras
5%
saturadas
2.2 g
3%
Gorduras trans
0g
% VD
(*)
10%
VD não estabelecido
11 Fibra alimentar
% Menor ou igual
7.9 g
a 0,5 g
Gorduras Totais
8% Sódio
4.6 g
337 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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Proteínas
0%
14%
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ITÁLIA
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE ITÁLIA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Queijo muçarela
100
100
Rúcula
90
90
Tomate
90
90
Copa Fatiada
100
100
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Maionese
150
150
Azeite
PATÊ DE ERVAS
10
10
Tomilho
-
q.b.
Orégano
-
q.b.
Manjericão
-
q.b.
Ciabatta
80
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Para o patê, misturar a maionese, o azeite,
o tomilho, o orégano e o manjericão;
3.Cortar a Ciabatta ao meio e passar o patê;
4.Rechear com a Copa e o queijo muçarela;
5.Acrescentar a rúcula e o tomate;
6.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Sanduíche de Ciabatta
SANDUÍCHE ITÁLIA
Quantidade por
porção
Valor Calórico
% Quantidade por
VD porção
(*)
Gorduras saturadas
INFORMAÇÃO
162 kcal = 680 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
5.6 g
2% 0 g
Proteínas
Fibra alimentar
Menor ou igual a 0,5
7% g
5.2 g
Gorduras Totais
13.4 g
% VD
(*)
8% 3 g
14%
Gorduras trans
VD não estabelecido
24 Sódio
% 187 mg
0%
8%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necesnecessidades
sidades energéticas.
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JAPÃO
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE JAPÃO
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
Atum sólido
Pepino fatiado
PATÊ DE WASABI
100
120
83
100
PORCENTAGEM (%)
Maionese
Wasabi
Molho Shoyo
QUANTIDADE (g)
QUANTIDADE (g)
83
100
8
10
8
10
90
Baguete com gergelim preto
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Para o patê, misturar a maionese, o wasabi e o
molho shoyo;
3.Cortar a Baguete ao meio e passar o patê;
4.Rechear com o atum;
5.Acrescentar o pepino ;
6.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm .
SANDUÍCHE JAPÃO
Quantidade por
porção
%
Quantidade por porção
VD
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
145 kcal = 609 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
8.2 g
Proteínas
5.2 g
Gorduras Totais
10.3 g
(*)
7% Gorduras saturadas
7%
1.5 g
3% Gorduras trans
0g
VD não estabelecido
7% Fibra alimentar
Menor ou igual a 0,5 g
19 Sódio
%
293 mg
0%
12%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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MÉXICO
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE MÉXICO
INGREDIENTES
Salame fatiado
Molho Guacamole
Abacate picado
Tomate
Cebola
Alho
Salsa
Cebolinha
Suco de limão
Azeite
Sal
Baguete com Ervas
PORCENTAGEM (%)
100
QUANTIDADE (g)
100
100
67
50
8
8
8
-
120
80
60
10
q.b.
q.b
10
10
q.b.
90
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Para o molho guacamole, misturar todos os
ingredientes;
3.Cortar a Baguete ao meio e acrescentar o molho
guacamole;
4.Rechear com o salame;
5.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm .
SANDUÍCHE MÉXICO
Quantidade por
porção
% VD
Quantidade por
porção
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
107 kcal = 449 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
8.8 g
Proteínas
5%
3%
6.2 g
Gorduras trans
8%
VD não estabelecido
0g
6%
4.6 g
Gorduras Totais
(*)
Gorduras
saturadas
1.7 g
Fibra alimentar
3%
0.8 g
11%
Sódio
276 mg
12%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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NIGÉRIA
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE NIGÉRIA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Presunto
100
120
Maionese
84
100
Cenoura ralada
42
50
Repolho ralado
42
50
Tomate picado
67
80
Baguete com gergelim branco
90
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Cortar a Baguete ao meio e acrescentar a maionese;
3.Rechear com o presunto, a cenoura, o repolho e o
tomate;
4.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm .
