Alimentos diet x light
Profª Adriana S. Nagahashi
2015
Alimentos diet
• São produtos isentos de determinado nutriente
(como açúcar, glúten, colesterol ou gordura),
desenvolvidos para atender a grupos específicos,
como as pessoas que sofrem com diabetes ou
hipertensão.
Para quem é indicado?
• Os consumidores de produtos diet geralmente
têm condições metabólicas ou fisiológicas
específicas.
• Precisam
de
alimentos
especialmente
formulados, que eliminam ou substituem algum
componente como o açúcar (diabéticos), o sal
(hipertensos) ou o glúten (celíacos).
• Como os produtos mais encontrados no mercado
são os isentos de açúcar, as pessoas associam
alimentos “diet” destinados apenas para
diabéticos.
• De olho no rótulo: A inscrição diet escrita na
embalagem não é suficiente. Deve estar
especificada, também, que substância foi
retirada ou substituída na fórmula.
Atenção!!!
• É comum que produtos diet sejam usados em dietas
de emagrecimento, mas muitas vezes o valor
energético não é menor do que o de produtos
convencionais.
• É o caso do chocolate diet, por exemplo, que não
contém açúcar, mas apresenta maior quantidade de
gordura e, consequentemente, de caloria do que a
receita original.
• Em outros casos, o nutriente eliminado (sódio, por
exemplo), não interfere na quantidade de calorias.
Alimentos light
• São produtos com redução no valor calórico ou
em algum outro nutriente.
• Eles não precisam, necessariamente, ter isenção
total de certo ingrediente.
• Basta uma diminuição de, no mínimo, 25% de
calorias ou de qualquer outro nutriente (açúcar,
gordura total, gordura saturada, sódio, etc.) em
comparação
aos
produtos
similares
convencionais.
Para quem é indicado?
• Pessoas saudáveis que preferem produtos com
menos calorias ou com quantidade reduzida de
algum nutriente, comparado com o mesmo
alimento em sua fórmula convencional.
• Tais consumidores buscam o bem-estar,
manutenção da saúde ou redução de peso.
• De olho no rótulo: O produto ao qual o
alimento light é comparado deve ser indicado na
embalagem.
Atenção!!!
• Os produtos light só ajudam a perder peso se
houver diminuição significativa na quantidade de
algum nutriente energético.
• O consumo exagerado de um produto light pode
resultar na ingestão de uma quantidade igual ou
até maior de calorias, comparada ao consumo
moderado de algo não light.
• Por isso, não se deve exagerar na dose!
Resumindo...
DIET
• São alimentos adequados para utilização em
dietas diferenciadas ou opcionais, normalmente
com restrição do nutriente que não se pode
ingerir.
• A expressão DIET pode ser usada também para
alimentos sem adição de açúcar.
LIGHT
• São alimentos cujo valor energético (calorias) ou
conteúdo de algum nutriente (açúcares,
gorduras, sódio, etc.) é baixo ou reduzido em
pelo menos 25% quando comparado ao produto
em sua apresentação normal.
ATENÇÃO AOS RÓTULOS
• Os rótulos são a maior fonte de informação quanto à
composição, qualidade e características dos
alimentos e auxiliam para uma escolha certa e
adequada na hora da compra.
• Ler a tabela nutricional dos alimentos e as
informações nutricionais do rótulo é muito
importante!
• Assim o indivíduo saberá quais as quantidades de
calorias e nutrientes (gorduras, carboidratos,
proteínas, etc.) presentes na porção do alimento a
ser consumido.
Dicas na hora de escolher o produto
DIET
• Bolos sem açúcar e Capuccino sem adição de açúcares
• Geleia sem adição de açúcares
• Sal hipossódico (até 20% de sódio presente no sal
convencional)
LIGHT
• Bolo light – com teor reduzido de açúcar
• Sal light – com teor reduzido de sódio
• Margarina light – com teor reduzido de gordura
DÚVIDAS FREQUENTES
1- Diet é
açúcar”?
um
produto
somente
“sem
• Não necessariamente.
• O produto diet tem, na maioria das vezes,
restrição de algum nutriente seja esse
carboidrato (açúcar) gordura, proteína, sódio ou
outro.
2- Qual a diferença do alimento diet sem açúcares e
o alimento diet sem adição de açucares?
• O alimento diet sem adição de açúcares é aquele em cujo
preparo não são utilizados açúcares como ingredientes
(açúcar refinado, cristal, mel, glicose, etc.), porém o
produto final pode conter açúcares provenientes de seus
próprios ingredientes (ex: frutose, o açúcar da fruta).
• Já os alimentos diet sem açúcar não possuem nenhum
tipo de açúcar (adicionado no preparo ou do próprio
ingrediente) em sua composição.
3- O alimento DIET tem sempre menos calorias que
o produto convencional?
• Isso depende dos nutrientes restringidos no produto.
• Portanto, é importante comparar a tabela nutricional dos
produtos para saber a composição e a quantidade dos
ingredientes presentes nos mesmos.
• Ex: No chocolate convencional os principais ingredientes
são açúcares e gorduras, já no chocolate diet o açúcar é
retirado deixando a gordura como ingrediente principal
e aumentando as calorias do produto, já que gorduras
têm mais calorias que os açúcares.
4- E o alimento LIGHT tem sempre menos calorias
que o produto convencional?
• Depende.
• Se ele for light porque tem baixo ou reduzido valor
energético, ele será menos calórico.
• Mas, se ele for light relacionado ao teor reduzido de
sódio ou colesterol seu valor energético poderá ser igual
ao do alimento convencional.
5- Qualquer pessoa pode consumir alimentos
DIET?
• O alimento diet é destinado às pessoas que não podem
ou não querem ingerir determinado nutriente, porém em
alimentos que são retirados o açúcar (sacarose) e
adicionado adoçantes, crianças e gestantes devem ter o
consumo após recomendação de médico ou
nutricionista.