Produção Orgânica de
Folhosas
Rui Martins
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Asteraceae
Alfaces lisa,
americana, crespa,
romana, escarola,
radicchio, almeirão.
Origem
Continente asiático.
Clima
Originária da Ásia.
• Alfaces: Não toleram geadas, nem altas
temperaturas
Temperaturas ↑ de 30°C provocam o encurtamento do
ciclo vegetativo, induzindo a planta ao florescimento
prematuro. Temperaturas abaixo de 10ºC retardam o
crescimento.
Alface Americana: Altas temperaturas dificultam a
formação de cabeça.
Clima
• Escarola: preferem temperaturas amenas de outonoinverno, há cultivares para produção no calor.
• Radicchio: é de clima temperado ameno, é sensível a
variações climáticas. Conforme a fase do
desenvolvimento, a planta suporta geada leve, mas não
tolera o frio intenso, nem temperaturas elevadas.
• Almeirão: é típica de outono-inverno, sendo bem
adaptada ao frio.
Brassicaceae
Rúcula, Agrião
Origem
Continente europeu
Aliaceae
Alho porró,
cebolinha
Origem
Meditarrâneo
Apiaceae
Salsa, Coentro.
Origem
Meditarrâneo
Clima
Originária da Europa
• Rúcula, agrião, alho porró e cebolinha, coentro, salsa:
Não toleram geadas, nem altas temperaturas
Temperaturas ↑ de 30°C provocam o encurtamento do ciclo
vegetativo, induzindo a planta ao florescimento prematuro.
Temperaturas abaixo de 10ºC retardam o crescimento.
Obs: Rúcula, agrião e salsa: Na primavera têm problema de
pendoamento
Coentro: único que exige temperaturas mais elevadas
Época de plantio
Regiões altas – ano todo
Regiões baixas : outono/inverno
Alfaces
• Alface crespa: Verônica, Vera, Solaris,
Veneranda, Hortência, Gran rapids.
• Alface lisa: Karla, Elisa, Lídia, Regina, Luisa.
• Alface americana: Lucy Brown, Raider plus,
Rubete, Robson, Kazan.
Alfaces
• Alface roxa: Pira roxa, Red fire.
• Alface mimosa: Kristine, Grega, Green.
• Alface romana: Ballon, Lente, Paris,
Felipus.
Escarola, Radicchio, Almeirão
•Escarola: Melissa, Sabrina, Kelly, Bossa,
Barbarela,Valdena.
• Radicchio: Di Fiorentino, Carmen, Índigo.
• Almeirão: Pão de açúcar, Folha larga
(Genova, Milão).
Produção de sementes: Asteraceae
Espaçamento: 0,5 x 0,5m.
Semeadura: Varia com a cultivar escolhida.
Colheita : Duas formas: 1ª - Colher os porta- sementes. 2ª - Sacudir os
porta-sementes.
Extração das sementes: Sacudir os porta-sementes em um grande
recipiente.
Armazenagem: embalagens hermeticamente fechadas e colocadas
em local fresco e seco.
Isolamento: 1000 m de distância entre variedades.
Sementes comerciais
Priorize sementes orgânicas

Sementes convencionais sem tratamento
químico

Sementes convencionais com tratamento de
agrotóxicos devem ser autorizadas pela
Certificadora, mediante inexistência de
alternativas no mercado
Produção de mudas a partir
de sementes:
Alfaces, escarola, almeirão,
radicchio, rúcula, agrião,
cebolinha, alho porró, salsa.
Bandejas - 288 células
Receita de Substrato
7 litros de composto ou húmus
peneirado
3 litros de vermiculita ou casca de
arroz queimada
100 gramas de termofosfato ou
farinha de ossos
100 gramas de torta de mamona
10 gramas de trichoderma
Espaçamento
Alface, escarola, radicchio, almeirão, alho porró:
Em terras fracas: 0,30 m entre linha X 0,30m
entre plantas.
Em terras férteis: 0,25 m entre linha X 0,25 m
entre plantas.
Espaçamento
Rúcula, agrião e coentro
Em terras fracas: 0,30 m entre linha X 0,07 m entre plantas.
Em terras férteis: 0,25 m entre linha X 0,05 m entre plantas.
Salsa e cebolinha
Em terras fracas: 0,30 m entre linha X 0,10 m entre plantas.
Em terras férteis: 0,25 m entre linha X 0,10 m entre plantas.
Transplante das mudas
• Suspenda a irrigação das mudas no viveiro 1 dia antes
do transplante para ficarem mais firmes.
• Irrigue o canteiro ou covas antes do transplante.
• Irrigue 2 vezes ao dia por 30 minutos após o
transplante até o pegamento da muda.
Irrigação
Irrigar 2 a 3 vezes pôr
semana conforme a
necessidade

Observação de raízes e
radicelas ativas
Défict Hídrico: def. de
cálcio, Nitrogênio, má
formação da planta,
pulgões
Excesso de água:
podridões
Adubação Foliar
Deficiência de
Nitrogênio
•Clima seco
• Folhas verde
pálido
•Folhas duras
Bio 05 ou Supermagro (1
litro) + CaB2 (100 ml)/20
litros de água

