Revista Bimestral do Atacadista Roldão
ano 1 - nº 3
Janeiro/Fevereiro - 2010
www.roldao.com.br
Verão,
Férias, Sol,
Mar e mais
uma loja
do Roldão!
Água e
alimentação:
cuidados
essenciais
no verão
Como montar
uma sorveteria
Sacolas plásticas
X meio ambiente:
entre nesta
campanha
Editorial>>
Nossas lojas
Loja Freguesia
Av. Inajar de Souza, 60
Fone: 3935-1010
Loja Butantã
Av. Corifeu de Azevedo Marques, 3.672
Fone: 3769-1010
Loja Mooca
Av. Alcântara Machado, 2.078
Fone: 2797-0019
Loja Osasco
Av. dos Autonomistas, alt. do n° 7.059
Fone: 3695-8585
Loja Campo Limpo
Av. Carlos Caldeira Filho, alt. do n° 6.300
Fone: 5519-8585
Loja Santo André
Av. Santos Dumont, 1.001
Fone: 4435-3030
Loja Jundiaí
Av. Antônio Frederico Ozanan, 3.003
Fone: 11 4527-3131
Loja Guarulhos
Av. Salgado Filho, 1.800
Fone: 2087-7000
Loja Ipiranga
Rua do Manifesto, 1.183
Fone: 2065-3030
Loja Itaim Paulista
Av. Marechal Tito, 5.768 (ao lado da Dicico)
Fone: 2025-5777
Loja Praia Grande
Av. Presidente Kennedy, 4.145
Vila Tupy
Prezado leitor,
Feliz 2010!!!! Nós, do Atacadista Roldão, desejamos um ano repleto de saúde, paz,
harmonia e muita prosperidade. Queremos, com certeza, fazer parte da vida de todos
os nossos clientes, sempre oferecendo os melhores produtos com preços justos e proporcionando elementos necessários para que todos tenham sucesso em seus negócios.
Nesta edição da Revista Roldão + há temas muito importantes para o nosso bemestar. Afinal de contas, estamos na estação mais quente do ano: o verão. Precisamos
beber muita água, cuidar especialmente da alimentação para curtir muito bem esta
estação do ano que vem junto com as férias.
Falando em férias, fizemos uma matéria especial na Praia Grande, pois o Atacadista Roldão inaugurou uma loja nesta cidade maravilhosa. Contamos um pouco da história de um dono de quiosque que trabalha duro enquanto a gente se diverte na praia.
Para quem gosta de viajar, temos uma matéria sobre um destino maravilhoso:
Porto Seguro. Inclusive com um roteiro imperdível.
Além de se divertir está mais do que na hora de a gente começar uma atividade
física que faz tão bem para a nossa saúde. Você pode começar com uma caminhada que
não requer dinheiro. É uma atividade maravilhosa!
Temos ainda dicas para quem deseja abrir um novo negócio. Gastronomia voltada para o verão. Sucos refrescantes e uma deliciosa receita de um bolo gelado. Está
também mais do que na hora de a gente ter consciência e preocupação com a ecologia e
o meio ambiente. Temos de “aposentar” as sacolas plásticas. A preocupação com o meio
ambiente também faz parte da política do Atacadista Roldão e deseja que os clientes não
utilizem mais as sacolinhas.
E para quem vai ficar em São Paulo temos uma ótima dica de lazer: Você já
conhece o Masp? Então não perca tempo. O museu está com uma exposição muito
interessante que conta com o apoio cultural do Atacadista Roldão. Bom divertimento!
Uma ótima leitura,
Cristina Ribeiro
Jornalista COM NOVO VISUAL, MAIS CONTEÚDO
E MUITO MAIS OFERTAS!
A Revista Roldão + é uma publicação
bimestral distribuída gratuitamente.
Tiragem: 50 mil exemplares
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próprio do Roldão. Consulte.
Presidente
Ricardo Roldão
Jornalista Responsável
Cristina Ribeiro - MTB 21.893
Gerente de Marketing
Frederico Gorgulho
Revisão
Analu Pandorf
Analista de Marketing
Roniele Pires
Foto da Capa
Dreamstime
Direção de Arte e Diagramação
Adriana S. Cassiano
Fotos Editorial
Arquivos Roldão e Dreamstime.com
[email protected]
Para sugestões, críticas,
dúvidas sobre nossas lojas
e nossos produtos.
Impressão e Acabamento
Gráfica e Editora Posigraf S/A
[email protected]
Envie um e-mail para nossa redação
e dê sua opinião, peça matérias e
participe das próximas edições.
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
3
Sumário>>
8
6
Masp rende-se à
arte urbana
10
A grande importância
da água em nossas
vidas e uma
alimentação mais
saudável no verão
14
Os benefícios da
caminhada
18
Praia Grande: sol,
mar e muita diversão
22
Sacolas plásticas
x meio ambiente
26
Você deseja montar
uma sorveteria?
30
Porto Seguro:
Um verdadeiro paraíso
ecológico
34
Doce verão com um
irresistível bolo gelado
4
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
10
14
18
26
32
Apoio Cultural >>
Street Art e Cia.
Masp rende-se à arte urbana
O Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand – Masp abriu suas portas à arte que
ocupa as ruas, vielas e viadutos. A exposição “De
Dentro para Fora/De Fora para Dentro” promove um grupo de artistas acostumado a viver e a
trabalhar à margem do mecenato.
A exposição conta com o apoio cultural
do Atacadista Roldão. “Estamos patrocinando
no Masp uma exposição sobre Street Art, que é
um tipo de mostra cultural muito próximo ao
cotidiano dos paulistanos e que vai ao encontro do interesse de nossos consumidores. Com
essa ação, queremos incentivar a inclusão cultural, fazendo com que nosso cliente possa se
familiarizar cada vez mais com obras expostas
no Masp”, relata Ana Paula Hass, gerente de comunicação institucional do Atacadista Roldão.
Com uma centena de obras – inclusive seis
murais que serão apagados no encerramento da
mostra –, seis artistas da geração, que hoje sacode ruas e galerias
de arte mundo afora, chegaram ao Masp em 20 de novembro para
uma exposição de grandes proporções. Carlos Dias, Daniel Melim,
Ramon Martins, Stephan Doitschinoff, Titi Freak e Zezão, que estão entre os principais representantes desta geração, propõem no
Museu uma experiência com obras que interagem entre si e com
o visitante a partir de instalações especiais, telas e fotografias. “De
Dentro para Fora/De Fora para Dentro” traz ainda seis vídeos com
a trajetória desses artistas e ocupa até 5 de fevereiro o Hall Cívico
e o Mezanino do Masp.
Unidos pela origem e destino – começaram suas carreiras pintando as ruas de São Paulo, fazendo grafite e outras intervenções
urbanas e, hoje, apresentam seus trabalhos em galerias e museus
nacionais e internacionais – um grupo de seis artistas contemporâneos acaba de ser convidado pelo Masp para apresentar, no Museu,
suas trajetórias de quase duas décadas de produção artística.
Com seis grandes murais especialmente concebidos e realiza6
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
A exposição
“De Dentro
para Fora/
De Fora para
Dentro” conta
com o apoio
cultural do
Atacadista
Roldão.
Acima, painel de dos para a mostra do Masp
e que serão apagados no
Carlos Dias. Ao
lado, arte de Stefan final da exposição, CarDoitshinoff e a arte los Dias, Daniel Melim,
das ruas invadindo Ramon Martins, Stephan
Doitschinoff, Titi Freak
o Masp.
e Zezão ocuparão todo o
Hall Cívico e Mezanino do Museu com instalações interativas, telas e fotografias, além de
vídeos que mostram suas trajetórias no cenário
da arte urbana contemporânea. “De Dentro
para Fora/De Fora para Dentro” tem curadoria
de Mariana Martins, Baixo Ribeiro e Eduardo
Saretta e a ambiciosa meta de alcançar 150 mil
visitantes entre 20 de novembro e 5 de fevereiro
de 2010.
Cada um dos seis artistas traz suas contribuições que, no conjunto, totalizam mais de 100
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Apoio Cultural >>
trabalhos de diversos formatos e mídias, buscando interação entre si e com o espectador,
que poderá entrar e passear pelas instalações.
