COMPOSIÇÃO DA
GAMA
Abatimento de temperatura significa reduzir
a temperatura de +90ºC para +3°C no menor
espaço de tempo para minimizar a
proliferação da bactéria e evitar a
consistência e textura do alimento. Os
abatedores de temperatura da ZANUSSI
easyChill reduz a temperatura até +3°C do
núcleo do alimento em menos de 90
minutos. Depois do abatimento um ciclo de
manutenção mantém o alimento nos +3°C.
Alimentos após o abatimento podem ser
armazenados por 5 dias sem perda de
sabor, valores nutricionais e peso. A
oportunidade de preparar os alimentos de
uma só vez para ser utilizado durante a
semana possibilita uma melhor gestão de
horários e neste sentido uma redução
sensível nos custos laborais.
110719
56 KG
ABATEDORES TEMPERATURA ACTIVE ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONAIS E
CONSTRUTIVAS
� Abatimento suave ( Temperatura do ar
–2°C).
� Abatimento duro (Temperatura do ar
–12°C).
� Todos os ciclos comandados através da
sonda utiliza a função ARTE (Estimativa
Algoritmo do Tempo Restante): o abatedor
mostra no visor o tempo actual necessário
para concluir o ciclo, deste modo pode ser
planeado as actividade mais fácilmente.
� Manutenção at +3°C (automaticamente
activado no fim de cada cyclo).
� Arrefecimento Turbo: o abatedor funciona
em contínuo na temperatura desejada. Ideal
para produção em contínuo e aplicações de
pastelaria.
� Reconhecimento automático após
inserção da sonda (ciclos controlados ou
pela sonda ou pelo tempo)
� Sonda de sensor único em dotação.
DADOS TÉCNICOS
CARACTERÍSTICAS
Alimentação
Productividade por ciclo - kg.
normas NF
normas inglesas
Capacidade bruta (D.I.N. 8952) - lt.
Unidade refrigeração
Dimensões externas - mm
largura
profundidade/com portas abertas
altura
Dimensões internas - mm
largura
profundidade
altura
Nº e tipo de portas
Dobradiças da porta
Tipo tabuleiros
Capacidade máxima carga - tabuleiros a 65 mm -nº
Potência do compressor - HP
Tipo de refrigerante
Quantidade de refrigerante - g.
Potência refrigeração - W
Temperatura de evaporação - ºC
Potência - kW
instalado-eléctrico
Nível ruído - dBA
Peso líquido - kg.
Tensão de alimentação
ACESSÓRIOS EM dotação - n
ESTRUTURA SUPORTE EXT. RECIP. 20 GN1/1
SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG
MODELOS
BC56A
110719
Eléctrico
43.2
56
560
Encastrado
800
835, 1570
2230
680
450
1500
1
Lado Direito
GN 1/1; 600x400
12
2.5
R404a
4000
5363
-5
2.558
72.5
231
400 V, 3N, 50
4
1
ABATEDORES TEMPERATURA ACTIVE
56 KG
� A unidade de controlo fornece várias
configurações operativas: tempo/
temperatura do núcleo de acordo com as
normas NF e UK, tempo/ temperature do ar/
sonda personalisado de acordo com as
normas nacionais, ciclo de esterilização:
Lâmpadas UV incorporadas (a pedidot),
sonda de 3 sensores ou 3 sondas de
temperatura (como acessório), ideal para
carnes, descongelamento automático e
manual. Todos os parâmetros são
programáveis.
� A unidade de controlo mostra dois
grandes visores para leitura para ver: tempo,
temperatura do núcleo, tempo residual,
alarmes, informação de serviço de
assistência.
� Dois ciclos feitos à medida para cada
modo operativo, permitindo configurar tempo
e temperatura do ar. Estes dois programas
(P1-P2) podem ser convertidos em ciclos
especializados de gelado (manutenção do
aspecto e manutenção).
� Toda a informação relacionados com os
vários modelos são registados: data, tempo,
ciclo, temperatura do núcleo, temperatura de
manutenção, de acordo com HACCP.
� Um alarme audível inicia quando um ciclo
termina ou acaba anormalmente.
� Tempos de abatimento podem variar de
acordo com a quantidade do alimento,
densidade, conteúdo de humidade e o tipo
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
ACESSÓRIOS
BASE INTERNA P/ABATEDOR VERTICAL
CARRO ESTRUTURA AMOVÍVEL 20 GN1/1
ESTRUTURA ROLL-IN 60MM PASSO P/ 20X1/1
ESTRUTURA ROLL-IN 80MM PASSO P/ 20X1/1
ESTRUTURA SUPORTE EXT. RECIP. 20 GN1/1
GRELHA PLASTIFICADA 600X400 MM
GRELHA PLASTIFICADA GN 1/1
IMPRESSORA P/HACCP BÁSICO
KIT DE LIG. AVANÇADA P/BCF LONG+TRANS
PAR DE GRELHAS GN1/1 AISI 304
SONDA DE 1 SENSOR P/ABATEDOR/CONG. LG
SONDA DE 3 SENSORES P/ABATEDOR/CONG. LG
de recipiente.
� Acabamento interno e externo em aço
inox AISI 304 com painel posterior em aço
galvanizado.
� Isolamento HCFC, CFC e livre de HFC
(Cyclopentane), gás refrigerado (R404a)
HCFC e livre de CFC.
� Desenvolvido e produzido em fábrica
certificada ISO 9001 e ISO 14001 .
� Célula interna com cantos redondos
� Porta equipada com guarnição magnética
removível com design higiénico.
� Evaporador com protecção anti ferrugem.
� Painel ventilador de balanço para facilitar
o acesso ao evaporador.
� Estrutura da porta automáticamente
aquecida.
� Válvula de expansão termostática para
optimizar a eficiência da unidade de frio.
� Pés ajustáveis a 150 mm altura.
� Suporte separado para impressora como
acessório.
� Ligação ao PC como acessório, porta RS
485.
� Sem ligações de água: Água de
desperdício pode ser canalizada
directamente ao esgoto, mas também pode
ser colecionada num recipiente de
desperdícios.
MODELOS
BC56A
110719
881182
922132
922203
922205
881010
880864
881061
881532
880183
921101
880213
880212
*NF HYGIENE ALIMENTAIRE
autoridade certificadora: AFAQ AFNOR
CERTIFICATION. Morada:11, Avenue
Francis de Pressense - 93571 Saint-Denis
La Plaine Cedex - France. Em conformidade
com regulação NF031. Certificação garante:
apto para limpeza. desempenho térmico.
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
DCA02
2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
ABATEDORES TEMPERATURA ACTIVE
56 KG
110719
LEGENDA
BC56A
110719
400 V, 3N, 50
EI - Ligação eléctrica
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
DCA02
2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.