SANDUÍCHE NIGÉRIA
Quantidade por porção
% VD
Quantidade
por porção
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
119 kcal = 500 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
7.9 g
Proteínas
6%
3%
4%
3.3 g
Gorduras Totais
8.4 g
(*)
Gorduras
saturadas
1.3 g
Gorduras
trans
0g
Fibra
alimentar
6%
VD não estabelecido
2%
0.5 g
15%
Sódio
263 mg
11%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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COSTA RICA
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE COSTA RICA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
Peito de Peru
Tomate
Alface
QUANTIDADE (g)
100
80
60
PATÊ DE RICOTA
100
80
60
PORCENTAGEM (%)
Ricota
Maionese
Azeitona picada
Cebola
Salsinha
Alho
Noz Moscada
Baguete com
orégano
QUANTIDADE (g)
100
100
80
60
100
100
80
60
q.b.
10
q.b.
10
90
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Para o patê, misturar todos os ingredientes;
3.Cortar a Baguete ao meio e acrescentar o patê;
4.Rechear com peito de peru, alface e o tomate;
5.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm .
SANDUÍCHE COSTA RICA
Quantidade por porção
Valor Calórico
% Quantidade por
VD porção
(*)
Gorduras
5% saturadas
INFORMAÇÃO
106 kcal = 445 kJ
1.6 g
NUTRICIONAL
Carboidratos
Gorduras trans
Porção de 50g
6.1 g
0g
Proteínas
Fibra alimentar
3.5 g
Gorduras Totais
2%
5%
% VD
(*)
7%
VD não estabelecido
Menor ou igual a
0,5 g
14% Sódio
7.6 g
328 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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0%
14%
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URUGUAI
Imagens Ilustrativas
SANDUÍCHE URUGUAI
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Lombo fatiado
100
150
Requeijão
100
150
Mostarda Amarela
33
50
Queijo prato
67
100
Tomate
53
80
Agrião
47
70
Baguete Francesa
90
Processo de Fabricação:
1.Pesar todos os ingredientes;
2.Misturar o requeijão e a mostarda;
3.Cortar a Baguete ao meio e passar o requeijão;
4.Rechear com o lombo e o queijo prato;
5.Acrescentar o agrião e o tomate;
6.Servir em seguida.
Rendimento: 1 Baguete de 25 cm .
SANDUÍCHE URUGUAI
Quantidade por
porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
103 kcal = 433 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
6.2 g
Proteínas
6.9 g
Gorduras Totais
5.5 g
% Quantidade por
VD porção
(*)
Gorduras
5% saturadas
3.2 g
2%
Gorduras trans
0g
% VD
(*)
15%
VD não estabelecido
Fibra alimentar
Menor ou igual a
0,5 g
Sódio
10%
9%
166 mg
0%
7%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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BRASIL
Imagens Ilustrativas
ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
CARNE MOÍDA
100%
300g
CEBOLA PICADA
23
70
LEITE INTEGRAL
17
50
PÃO SEM CASCA PICADO
12
35
ALHO PICADO
5
15
FARINHA DE TRIGO
2
5
FARINHA DE ROSCA
-
q.b.
SAL E PIMENTA
-
q.b.
MOLHO DE MOSTARDA
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
CEBOLA PICADA
100%
70
MOSTARDA
70
50
MAIONESE
70
50
MANTEIGA SEM SAL
20
15
1.Misturar o pão com leite.
2.Acrescentar a carne, o alho, metade da cebola e o ovo.
3Temperar com sal e pimenta.
4.Moldar as almôndegas, passar na farinha de rosca e
fritar até ficarem douradas.
5.Para o molho, levar ao fogo a manteiga e a cebola e
deixar dourar.
6.Juntar a maionese e a mostarda, mexer bem e servir
acompanhando as almôndegas.
