UEFS 2008.2
Mensagem da Turma
“O tempo passou.
Não pensávamos que seria tão rápido.
Hoje já não somos como ontem, início...
Amadurecer é um processo natural e, como tudo na vida, aconteceu
conosco.
Primeiro Momento: Expectativa, Emoção, Sonhos mil, Ilusão...
Segundo Momento: Ânsia de crescer, Aprender, Construir.
A transformação era necessária e cremos nisso.
Terceiro Momento: A Verdade.
Sonhos só existem se construídos no real.
Percebemos que desistir não valeria a pena, recomeçar seria muito mais
difícil que continuar.
Quarto Momento: Reta Final.
Parece que só agora nos percebemos como um todo, como seres humanos,
como amigos... parece que toda a energia vital foi reservada para este
momento, quando já não é possível olhar o outro sem sorrir e sem saudade.
Amamos estar aqui.
Amamos o passado que até aqui nos trouxe e nos uniu.
Amamos o futuro, onde cada um só será parte do todo, e sempre nos
lembraremos que nossa vitória foi resultado, em grande parte, da
união...”
Autor desconhecido
Engenharia de Alimentos
UEFS 2008.2
Prof. Dr. José Carlos Barreto de Santana
Reitor
Coordenador do Colegiado
Prof. Dr. Pablo Rodrigo Fica Piras
Exmo. Deputado Estadual Marcelo Nilo
Vice-Reitor
Funcionário
Homenageado
Josivaldo Batista
Exmo. Prefeito Cleová Oliveira Barreto
Prof. Dr. Washington Almeida Moura
Pró-Reitor de Ensino
e Graduação
Prof. Dr. Rubens Edson Alves Pereira
Diretor do Departamento
de Tecnologia
Professores Homenageados
Prof. Dr. Pablo Rodrigo Fica Piras
Profª. Drª. Sarah Patrícia de Oliveira Rios
Profª Msc. Wânia Silveira da Rocha
Patrono
Paraninfo
(Morro do Chapéu)
Mestres de Cerimônia
José Valadares de Andrade Neto
Paula Gois de Lima
Juramentista
Maíra Costa Nery de Souza
Oradora
Itana da Purificação Costa
Prof. Dr. Renato Souza Cruz
Amigos da Turma
Ismael Alisson Santana Alves
Rafael Silva Lima
Solenidades
Culto Ecumênico
Data: 12 de novembro de 2009
Horário: 19:00
Local: Anfiteatro módulo II da UEFS
Colação de Grau
Data: 13 de novembro de 2009
Horário: 20:00
Local: Auditório Central da Universidade
Estadual de Feira de Santana
Juramento
“Prometo que ao exercer a profissão de Engenheiro de Alimentos o farei com dignidade e competência, valendo-me da ciência e da tecnologia em
benefício da saúde do homem, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo ainda que serei sempre fiel aos princípios da moral e da ética. Se
eu cumprir este juramento com fidelidade possa merecer os louros, que proporcionam a profissão. Assim sendo, estarei em paz comigo e com Deus.”
Ramo da Engenharia que permite desenvolver habilidade na
escolha do método de separação mecânica em alimentos e
também do funcionamento, do dimensionamento e projeto de
equipamento. Cada uma das etapas seqüenciais numa linha de
produção industrial é uma operação unitária, que inclui, por
exemplo, transferência de massa, transporte de sólidos e líquidos,
destilação, filtração, cristalização, evaporação e secagem.O
conjunto de todas as etapas compõe um processo unitário.
É a ciência que estuda a influência dos microrganismos nas características
dos produtos alimentícios de consumo humano ou animal, as toxinfecções
alimentares e as deteriorações que podem ocorrer nos alimentos.
A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à
qualidade das matérias primas e à higiene (de ambientes, manipuladores e
superfícies) que representam a contaminação inicial e depois às condições
ambientais que regulam a multiplicação dos microrganismos no alimento.
