Revista Agrotecnologia, Anápolis, GO, PrP/UEG
ATRIBUTOS QUÍMICOS INORGÂNICOS DE RESÍDUO SÓLIDO GERADO
NO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA
Ananda Helena Nunes Cunha 1*, Jonas Alves Vieira 2, Jaqueline de Oliveira Leão 3, José
Dafico Alves 4
Resumo: Este trabalho teve como objetivo analisar a composição química inorgânica de um
resíduo sólido de terra infusória, gerado no processo de fabricação de cerveja, bem como
possíveis riscos ao meio ambiente. Os resultados referentes a pH, CE e os elementos químicos
cloreto, ferro total, sódio, potássio, nitrogênio amoniacal e bário encontrados e quantificados,
foram comparados com os limites máximos permitidos (LMP), conforme a Associação
Brasileira de Normas Técnicas para Resíduos Sólidos. Com base nos resultados obtidos a
composição química inorgânica da amostra não é considerada prejudicial ao meio ambiente.
Entretanto, esse resíduo não pode ser classificado como inerte, em virtude da presença de
amônia, uma substância que interfere na qualidade da água potável.
PALAVRAS-CHAVE: Resíduo de terra infusória, Composição química, Meio ambiente.
INORGANIC CHEMICAL ATTRIBUTES OF SOLID
WASTE GENERATED IN THE PROCESS OF MANUFACTURE OF BEER
Abstract: This study aimed to analyze the chemical composition of an inorganic solid
wasteland infusoria, generated
in the
process of
brewing and
possible
risks to
the
environment. The results of pH, EC, chloride, total iron, sodium, potassium, ammonia and
barium, found and quantified were compared to maximum allowable limits (LMP) as the
Brazilian Association of Technical Standards for Solid Waste. Based on the results of the
inorganic composition of the sample, is not considered harmful to the environment. However,
1
Agrônomo, Mestre em Engenharia Agrícola, Universidade Estadual de Goiás, 75001-970,
Anápolis-GO. Email: [email protected].
2
Químico, Prof. Doutor, Universidade Estadual de Goiás/UnUCET. Anápolis-GO. Email:
[email protected]
3
Química Industrial, Universidade Estadual de Goiás/UnUCET, Anápolis-GO.
4
Engenheiro Civil, Prof. Doutor, Universidade Estadual de Goiás/UnUCET. Anápolis-GO.
*Autor para correspondência.
CUNHA, A, H. N. et al.
this waste can not be classified as inert, due to the presence of ammonia, a substance
that interferes with the quality of drinking water.
KEYWORDS: Waste infusorial earth, Chemical composition, Environment.
portanto, exige tratamento e disposições
INTRODUÇÃO
Os sólidos destacam-se entre os
resíduos que mais causam problemas
especiais.
Classe II: Não inertes – estes
ambientais, devido a grande quantidade
resíduos
dos mesmos ocupando muito espaço nos
combustibilidade, biodegradabilidade ou
aterros sanitários, lixões, ruas, entre outros,
solubilidade em água. Esses resíduos não
podendo gerar problemas de saúde, em
apresentam
função da sua composição química, bem
basicamente resíduos com características
como diferentes degradações ambientais
do lixo doméstico.
referentes
ao
seu
descarte
final
(BRANDÃO, 2007).