Grandes paredes falsas e até mesmo o piso
serão usados como base para dar vida aos
murais, instalações, telas e fotografias – a
maioria produzidas no próprio Masp nas três
semanas que antecedem à abertura ao público, resultando numa mostra exclusiva a partir desse diálogo com o espaço do Museu.
“De Dentro para Fora/De Fora para
Dentro” traz também os seis vídeos que
narram a trajetória de cada artista, desde
seus trabalhos pelas avenidas de São Paulo
e do Brasil, passando por obras nas ruas e
prédios de cidades da Europa, dos Estados
Unidos e do Japão, até a absorção do gênero
por grandes galerias de arte nas principais
capitais culturais do planeta.
Serviço Educativo
Assim como nas mostras compostas
por obras do acervo e nas exposições temporárias realizadas pelo Masp, “De Dentro
para Fora/De Fora para Dentro” terá um
programa educativo elaborado especialmente para atender públicos distintos: visitantes, professores e alunos de escolas das
redes pública e privada. As visitas orientadas são realizadas por uma equipe de profissionais especializada. Mais informações:
(11) 3251-5644 (ramal 2112).
De cima
para
baixo,
Ramon
Martins.
Titi Freak,
Zezão e
Daniel
Melim.
Serviço e informações gerais:
Realização e coordenação: Museu de Arte de São Paulo
Assis Chateaubriand – Masp
Período: de 20 de novembro de 2009 a 5 de fevereiro de 2010
De terças-feiras a domingos e feriados, das 11 h às 18 h.
Às quintas-feiras, das 11 h às 20 h.
Ingressos: Inteira – R$ 15,00. Estudantes – R$ 7,00.
Gratuito até 10 anos e acima de 60 anos.
Às terças-feiras, a entrada é gratuita para todos.
Classificação etária: Livre
Museu de Arte de São Paulo Assis
Chateaubriand – Masp (no Hall Cívico
e Mezanino do Masp)
Avenida Paulista, 1.578. Fone: (11) 3251-5644. Acesso a deficientes.
Estacionamento conveniado ao lado, na Avenida Paulista, R$ 10,00.
8
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
Saúde>>
A grande
importância
da água em
nossas vidas e
uma alimentação
mais saudável
no verão
As nutricionistas Andréa
Miranda do Prado e Ana
Paula Ferrari dão dicas
muito importantes
Cristina Ribeiro
10
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
Todos os dias, ouvimos falar da
importância da água. Está mais do que
na hora de as pessoas se conscientizarem
realmente para esse assunto. As nutricionistas Andréa Miranda do Prado e
Ana Paula Ferrari contam um pouco
sobre essa questão e aproveitam também
para dar dicas importantes para evitar o
desperdício da água no dia a dia. Com a
chegada do verão, as pessoas tendem a
gastar mais água. Além disso, elas aproveitam para dar dicas de como as pessoas
podem ter uma alimentação mais saudável no verão.
Três quartos da superfície da Terra
são recobertos por água. Trata-se de quase
1,5 bilhão de km3 de água em todo o planeta, contando com oceanos, rios, lagos,
lençóis subterrâneos e geleiras.
É inacreditável afirmar que o
mundo está prestes a enfrentar uma crise
de abastecimento de água. Vinte e nove
países já sofrem problemas de falta de
água e uma projeção de cientistas indica
que, no ano de 2025, dois a três habitantes do planeta serão atingidos pela escassez, ou seja, vão passar sede ou estarão
sujeitos a contraírem doenças em razão
da má qualidade da água.
No verão, o consumo de água
é maior do que nas demais estações do
ano. Segundo informação da Sabesp, o
consumo diário de uma pessoa é de 150
litros por dia.
De acordo com o relatório da
Unicef e da OMS, mais de 1,5 milhão
de crianças morreram em 2005 por problemas relacionados à falta de água ou
ingestão de água de má qualidade.
São 22 milhões de pessoas que,
no Brasil, não têm acesso à água e que
acabam suprindo suas necessidades com
água imprópria ao consumo (IBGE).
A escassez da água pode ser evitada por meio de ações simples do dia
a dia por meio de consumo consciente.
“Precisamos deixar de ficar falando e
agir mais. A água é um bem precioso e as
pessoas têm de valorizar”, diz a nutricionista Andréa. Para tanto, ela relacionou
alguns itens que, com certeza, evitam o
desperdício.
Dicas para evitar o desperdício
em casa:
• Tome banhos rápidos.
• Ao escovar os dentes, feche a torneira.
• Ao lavar a louça, limpe os restos de
alimentos dos utensílios e, depois,
molhe e ensaboe tudo que tem de
ser lavado para então abrir novamente a torneira para enxaguar.
• Junte bastante roupa antes de ligar
a máquina.
• Reaproveite a água da lavagem de
roupas para lavar o quintal.
• Regue as plantas com regador.
• Limpe a calçada com vassoura e não
com a mangueira.
• Lave o carro com um balde e um
pano em vez de mangueira.
Com certeza, se cada um fizer
a sua parte em relação ao bom uso da
água, todos ganharão. Outro aspecto
que devemos nos preocupar no verão é
com a questão da hidratação. A nutricionista Ana Paula Ferrari explica-nos o que
ocorre nesta estação do ano.
Sensação de moleza –
saiba como evitar
As pessoas que precisam trabalhar e que estão sempre com muita
pressa na hora do almoço podem seguir algumas dicas:
• Faça um bom café da manhã com
frutas frescas, cereais integrais e
proteínas brancas.
• Beba, no mínimo, dois litros
de água ao dia, pois hidrata o
corpo e auxilia na eliminação de
toxinas.
• Prefira picolés de frutas no lugar
de sorvetes cremosos, por serem
mais leves e refrescantes.
• De tempos em tempos, faça um
lanchinho com sucos naturais,
frutas ou iogurtes.
• Procure locais que tenham alimentos mais saudáveis.
• Se for a bufê ou self-service, é preciso saber escolher, ou seja, sempre
comece com uma salada
temperada com azeite, limão, vinagre e molhos à
base de iogurte.
• Evite opções pesadas,
como frituras, empanados e pratos
com molhos cremosos (não combinam com o clima quente do verão).
• Dê preferência ao arroz integral e ao
feijão, que é uma leguminosa.
• Prefira pratos grelhados, assados
ou cozidos no vapor, que são mais
leves.
• Carnes magras, carnes brancas de
aves e peixes que proporcionam fácil
digestão.
• Consuma muitos legumes para saciar, pois possuem fibras, vitaminas
e minerais.
• Se optar à la carte, o cuidado é com
o tamanho da porção.
•
Fique atento na quantidade de comida que vem no prato.
• No jantar, prefira saladas, legumes
e proteínas com tempero de ervas,
limão ou gengibre.
• Substitua os salgadinhos fritos pelos
assados, pois possuem menos gordura.
A época favorece a prática de atividades ao ar livre, inspirando cuidados
especiais com alimentação. A prática de
esportes em jejum ou em longos períodos sem se alimentar pode provocar
desmaios. Os cuidados com a hidratação
também devem ser redobrados e a reposição de líquidos constantes.
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
11
Cuidados também devem ser
tomados em casa, como lavar bem os
alimentos antes de comer, conservar os
perecíveis na geladeira quando não estiverem sendo consumidos, cozinhar bem
os alimentos e, principalmente, lavar
muito bem as mãos e os utensílios que
entram em contato com os alimentos.
Para finalizar, as nutricionistas
Andréa Miranda do Prado e Ana Paula
Ferrari dão dicas de sucos saudáveis para
refrescar no verão.
Verão requer mais
hidratação
Cansaço, fraqueza, mal-estar, boca
seca e olhos opacos são sinais mais comuns
da desidratação e isso é ocasionado pela falta
da ingestão adequada de líquido.
A água forma a maior parte do volume de uma célula. No ser humano, ela
representa cerca de 70% de seu peso. Uma
pessoa de 65 kg, por exemplo, tem 45 kg
de água em seu corpo. Daí sua importância
no funcionamento dos organismos vivos. O
transporte dos sais minerais e de outras substâncias, para dentro ou para fora da célula, é
feito por soluções aquosas. Mesmo a regulagem da temperatura do corpo depende da
água – é pelo suor que “expulsamos” parte
do calor interno. Um adulto normal perde
cerca de 2,5 litros de água por dia, principalmente, por meio da transpiração e urina.