Rendimento: 30 unidades de 20g cada
ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE MOSTARDA
Quantidade por
porção
% Quantidade por
VD porção
% VD
(*)
(*)
11 Gorduras saturadas
25%
%
INFORMAÇÃO
220 kcal = 924 kJ
5.6 g
2% Gorduras trans
NUTRICIONAL
Carboidratos
VD não estabelecido
Porção de 80g
6.9 g
0g
Proteínas
12 Fibra alimentar
3%
9g
% 0.7 g
Gorduras Totais
32 Sódio
7%
17.5 g
% 161 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Valor Calórico
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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ARGÉLIA
Imagens Ilustrativas
DOCE DE BARFI
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Açúcar
100
380
Creme de Leite
56
215
Coco ralado fresco
14
50
Manteiga
5
20
Amêndoas picadas
5
20
Essência de baunilha
q.b.
Corante vermelho para alimentos
q.b.
Manteiga para untar
q.b.
1.Pesar todos os ingredientes da receita.
2.Misturar o creme de leite, o açúcar e a manteiga em uma
panela e levar ao fogo.
3.Cozinhar mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo
da panela.
4.Adicionar o coco ralado, as amêndoas, a baunilha e o corante suficiente para dar uma cor rosa claro.
5.Continuar mexendo até soltar novamente do fundo da panela e despejar em uma forma de 18 x 18cm untada com
manteiga ou margarina.
6.Esperar esfriar e cortar em quadrados pequenos de aproximadamente 3cm.
Rendimento: 25 porções de 26g cada.
DOCE DE BARFI
Quantidade por
porção
INFORMAÇÃO
% Quantidade por
VD porção
(*)
Gorduras
Valor Calórico
7% saturadas
147 kcal = 617 kJ
3.7 g
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 40g
24 g
8%
Proteínas
0.9 g
Gorduras Totais
5.8 g
Gorduras trans
0g
% VD
(*)
17%
VD não estabelecido
Fibra alimentar
1%
Menor ou igual
a 0,5 g
11% Sódio
10 mg
0%
0%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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EUA
Imagens Ilustrativas
MINI BATATINHA RECHEADA
INGREDIENTES
QUANTIDADE (g)
PORCENTAGEM (%)
REQUEIJÃO
200
10000%
BACON EM CUBOS
200
100
MUÇARELA RALADA
150
75
QUEIJO PARMESÃO RALADO
50
25
SALSINHA PICADA
20
10
MINI BATATAS
20 UNIDADES
-
SAL
q.b.
PIMENTA DO REINO
q.b.
1.Cozinhar as batatas em água e sal por aproximadamente 20 minutos.
2.Cortar uma tampa em cima da batata e retirar com uma
colher de café o excesso de miolo de cada uma e reservar.
3.Em uma tigela, misturar o miolo que foi retirado das
batatas, o requeijão, a muçarela, o bacon frito, a salsinha,
o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem com uma colher.
4.Rechear e finalizar com o queijo parmesão ralado.
5.Assar em forno a 150ºC por 15 minutos ou até dourar.
6.Servir em seguida.
Rendimento: 20 unidades de 35g cada
* Dica:
Decore com fatias de bacon ou camarão
MINI BATATINHA RECHEADA
Quantidade
por porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
412 kcal = 1730 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 85g
13.7 g
Proteínas
9.3 g
Gorduras Totais
35.6 g
%
VD Quantidade
(*)
21%
5%
12%
65%
por porção
Gorduras
saturadas
17.7 g
Gorduras trans
0g
Fibra alimentar
1.1 g
Sódio
347 mg
% VD
(*)
80%
VD não
estabelecido
4%
14%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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PORTUGAL
Imagens Ilustrativas
BOLINHO DE BACALHAU - PORTUGAL
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
BACALHAU COZIDO E DESFIADO
100
500
BATATA (HOLANDESA/ASTERIX)
100
500
AZEITE EXTRA VIRGEM
20
100
SALSINHA PICADA
40
200
FARINHA DE ROSCA (OPCIONAL)
20
100
GEMA
10
50
a/g
a/g
SAL (OPCIONAL)
1.Pesar todos os ingredientes do recheio.
