Boletim do Bar Urca
Ano 3 - Nº 4 - Junho de 2008
Não é fácil não, não é fácil não!
92 de idade e 78 de balcão
Com direito a presentes como um
forró composto especialmente para
a data pelos funcionários e uma caricatura do cartunista Chico Caruso,
Seu Gomes comemorou no dia 13 de
maio seu 920 aniversário. Os amigos
lotaram o restaurante durante o almoço especial, no qual foi servido o
tradicional Bacalhau ao Seu Gomes.
Na comemoração recebeu uma mo-
ção de congratulações concedida
pela Câmara dos Vereadores do
Município do Rio de Janeiro.
A data celebrou também o 780 ano
atrás dos balcões dos botequins
cariocas. Os filhos e netos se encarregaram do bolo e discurso. Os
músicos da Escola Portátil de Música
deram o toque carioca com muito
chorinho. O descerramento de uma
Sorteio de ingresso
em apoio cultural
na sexta-feira 13, dia dedicado ao
santo.
O musical conta com uma banda
formada por oito músicos, quatro
bailarinos, dois backs vocais, além da
participação especial do ator Cristovam Neto.
O Bar e Restaurante Urca sorteará
dez ingressos para o show “Santo Antônio do Brasil”, com o ator,
cantor e bailarino Ciro Barcelos
nos dias 14 e 15 de junho (sábado às
20horas e domingo às 17horas). O
espetáculo mistura música, poesia
e dança. A estréia no Teatro Carlos
Gomes (Praça Tiradentes s/n), será
Ganharão os ingressos as dez primeiras pessoas que encaminharem
mensagem a partir do formulário “fale
conosco’ do site www.barurca.com.br.
Os beneficiados serão contatados pelo
Bar Urca em até 24 horas. O espetáculo tem 1h15min de duração. Os ingressos custam às quartas R$ 30,00 e R$
40,00 de quinta a domingo.
Tradição nas datas A internet a serviço
especiais
do sonho
Dia das Mães, Páscoa, Dia dos
Namorados, Dia Internacional da
Mulher, Dia dos Pais e até carnaval são datas em que o almoço ou
jantar no Bar e Restaurante Urca
já se tornaram tradicionais. Nesse
mês de junho é a vez dos namorados. E, como nas demais datas, o
brinde é por conta da casa.
Veja na página 2
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O sonho de ser o mestre cuca de um
restaurante com uma receita sua
pode ser realizado. Os clientes agora
podem sugerir receitas, que serão
selecionadas e depois submetidas à
votação no site A escolhida assegura
ao criador um almoço ou jantar com
direito a um acompanhante, preparada pela equipe do restaurante e servida pelos garçons. Veja na página 4
Seu Gomes por Chico Caruso
placa registrou o primeiro aniversário de uma nova árvore em frente à
casa. Veja nas páginas 2 e 3
Site e cardápios novos
facilitam contato
com clientes
Nessa edição destacamos uma série
de inovações, tais como o novo site
do Bar e Restaurante Urca, a renovação do cardápio e o lançamento
de um petisco inédito no estado
do Rio de Janeiro, uma casquinha
comestível, inicialmente recheada
com frutos do mar. O site apresenta
áreas de interatividade com os internautas, galerias de fotografias,
áreas de notícias, publica receitas
dos principais pratos oferecidos no
restaurante, permite a realização
de pré-reservas e consultas ao cardápio. Veja na página 4
Como fazer o premiado
Cozido à Portuguesa
Nessa edição publicamos a receita
do premiado cozido à portuguesa
servido às quintas-feiras e domingos. Saiba como preparar e a melhor
forma de servir. Veja na página 3
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Capitão Ruimar e general Iran
Flores de Luis Carlos “Bocão”
Escola Portátil de Música
A
Homenagens nos
Seu Gom
comemoração dos 92 anos de idade do Seu
Gomes no dia 13 de maio, reuniu antigos
e novos amigos do comerciante e também
registrou seu 780 ano atrás dos balcões dos
botequins cariocas. Entre os amigos recentes
destacou-se o cartunista Chico Caruso, que o
presenteou com uma caricatura, além de ter
soltado a voz e cantado em sua homenagem.
Entre os antigos, o Seu Francisco, “guarda-livros” que faz sua contabilidade há 60 anos e o general
Iran, que deu a idéia de
aproveitamento da sobreloja, então um depósito do
bar, como espaço para restaurante. Um almoço no qual
foi servido o tradicional Bacalhau ao Seu Gomes serviu
como ponto de encontro das
diversas atividades do dia.
O
s filhos e netos se encarregaram do bolo e discurso. Os funcionários compuseram um forró e o apresentaram.
O refrão dizia: Não é fácil não, não é
fácil não! 92 de idade e 78 de
balcão, cantado ao som da sanfona, guitarra
Dias de festa
Comemorar as datas especiais no Bar
e Restaurante Urca já é uma tradição.