Então, para evitar a desidratação,
recomenda-se o aumento da ingestão de
água durante todo o verão. Você consegue suprir essa necessidade com a ingestão de água pura, suco, água de coco,
frutas e outros alimentos ricos em água.
É importante lembrar que, mesmo que não tenha sede, é necessário beber água várias vezes ao dia.
12
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
Outro fator que vale a pena lembrar é que o adulto gosta de tomar sol
e bater um papo sempre tomando uma
cerveja, mas a cerveja hidrata apenas nos
primeiros momentos, por isso a água
ainda é a maior aliada para diminuir o
risco de desidratação.
Como escolher os alimentos no verão?
Com o verão, é comum as pessoas se alimentarem fora de casa e por
isso é preciso tomar muito cuidado, pois
esses alimentos podem estar contaminados por microorganismos e toxinas que
causam a intoxicação alimentar. Dê preferência aos alimentos frescos e limpos.
Evite comer alimentos que ficaram muito tempo fora de geladeira e
que não foram cozidos adequadamente,
pois essas condições favorecem o crescimento de bactérias causadoras de intoxicação alimentar.
Observe a higiene do local aonde vai se alimentar, caso tenha dúvida
quanto à qualidade e a segurança de um
determinado alimento, a melhor opção
é não o comer.
Receita de
suco saudável
Ingredientes
75 g de beterraba crua
95 g ou 1 cenoura crua
2 ½ copos de suco de laranja (500 ml)
Açúcar a gosto
Modo de fazer
1. Lave e pique a beterraba e a cenoura.
2. Bata no liquidificador junto com
o suco de laranja e açúcar.
3. Coe e sirva.
Suco de água
de coco
Ingredientes
200 ml de água de coco
1 polpa de abacaxi
2 olhas de hortelã
Açúcar a gosto ou 4 gotas de adoçante
Modo de fazer
1.
Bata tudo no liquidificador e sirva
gelado.
Nutricionistas Andréa Miranda do
Prado e Ana Paula Ferrari
Site: www.satassessoria.com.br
Bem-estar>>
A Caminhada
Em nossa vida, muitas vezes, deixamos as
atividades físicas de lado, preocupados em nos
dedicar ao trabalho e às tarefas da vida diária.
Porém, não podemos nos esquecer de fazer
exercícios. A caminhada é um bom caminho,
pode nos ajudar a manter a forma e evitar que
fiquemos sedentários. É uma boa opção, ainda,
para aqueles que não são tão chegados às
práticas esportivas que exigem mais das pessoas.
É bom lembrar que as atividades físicas devem fazer parte
de um programa global de saúde para que possamos reduzir ou
eliminar alguns fatores de risco de doenças cardiovasculares. Um
dos meios de nos mantermos fisicamente ativos, colaborando para
esse programa global, é a caminhada.
Essa modalidade é considerada, indiscutivelmente, a melhor forma para a realização de exercícios aeróbicos para os adultos
aparentemente saudáveis, especialmente para os idosos e para os pacientes portadores de doenças cardíacas e doenças metabólicas – diabetes, obesidade e excesso de triglicérides no sangue. Vale lembrar
que o ato de andar faz parte de nossa vida e a caminhada – exercício
– é simplesmente o ato de andar num ritmo mais acelerado.
A intensidade e o tempo de caminhada podem ser definidos
de acordo com os parâmetros do Colégio Americano de Medicina
do Esporte (American College of Sports Medicine – ACSM). Esses
parâmetros podem ser obtidos por meio de cálculo que pode ser realizado por qualquer pessoa, dependendo do objetivo de cada um,
como emagrecer ou para melhorar a condição cardiorrespiratória.
Uma regra geral, para se ter uma ideia, é que a duração de
uma caminhada pode variar de 30 a 60 minutos, não incluindo
o aquecimento e a fase de desaquecimento. Em indivíduos com
baixa capacidade funcional, deve se iniciar com duração de 10 a
14
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
15 minutos em dias alternados. A cada semana, acrescentar 5 a 10
minutos na duração total. Porém, não abra mão de fazer o cálculo
indicado pelo ACSM.
Vale ressaltar que o efeito da caminhada só é obtido para
uma intensidade de, no máximo, 7 km/hora. Após essa marca,
se o corpo se adapta ao esforço, é preciso aumentar a intensidade
para se continuar a melhorar o condicionamento físico.
A caminhada é recomendada pelos seguintes motivos:
• É uma atividade física simples de ser executada, requerendo
muito pouco em termos de equipamento e facilidades.
• Pode ser realizada individualmente ou de forma coletiva.
• Produz os mesmos benefícios da corrida, do ciclismo e da
natação, se bem executada.
• É considerada a prática mais segura de exercícios aeróbicos,
por conferir proteção ao sistema cardiovascular, músculoligamentar e ósteo-articular.
• Apresenta maior índice de aderência aos exercícios para a
prevenção de problemas e promoção de saúde. Grande número de pessoas que caminham regularmente por mais de
quatro semanas adere à caminhada.
É importante ressaltar que, na dúvida de como caminhar,
devemos procurar a orientação de um profissional da área de Edu-
cação Física. No entanto, antes de iniciar qualquer atividade física, é necessária uma avaliação médica para afastar possíveis riscos
à saúde.
No momento em que estivermos caminhando, devemos
escolher uma passada que não seja intensa e intolerável, nem tão
leve que não estimule nossa respiração. Por isso, não se deve usar
a passada de outros participantes, porque ela pode estar além da
nossa capacidade cardiorrespiratória máxima ou muito abaixo da
intensidade que irá provocar benefícios ao nosso organismo.
A caminhada-passeio é descontínua, lenta, contemplativa
e é boa para higiene mental.
A caminhada-exercício tem sua intensidade ajustada à sua
tolerância cardiorrespiratória, ou seja, com uma intensidade boa.
Uma intensidade boa é aquela que ainda permite que possamos realizar uma conversa breve, sem falta de ar e sem desconfortos.
Recomendações
Para uma pessoa com mais de 35 anos, o ideal, além do
exame clínico convencional, pode ser, a critério do médico, a realização de um eletrocardiograma de esforço para avaliar as condições cardiovasculares, o nível de tolerância ao exercício e a resposta eletrocardiográfica ao exercício. Esse teste permite ao médico
classificar a capacidade cardiorrespiratória no momento.
Vale lembrar que a caminhada, normalmente, é segura e
não coloca nem mesmo pacientes cardíacos supervisionados sob
risco, mas ela pode ser a causa de acidentes cardíacos em pacientes
que possuem distúrbios cárdio-circulatórios não complicados.
A caminhada não combina com o uso regular do cigarro,
a ingestão excessiva de álcool antes de caminhar e o comportamento obsessivo de competir com os participantes.
No caso de existirem alguns sintomas percebidos depois
da caminhada, vale a pena procurar um médico. São eles: tontura,
fadiga excessiva, sudorese intensa, batimentos cardíacos irregulares, falta de ar intensa na recuperação e dor no peito.
Devemos avaliar nosso desempenho de tempos em tempos. Podemos perceber o quanto esse simples exercício é capaz de
proporcionar benefícios ao nosso organismo. Para isso, basta que
caminhemos corretamente, com energia e disposição.
Devemos utilizar, sempre, roupas e calçados leves (suar
não significa perda dse peso ou esforço maior). Além disso, é importante evitar tecidos sintéticos. O tênis deve estar bem ajustado
e macio. No frio, devemos utilizar agasalho de algodão.
Mas o importante mesmo é ter disposição para não ficarmos “enferrujados”. Então, vamos nessa, caminhar vai fazer
muito bem a todos nós.