É definida como sendo a aplicação de métodos e técnicas para a
seleção de matéria-prima, processo, armazenamento, controle,
conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento e
desenvolvimento de produtos.
O trabalho de desenvolvimento de novos produtos exige o emprego de
conhecimentos científicos, tecnológicos e de mercado. Desenvolver um
produto consiste em um processo pelo qual uma empresa transforma as
oportunidades de mercado aliadas às possibilidades técnicas em dados
para a produção e oferta de um produto comercial.
Comissão
Apesar de todos os transtornos, brigas, sorrisos, desavenças, agressões, lágrimas e ausências o grande dia chegou. Em meio de
tantas turbulências, em alguns momentos, pensamos em desistir, mas a vontade de realizarmos o nosso sonho nos estimulou a
continuar fazendo o melhor e podermos enfim comemorar esta vitória. Mesmo enfrentando os grandes problemas que surgiram em
nossas vidas pessoais no final desta jornada acadêmica, os maiores obstáculos se tornaram pequenos diante de nossa força e nos
impulsionou a seguir em frente. Assim, aqui estamos, felizes e realizadas por vencermos mais uma difícil etapa de nossas vidas.
A qualidade de um produto pode ser observada por duas perspectivas,
uma representa um conjunto de características intrínsecas (físicas,
nutricionais e higiênicas) do produto. Outra associa as preferências do
consumidor, ou seja, seus gostos pessoais no que diz respeito à qualidade
sensorial, que é composta de um conjunto de características sensoriais
que levam à aceitação ou rejeição do produto: apresentação do
produto, forma, textura, sabor etc. Sendo assim, são de fundamentais
importâncias a garantia, a conformidade e a manutenção dos padrões
da qualidade no tempo.
(Diva Guimarães e Karina Medeiros)
Diva Célia C. T. Guimarães
(Formatura e Convite)
Danielle Loren de Jesus Rocha
(Formatura)
Naiara Gondim Silva
(Formatura)
Jamine Modesto B. O. Barreto
(Formatura e Convite)
Karina Medeiros Bispo
(Formatura e Convite)
Paula Gois de Lima
(Formatura e Convite)
A simulação de processos trata-se de uma área de pesquisa operacional
que permite diante do sistema da indústria de alimentos, ou um
subsistema dela, escolher os elementos essenciais e as variáveis que
melhor o descrevem matematicamente, para com o modelo decorrente
sondar como um e outro se comportariam em diferentes situações, sem
ter que realmente realizar o processo na instalação real. Assim, pode-se
obter redução de custos e prevenção de problemas.
Lessa da Silva Alves
(Convite)
A Deus
“Deus está aqui neste momento, sua presença
é real em meu viver.” Agradecemos ao Senhor,
Grande Pai, pelo dom da vida e também por
esta oportunidade de estarmos concretizando
este sonho. Obrigado por teres nos iluminado,
não somente durante esses cincos anos de
graduação, mas por toda nossa existência.
Obrigado meu Deus, pela força nos momentos
difíceis e de desânimo que nos encorajou e não
nos deixou desistir. Obrigado, sobretudo, pelo
Teu amor e por conceder-nos o aprendizado, pois
não há riqueza maior do que a sabedoria. Diante
de Ti Senhor, exerceremos nossa profissão com
responsabilidade e ética. A Ti, todo nosso amor
e gratidão.
Jamine Barreto
Aos Mestres
Agradecer nesta hora é reconhecer que houve um
momento em que se precisou de alguém. Então,
a nossa eterna gratidão àqueles que repartiram
conosco os seus conhecimentos, colocando
em nossas mãos ferramentas com as quais
abriremos novos horizontes, rumo aos nossos
ideais profissionais e humanos. A todos aqueles
que não foram simplesmente professores, mas
mestres, verdadeiros conselheiros e amigos que
nos compreenderam e nos incentivaram, nosso
sincero agradecimento.
Lessa da Silva
Aos Colegas
Hoje não nos afastaremos, não diremos adeus.