2.Descascar a batata, cozinhar por aproximadamente 25 minutos e
reservar.
3.Cozinhar o bacalhau por aproximadamente 40 minutos e desfiar.
4.Adicionar a batata cozida ao bacalhau desfiado e misturar até formar uma mistura homogênea.
5.Adicionar o azeite, a salsinha picada, se necessário corrigir a mistura com sal e misturar novamente.
6.Adicionar a gema e continuar a misturar.
7.Adicionar se necessário aos poucos 20 g de farinha de rosca mexendo ainda a massa.
8.Cortar a massa em pedaços de 70 g.
9.Empanar no ovo e na farinha de rosca.
10.Fritar a temperatura de 180ºc por aproximadamente 3 minutos.
Rendimento: 20 unidades de 70g cada.
BOLINHO DE BACALHAU
Quantidade
por porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
123 kcal = 517 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 70g
9g
Proteínas
5.8 g
Gorduras Totais
4.2 g
% VD
Quantidade por
porção
% VD
(*)
6%
3%
12%
11%
(*)
Gorduras saturadas
4%
0.9 g
Gorduras trans
0g
VD não estabelecido
Fibra alimentar
0.9 g
Sódio
1439 mg
4%
60%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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BRASIL
Imagens Ilustrativas
1. Picar o chocolate ao leite.
2. Cozinhar em fogo baixo o leite condensado por
aproximadamente 15 minutos.
3. Misturar ao leite condensado o chocolate ao leite
picado.
4. Acrescentar a castanha do Pará e mexer bem. Deixar esfriar.
5. Modelar os brigadeiros e envolver no restante da
castanha do Pará.
Rendimento: 55 unidades de 17g cada.
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PORTUGAL
Imagens Ilustrativas
BROAS DE MEL
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Farinha de trigo
100
300
Açúcar mascavo
67
200
Manteiga
33
100
Ovos
33
100
Melado
13
40
Mel
10
30
Canela em pó
7
20
Bicarbonato de sódio
3
10
Erva-doce
2
5
Noz moscada ralada
-
q.b.
1.Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga e amassar bem.
2.Acrescentar os ovos, o melado, o mel, a canela, o
bicarbonato, a erva-doce e a noz moscada.
3.Modelar em forma de broinhas e levar ao forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento: 25 unidades de 25g cada
BROAS DE MEL
Quantidade
por porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
238 kcal = 1000 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
39.6 g
Proteínas
3.6 g
% Quantidade por
VD porção
(*)
12 Gorduras
% saturadas
4.3 g
13
Gorduras trans
%
0g
5%
Fibra alimentar
% VD
(*)
20%
VD não estabelecido
14
Sódio
%
7.6 g
238 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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6%
1.5 g
Gorduras Totais
10%
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CAMARÕES
Imagens Ilustrativas
CANUDO DE ATUM
INGREDIENTES
QUANTIDADE (g)
PORCENTAGEM (%)
ATUM SÓLIDO
175
100
MAIONESE
80
46
ORÉGANO
10
5
SAL
q.b.
-
CANUDINHOS
MASSA PASTEL
13 UNIDADES
-
1.Pesar todos os ingredientes da receita.
2.Escorrer a água do atum.
3.Colocar o atum em um recipiente e misturar a maionese, o orégano e o sal.
4.Rechear cada canudo com 20 gramas do patê obtido.
5.Servir em seguir.