Dia das Mães, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia Internacional da Mulher,
Dia dos Pais e até aquele almoço reforçado para garantir a continuidade
da folia durante o carnaval atrai muita
gente. Nesse mês de junho, por exemplo, os namorados podem comemorar
com um menu especialmente criado
para o dia 12. Como prato principal um delicioso Cherne ao molho
de uvas,
acompanhado
por
batatas coradas e
arroz de
açafrão;
duas
taças de
vinho e,
como entra-
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da, casquinha comestível recheada
com frutos do mar. Na sobremesa,
brownie de chocolate. Cada casal
ainda ganhará uma caixa com dois
bombons.
No Dia Internacional da Mulher o
presente foi um vaso de flores, semelhante ao oferecido no Dia das Mães,
nesse caso acompanhado pela sobremesa. Elas puderam escolher entre
um delicioso pavê de bombom e uma
mousse de chocolate.
presenteados com ovos de chocolate no tradicional almoço em família.
Além disso, tiveram à disposição uma
seleção especial de pratos à base
de bacalhau, com o Bacalhau ao Seu
Gomes em destaque. Outras opções
foram Bacalhau à Moda, à Portuguesa,
a Gomes Sá, ao Zé do Pipo e ao Brás.
Na Páscoa todos os clientes foram
Armando Gomes recomenda que
nessas datas especiais os fregueses
façam reservas, para garantirem a
tranqüilidade do atendimento: “Podemos ser contatados por telefone e
pelo site www.barurca.com.br, é fácil
falar conosco.
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Receita
Forró com o “Forrobarurca”
e teclado. Os músicos da Escola Portátil de Música se encarregaram do toque carioca com muito
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chorinho. Da cozinha, além do prato que homenageia o aniversariante, sairam os tradicionais petiscos: bolinhos de bacalhau, pastéis de camarão
e carne, o exclusivo kibe de peixe, empadinhas e o
lançamento especial: a casquinha comestível com
frutos do mar.
Caricatura presente de Chico Caruso
A
comemoração incluiu o descerramento
pelo neto, também Armando, junto com os
vereadores Eliomar Coelho
e Leila do Flamengo de uma
placa que registra o aniversário de um ano de plantio de
uma nova árvore em frente
à casa. “Foi um ato simbólico que representa a nossa
preocupação permanente
com o meio ambiente. No
início desse ano lançamos
uma campanha batizada de
“Quem ama cuida”, além de
fazermos a limpeza permanente do espaço público. Temos procurado fazer
nossa parte na preservação da Urca”, disse Armando Gomes. Além de Eliomar e Leila, a vereadora Sílvia Pontes representou a Câmara dos
Vereadores do Município do Rio de Janeiro, que
concedeu, por iniciativa de Leila, uma moção de
congratulações ao Seu Gomes.
Eliomar Coelho
Seu Francisco e Leila do Flamengo
Um ano do plantio
Receita
A nossa receita desta edição é o Cozido à Portuguesa, já premiado pelo Rio Botequim como o melhor do Rio e servido no
restaurante às quintas-feiras e domingos.
• Os Ingredientes:
Verduras e legumes: 200 gr de batata inglesa - 200 gr de cenoura - 200gr de chuchu - 200gr de
batata baroa - 200gr de vagem - 200gr de inhame - 200gr de batata doce - 200gr de
abóbora - 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços - 1 molho de couve mineira
- meio repolho verde pequeno - 2 unidades de banana da terra cortadas em
pedaços após cozidas.
Cereais: 250 gr de grão de bico - 1 kg de farinha de mandioca crua - 750 gr de arroz
branco
Carnes: 1,5 kg de peito de boi - 500gr de costela de porco salgada - 500gr de lombo - 450
gr de linguiça - 500gr de carne seca
Para o refogado: tomate, cebola e alho (caso queira, um pouco de pimentão, mas sem exagerar,
pois o gosto se torna muito forte)
MODO DE PREPARO: Comece dois dias antes, retirando o sal das carnes salgadas. Cozinhe os legumes em panelas separadas-principalmente a cenoura, o repolho e a couve. Cozinhe o grão de bico e as espigas de milho em panela de pressão. Prepare o arroz branco como
de costume. Cozinhe as carnes em uma única panela. Prepare o refogado com tomate, cebolas e alho e puxe no azeite, procurando fazer
bastante caldo. Junte as carnes cozidas no refogado e deixe por 15 minutos no fogo. Com os legumes cozidos e com as carnes já preparadas no refogado junte em uma só panela, separando a couve e o repolho para enfeitar os pratos. Deixe ferver e apague o fogo. Deixe
a panela tampada para o tempero se tornar homogêneo por todos os legumes. Separe um pouco da água deste molho para o preparo do
pirão. Prepare o pirão apenas quando for servir - 3 minutos antes. Para melhor servir separe as carnes dos legumes, preferencialmente
em tijelas de barro. Coloque o molho (tempero) por cima dos legumes. As carnes, o arroz e o pirão são servidos em diferentes recipientes. Tempo de preparo: 2h30min a 3 Horas, incluindo os descascamentos até servir à mesa. Serve a oito pessoas
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Site e cardápios novos em sintonia com clientes
esde março, quando começou a
comemoração dos dez anos do
Restaurante, segue uma série de
inovações. Entre elas a edição do
novo site (www.barurca.com.br), a
renovação do cardápio e o lançamento de mais um petisco inédito
no estado do Rio de Janeiro, uma
casquinha comestível, inicialmente
recheada com frutos do mar.