Vamos deixar a rotina que era comum a todos,
mas estaremos sempre juntos, pois levaremos
um pouco de cada um em nossas vidas e também
deixaremos um pouco de nós.
Convivemos por cinco anos pelas cantinas, salas
e corredores da UEFS. Passamos por dificuldades,
inseguranças, erros, acertos, vitórias, alegrias e
tristezas. Estivemos unidos, e assim conseguimos
vencer os desafios que apareceram em nosso
caminho. Durante todo esse tempo fomos
colegas, amigos, companheiros de farras, de
casa e até irmãos. Choramos e sorrimos juntos,
perdemos noites, passamos aflições na hora e
nas vésperas de provas, mas, aqui estamos nós,
exemplos de SUCESSO!!! Tenhamos sempre essa
força que nos trouxe até aqui e que agora nos
leva a seguir caminhos diferentes. A saudade e
a esperança de reencontros estarão sempre em
nossos corações. Obrigado pelo incentivo, pelo
abraço, puxão de orelha, pelo apoio e carinho.
Até breve!
Jamine Barreto e Diva Guimarães
Formandos
Aos Que
Amamos
O que escrever para agradecer a presença
de vocês em nossas vidas, pelas lembranças
maravilhosas e por terem cruzado o nosso
caminho? Muitas foram as dificuldades
que enfrentamos ao chegar até aqui e
vocês sempre estiveram ao nosso lado
nos impulsionando, com todo seu amor,
para continuarmos lutando. Desculpenos por todas as vezes que renunciamos
suas presenças em busca deste ideal e
obrigado por fazerem dos nossos encontros
momentos especiais. Temos que agradecer
pelos conselhos, pelo apoio, compreensão,
dedicação e amor que todos vocês nos
proporcionaram sem pedir nada em troca,
apenas dividindo conosco a alegria de mais
uma conquista. A vocês, irmãos, avós,
primos, tios, filhos, amores e amigos, a
todos que foram fundamentais para esta
vitória, um obrigado especial que só o
coração de vocês é capaz de interpretar.
Jamine Barreto e Karina Medeiros
Aos Ausentes
Saudade... é o que sentimos durante
toda nossa vida. Saudade de vocês que
conosco sonharam com este grande dia.
Gostaríamos de ver seus sorrisos, sentir
os seus abraços e ouvir suas palavras de
orgulho e satisfação sinceras. A vida nos
ensinou que as pessoas que muito amamos
são tomadas de nós muito depressa,
por isso devemos sempre deixá-las com
palavras amorosas. Obrigado por terem nos
fortalecido e nos guiado, muitas vezes, nos
momentos difíceis dessa jornada. Sabemos
que sempre estiveram conosco e hoje,
neste dia tão especial podemos sentir sua
sutil presença dizendo: Parabéns! O nosso
amor incondicional e a falta que sentimos
de vocês são alicerces para sempre lutarmos
e nunca desistirmos. Jamais deixaremos de
agradecer os ensinamentos, a proteção e o
amor de vocês. Amamos vocês!
Jamine Barreto e Karina Medeiros
Aos Pais
Queridos pais, com vocês queremos compartilhar os méritos desta conquista,
da qual vocês são os alicerces. Oferecemo-lhes essa vitória, pois vocês
muitas vezes sacrificaram seus desejos, colocando-nos sempre em primeiro
lugar, souberam entender até mesmo nossas atitudes inexplicáveis, dividiram
conosco as dificuldades e multiplicaram nossas alegrias.
A vocês, que nos surpreendem com este amor incondicional, o nosso
reconhecimento, gratidão e a certeza de que seguiremos por toda a vida seus
exemplos e ensinamentos. Muito obrigado por vocês nos amarem! E é esse
amor que nos impulsionará e nos guiará em busca de vitórias ainda maiores.
Amamos vocês!
(Suzana Gomes Ribeiro)
Karina Medeiros Bispo
João Batista Ferreira Bispo (I.M.)