(*) Com informações do manual produzido pela Bristol-Myers Squibb
Cuidados
A decisão de caminhar, praticar ciclismo ou realizar outro
esporte deve ser acompanhada de uma série de cuidados, com
o objetivo de preservar nossa saúde e aproveitar ao máximo os
resultados que podem ser obtidos:
•
Devemos dar preferência para o período vespertino (ao
final da tarde), principalmente os portadores de cardiopatias, diabéticos e hipertensos. Porém, quando se mantém
um horário fixo, nosso organismo se adapta melhor. É de
fundamental importância que a pessoa cardíaca consulte
seu médico para verificar se pode exercitar-se sem riscos.
•
Um instrumento importante é o relógio, que vai medir
a duração da sessão de caminhada ou da bicicleta. Um
walkman pode ser interessante, na medida em que realizar
exercício com música ajuda a relaxar.
•
O aquecimento é importante. Devemos fazer alongamentos durante 10 minutos antes e após a atividade física.
•
Alimentar-se com uma fruta ou suco (não mais que 200
ml), 30 minutos antes, durante e logo após o exercício.
Ingerir água filtrada somente em pequenas quantidades.
•
Procurar um local com aclives e declives suaves (quanto
mais plano melhor). No caso da bicicleta, os aclives são
desejáveis para momentos de se pedalar em pé.
•
Evitar sol forte e/ou frio intenso.
•
Caminhar, pedalar ou nadar continuamente. A carga e a
frequência da prática devem ser observadas de acordo
com a exigência de cada organismo, conforme recomenda
o Colégio Americano de Medicina do Esporte (American
College of Sports Medicine – ACSM), segundo cálculo que
pode ser feito por nós, dependendo do nosso objetivo
para nos exercitar.
•
Devemos dar preferência para caminhar, pedalar ou nadar
em um só período.
•
Ao término da atividade física, devemos nos sentir bem.
A qualquer sinal de dores, cãibras, falta de ar, cansaço extremo, é recomendado que pare. Depois, é recomendável
um contato com o médico.
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
15
Bem-estar>>
Cálculo da Frequência
Cardiorrespiratória
O Colégio Americano de Medicina do Esporte (American
College of Sports Medicine – ACSM) realizou estudos que indicaram a frequência cardíaca e o tempo que um determinado exercício deve durar, dependendo da capacidade física do indivíduo.
Vamos dividir em alguns tópicos para facilitar a vida de cada um.
É de fundamental importância levar em consideração que,
para cada objetivo, é necessário que se observe o que é recomendado pelo ACSM em termos de frequência da prática esportiva e
a frequência cardíaca a ser implementada. Para emagrecimento,
existe um cálculo específico (veja exemplo).
Esses cálculos e recomendações de períodos valem para
todas as práticas esportivas.
Quem quer perder peso: O ideal durante o exercício é que
se fique entre 60% e 65% da capacidade cardiorrespiratória que é
calculada assim:
(FCME = Frequência Cardíaca de Esforço)
(FCR = Frequência Cardíaca de Repouso, que é medida
após ficarmos 10 minutos sentados e sem falar)
(FCRR = Frequência Cardíaca de Reserva)
220 - idade = FCE
FCE - FCR = FCRR
FCRR x 0,60 = P
FCRR x 0,65 = Y
P + FCR = Limite inferior de trabalho da frequência cardíaca
Y = FCR = Limite superior de trabalho da frequência cardíaca
Exemplo:
FCE = 220 - 19 = 201
FCRR = 201 - 76 = 125
P = 125 x 0,60 = 75
Y = 125 x 0,65 = 81,25 = 81
Limite inferior de trabalho da frequência cardíaca = P +
FCR = 75 + 76 = 151
Limite superior de trabalho da frequência cardíaca = Y =
FCR = 81 + 76 = 157
Conclusão: Assim, um estudante de 19 anos que tiver
frequência cardíaca de repouso de 76 batidas por minuto deverá
trabalhar a caminhada, ou qualquer outro tipo de esporte, como
natação e ciclismo, para que sua frequência cardíaca fique entre
151 a 157 batidas por minuto.
O tempo de exercício – caminhada, natação ou bicicle16
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
ta – deve ficar entre 45 e 60 minutos. A cada 15 dias podemos
aumentar 5 minutos.
Com a evolução do trabalho corporal, recomenda-se que
esse cálculo seja refeito a cada 60 dias. No caso da caminhada, a
evolução máxima é até 7 quilômetros por hora. Depois disso, é
importante buscar outro esporte, como bicicleta, natação ou corrida para continuar evoluindo.
(*) Com informações do manual produzido pela Bristol-Myers Squibb
Importante: Os dias de exercício devem ser alternados
para permitir a recuperação do corpo antes da próxima
carga. Caso contrário, podemos entrar em overtraining,
que é prejudicial à nossa saúde corporal.
Quanto mais condicionado, menor será o número de batidas de nosso coração em repouso. A Frequência Cardíaca
de Repouso de um atleta pode chegar à metade da de
uma pessoa comum.
Fonte: www.faac.unesp.br
História de Sucesso>>
Praia Grande:
sol, mar e muita diversão
Os quiosques oferecem alimentação
e tranquilidade aos turistas
Cristina Ribeiro
Todo lugar tem sua história, a cidade, suas ruas, bairros,
caminhos, as pessoas. Muitas pessoas chegam, outras vão embora, mas todas deixam e fazem um pouquinho de sua história.
Essa história é de todos e é a memória de uma cidade. Se você
mora no Forte, na Ocian, no Quietude, em Solemar ou em
qualquer outro bairro de Praia Grande, esta cidade é sua.
E, quem ouve falar em Praia Grande, logo lembra dos
quiosques que estão distribuídos por toda a extensão da orla
marítima. São cerca de 164 quiosques que garantem a tranquilidade de quem vai à praia se divertir. São diversas porções,
bebidas e sucos, inclusive, banheiros limpos e higienizados que
oferecem conforto e diversão garantida.
Por trás de toda essa infraestrutura, tem um pessoal que
trabalha duro para garantir a diversão aos turistas: os donos de
quiosques.
Só pra refrescar um pouco a memória, antigamente, a
Praia Grande não tinha calçadão e o pessoal chegava de todos
os lugares e fazia uma verdadeira algazarra nas praias: eram os
famosos farofeiros.
Hoje, tudo está muito diferente. Tem calçadão e os
quiosques não são feitos mais de alvenaria e fibra. Agora, todos
têm uma estrutura bem definida com cimento, cozinha separa18
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
da, banheiros. Tudo muito organizado. Telhado e área coberta
que garante trabalhar nos dias de chuva.
Exemplo disso é o Quiosque 62, conhecido como
Quiosque do Barão. Seu proprietário é um filho de japonês
muito simpático e comunicativo, que recebeu a nossa equipe
de reportagem muito bem. Trata-se do João Akira Tsukahara,
de 51 anos. Ele nasceu no Paraná e, depois, foi tentar a vida
no Japão. “Há dez anos, vim passar umas férias aqui na Praia
Grande e adorei. Resolvi investir o meu dinheiro comprando
um quiosque.”
Claro que, no começo, foi muito difícil a adaptação na
nova cidade e para trabalhar no quiosque. “Todo mundo tem
a ideia de que a gente trabalha só na alta temporada. Temos de
trabalhar todos os dias, pois temos despesas fixas.”
História de Sucesso>>
Akira explica que a grande maioria dos donos de quiosques mora na cidade. Para ser dono de quiosque, é necessário ter
residência fixa, título de eleitor da cidade, ou seja, ser cidadão de
Praia Grande, e o investimento também é alto: cerca de R$ 200
mil reais. “Hoje, dono de quiosque tem de ser muito organizado
e saber administrar muito bem. Além disso, tem de ter um local
para fazer estoque de mercadoria.”
Por falar em mercadoria, ele diz que a chegada do Atacadista Roldão favorece o pessoal desse setor. “Adorei a chegada do
Atacadista Roldão aqui na Praia Grande. Tem ótimos preços e
uma variedade de produtos. Além disso, tem produtos de marca
própria que nos dá a possibilidade de obter um lucro maior. O
horário de funcionamento também é ótimo.”, diz Akira.
Enquanto os turistas planejam e aproveitam as férias, Akira e os demais donos de quiosques estocam mercadoria e trabalham muito na alta temporada. Desde o Natal até o carnaval, Akira terá o seu quiosque funcionando durante 24 horas. Ele e a sua
esposa, Nilva, mais 14 funcionários (que são diaristas) se revezam
para atender bem e garantir o conforto de quem está na praia.