Depois de 7 dias

Bio 05 ou Supermagro +
MS-3 (100 gr)/20 litros de
água
Adicional de Sulfato de
Magnésio (30 g/bomba)
Adubação Foliar
Excesso de
Nitrogênio
•Clima úmido
• Folhas verdes
escuro
•Folhas moles
•Doenças
foliares
Bio 06 (1 litro) + CaB2 (100 ml) +
Sulfato de Zinco (30 gr) /20 litros
de água

Depois de 7 dias

Bio 06 (1 litro) + MS-3 (100 gr) +
Ferro (30 gr ou 45 ml)/20 litros de
água
Adicional de Sulfato de Manganês
(30 g/bomba)
Deficiência de
Cálcio
Definhamento
de folhas novas,
no ápice da
planta
Adubação Foliar
Aplicação adicional a
cada 4 dias de Cálcio
quelatizado (30
gramas/ 20 litros de
água
Deficiência de Boro
Americana e radicchio
– formação de cabeças
menores, pouco
compactas, medula
escurecida, podridões no
caule; Alho porró –
medula oca, podridões no
caule, pontos escuros na
cabeça; salsa – podridões
no caule; agrião, alfaces podridões nas raízes
Adubação Foliar
Adicionar ao CaB2 +
Ácido Bórico (40
gramas/ 20 litros de
água
Capina
Manejo de Pragas
Extrato de Pimenta do reino (200 ml) + Alho (200 ml)/20 litros de
água ou Óleo de Neen (200 ml/20 litros de água) ou Metarhizium
(60 gr) + Beauveria (60 gr)/20 litros de água
Plantas armadilhas (cabaça)
Nosódio de Vaquinhas ou Bater vaquinhas
no liquidificador
Manejo de Pragas
Trips
Vaquinhas
Placas adesivas (cola entomológica)
Manejo de Pragas
Curuquerê
, Mede Palmo
e
Dipel (60 gr ou 20 ml/ 20 litros)
Traça
Manejo de doenças
Mancha da cercóspora (Cescorporiose)-
Manejo de doenças
Míldio (Bremia Lactucae)
Manejo de doenças
Septoriose - Septoria petroselini (Lib.) Desm.
Colheita: Agrião
Altura máxima: 28 cm
Altura mínima: 24 cm
Peso mínimo: 420 g
Detalhes:
O maço tem que ser levemente amarrado na raiz.
As folhas não podem estar enrrugadas.
Colheita: Alface crespa
Altura máxima: 26 cm
Altura mínima: 23 cm
Peso mínimo: 400 g
Detalhes:
Para ser considerada tipo A,
poderá ser admitido em
determinadas épocas o máximo de
dois pés por embalagem, e os dois
pés tem que estar com a mesma
altura
Colheita: Alface lisa
Altura máxima: 26 cm
Altura mínima: 23 cm
Peso mínimo: 400 g
Detalhes:
Para ser considerada tipo A,
poderá ser admitido em
determinadas épocas o máximo
de dois pés por embalagem, e os
dois pés tem que estar com a
mesma altura
Colheita: Alface roxa
Altura máxima: 26 cm
Altura mínima: 23 cm
Peso mínimo: 400 g
Detalhes:
Para ser considerada tipo A,
poderá ser admitido em
determinadas épocas o máximo
de dois pés por embalagem, e os
dois pés tem que estar com a
mesma altura
Colheita: Almeirão
Altura máxima: 28 cm
Altura mínima: 23 cm
Peso mínimo: 420 g
Detalhes:
O maço tem que estar
levemente amarrado
Colheita: Cebolinha
Altura máxima: 32 cm
Altura mínima: 28 cm
Peso mínimo: 180 g
Detalhes:
A cebolinha não pode ter o
corte da base alto.
As folhas não podem estar
muito quebradas, cortadas e
amareladas.
O maço deve ser levemente
amarrado.
Colheita: Cheiro verde
Altura máxima: 30 cm
Altura mínima: 26 cm
Peso mínimo: 160 g
Detalhes:
Depois de feito o maço
deve-se cortar o “pé” da
salsa.
O maço deve conter no
mínimo 5 folhas de
cebolinha.
Colheita: Coentro
Altura máxima: 32 cm
Altura mínima: 28 cm
Peso mínimo: 200 g
Detalhes:
As folhas não poderão estar
“arroxeadas”.
As raízes têm que estar limpas,
sem vestígios de terra.
O maço tem que ser levemente
amarrado perto da raiz.
Colheita: Escarola
Altura máxima: 25 cm
Altura mínima: 20 cm
Peso mínimo: 450 g
Detalhes:
Para ser considerada tipo A,
poderá ser admitido em
determinadas épocas o máximo
de dois pés por embalagem, e os
dois pés tem que estar com a
mesma altura
Colheita: Rúcula
Altura máxima: 28 cm
Altura mínima: 25 cm
Peso mínimo: 300 g
Detalhes:
O maço tem que estar
levemente amarrado na raiz.