Rendimento: 13 canudos de 20g cada
CANUDOS DE ATUM
Quantidade por
VD
porção
Quantidade por porção
%
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
161 kcal = 676 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 30g
6.8 g
2%
Gorduras Totais
12.3 g
Gorduras trans
0g
10%
VD não estabelecido
Fibra alimentar
Proteínas
6.1 g
(*)
Gorduras
8% saturadas
2.3 g
8%
Menor ou igual a
0,5 g
22% Sódio
237 mg
0%
10%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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FRANÇA
Imagens Ilustrativas
CREPE DE LEGUMES
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
LEITE DESNATADO
100
200
FARINHA DE TRIGO
50
100
OVOS
50
100
CENOURA RALADA
25
50
50
ABOBRINHA RALADA
25
QUEIJO PARMESÃO RALADO
20
40
RECHEIO
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
BATATAS COZIDAS
100
100
REQUEIJÃO CREMOSO
100
100
MUÇARELA PICADA
50
50
SALSA PICADA
10
10
1.Para a massa, bater no liquidificador os ovos, o leite e a
farinha, até obter uma mistura homogênea. Acrescentar a
cenoura, a abobrinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta
e bater por mais 2 minutos.
2.Untar uma frigideira com óleo, coloque uma concha e deixar cozinhar até dourar. Virar o outro lado e deixar dourar.
3.Para o recheio, misturar todos os ingredientes, colocar em
um recipiente e levar para assar até derreter o queijo. Colocar uma pequena porção no centro de cada crepe e fechar.
4.Cortar ao meio e servir em seguida.
Rendimento: 10 unidades de 80g cada
CREPE DE LEGUMES
Quantidade por porção
% VD
Quantidade
por porção
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
50 kcal = 210 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 30g
4.5 g
3%
2%
Proteínas
3%
2.5 g
Gorduras Totais
2.2 g
4%
(*)
Gorduras
saturadas
1.2 g
Gorduras
trans
0g
Fibra
alimentar
Menor ou
igual a 0,5 g
5%
VD não estabelecido
Sódio
40 mg
0%
2%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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ARGENTINA
Imagens Ilustrativas
EMPANADAS ARGENTINAS
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
CARNE MOÍDA
100
450
MASSA FOLHADA
90
400
MANTEIGA
25
115
CEBOLA PICADA
22
100
AZEITONA VERDE PICADA
22
100
OVOS COZIDOS PICADOS
22
100
SALSA PICADA
11
50
SAL
-
q.b.
OVOS PARA PINCELAR
-
q.b.
1.Derreter a manteiga em uma frigideira e dourar a cebola.
2.Acrescentar a carne moída e fritar.
3.Juntar as azeitonas, a salsa, os ovos, o sal e mexer bem.
4.Cortar a massa folhada em 10 círculos.
5.Adicione o recheio e feche a massa no formato de meia-lua.
6.Selar as bordas e pincelar com os ovos.
7.Assar em forno lastro a 180ºC por aproximadamente 30
minutos.
8.Servir em seguida.
Rendimento: 10 unidades de 40g cada
EMPANADAS ARGENTINAS
Quantidade por
porção
% Quantidade por
VD porção
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
Porção de 40g
455 kcal = 1911 kJ
Carboidratos
16.2 g
Proteínas
(*)
Gorduras
23% saturadas
14.1 g
Gorduras trans
5%
0g
64%
VD não
estabelecido
Fibra alimentar
5%
11.3 g
1.2 g
Gorduras Totais
Sódio
70%
9%
38.4 g
211 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas
energéticas.
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15%
% VD
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BRASIL
Imagens Ilustrativas
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
MANDIOCA COZIDA
100%
1000g
CARNE SECA COZIDA E DESFIADA
50
500
CREME DE LEITE
20
200
TOMATE PICADO
10
100
CEBOLA PICADA
7
70
SALSA PICADA
5
50
MARGARINA
4
40
ALHO PICADO
2
20
SAL E PIMENTA
-
q.b.
1.Pesar todos os ingredientes da receita.
2.Em uma panela, aquecer a margarina e juntar a mandioca
para fazer o purê.
3.Acrescentar o sal e o creme de leite, mexer bem e reservar.
4.Refogar a cebola e o alho, acrescentar a carne seca e deixar fritar um pouco.