Vale a pena conhecer o Quiosque do Barão. Um dos
grandes diferenciais desse quiosque são os banheiros. Totalmente modernos e limpos. “Os banheiros do quiosque são o nosso
cartão de visita. Tenho certeza de que muita gente não tem um
banheiro como este em casa”, brinca Akira.
Deixando a brincadeira de lado, Akira conta que há três
anos não entra na praia. “A gente se acostuma a trabalhar e o
quiosque é a nossa fonte de renda. Tem muita gente que acredita que dá tempo para se divertir, mas não dá. Até a minha filha,
Beatriz Yumi, de 11 anos, gosta mais de ficar dentro de casa do
que aqui na praia.”
Realmente não deve ser fácil ficar trabalhando diante de um
mar maravilhoso, areia e sol. Coqueiros por todo o lado. Um cenário deslumbrante. Temos de agradecer a esses profissionais que trabalham com muito amor e dedicação para garantir o nosso lazer.
Um pouco da história
de Praia Grande
Capitania de São Vicente
As terras que, hoje, são de Praia Grande pertenciam antigamente
à capitania de São Vicente, que, tempos depois, virou capitania
de São Paulo e, séculos mais tarde, Estado de São Paulo.
O rei de Portugal entregou a capitania de São Vicente a um
nobre chamado Martim Afonso de Souza, que esteve aqui,
explorando a terra e fundando vilas, entre os anos de 1532 e
1533. Depois disso, nunca mais voltou. Ficou envolvido com
expedições que iam para as Índias buscar riquezas para vender
na Europa. Quem administrava a capitania era sua mulher, Ana
Pimentel, que enviava para cá outros administradores.
Toda a capitania era administrada por pessoas que viviam na
vila de São Vicente, fundada em 1532. Nesta vila, instalaram-se
os primeiros portugueses que vieram colonizar a região e que
investiram aqui nos primeiros engenhos de produzir açúcar. Praia
Grande, hoje município do Estado de São Paulo, pertenceu à
cidade de São Vicente até 1967, quando ocorreu sua emancipação política. Desde então se tornou um município independente,
com administração própria, podendo eleger seu prefeito e seus
vereadores. Antes de isso acontecer, não havia autonomia para
solucionar os problemas. Tudo dependia das decisões da Prefeitura de São Vicente, que nem sempre atendia às necessidades da
população que aqui morava.
Emancipação Política de Praia Grande
A emancipação política não aconteceu de repente, nem foi
vontade de uma pessoa só. As pessoas que aqui moravam não
20
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
estavam contentes com os problemas que enfrentavam, como
a falta de saneamento, escolas, transporte, hospitais, abastecimento de água, luz, vias de acesso. Por isso, os moradores do
bairro de Solemar viram a possibilidade de se desmembrar de
São Vicente e de Praia Grande ganhar autonomia. Em 1953,
Júlio Secco de Carvalho liderou o movimento juntamente com
Nestor Ferreira da Rocha, Heitor Sanchez Toschi, Israel Grimaldi
Milani e Dorivaldo Loria Junior, entre outros.
Houve muita resistência por parte de São Vicente, pois significava a perda de 24 quilômetros de praias. Foi realizado em
1963 um plebiscito, que é a maneira pela qual a população faz
sua escolha por meio do voto. Mas isso não garantiu ainda a
emancipação da cidade.
Só em 19 de janeiro de 1967 a emancipação aconteceu. O
engenheiro Nicolau Paal foi nomeado interventor federal no
município, com instalação provisória da prefeitura no Ocian
Praia Clube. A primeira eleição municipal na Praia Grande foi
realizada em 15 de novembro de 1968. Tendo como prefeito
Dorivaldo Loria Junior.
Meio Ambiente>>
X
Sacolas plásticas
As sacolas plásticas, ou saquinhos
de supermercado, são uma “praga”
moderna que devem
ser, aos poucos,
abandonadas por todos
nós. Saiba mais sobre
seus malefícios e como
eliminá-la de sua vida.
A preocupação com o meio ambiente também faz parte da política do Atacadista Roldão. É necessário que as pessoas
utilizem mais as caixas de papelão e deixem de utilizar as sacolas plásticas que tanto prejudicam o meio ambiente. Mais uma
vez vale salientar que, se cada um fizer a sua parte, estaremos
colaborando para um futuro melhor em todos os aspectos.
A maioria das invenções está diretamente relacionada
com nosso conforto e praticidade, porém muitas delas são
colocadas no mercado sem nenhuma pesquisa mais profunda
de seu impacto, principalmente ambiental. A regra é o lucro
imediato. Este é o caso das sacolas plásticas ou “saquinhos de
supermercado”. Que, nos últimos tempos, as sacolas plásticas
viraram uma “praga” ninguém pode negar. “Uma praga, digo,
no sentido de que qualquer coisa que compramos, até mesmo
uma cartela com quatro comprimidos, é embalada nela”, diz
Daniel Pereira.
Origem
Sua invenção data de 1862 e foi uma revolução para o
comércio por sua praticidade e por ser barata. Apesar de antiga, a invenção veio explodir no Brasil a partir da década de 80,
contribuindo para a filosofia do “tudo descartável”. Mas agora
sabemos (e os Europeus já sabem há um bom tempo) que elas
são um dos grandes vilões do meio ambiente e apenas agora
nos demos conta disso, bem como várias outras coisas que antes utilizávamos sem nenhum peso na consciência.
22
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
X
meio ambiente
Motivos de sobra para
deixar de usar
Mas porque é assim tão prejudicial para o meio ambiente? Bem, em primeiro lugar, o saquinho plástico é um
derivado do petróleo, substância não renovável, feita de uma
resina chamada polietileno de baixa densidade (PEBD) e sua
degradação no ambiente pode levar séculos, ou seja, seu tataraneto pode, no futuro, se deparar com o saquinho que
você jogou fora hoje. No Brasil, aproximadamente, 9,7% de
todo o lixo é composto por saquinhos plásticos, além disso, a produção do plástico é ambientalmente nociva. Para
produzir uma tonelada de plástico, são necessários 1.140
kW/hora (esta energia daria para manter, aproximadamente,
7.600 residências iluminadas com lâmpadas econômicas por
1 hora), sem contar a água utilizada no processo e os dejetos
resultantes.
Há outro grande problema: a poluição dos mares por
esse tipo de lixo. Saquinhos plásticos no mar são confundidos por peixes e, principalmente, pelas tartarugas marinhas,
como águas-vivas, um de seus alimentos. Assim, ao ingerir o
saquinho, as tartarugas morrem por obstrução do aparelho digestivo. Se você tiver oportunidade de um dia visitar o Projeto
Tamar, verá que lá estão expostos vários cadáveres de tartarugas que morreram dessa forma.
Os saquinhos também são uma das causas do entupimento da passagem de água em bueiros e córregos, contribuindo para as inundações e retenção de mais
lixo. Quando incinerado, libera toxinas perigosas para a saúde.
O que fazer então?
A grande ideia é, aos poucos, substituirmos as sacolas plásticas descartáveis
por sacolas realmente biodegradáveis
(pesquisas estão sendo feitas no Brasil
para a produção de plásticos a partir da
cana-de-açúcar e milho) ou por saJan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
23
Meio Ambiente>>
Movimentações em torno do tema
colas não descartáveis. Lembra daquelas antigas sacolas de
feira? Isso mesmo, elas aos poucos estão voltando e com força
total.
Seguem algumas dicas de como começar a diminuir o
uso das sacolas descartáveis:
• Comece a levar uma sacola própria para fazer as compras, seja
no supermercado, na venda, quitanda ou feira. Não importa
que nela não caibam todas as suas compras, pelo menos, uma
parte delas vai para a sua casa sem utilizar o saquinho.
•
As famosas “sacolas de feira” são uma grande dica, seja ela
de plástico resistente, seja de pano.
•
Se a quantidade de compras for muito grande, peça caixas
de papelão para transportar as compras.
•
Caso seu supermercado utilize sacolas biodegradáveis, dê
preferência para estas.