podem
ter
propriedade
periculosidade,
de
são
Classe III: Inertes – são quaisquer
resíduos que, ao serem colocados em
A partir da classificação estipulada
contato com água destilada ou deionizada,
pela norma (ABNT, 2004), que é uma
à temperatura ambiente, não apresentam
ferramenta
solubilidade
imprescindível
para
o
de
nenhum
de
seus
gerenciamento de resíduos, o gerador de
constituintes. As concentrações superiores
resíduo pode facilmente identificar o
aos padrões de potabilidade de água,
potencial de risco do mesmo, bem como,
excetuando–se os padrões de aspecto, cor,
disponibilizar
sua
turbidez e sabor, o que significa que a água
destinação final e/ou reciclagem. A mesma
permanecerá potável quando em contato
é aplicada por instituições e órgãos
com esses resíduos. Muitos destes resíduos
fiscalizadores, a qual classifica os resíduos
são recicláveis, não se degradam ou se
em três classes distintas:
decompõem muito lentamente quando
alternativas
para
Classe I: Perigosos – aqueles que
apresentam
periculosidade,
dispostos no solo. Encontram-se nesta
como
classificação, por exemplo, os entulhos de
inflamabilidade, corrosividade, reatividade,
demolição, pedras e areias retirados de
toxidade,
escavações.
patogenicidade.
Esses
apresentam riscos à saúde pública e uma
série de problemas ao meio ambiente, e,
As
objetivando
alternativas
minimizar
empregadas
os
problemas
99
Revista Agrotecnologia, Anápolis, v.2, n.2, p.98-105, 2011
CUNHA, A, H. N. et al.
ambientais
fundamentam-se
na
A terra infusória, terra de infusórios
reutilização, redução ou reciclagem dos
é uma forma de sílica que se apresenta em
resíduos. Melhorando assim, a imagem das
esqueletos com cerca de 10 mícrons de
empresas que investem nessas práticas, o
diâmetro (NORTON, 1973). A sílica está
que pode gerar interesses econômicos
amorfa, tendo sido formada pelo acúmulo
atraentes.
a
de algas fossilizadas (diatomáceas). Pela
obrigatoriedade por parte das empresas em
sua forma estrutural, a terra infusória se
relação à destinação final dos resíduos
constitui
gerados, podendo sofrer enquadramento
filtragem. Na fábrica de cerveja, após ser
jurídico
fiscalizadores
usada como material filtrante, pode se
(RIBEIRO, 2010). A adequação segundo
tornar um resíduo com alto teor de
práticas
substâncias
É
pelos
importante
órgãos
ambientalmente
destacar
reconhecidas
num
excelente
químicas,
material
podendo
de
conter
reduzem os riscos das empresas de serem
alguma substância prejudicial ao meio
qualificadas como poluidoras do meio
ambiente, como bário e amônia.
ambiente, que constitui assim crimes
ambientais.
O objetivo do presente trabalho foi
analisar a composição química inorgânica
O setor cervejeiro brasileiro é um
do resíduo sólido denominado de terra
oligopólio diferenciado dominado por um
infusória, empregado no processo de
número reduzido de grandes empresas.
fabricação
Sendo que nessas empresas, a questão
gerenciamento adequado do mesmo, como
social e ambientalmente responsável, passa
reciclagem ou reutilização para outros fins.
de
cerveja,
visando
um
por algumas esferas a serem consideradas
(BORGES; SOUZA NETO, 2009).
A cerveja é obtida pela fermentação
da cevada, que consiste na conversão em
álcool dos açúcares presentes nos grãos de
cevada. A fermentação é a principal etapa
do processo cervejeiro e sua efetividade
depende de várias operações, incluindo o
preparo das
matérias-primas. Após a
fermentação são realizadas etapas de
tratamento da cerveja para conferir as
características organolépticas desejadas no
MATERIAL E MÉTODOS
As amostras de terra infusória foram
obtidas em Anápolis, Goiás, de indústria
cervejeira
local
aleatoriamente
e
para
foram
coletadas
amostragem
do
resíduo que se encontra em depósito
coberto. A coleta foi feita em setembro de
2011 e após a mesma as amostras foram
acondicionadas em garrafas de vidro
próprias para conservar a amostra.
produto final (CETESB, 2005).
100
Revista Agrotecnologia, Anápolis, v.2, n.2, p.98-105, 2011
CUNHA, A, H. N. et al.