5.Acrescentar os tomates, a salsa e o sal.
6.Untar um refratário com azeite e montar as camadas do
purê de mandioca, uma camada de carne seca e finalizar
com outra camada de purê de mandioca.
7.Polvilhar o queijo parmesão ralado e levar ao forno lastro
a 180ºC para gratinar.
Rendimento: 20 unidades de 80g cada
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
Quantidade por
porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
314 kcal = 1319 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 100g
24.4 g
Proteínas
%
Quantidade
VD por porção
(*)
Gorduras
16%
saturadas
7.2 g
8%
Gorduras trans
0g
% VD
(*)
33%
VD não
estabelecido
20% Fibra alimentar
4%
14.9 g
1g
Gorduras Totais
33% Sódio
42%
17.9 g
1010 mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
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JAPÃO
Imagens Ilustrativas
ESPETINHOS DE FRANGO YAKITORI – JAPÃO
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
PEITO DE FRANGO
100
500
PIMENTÃO VERMELHO
20
100
PIMENTÃO AMARELO
20
100
CEBOLA
20
100
MOLHO TERIYAKI
10
50
ÓLEO PARA FRITAR
-
q.b.
ESPETOS DE MADEIRA
-
15 unidades
1.Cortar o frango, os pimentões e a cebola em cubos.
2.Montar os espetos, intercalando o frango, o pimentão
amarelo, o frango, o pimentão vermelho e finalizar com a
cebola.
3.Colocar em um recipiente os espetinhos montados e deixar marinando no molho teriyaki em geladeira por aproximadamente 30 minutos.
4.Aquecer o óleo em uma frigideira antiaderente e grelhar
os espetinhos.
5.Servir em seguida.
Rendimento: 15 espetinhos de 25g cada.
ESPETINHOS DE FRANGO YAKITORI – JAPÃO
Quantidade por
porção
% Quantidade por
VD porção
% VD
(*)
INFORMAÇÃO
(*)
Gorduras
Valor Calórico
6% saturadas
125 kcal = 525 kJ
0.7 g
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 50g
3.1 g
Proteínas
21.6 g
Gorduras Totais
2.5 g
1%
29%
5%
Gorduras trans
0g
3%
VD não estabelecido
Fibra alimentar
0.8 g
Sódio
428 mg
3%
18%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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IRÃ
Imagens Ilustrativas
HALAWI
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
Tahine (purê de gergelim)
100
200
Mel
50
100
Açúcar
50
100
Açúcar de baunilha
10
20
Suco de limão
5
10
1.Pesar todos os ingredientes da receita.
2.Misturar todos os ingredientes e bater até formar
uma mistura homogênea.
3.Enformar e levar ao refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
4.Cortar em cubos e servir em seguida.
Rendimento: 10 unidades de 40g cada.
HALAWI
Quantidade por porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
197 kcal = 827 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 40g
23.6 g
Proteínas
% Quantidade por
VD porção
(*)
Gorduras
10
saturadas
%
1.6 g
8%
5%
Gorduras trans
0g
% VD
(*)
7%
VD não
estabelecido
Fibra alimentar
8%
1.9 g
Sódio
21
Menor ou igual a 5
0%
%
11.3 g
mg
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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3.6 g
Gorduras Totais
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JAPÃO
Imagens Ilustrativas
PALITINHOS DE BERINJELA
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
BERINJELAS EM TIRAS
100
400
FARINHA DE TRIGO
55
220
FUBÁ
28
110
OVOS BATIDOS
25
100
SAL E PIMENTA
-
q.b.
ÓLEO PARA FRITAR
-
q.b.
MOLHO
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
SHOYO
100
100
LIMÃO
20
20
CEBOLINHA PICADA
10
10
1.Cortar as berinjelas em tiras, sem casca.
2.Misturar a farinha de trigo com o fubá, sal e pimenta.
3.Aquecer o óleo em fogo médio.
