PORTFÓLIO DE
TECNOLOGIAS DA UFV
Filme ativo para reduzir o teor de lactose do leite
RESUMO
Filme que permite reduzir o teor de lactose do leite e outros produtos lácteos. A
produção do filme consiste na adição da enzima lactase ao gel formador do filme
(acetato de celulose ou qualquer outro material polimérico dissolvido em acetona ou
qualquer outro solvente compatível com a resina), homogeneização e secagem. O
filme ativo pode ser utilizado como revestimento interno de embalagens para uso em
alimentos.
Desafios
Demanda de consumidores que necessitam ingerir produtos lácteos com ausência ou
com teor reduzido de lactose. Desenvolver tecnologias que reduzam o teor de lactose
do leite.
SOLUÇÕES
Produto que permite reduzir o teor de lactose de leite com qualquer teor de gordura,
que seja ou não mantido sob refrigeração ou submetido a tratamento térmico,
proveniente de qualquer mamífero. Não necessita de uma nova linha de
processamento para o leite hidrolisado e não é necessário parar a produção para
adicionar a enzima e esperar por 24h para ocorrer a hidrólise da lactose. O filme
poderá ser utilizado como produto final ou como revestimento interno de
embalagens.
OPORTUNIDADES
Tecnologia totalmente desenvolvida e em processo de proteção sob o número PI
0704810-6. Busca parceria para transferência da tecnologia.
CONTATO
31 3899 1421
[email protected]