Maria José Alves de Medeiros
Naiara Gondim Silva
Zenilton Lima da Silva
Maria da Conceição Gondim Silva
Danielle Loren de Jesus Rocha
Romilson Pereira Rocha
Sayonara de Jesus Rocha
Leandro Góes Matioli
Edson Matioli
Jaciara Góes Matioli (I.M.)
Ludmilla Oliveira Mota
Carlos Valdemar Freitas Leite
Maria da Conceição Oliveira
Freitas Leite
Jamine Modesto Barberino
Oliveira Barreto
Cleová Oliveira Barreto
Rosicléa Modesto Barberino
Oliveira Barreto (I.M.)
Diva Célia Correia
Teixeira Guimarães
Irany Oliveira Guimarães
Denise Correia Teixeira
Katiane dos Santos Diamile dos Santos Silva
Honodilson Araujo Silva
Pádua
Suely Maria Evangelista
Ivanildo de Jesus Pádua
Iracy dos Santos Pádua
José Valadares de
Andrade Neto
Davidson Antônio Apolônio Silva
Gracia Maria de Andrade Silva
dos Santos Silva
Maíra Costa Nery
de Souza
Manoel Anchieta Nery de Souza
Maria das Graças Costa
Nery de Souza
Claudiana Ciqueira
da Silva
Aloisio Vital da Silva
Dulcinea Maria Ciqueira da Silva
Isaac Doria Andrade
Jorge Mario Ferreira Andrade
Doranei Araujo Doria
Karine Brito Silva
Jorge Luiz Ribeiro Silva
Vera Maria Costa Brito
Paula Gois de Lima
Paulo José Silva de Lima
Rita de Cássia Gois dos Santos
Michele França
Gonçalves
Carlos Barreto Gonçalves (I.M.)
Marialva França Gonçalves
Nivaldo Quidute de
Sousa Neto
Antonio Jose Peleteiro Rozados
Betiane Sousa Peleteiro Rozados
Tatiane Santos
Araújo
Edelvan Santos Araújo
Maria Dilma de Araújo Lima
Greice Gonzaga de
Carvalho
Raimundo Nonato de Carvalho
Maria José Gonzaga de Carvalho
Priscilla Pereira
dos Santos
Celivaldo Garcia dos Santos
Francinete Pereira dos Santos
Suzana Gomes
Ribeiro
Bartolomeu Souza Ribeiro
Marinalva Rodrigues Gomes
Lessa da Silva
Alves
José Lessa Alves
Helena da Silva Alves
Itana da
Purificação Costa
Antonio Expedito Meira Costa
Tereza Cristina da Purificação Costa
Elton Alexsandro da Silva Neto
Pedro Alexandre Neto
Janete Maria da Silva
José Augusto Souza Macedo
Diógenes Macedo
Sônia Regina de Souza
Maurício Cerqueira Rios Luciene Mendes da Silva
Antonier Nunes Rios
Sônia Cerqueira Rios
Manoel Macêdo da Silva
Zuleide Maria Mendes da Silva
Lídia Eloy Moura
Wendel de Carvalho
Araújo
Samuel Silveira Moura
Simone Eloy Moura
Jailton Ribeiro de Araújo
Selma de Carvalho Araújo
Engenheiro de Alimentos...
ENGENHEIRO DE ALIMENTOS...
Não come, degusta.
Não cheira, reconhece odores.
Não toca, sente a textura.
Não respira, quebra carboidratos.
Não elogia, faz análise sensorial.
Não facilita discussões, catalisa substratos.
Não admite algo sem resposta, analisa o processo.
Não pensa, faz sinapses.
Não chora, produz secreções lacrimais.
Não espera retorno de chamadas, espera feedbacks.
Não se apaixona, sofre reações químicas.
Não cozinha, processa alimentos.
Enfim, ENGENHEIRO DE ALIMENTOS NÃO É NUTRICIONISTA,
É ENGENHEIRO DE ALIMENTOS!
Autor desconhecido