Fevereiro 2015
Seleção do mês: Bife Ancho
Frigorífico: Multicarnes / Finexcor
País de Origem: Brasil / Argentina
Valor médio de mercado: R$ 80,00 o Kg
Valor para associado: R$ 69,00 o kg
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Multicarnes / Finexcor
A
Multicarnes
é
uma
empresa
de
distribuição que atende ao mercado
FOOD SERVICE, desde pequenos bares
e até grandes restaurantes finos. Com o
propósito de priorizar as necessidades
de seus clientes a Multicarnes está
sempre
incrementando
o
mix
de
produtos e criando novas soluções em
abastecimento. Por isso é uma das
empresas
de
distribuição
mais
conceituadas do mercado Food Service.
A seleção desse mês é uma parceria entre a Multicarnes e o segundo maior
frigorifico da Argentina, o Finexcor. A carne é importada da Argentina e é
porcionada e distribuída pela Multicarnes no Brasil.
Bife Ancho
O Bife Ancho é um corte nobre de
carne, de origem Argentina, que
cada vez mais é apreciado pelos
brasileiros.
Esse
corte
recebe
diferentes
nomes, em diferentes países. No
Brasil foi apelidado de Filé da
Costela, região do boi de onde o
corte é retirado. Na França é
chamado de Noix e nos EUA é
conhecido como Ribeye Steak.
O nome latino-americano Ancho, de origem espanhola, significa “largo” e indica
a forma correta de preparar e consumir a carne.
Dicas de preparo: Bife Ancho a Mariposa (receita sociedade da
carne).
Modo de preparo
Pegue uma faca bem afiada e corte
o Bife Ancho pela lateral como se
fosse dividi-lo em dois bifes com
espessura menor. Antes de chegar
ao fim do corte, abra o bife para
que fique parecido com o formato
de uma borboleta.
Pincele a carne com óleo de
girassol e salpique um pouco de sal
grosso por toda a peça.
Leve a grelha com brasa forte até que carne comece a transpirar seus sucos,
esse é o momento certo de virar o bife. Grelhe por mais aproximadamente 3
minutos, dependendo do ponto que deseja servir bife. Depois é só retirar do
fogo e servir.
Dica de Harmonização Clubeer: From Hell
Triporteur from Hell é uma cerveja escura feita com malte caseiro
tostado. Ideal para harmonizar com uma deliciosa carne, neste caso,
o bife ancho argentino faz uma dupla perfeita com a cerveja, uma
vez que as notas de malte combinam com o tostado da carne.
Para mais informações sobre esta e outras cervejas, acesse
www.clubeer.com.br
Próxima Seleção:
Corte: Bife de Chorizo Hereford
Frigorífico: Silva
País de Origem: Brasil
Valor médio de mercado:
R$ 51,00 o Kg
Valor para associado:
R$ 46,90 o kg
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