•
Cuidado com as sacolas Oxibiodegradáveis. Apesar delas
se “desfazerem” no ambiente, diferentemente de uma sacola biodegradável, que é consumida por microorganismos,
as sacolas Oxibiodegradáveis utilizam-se de componentes
químicos nocivos para decompô-la, continuando a poluir o
ambiente, apenas não serão visíveis aos nossos olhos (para
mais detalhes, consulte http://www.ambiente.sp.gov.br/arti
gos/270707%5Fengodo%5Fplastificado.htm).
•
Dê preferência pelos sacos de papel.
•
Verifique as datas de validade dos produtos. Você poderá levar um produto que irá para o lixo. Além do desperdício de
dinheiro, você terá utilizado um ou vários saquinhos à toa.
24
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
Na Europa, os costumes já começam a mudar. Na Alemanha, se você não levar sua própria sacola ao supermercado,
tem de pagar um preço salgado por cada saquinho que utiliza,
além de outras medidas adotadas pelo governo. A Irlanda segue o mesmo caminho e na Inglaterra redes de supermercados
já oferecem saquinhos totalmente biodegradáveis.
No Estado de São Paulo, o governo e entidades já estão
se movimentando para reduzir o número de sacolas plásticas,
incentivando com campanhas de esclarecimento à população,
visando a utilizar suas próprias sacolas para fazer as compras.
Mas sei que é difícil desvencilhar de um costume, de
algo tão prático como as sacolinhas plásticas, porém temos de
começar algum dia. Que tal hoje!?
Referência:
Maurício Waldman Dan Schneider, guia ecológico
doméstico, Editora Contexto
Autor: Daniel Pereira
Formado em Física/Astrofísica pela Universidade de São
Paulo. Fez cursos nas faculdades de Filosofia e Geologia
na Universidade de São Paulo. Fez cursos na área de Artes
Plásticas e História da Arte no Centro Cultural São Paulo.
Atualmente, é empreendedor na área de tecnologia e web.
Site: www.sermelhor.com.
Verão: Bons Negócios>>
Você deseja
montar uma
sorveteria?
Confira as principais
dicas para começar
bem o seu negócio
26
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
A origem do sorvete data de épocas muito antigas. Os chineses, há 3.000 anos, já faziam uso de uma mistura de neve com
suco de frutas – mistura que, mais tarde, se transformou na guloseima tal como conhecemos hoje. Essa transformação começou no
século XVII com a descoberta das técnicas de congelamento.
No Brasil, os gelados chegaram ao século XIX quando comerciantes começaram a produzir a mistura de gelo com frutas típicas daqui. Porém, a produção industrial só teve início em 1941.
Por volta de 1800, diversos cafés e restaurantes da Europa já serviam sorvete. Em 1851, foi fundada a primeira fábrica
em Baltimore e, com a introdução dos freezers, alguns anos depois, as sorveterias espalharam-se pelo mundo todo.
No Brasil, o consumo de sorvete é ainda muito baixo,
sendo oito vezes menor do que na Nova Zelândia, o maior consumidor da guloseima. Um dos fatores que faz com que isso
aconteça é o fato de que aqui o sorvete é visto apenas como
uma sobremesa refrescante para os dias quentes, evitando o seu
consumo nos dias frios. É preciso que o produto seja entendido
como o que ele realmente é – um alimento rico nutricionalmente, que pode ser consumido em todas as estações do ano, como
acontece em outros países.
Longe de ser apenas uma guloseima refrescante, sorvete
é um alimento de alto valor nutritivo, à base de leite e contendo
proteínas, açúcares, gordura, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K,
cálcio, fósforo e outros nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada. Apesar de rico, não é excessivamente calórico,
quando comparados a outros alimentos.
De acordo com especialistas, o ser humano deve consumir entre duas ou três porções do grupo de laticínios por dia.
Isso corresponde a duas bolas de sorvete.
Com um mercado latente, a possibilidade de uma sorveteria se tornar um bom negócio é grande. Com um bom planejamento estratégico, boa análise de mercado, produção de um
alimento de qualidade e uma campanha correta de marketing,
esse empreendimento se torna um sucesso.
Consumo por L
Ranking per capta
Nova Zelândia
26,30
1
Estados Unidos
22,50
2
Canadá
17,80
3
Austrália
17,80
4
Suíça
14,40
5
Suécia
14,20
6
Finlândia
13,90
7
Dinamarca
9,20
8
Itália
8,20
9
França
5,40
10
Argentina
4,80
11
Alemanha
3,80
12
Brasil
3,11
13
Instalações
O primeiro passo para o sucesso de uma sorveteria é o
local onde ela vai ser instalada. O fato de saborear um sorvete
é uma decisão tomada, quase sempre, no impulso. Portanto, o
local escolhido deve ser de grande movimento e passagem de
pedestres. Dê preferência para esquinas e meio de quarteirão.
Observe também a concorrência na região.
Depois de definido o local, é preciso definir a planta técnica do ambiente. A área de produção deve ficar separada da
área de venda por uma parede, divisória, vidro ou balcão. O
ideal é que essa área seja dividida em quatro partes: estoque de
matéria-prima, produção, estoque de embalagens e armazenagem do produto acabado. Como é uma empresa do ramo de
alimentos, é preciso que tudo esteja de acordo com as normas
da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
A área de vendas deve ser um ambiente agradável e atraente para os clientes. O local precisa ser arejado, confortável, limpo
e com uma decoração simples, mas com cores alegres. Valorize
sempre a comunicação visual, pois ela é mais um atrativo para os
clientes. Porém, cuidado: evite sempre os excessos.
Coloque um lavatório sempre à vista dos fregueses para
que eles possam lavar as mãos. No caso dos sanitários, devem ser
muito bem lavados e limpos e separados por sexo.
Equipamentos e utensílios
Os utensílios usados por uma sorveteria devem ser de
materiais que não contaminem e nem sejam atacados pelos ali-
mentos, de preferência, aço inox. Devem ser desmontáveis e não
possuir cantos ou bordas que dificultem a limpeza ou acumulem resíduos.
Os equipamentos devem ser de qualidade para promover o batimento e o congelamento adequados de maneira que
não prejudique a qualidade sanitária do sorvete.
Alguns utensílios necessários para a área de produção
são: baldes plásticos de cor branca, pás e colheres de preparo,
utensílios para ingredientes, tábuas de atileno, panelas de diversos tamanhos para o preparo de polpas e coberturas.
No quadro abaixo, alguns equipamentos para a área de
produção:
Balança de até 15 kg
Liquidificador industrial
Pasteurizador de calda
Torre de resfriamento
Produtora de massa
Produtora de sorvete Soft
Produtora de picolé
Freezer horizontal para
armazenagem
Geladeira doméstica
Fabricação
Antes de começar a fabricação de sorvete, é preciso conhecer as normas estipuladas para as boas práticas de fabricação
para indústrias de gelados comestíveis estipuladas pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária.
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
Dica: No Roldão, você encontra os melhores produtos para a sua sorveteria!
País
27
Verão: Bons Negócios>>
•
•
•
Para o sorvete ser de qualidade, o primeiro passo é adquirir equipamentos de boa qualidade, balanceamento correto
da formulação, método de processamento adequado, além, claro, de matérias-primas de qualidade e funcionários conscientes,
saudáveis e bem capacitados.
O processo de fabricação deve ser pontuado pelos cuidados com a higiene em todas as etapas e a constante higienização
e sanitização geral do ambiente. Isso inclui tanto hábitos pessoais, como lavar as mãos constantemente e de maneira correta
e manter sempre a uniformização adequada, quanto a limpeza
correta dos utensílios, equipamentos e o ambiente todo.
Matéria-prima
O sorvete é produzido a partir de uma emulsão estabilizada chamada calda. A calda passa por um processo de batimento e congelamento que gera um produto cremoso. Conheça os
ingredientes básicos usados para a preparação de sorvetes.
• Água: componente líquido da mistura e pode ser
adicionada como água pura ou como componente
do leite ou de frutas. A água é o componente congelável da mistura, por isso, quanto mais rápido o
congelamento, menor a percepção das partículas ao
paladar, pois os cristais formados serão menores.