O
site apresenta áreas de interatividade com os internautas, galerias de fotografias, áreas de notícias, publica receitas dos principais
pratos oferecidos no restaurante,
Do baú da vovó à
Web 2.0
Inovação premia clientes com refeição, batismo do prato e inclusão
no cardápio
ferecer ao cliente a possibilidade
de tirar do fundo do baú da vovó
aquela receita de família e incluí-la
no cardápio do Bar e Restaurante
Urca não é mais apenas um sonho
de mestre cucas de fim de semana.
Esse desejo de muita gente pode ser
realizado.
s clientes agora podem encaminhar sugestões de receitas, que
serão selecionadas e depois submetidas à votação no site www.barurca.
O
O
Lançada casquinha
inédita no Rio
Uma casquinha comestível sem gordura trans e com frutos mar é a novidade lançada na semana de comemoração dos 92 anos de aniversário do
Seu Gomes. A casquinha pré-cozida
é fabricada pela Pizzicato Confeitaria
V Maratona Etílica
diploma Bar Urca
Expediente
O Bar Urca recebeu em março o diploma oferecido pelos participantes
da V Maratona Etílica Cultural e Recreativa (Maretilica), da cidade do
Rio de Janeiro. A maratona semestral
permite a realização de pré-reservas e consultas ao cardápio.
sse, na edição 2008, está mais
enxuto, mas ganhou maior diversidade de peixes e frutos do mar.
Sem, claro, abrir mão dos tradi-
cionais e premiados pratos, como
o cozido à portuguesa, a feijoada e
o bobó. Além dos pratos executivos,
os dedicados à melhor idade e os
infantis. Todos super bem servidos.
Os petiscos apreciados no balcão
do bar também fazem sucesso no
restaurante e, por isso, lá estão
as sardinhas fritas, as empadas, os
pastéis, o exclusivo kibe de peixe, o
camarão à paulista e sobremesas
como banana frita com canela ou
sorvete e os doces portugueses.
Todos acompanhados por sucos,
vinhos portugueses, caipirinhas ou
a sempre supergelada cerveja.
com.br. A escolhida assegura ao criador um almoço ou jantar com direito
a um acompanhante, preparada pela
equipe do restaurante e servida pelos
garçons. “É a Web 2.0 na gastronomia
carioca”, diz o sócio da casa, Armando
Gomes.
“Nossa marca é a evolução. Temos
a preocupação de manter a tradição
da qualidade dos produtos e serviços, mas estamos sempre abertos ao
novo. Acreditamos que a participação
dos clientes é uma excelente forma
de aprimorarmos nosso negócio.”, diz
Armando.
s clientes devem enviar sugestões
por meio de formulário específico
encontrado na área de receitas do site.
Uma pré-seleção é feita pela equipe interna, com a análise de critérios como:
identificação da receita com as culinárias brasileira ou portuguesa, disponibilidade dos ingredientes no mercado
carioca, relação custo de produção/
preço de venda e originalidade. Após
essa etapa, três receitas são colocadas no site para votação popular. A
mais votada é a vencedora.
escolhida entra no cardápio pelo
período de um mês e – dependendo
da aceitação que tiver por parte dos
demais clientes – pode ser definitivamente incorporada. O prato homenageia o vencedor e ganha seu nome.
E
O
em São Paulo. Já o recheio feito no
próprio Bar Urca, segue a tradição
em frutos do mar. É servida com um
saboroso creme de camarão, lula e
polvo, temperado com salsa, cebolinha, cebola, coentro, tomate, azeite,
entre outros ingredientes.
obedeceu as leis de trânsito e o roteiro foi percorrido com toda segurança
em um ônibus com motorista. Cada
maratonista foi identificado com camisas alusivas ao evento, para não
ficar pelo caminho. Os organizadores
explicam que a maratona é uma forma
• Editor e jornalista responsável: Ivan Accioly (MTb 18.248)
• Projeto Gráfico: Cláudia Cordeiro
• Textos: Ivan Accioly
• Fotos: Ivan Accioly e André Teixeira
• Tiragem 2.000 exemplares
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A
de apreciar o patrimônio cultural que
são os bares e botequins cariocas.
Os participantes são profissionais de
diversas áreas que têm em comum
a animação, embalada com o mais
genuíno espírito carioca, ao ritmo de
samba e batucada.
• Impressão: Gráfica Barbiere
• Distribuição gratuita
• Bar e Restaurante Urca (Rua Cândido Gaffrée, 205 - tel.: 021 2295-8744)
• IAA Comunicação e Eventos - (www.iaacomunicacao.com.br)
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