VI MARATONA DA GASTRONOMIA - UNIFIL
“Festival Gastronômico - VI Maratona de Gastronomia –
Pães Doces e Salgados”
Regulamento - Concurso Gastronômico
(24 e 25 de maio de 2015)
TERMOS E CONDIÇÕES
Apresentaremos o conceito, objetivos e regras do Concurso Gastronômico nas
categorias Nível I e II, promovido pela Comissão Organizadora da VI Maratona
Gastronômica do Centro Universitário Filadélfia, a ser realizada nos dias 24 e 25 de
maio de 2015, no Laboratório Gastronômico da Universidade Filadélfia – campus
Canadá, obrigando-se as partes mutuamente às cláusulas e disposições seguintes:
1.
Objetivo
O concurso tem por finalidade promover a Gastronomia Brasileira, visando
estimular a criatividade de seus participantes e selecionar, de acordo com
critérios estabelecidos e esclarecidos neste regulamento, os pratos que
melhor apresentam as características dos sabores e cores da Gastronomia
Brasileira, levando em conta seus ingredientes, iguarias e a cultura que
rege a pluralidade brasileira.
2.
Data e local
O concurso será realizado nos laboratórios de técnicas gastronômicas, da
UNIFIL, campus Canadá, Rua: Itararé, Nº 10. No dia 24 de maio de 2015
(domingo) das 09 horas às 14 horas.
Londrina
2015
3.
Modalidades:
 Iniciantes (Nível I) – Alunos que cursam o 1º e 2º ano do curso
de Gastronomia e/ou interessados que não tenham experiência
profissional na área.
O tema para esta modalidade será: Ingredientes com o foco no
tema do evento.
 Avançados (Nível II) – Alunos do 2º ano e/ou profissionais da
área.
O tema para a modalidade será: Ingredientes com o foco no
tema do evento.
4.
Inscrição no concurso
O concurso será restrito aos inscritos na VI Maratona Gastronômica.
A inscrição deverá ser feita através do site da UniFil.
Ao ato da inscrição no concurso, o participante declara estar ciente de seu
regulamento, estando irrevogavelmente sujeito à aceitação de todas as
cláusulas, regras e penalidades que o presente comporta.
No ato da inscrição para modalidade de (Nível I) – os inscritos deverão
obrigatoriamente descrever sobre o tema do evento (10 linhas), na
identificação do texto deverá conter o nome da dupla participante e os
mesmos devem estar inscritos em 1 mini-curso da maratona para validar a
participação no concurso (Os participantes das duplas não precisam estar
inscritos no mesmo mini-curso). Esta redação é de caráter eliminatório e
Londrina
2015
tem por finalidade selecionar dentre os inscritos, 4 duplas que darão
seqüência a sua participação no concurso.
Para modalidade de (Nível II) – os inscritos deverão obrigatoriamente
descrever sobre o tema do evento (10 linhas), na identificação do texto
deverá conter o nome da dupla participante e os mesmos devem estar
inscritos em 1 mini-curso da maratona para validar a participação no
concurso (Os participantes das duplas não precisam estar inscritos no
mesmo mini-curso).
Esta redação é de caráter eliminatório e tem por
finalidade selecionar dentre os inscritos, 4 duplas que darão seqüência a
sua participação no concurso.
Serão automaticamente DESCLASSIFICADOS os concorrentes que não
atenderem os requisitos para esta categoria.
5.
A organização disponibilizará
 Um fogão industrial – com forno (para cada dupla);
 Um forno combinado (que deverá ser compartilhado entre todas
as duplas);
 Uma pia com água fria;
 Bancada de trabalho;
 Utensílios básicos de cozinha;
6.
Critérios de realização
As 8 duplas selecionadas (Iniciantes e Avançados) para participação,
deverão estar presentes com 30 minutos de antecedência – antes do
início do concurso, devidamente paramentadas com uniforme de cozinha
completo, composto por: calça comprida, dólmã, avental, sapato de
segurança, touca, quatro panos de prato (por dupla).
É proibida a utilização de adornos (brincos, colares, anéis, piercings),
maquiagem (base, pó, lápis de olho, batom, rímel, entre outros), perfume,
esmalte, e os homens deverão estar sem barba.
Londrina
2015
A respeito da confecção dos pratos: Os participantes obrigatoriamente
deverão levar suas facas e poderão utilizar quaisquer outros utensílios
pessoais que lhes ajude nesta modalidade.
A respeito da apresentação dos pratos: não será permitido o uso de
louças ou outros objetos diferenciados, além do material fornecido pela
comissão organizadora.
O desrespeito a quaisquer um dos critérios acima relacionados estará
sujeito a perda de pontos na avaliação final.
Na hora do concurso, a comissão organizadora disponibilizará para cada
dupla uma caixa com ingredientes SURPRESA (os produtos serão o
mesmo para todos os concorrentes).
As duplas DEVERÃO utilizar TODOS os ingredientes, e não será permitida
a utilização de qualquer ingrediente que não fora fornecido pela comissão
organizadora.
Deverão ser apresentados: 2 pães salgados e 1 doce, estas preparações
deverão ser feitas na forma de “cozinha de criação”.
A limpeza e organização das bancadas, fogão e louças utilizadas serão de
responsabilidade dos participantes.
7.
Critérios de Avaliação
O júri do concurso será constituído por três personalidades graduadas e
capacitadas tecnicamente para a avaliação dos pratos.
Os critérios para pontuação em cada prato serão: sabor da apresentação;
criatividade; apresentação do prato; combinação dos ingredientes;
pontualidade na apresentação; organização e limpeza.
30% Sabores;
25% Criatividade;
15% Apresentação do prato;
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20% Combinação dos ingredientes;
10% Pontualidade na apresentação, com tolerância de atraso de até
10 minutos.
Serão classificados 1º, 2º, 3º e 4º lugar respectivamente de acordo com a
maior pontuação alcançada pela dupla.
8.




Regras Gerais:
Caberá ao júri do concurso a resolução de quaisquer questões omissa
no preste regulamento;
Não serão atendidas quaisquer reclamações sobre as decisões do júri;
A participação neste concurso comporta a aceitação das cláusulas do
presente.
O resultado final do concurso será apresentado na Palestra de
encerramento da VI Maratona de Gastronomia a se realizar no dia
25/05/2015 às 19h30min no teatro do colégio Londrinense, Av.
Juscelino Kubitschek, 1626.
Londrina
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