• Açúcares: conferem doçura, realçam o sabor, ajudam na formação da textura e reduzem o ponto
de congelamento. Sorvete com menos de 10% de
açúcar fica excessivamente duro e com mais de 30%
fica excessivamente mole. A sacarose ou o açúcar comum são os mais usados na fabricação do sorvete.
28
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
•
•
Gorduras: conferem ao sorvete riqueza, corpo e
cremosidade. Aumenta a aeração sem quebra posterior do produto e melhora a resistência. O excesso
de gordura torna o produto enjoativo e dificulta a
agitação da mistura. O teor médio de gordura deve
ser de 6%, podendo variar entre 3% e 8%.
Sólidos não gordurosos do leite: são os sólidos
totais do leite desnatado, ou seja, sem a gordura.
Composto por 37% de proteína, 55% de lactose
e 8% de minerais, contendo alto valor nutricional
aumentando a palatabilidade do sorvete.
Estabilizantes: esses produtos têm a função de inibir a formação de cristais de gelo decorrentes da
variação de temperatura, além de prevenir a separação do soro do leite no congelamento e descongelamento. Produzem também suavidade e uniformidade ao produto.
Emulsificantes: são os responsáveis pela emulsão
entre líquidos que, naturalmente, não se misturam.
Facilita também a entrada de ar na calda tornando
sua textura mais suave e macia e permitindo uma
perfeita homogeneização da massa.
Aromatizantes e corantes: proporcionam cor e sabor
ao serem adicionados à calda. Os sorvetes de frutas
podem ter seu sabor pelo uso da fruta, porém ainda
é necessário reforçar o sabor com o aroma, pois a
porcentagem de fruta usada para isso é insuficiente.
Comercialização
O sorvete é um produto que pode trazer bons lucros,
pois sua fabricação é de baixo custo. O fator determinante para
isso é um bom plano de comercialização que deve ser definido antes mesmo do início da produção. Um plano de negócios
bem feito é fundamental para essas determinações.
Existem três maneiras de se comercializar o sorvete. Na
sorveteria tradicional, em que o atendente serve o sorvete e picolés. Na self-service ou por quilo, em que o cliente se serve e
pesa ao final. E também o sorvete expresso, ou soft italiano, em
que a produção ocorre no momento da venda.
Uma combinação acertada de qualidade do produto,
local e divulgação são alguns dos itens de sucesso para a sua
sorveteria ser um sucesso. Incremente, ofereça o diferencial aos
seus clientes e esse poderá ser um negócio de sucesso.
Fonte: www.empregoerenda.com.br
Divulgação Site Prefeitura de Porto Segurao - BA / Jota Freitas
Verão: Turismo
Porto Seguro:
Um verdadeiro
paraíso ecológico
Acima, costa do
Descobrimento,
à direita, vista
aérea.
30
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
Há 510 anos, quando aqui desembarcou, Cabral já sabia que Porto
Seguro era um grande achado. A pouco mais de uma hora de voo das principais capitais nacionais, e servido por
uma malha aérea que liga o destino aos
grandes centros urbanos do País, Porto
Seguro possui um dos maiores parques
hoteleiros do Brasil, com mais de 37 mil
leitos, para todos os gostos e bolsos.
Porto Seguro é um verdadeiro
A geografia
privilegiada do local
faz de Porto Seguro
um verdadeiro
museu natural a
céu aberto
Cristina Ribeiro
paraíso ecológico, onde cultura e história proporcionam emocionantes mergulhos no passado de um recanto, que é o
berço da civilização brasileira.
Praias maravilhosas entrecortadas de rios, coqueirais, Mata Atlântica,
manguezais, falésias de texturas e cores
magníficas, arrecifes que fizeram deste
um porto seguro.
Toda uma geografia privilegiada
faz de Porto Seguro um verdadeiro mu-
seu natural a céu aberto, tombado pelo
Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional – IPHAN, desde 1973,
como Patrimônio Histórico Nacional
e reconhecido pela UNESCO, no ano
2000, como Patrimônio Natural da Humanidade.
Em Porto Seguro, visitantes de
todas as idades – jovens desacompanhados ou em grupos de amigos, famílias
com filhos, casais em lua-de-mel, turistas da terceira idade, executivos viajando
a negócios – têm diversão e segurança
garantidos. Além das inúmeras praias –
de águas límpidas e despoluídas e com
uma estrutura que garante conforto e segurança ao visitante –, passeios de escuna, mergulhos, trilhas ecológicas, reservas indígenas, um dos maiores parques
aquáticos da América Latina, variadíssimo centro de compras, artesanatos, boa
comida, tudo isso explica o porquê de
Porto Seguro ser hoje um dos principais
pólos turísticos do Brasil.
Com tantas opções de lazer, para
quem ainda tem fôlego, Porto Seguro
oferece animadas e badaladas noites. Na
sede do município – sim, porque ainda
tem refúgios paradisíacos como Arraial
d’Ajuda, Trancoso e Caraíva – estão os
points mais fervilhantes. A cada noite,
uma cabana de praia – diferente de tudo
o que já se viu por aí – ou uma casa temática oferece uma festa diferente. De
domingo a domingo, o visitante pode
curtir fogueiras à beira-mar, mesas de
frutas, vários ambientes e shows musicais,
que vão de axé, passando por lambada,
forró e até uma providencial MPB.
Isso em Porto Seguro, porque
no Arraial d’Ajuda e Trancoso a balada toca diferente. O deslumbramento
já começa na travessia das balsas sobre
o rio Buranhém, que separa Porto Seguro do Litoral Sul. São cerca de cinco
minutos de travessia, suficientes para
encher os olhos e inebriar a alma, diante do abraço harmonioso do rio com o
mar, emoldurados por manguezais. Do
outro lado do rio, agradáveis surpresas
aguardam o visitante. Seja em Arraial,
Trancoso ou Caraíva tem história, natureza preservada, gastronomia de alta
qualidade, charme e bom gosto para
quem gosta de descontração, sem abrir
mão do conforto.
Vários destinos
em um só lugar
Saindo de Porto Seguro, é possível conhecer:
• Arraial D´Ajuda – um dos mais
charmosos destinos que compõe a
paisagem de Porto Seguro.
• Trancoso – As praias de Trancoso
proporcionam momentos de verdadeiro deleite. Do Rio da Barra à
praia dos Coqueiros são vários quilômetros de praias transparentes,
entrecortadas por rios e mangues,
um dos ecossistemas mais ricos e
produtivos da terra. As águas límpidas e mornas são um convite irresistível ao mergulho.
• Caraíva – Para quem deseja sossego
e tranquilidade, Caraíva é o porto
certo. Pescadores jogando suas redes, jegues carregando mansamente
suas cargas, mulheres lavando roupas no rio são cenas típicas deste
vilarejo, onde parece que o tempo
parou.
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
31
Verão: Turismo
Roteiro Sugerido
Pela personal travel Deka Costa, da Shoptur
Primeiro dia – Desembarque e check-in no hotel escolhido
O visitante sairá em direção à Cidade Histórica de Porto Seguro, visitando
a Igreja de Nossa Senhora da Penha, Igreja de São Sebastião, Casa de Câmara e
Cadeia, Marco da Posse e Museu de Porto Seguro. Haverá apresentação de show de
Capoeira e degustação de cacau, licor de jenipapo e outros produtos típicos
Sugerimos o resto do dia na praia em alguma das várias barracas para relaxar.
Segundo dia – O turista conhecerá o Complexo de Lazer Tôa Tôa,
na Praia de Taperapuã (almoço opcional no Tôa Tôa)
À noite, sugerimos passeio para a Passarela do Álcool. No Complexo de Lazer Tôa Tôa são realizadas Festas de Confraternização, que podem variar, acontecendo entre segunda e sexta-feira. A festa tem duração de 4 horas, com apresentação de shows
folclóricos, dança dos guias e promoters e lambaeróbica.
