CEEQ
Centro de Estudos de Engenharia Química
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DOS
PIGMENTOS DO ESPINAFRE
ISEL
Beatriz F. P. F. Martinsa; Teresa M. Cordovilb; Susana F. R. Gouveiac
aEscola
Secundária de Dona Luísa de Gusmão, Rua da Penha de França, 193, 1199-030 Lisboa
bEscola
cEscola
Secundária de Pedro Nunes, Av. Álvares Cabral, 1269-093 Lisboa
Secundária Camilo Castelo Branco, Rua Luz Veloso, 2790-096 Carnaxide
Objectivo
Isolamento dos pigmentos do espinafre por extracção contínua em Soxhlet e cromatografia em coluna. Avaliação
da composição das fracções obtidas por cromatografia em camada fina (c.c.f.) e espectroscopia ultravioleta/vísivel.
Introdução1,2
Vegetais com cores fortes, como o espinafre e a cenoura, contêm uma mistura de pigmentos de onde se destacam a
clorofila-a, a clorofila-b, o β-caroteno e as xantofilas, os quais absorvem luz na região de 200 a 800 nm do espectro
U.V.-Visível.
Os pigmentos são apolares e, como tal, insolúveis em água, daí a dificuldade que existe aquando da remoção de
nódoas de ervas. Em contrapartida, apresentam elevada solubilidade em solventes não polares.
Resultados
Das folhas de espinafre sujeitas a
extracção em Soxhlet com acetona foi
obtido
um
extracto
bruto
cuja
composição
foi
avaliada
por
cromatografia em camada fina (c.c.f.,
SiO2, éter de petróleo:acetona (2:1),
U.V.(254nm)-Visível).
Foi
possível
observar a presença de carotenos,
xantofilas
e
clorofilas
(cores
amarela/laranja/verde/azul).
Fig.1 - Extracção em Soxhlet
Fig.2 - Cromatograma
Por cromatografia em coluna (SiO2) foi possível isolar com pureza aceitável dois pigmentos de cor amarela a Rf ≈ 0.86
e 0.43 e pigmentos de cor esverdeada a 0.55 e 0.49.
Após solubilização em hexano, foram traçados os espectros de ultravioleta-visível.
Os máximos de absorvância para as fracções amarelas foram de 448 nm e 424 nm; as fracções verdes apresentaram
máximos a 660 e 426 nm.
O varrimento no U.V.-Vis de um extracto de cenoura mostrou Amáx a 472 e 446 nm.
Conclusões
O processo extractivo mostrou ser eficaz na remoção de uma grande variedade de pigmentos das folhas de
espinafre.
Por cromatografia em coluna foram isolados alguns dos pigmentos presentes no extracto bruto, dos quais os
carotenos e as clorofilas se apresentam como maioritários.
Da análise do espectro de U.V.-Vis do extracto de cenoura foi possível inferir que a fracção menos polar presente
na c.c.f. é um caroteno.2
Referências
1. Palleros, D.R., Experimental Organic Chemistry, John Wiley & Sons, Inc., New York, 2000.
2. Fieser, L. F., Williamson, K. L., Organic Experiments, 5th Ed., D. C. Heath and Company, Toronto, 1983.
Agradecimentos
À Ciência Viva (Agência Nacional pela Cultura Científica e Tecnológica), ao Centro de Estudos de Engenharia Química - Instituto
Superior de Engenharia de Lisboa (CEEQ-ISEL), ao Prof. José Prata, às Engas Célia Constâncio e Alexandra Costa e à Técnica
Rosa Amorim (Secção de Química Orgânica).
Estágio realizado em Julho de 2005.