As soluções da amostra do resíduo
total, sódio, potássio, nitrogênio amoniacal
de terra infusória foram preparadas de
e bário. Foram feitas três repetições para
acordo com o procedimento requerido para
obtenção da média das análises realizadas.
a determinação de cada elemento químico,
conforme a metodologia descrita em
A.P.H.A. (1999) e foram realizados no
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Laboratório de Química Inorgânica da
Na análise qualitativa foi constatada a
Unidade Universitária de Ciências Exatas e
presença de ferro, potássio, sódio, cloreto,
Tecnológicas – UnUCET (UEG).
bário e amônia. Dos quais, o bário e a
Foram feitas análise qualitativa,
amônia não foram quantificados.
Os
realizando-se uma marcha analítica para a
resultados da análise quantitativa dos
identificação de cátions e de ânions
constituintes inorgânicos da amostra de
inorgânicos constituintes do resíduo e
resíduo de terra infusória, bem como as
análise qualitativa, conforme descrito no
comparações com os respectivos valores de
método EPA 3050 B, para abertura da
referência, encontram-se na Tabela 1.
amostra de resíduo sólido (FALCÃO,
2005). As análises realizadas foram: pH,
Condutividade elétrica (CE), cloreto, ferro
Tabela 1 - Valores do resíduo de terra infusória obtidos em laboratório e valores de
referências máximos permitidos (V.M.P) conforme a NBR 10.004 (ABNT, 2004).
ATRIBUTOS
RESULTADOS*
V.M.P.
UNIDADES
pH a 25 ºC
6,48**
6,00 – 9,50
-
CE a 25ºC
1056,00
SR
µS cm-1
Cloreto
69,00**
250,00
mg L-1 Cl
Ferro total
0,12**
0,30
mg L-1 Fe
Sódio
43,10**
200,00
mg L-1 Na
17,40
SR
mg L-1 K
Nitrogênio amoniacal
Presente
Ausente
mg L-1 N
Bário
Presente
750,00
mg Kg-1
Potássio
* Resultados obtidos de três repetições. ** Valores abaixo dos permitidos pela ABNT (2004).
SR: sem restrição na legislação.
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Revista Agrotecnologia, Anápolis, v.2, n.2, p.98-105, 2011
CUNHA, A, H. N. et al.
O pH encontrado no presente estudo
provenientes de depósitos minerais e de
(6,48) é considerado aceitável pela norma
fontes poluídas, tais como esgotos e
ABNT (2004), uma vez que trata-se um
resíduos industriais. Altas concentrações
parâmetro
efluentes
de cloretos impedem o uso da água para a
industriais e para manutenção da qualidade
agricultura e exigem tratamento adequado
dos cursos de água. A acidez interfere
para usos industriais, bem como causam
diretamente na forma como os vários
danos a estruturas metálicas (corrosão)
elementos
(PEREIRA, 2004).
importante
químicos,
desenvolvimento
nos
essenciais
encontram-se
O ferro total encontrado no estudo
disponíveis favorecendo ou impedindo a
está dentro do padrão de lançamento de
sua liberação para plantas (FALCÃO,
efluentes permitido (BRASIL, 2005). Caso
2005). A amostra analisada não apresenta
o ferro fosse classificado como corpos
índices de acidez que possa prejudicar os
hídricos classe 2, o valor máximo seria de
organismos vivos.
0,3
A
vegetal,
ao
condutividade
elétrica
mgL-1.
possibilitaria
Em ambas
uma
classificações
reutilização
deste
determinada foi de 1056,00 µS/cm e
resíduo em relação à concentração de ferro
dependendo da reutilização (LUDWIG et
encontrada,
al., 2008) devem ser observados outros
prejuízos ambientais.
parâmetros como o pH para resultado
não
causando
maiores
O substrato pode apresentar de 0,06
elétrica
a 0,72 mg L-1 de ferro solúvel no extrato
depende da quantidade de sais dissolvidos
em água (FURLANI, et al., 1999). O que
na água e é aproximadamente proporcional
nos permite observar que, se o resíduo em
a sua quantidade nas amostras. Sua
questão fosse utilizado como substrato,
determinação permite obter uma estimativa
para o parâmetro em questão, estaria
rápida do conteúdo de sólidos de uma
dentro dos valores permitidos, conforme
amostra.
descritos na literatura (FURLANI, et al.,
satisfatório.
