MASSA DE KIBE ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO
PROJETO: FORTIFICAÇÃO ALIMENTAR
I-
HISTÓRICO
II-
OBJETIVO
III-
INTRODUÇÃO
IV-
DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO
V-
ABRANGÊNCIA
VI-
METODOLOGIA DE DIVULGAÇÃO
VII-
OPERACIONALIZAÇÃO
VIII-
MONITORAMENTO
ANEXOS
IIIIIIIV-
Comparativo Massa de Kibe Assada e Frita
Tabela Progressiva de Cozimento ( Preparação: assada )
Tabela Progressiva de Cozimento ( Preparação: frita )
Principais funções / quantidades recomendadas / fontes
alimentares: Ferro
VPrincipais funções / quantidades recomendadas / fontes
alimentares: Ácido Fólico
VIInformações Complementares ( a combinação adequada dos
alimentos / biodisponibilidade , preservação dos princípios nutritivos
durante o preparo, tempo de cozimento / legumes e verduras,
perdas por cozimento e utilização da panela de ferro )
VII- Especificações Técnicas
VIII- Relatório de Análise Bromatológica
IXInformações Nutricionais
XModo de Preparo / Tipo de preparação: assada
Referências Bibliográficas
MASSA DE KIBE ENRIQUECIDA COM FERRO E ÁCIDO FÓLICO
PROJETO: FORTIFICAÇÃO ALIMENTAR
I-
HISTÓRICO:
1.1 - O CICLO DA VIDA:
Quem veio primeiro ... o ovo ou a galinha?
De onde viemos?
Existem várias teorias e não vamos discuti-las nesse momento. O que vale ser
discutido, aqui e agora, é a importância do ciclo da vida.
Por maior e por mais rápida que seja a evolução da humanidade temos que
reconhecer que o conhecimento, a maneira de viver, os hábitos, o comportamento
e tudo o mais que envolve o ser humano á passado de geração para geração.
Nós criamos e educamos nossos filhos com base naquilo que acreditamos,
conhecemos e reconhecemos como “certo” e, aquilo que reconhecemos como certo
foi transferido para cada um de nós por nossos pais. Porém, como somos seres
“pensantes”, a cada geração somamos nosso “toque pessoal”
e, assim
presenciamos e vivenciamos a evolução ... o aprimoramento da humanidade.
Em tudo e por tudo é o relacionamento entre as gerações que faz o ciclo da vida
girar.
Quando o assunto é alimentação, essa regra também se aplica, ou seja, também os
hábitos alimentares são formados, desde a primeira infância, de acordo com o que
somos acostumados a comer. Os alimentos que nossos pais gostam, nós
aprendemos a gostar; os demais podem ou não vir a fazer parte de nossa
alimentação. Depende do “toque pessoal”.
É fácil perceber que se os pais têm uma alimentação balanceada, seus filhos
crescerão saudáveis uma vez que formarão hábitos alimentares corretos. Quando a
mãe, durante a gestação pratica uma alimentação adequada, que necessita, entre
outras coisas, um acréscimo de nutrientes como o cálcio, o ferro e o ácido fólico ( o
que não significa “comer por dois” e sim “alimentar-se para dois” ), ela garante que
seu bebê terá uma formação perfeita que implicará no seu bom desempenho por
toda a vida.
Porém e infelizmente, o inverso é verdadeiro, ou seja, os hábitos alimentares
incorretos que são transmitidos, acarretam deficiências graves que na maioria dos
casos são irrecuperáveis.
Daí a necessidade de uma educação alimentar para fortalecer a valorização de
hábitos alimentares corretos fazendo, dessa forma, o CICLO DA VIDA girar mais
produtivo e saudável.
A responsabilidade para tal, cabe as pessoas, as escolas, as empresas, as indústrias
alimentícias, a mídia e ao governo.
As pessoas que precisam ter mais acesso as informações relativas aos princípios
básicos de uma alimentação saudável e o interesse em aplicá-los, contando, para
isso, com:
-
-
as escolas, através da merenda escolar e do desenvolvimento e implementação
de programas que envolvam, não somente os alunos como também seus
familiares, sob o tema alimentação e saúde, alimentação alternativa que nada
mais significa do que o aproveitamento de partes de alimentos e combinações
alimentares que são jogados fora, tornando o “lixo” algo de alto valor nutricional
e outros;
as empresas, através das refeições servidas a seus colaboradores e de
programas na mesma linha dos citados para as escolas;
as indústrias alimentícias por meio do desenvolvimento e comercialização de
produtos que contribuam para a fortificação alimentar da população;
a mídia, atuando como facilitadora na divulgação dessas informações, no seu
papel inquestionável de formadora de opinião, e
ao governo, criando e disponibilizando recursos ( humanos e financeiros ) para
tal.
A tudo isso denomina-se “RESPONSABILIDADE SOCIAL”, o combustível necessário,
e porque não dizer, imprescindível para a melhoria da “Qualidade de Vida”.
1.2- FAZENDO A NOSSA PARTE:
Sendo assim, depois de 9 ( nove ) meses de planejamento estratégico, pesquisas
de trabalhos científicos e muitos testes de produto, o GRUPO ALIMENTA, empresa
mineira que atua no segmento de Cozinhas Industriais, Avícola e Frigorífico lança,
com exclusividade, um produto que irá revolucionar o mercado da merenda escolar.
Trata-se de um produto que tem uma grande aceitação junto ao público
consumidor. Ele foi desenvolvido, a priori, para atender crianças e adolescentes e, a
médio prazo, gestantes, lactantes, idosos e trabalhadores em geral. Tem o sabor do
oriente que irá agradar a todos. Além de extremamente saboroso é considerado,
segundo as pessoas que experimentaram, o melhor do Brasil.
Esse produto é lançado enriquecido com ferro e ácido fólico ( uma vitamina do
complexo B ) e sua principal função é contribuir para o tratamento e prevenção da
anemia, em todos os seus estágios.
Nasce, então, o produto “ Massa de Kibe Enriquecida” para ser assada, diminuindo
dessa forma o consumo de gorduras, que tem como objetivo principal contribuir
para a melhoria da qualidade da alimentação de todos nós.