Terceiro dia – Passeio à Praia de Taípe com Arraial
D´Ajuda. Duração: aproximadamente 8 horas
O visitante embarcará pela manhã em ônibus equipado para turismo com sistema de som e guia acompanhante para o passeio a Taípe, litoral sul de Porto Seguro. Terá
travessia de balsa pelo rio Buranhém com vistas lindíssimas ao manguezal e ao encontro
do Rio com o mar separado pelo paredão de recifes de corais. O turista seguirá de ônibus pela estrada do Arraial com uma bela visão panorâmica da cidade de Porto Seguro
e terá contato direto com a Mata Atlântica até chegar à praia de Taípe. Nesse momento,
ocorrerá parada para banho de mar e almoço opcional na barraca Taípe. Após o almoço, acontecerá a saída com direção a Arraial da Ajuda, em que os passageiros visitarão o vilarejo e suas construções, e a famosa
Broadway, onde nas noites de verão encontram-se pessoas do mundo todo para viver as recordações da década de setenta, passada
pelos Hippies e hoje recordada pelos ricos artesanatos. O passeio continuará com a visita a igreja de Nossa Srª. D’Ajuda, do século
XVI, e ao mirante com vista panorâmica, atrás da mesma.
Quarto dia – Passeio no Recife de Fora – Passeio sujeito a condições
da Maré. Duração: aproximadamente 6 horas.
Pela manhã ou pela tarde, dependendo da tábua de maré fornecida pela Capitania dos Portos. O visitante sairá do hotel
em um ônibus confortável, com sistema de som, ar-condicionado e guia acompanhante em direção ao píer, entrará em uma
embarcação de turismo exclusiva equipado de coletes salva-vidas, toillet, bar a bordo e dois decks (sol e sombra), com direção ao
Parque Marinho do Recife de Fora. O percurso durará 50 minutos aproximadamente. O visitante poderá fazer mergulho de superfície, uma vez que
o lugar é ideal para a prática do esporte. Haverá opção de mergulho em
uma das 3 maiores piscinas naturais deste Recife, com milhares de espécies
marinhas, como: peixes, lesmas, mariscos, diversos corais, entre outros seres vivos. Tempo de permanência restrito a, no máximo, duas horas. No
retorno a terra firme, o turista poderá imaginar como foi a chegada de
Cabral às terras brasileiras.
Quinto dia – Arraial D´Ajuda
Saída em confortáveis ônibus com sistema de som e ar-condiciona32
Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010
do, o guia acompanhante levará o visitante para conhecer um dos mais belos Parques Aquáticos Ecológicos do Brasil. Localizado
na Praia do Mucugê, o Arraial D´Ajuda Eco Park ocupa uma área de 111.626 m² e é um empreendimento feito com a harmonia
das belezas tecnológicas modernas e a magia de uma natureza ímpar. No parque, o turista irá se divertir com os mais sensacionais
brinquedos: toboáguas, piscina de ondas, rio com correnteza, quadras de esportes e playground. Dispõe também de uma estrutura
com lockers, berçário, lojas de conveniências, lambateria. Seus toboáguas gigantes alcançam incríveis velocidades em queda livre e
ainda há uma praia deslumbrante que dá acesso ao Park. Para repor suas energias, o visitante poderá contar com um fast-food ou
provar as receitas picantes da Bahia.
Sexto dia – Santa Cruz Cabrália
O visitante embarcará pela manhã em um moderno e confortável ônibus de
turismo equipado com sistema de som, ar-condicionado e guia acompanhante com
destino a Santa Cruz Cabrália. A viagem é feita pela BR 367 (litoral Norte), que
liga Eunápolis à Santa Cruz Cabrália. No píer de Cabrália, a embarcação tem capacidade para 200 passageiros, tendo a disposição 2 toillets, um moderno bar, sistema
de som em alto nível e um deck para o visitante filmar ou fotografar toda beleza da
região, com uma equipe altamente capacitada para a realização do passeio.
Navegação pelo Rio João de Tiba com parada na Ilha Paraíso, onde será
possível desfrutar do irresistível buffet de doces preparados artesanalmente, além
da vista encantadora da ilha. O passeio continuará com uma parada para banho
de mar na praia de Santo André, dando ao turista a oportunidade de desfrutar de
uma praia totalmente primitiva e paradisíaca com águas cristalinas e um cenário
ímpar. O visitante poderá conferir a famosa vegetação de manguezal e seu ecossistema: ostras, caranguejos, guaiamus, aratus, peixes,
pássaros e sua lama com cheiro característico recheada de nutrientes que garantem o ciclo vital. Parada para almoço no Restaurante
Marina, com diversificada culinária típica. No final da tarde, retorno ao hotel.
Divulgação Site Prefeitura de Porto Segurao - BA / Jota Freitas
Sétimo dia – Trancoso
Oitavo dia
O visitante embarcará pela manhã em ônibus confortável, com sistema de som e guia acompanhante com destino a Trancoso, pela BR 367,
que liga a cidade de Porto Seguro à cidade de Eunápolis, onde é possível avistar grandes plantações de eucalipto, mamão e café. Chegando em
Trancoso, o turista visitará um vilarejo chamado Quadrado, com suas belas
construções do século XVI, como a Igreja de São João, datada de 1586,
apresentando seu estilo protobarroco, além do mirante com a mais bela
vista da região, como as Praias dos Coqueiros, Nativos e a famosa Praia de
Nudismo. Após a visita ao vilarejo, o passeio seguirá em direção à praia de
Trancoso, conhecida internacionalmente pela sua beleza e tranquilidade.
O visitante embarcará pela manhã em moderno e confortável ônibus de turismo equipado com sistema de som, arcondicionado e guia acompanhante com destino à Santa Cruz Cabrália, localizada a 22 km de Porto Seguro e conhecida como
a Cidade do Descobrimento do Brasil. Visualização panorâmica das praias de Arakakai, do Mutari e dos Lençóis. Em seguida,
o passeio seguirá em direção à Coroa Vermelha, local da primeira missa em terra no Brasil e onde nos dias atuais se encontram
os remanescentes dos índios Pataxós, com seu comércio de artesanato. Após o passeio, o visitante comerá um delicioso churrasco
no Hotel Coroa Vermelha, com acesso a sua maravilhosa praia do Mutá para banho de mar.
Nono dia
Retorno
Mais informações: Shoptur (www.shoptur.com.br) Telefone: (11) 2092-9833
Jan/Fev - 2010 - Revista ROLDÃO +
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Verão: Dicas gastronômicas>>
Doce Verão
Sol, calor, praia e piscina
são ingredientes que
combinam com sucos
naturais, saladas e sorvetes
para passar pela estação
mais quente do ano sem
muito sofrimento. Água
também não pode faltar
para quem deseja manter a
forma e o corpo hidratado.
Com esse cardápio e muita
disposição, dá para encarar
o verão sem medo de ser
feliz. Ah! Não se esqueça
do mais importante: use
filtro solar!
Segue uma sugestão fácil e
gostosa para o verão.
BOLO GELADO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Silvestre
2 latas de leite
4 ovos Roldão
1 xícara e meia de açúcar para calda
8 colheres (sopa) de açúcar
Meio copo de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Modo de Fazer:
1. Colocar o leite condensado, o leite e as gemas numa panela e levar ao
fogo sempre mexendo até ferver.
2. Desligar e deixar esfriar bem. Fazer uma calda de caramelo queimando o
açúcar, sem água, e caramelar uma forma de furo no meio.
3. Em outra panela, levar ao fogo a água com o chocolate em pó. Depois de
fervido, jogar em cima da forma caramelada.
4. Bater as claras em neve com as 8 colheres de açúcar e o creme de leite. Em
seguida, acrescentar ao primeiro creme. Misturar bem e despejar na forma.
5. Levar para congelar. Depois de congelado, molhar a forma para desenformar. Manter no congelador.
Dica de acompanhamento:
Para acompanhar o seu bolo gelado, nada melhor do que um suco refrescante
que é a cara do verão. Para dois copos, coloque em um liquidificador 10 grãos
de uva Itália verde, sem sementes; duas rodelas descascadas de abacaxi; um
pedaço bem pequeno de gengibre, duas colheres grandes de açúcar ou 10 gotas de adoçante; quatro pedras de gelo e dois copos de água filtrada. Bata tudo
no liquidificador, coe e sirva com folhas de hortelã como decoração.
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Revista ROLDÃO + - Jav/Fev - 2010