A
condutividade
Na amostra em análise o mesmo foi
1999 e ABNT, 2004).
determinado por titulometria, empregando-
Entretanto no caso da reutilização
se o método de Mohr. Conforme descrito
deste resíduo, deve-se atentar para a
na Tabela 1, a concentração de cloreto foi
concentração máxima de sódio, uma vez
bem inferior ao V.M.P. pela NBR 10.004
que este pode interferir na disponibilidade
(ABNT, 2004), portanto, se enquadrando
do cálcio e do magnésio para as plantas,
nos limites de tolerância. Íons cloreto
causando deficiência dos mesmos. O valor
podem
de
ser
encontrados
em
águas
sódio
apresentado
no
estudo
se
102
Revista Agrotecnologia, Anápolis, v.2, n.2, p.98-105, 2011
CUNHA, A, H. N. et al.
enquadra nos valores permitidos para reúso
agrícola apresentado por CONERH (2010),
CONCLUSÕES
que deve ser de até 70 mg L-1.
Os
Quanto ao potássio, por se tratar de
resultados
obtidos
foram
satisfatórios para as análises efetuadas,
um macro nutriente indispensável às
sendo
plantas em geral (MALAVOLTA, 2006),
inorgânica, identificada e quantificada na
deve ser observado o teor existente no
amostra
resíduo com finalidade de reutilização
considerada prejudicial ao meio ambiente.
como insumo na forma de substrato. Se
Entretanto, esse resíduo não pode ser
necessário,
complementação
classificado como inerte, em virtude da
adequando à quantidade requerida para
presença de amônia, uma substância que
cada cultura.
interfere na qualidade da água potável.
fazer
a
que
de
a
composição
terra
infusória,
química
não
é
Para os padrões de potabilidade de
água (BRASIL, 2004), a amônia deve ser
ausente, por isso o resíduo analisado não
REFERÊNCIAS
pode ser classificado como inerte (ABNT,
APHA; A.W.W.A.; W.P.C.F. Standard
2004), portanto, sua presença na amostra é
methods for examination of water and
suficiente para influenciar na qualificação
wastewater. 20. Ed. Washington D.C.
do resíduo.
USA, American Public Health Association,
Para o resíduo de terra infusória ser
reutilizado
como
substrato
pela
1999.
sua
composição orgânica (MELLO; VITTI,
ASSOCIAÇÃO
BRASILEIRA
DE
2002) deve-se primeiramente monitorar o
NORMAS TÉCNICAS. Classificação de
teor de bário. Os valores do mesmo para
resíduos, Normas Brasileiras (NBR)
solo vão de 150 mg Kg -1 (peso/peso) para
10.004. Rio de Janeiro, 71p. 2004.
valor de prevenção a 750 mg Kg -1
(peso/peso) para valor de investigação no
BORGES, M. S.; SOUZA NETO, S. P.
cenário industrial (BRASIL, 2009). Para
Meio ambiente x indústria de cerveja: um
água classe 1 o valor de bário deve ser no
estudo de caso sobre práticas ambientais
máximo de 0,7 mg L-1 e para classe 3 de 1
responsáveis. In: V Congresso Nacional de
mg L-1 (BRASIL, 2005). Devido a estes
Excelência em Gestão. Anais... Niterói, 2 a
fatos, o bário deve ser monitorado em
4 de julho de 2009.
resíduos sólidos, independente de sua
reutilização.
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Revista Agrotecnologia, Anápolis, v.2, n.2, p.98-105, 2011
CUNHA, A, H. N. et al.
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