Usando
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a panela
R abanada
salgada
Rabanada salgada
Rende 6 porções
É
a velha rabanada, reapresentada de um outro jeito (neste caso, mais perto
tecnicamente da receita do pain perdu, primo francês do quitute). Pois quem disse
que ela sempre precisa ser doce? Nesta proposta, a ideia é não apenas devolver ao pão
um pouco da umidade e da textura crocante que o tempo levou embora, mas também
transformá-lo em ingrediente de base para algo que pode virar um petisco ou até uma
alternativa para o lanche. O queijo, você escolhe conforme seu gosto. O gruyère, por
derreter facilmente, é uma ótima pedida. Mas nada impede que você crie uma versão
abrasileirada com queijo Minas ou opte ainda por muçarela. Para acompanhar, uma
bela fatia de presunto também é bem-vinda.
20 minutos
Ingredientes
6 fatias ......................................................................................................... pão
1 unidade ..................................................................................................... ovo
1 xícara (chá) / 240 ml ............................................................................ leite
uma pitada ..................................................... noz-moscada ralada na hora
a gosto ............................................ sal e pimenta-do-reino moída na hora
a gosto .......................................................... queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180 C (temperatura média). Corte seis fatias de pão, que não podem
ser muito finas. Elas devem ter pelo menos 1
cm de espessura.
o
2. Num
prato fundo, bata o ovo; junte o leite,
tempere com uma pitada de sal (e um pouquinho de pimenta-do-reino e de noz-moscada, se quiser) e misture tudo muito bem.
3. Mergulhe o pão no prato com o leite e o ovo.
Primeiro de um lado, depois de outro. Se o
pão estiver muito duro, deixe uns instantes a
mais, para amolecer.
4. Em seguida, passe as fatias para uma frigidei-
ra, mas tome o cuidado de escorrer um pouco
o pão, para que não fique com excesso de leite
e ovo. Doure as fatias em um pouco de manteiga, dos dois lados — mas é só para dourar,
mesmo; nada de tostá-las, pois irão para o forno na sequência.
5. Transfira as fatias para um refratário. Cubra-as
com queijo em lascas, leve ao forno preaquecido, para derreter (a ideia é que seja rápido,
coisa de 5 minutos).
6. Retire do forno e sirva ainda quente, com os
frios de sua preferência. Se quiser, rale mais
um pouco de queijo e regue com um fio de
azeite.
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