4.Empanar as berinjelas, passando no ovo e depois na farinha
5.Fritar as berinjelas até dourar, escorrer em papel absorvente e servir em seguida.
6.Para o molho, misturar o shoyo, o limão e a cebolinha
picada.
Rendimento: 400g de palitinhos.
PALITINHOS DE BERINJELA
Quantidade por
porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
288 kcal = 1210 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 80g
57.7 g
Proteínas
9.2 g
Gorduras Totais
3.4 g
% Quantidade por
VD porção
(*)
14%
19%
12%
6%
% VD
(*)
Gorduras saturadas
4%
0.8 g
Gorduras trans
0g
VD não estabelecido
Fibra alimentar
7g
Sódio
218 mg
28%
9%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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ITÁLIA
Imagens Ilustrativas
POLPETTONE
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
CARNE MOÍDA
100
500
CEBOLA PICADA
15
75
TOMATE SEM PELE E SEMENTE PICADO
10
50
AZEITONA VERDE PICADA
6
30
SALSA PICADA
3
15
ALHO
1
5
ORÉGANO
-
q.b.
SAL
-
q.b.
1.Pesar todos ingredientes da receita.
2.Colocar a carne moída em um recipiente e adicionar o
alho, o orégano, a salsa e o sal.
3.Acrescentar a cebola, o tomate, as azeitonas e misturar
bem.
4.Colocar em uma fôrma de bolo inglês levemente untada
com óleo.
5.Colocar metade da massa, acrescentar o Cream cheese e
cobrir com o restante da massa.
6.Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
7.Sirva a seguir.
Rendimento : 2 unidades de 250g cada
POLPETONE
Quantidade por
porção
% Quantidade por
VD porção
% VD
(*)
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL
Porção de 80g
216 kcal = 907 kJ
Carboidratos
1.8 g
Proteínas
14.1 g
Gorduras Totais
16.7 g
11
%
1%
19
%
30
%
(*)
Gorduras
saturadas
6.6 g
Gorduras trans
0g
Fibra alimentar
0.5 g
Sódio
186 mg
30%
VD não
estabelecido
2%
8%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades
energéticas.
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TODOS OS PRODUTOS FORAM DESENVOLVIDOS E TESTADOS PELO I.D.P.C
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ESPANHA
Imagens Ilustrativas
TAPAS DE ATUM COM PIMENTÃO
INGREDIENTES
PORCENTAGEM (%)
QUANTIDADE (g)
ATUM SÓLIDO
100
120
CEBOLA PICADA
83
100
PIMENTÃO VERDE PICADO
83
100
PIMENTÃO VERMELHO PICADO
83
100
TOMATE PICADO
58
70
ALHO PICADO
17
20
AZEITE
17
20
AÇÚCAR
5
5
CANELA EM PÓ
2,5
3
NOZ MOSCADA
-
q.b.
SAL E PIMENTA
-
q.b.
1.Pesar todos os ingredientes da receita.
2.Em uma panela, aquecer o azeite em fogo médio.
Acrescentar a cebola e o alho e dourar. Juntar os pimentões e deixar cozinhar até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
3.Acrescentar o tomate, o atum, a canela, a noz moscada, o açúcar, o sal e a pimenta, mexendo sempre.
4.Servir em barquinhas ou acompanhadas de tapas.
Rendimento: 20 unidades de 25g cada.
TAPAS DE ATUM COM PIMENTÃO
Quantidade por
porção
Valor Calórico
INFORMAÇÃO
60 kcal = 252 kJ
NUTRICIONAL
Carboidratos
Porção de 60g
4.3 g
Proteínas
4.4 g
Gorduras Totais
3.3 g
% Quantidade por
VD porção
(*)
3%
1%
6%
6%
Gorduras saturadas
0.4 g
Gorduras trans
0g
Fibra alimentar
0.9 g
Sódio
95 mg
% VD
(*)
2%
VD não
estabelecido
4%
4%
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas.
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