Salmão ao forno c/ crosta de Pesto Tomate Seco ao Sol c/ Coentros
Um molho maravilhoso para ser usado em pizzas, sanduíches, massas ou saladas,
para barrar uma fatia de pão caseiro, como acompanhamento de um prato de peixe
ou carne ou para condimentar um prato que esteja a confeccionar dado o seu
paladar tão rico.
Curiosidade: a secagem pelo Sol e pelo vento, foi muito utilizada no nosso país.
No Inverno consumia-se a fruta de Verão, que através deste processo não perdia
as suas propriedades, e era muito apreciada para quem não podia ter acesso aos
doces de fruta.
Os filetes de salmão são cobertos por uma camada de pesto de
tomate seco ao sol com coentros e assados no forno,
formando uma cobertura aromática.
Ingredientes:
Pesto de Tomate Seco ao
Sol com Coentros
180 gr
Filetes de salmão com pele
1 Kg
Limões
Vinho branco
2
120 ml
Preparação:
Unte levemente um tabuleiro e coloque o salmão com a pele para baixo. Esprema o
sumo de 1 limão sobre o peixe e também coloque por cima o vinho branco. Deixe a
marinar durante 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque por cima do peixe uma boa quantidade do pesto de tomate seco ao sol com
coentros, tomando cuidado para que toda a superfície do peixe fique coberta pelo
pesto, formando uma camada.
Asse por 8 a 10 minutos ou até que o peixe esteja macio e o pesto de tomate tenha
formado uma crosta.
Retire do forno e esprema a metade de 1 limão sobre o peixe. Corte a outra metade
em rodelas finas. Disponha as rodelas de limão sobre o peixe e sirva de imediato.
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