III Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí
III Jornada Científica
19 a 23 de Outubro de 2010
Desenvolvimento de um Software Aplicado para o Controle de
Qualidade do Amido de Pachyrrhizus tuberosus
Maik Olher CHAVES 1 ; Sônia de Oliveira Duque PACCIULI 2 ; Thiago Magela
Rodrigues DIAS2
1
Aluno do curso a técnico em Informática Integrado ao Ensino médio
2
Professora do IFMG – Campus Bambuí
RESUMO
Buscando atender às demandas do projeto “Extração, Caracterização do Amido
do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco”, o presente
estudo tem como objetivo de gerar uma página web que seja capaz de controlar as
atividades operacionais e inserir um maior controle durante a coleta de dados. Durante o
desenvolvimento de projetos de iniciação cientifica a otimização de tarefas capazes de
auxiliar a tomada de decisão na obtenção de dados é de extrema importância, uma vez
que o controle e organização da coleta de dados em pesquisas e laboratórios tem sido
um entrave na execução destes. Estes, quando não realizados de forma satisfatória
ocasionam gastos e perdas que poderiam ser evitados. Para atender as demandas deste
projeto foi criada uma página web utilizando a linguagem de programação web, PHP
(Hypertext Preprocessor). Posteriormente, será utilizado um banco de dados para o
armazenamento e consulta dos resultados, sendo que esta consulta só poderá ser feita
por um professor (senha) para que o aluno não seja levado a um resultado prévio.
Conclui-se que a utilização da informática na organização, coleta e analise dos dados do
projeto “Extração, Caracterização do Amido do jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e
Utilização em Manjar Branco” contribui não somente para a melhoria da qualidade
deste, mas também para redução de custos.
Palavras-chave: Software, Jacatupé, Manjar, Extração.
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INTRODUÇÃO
O amido é a fonte mais importante de carboidratos na alimentação humana,
representando 80-90% de todos os polissacarídeos da dieta, e o principal responsável
pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos
processados, representando grande importância nutricional e industrial. (WALTER et al
2005).
Nos últimos anos tem crescido o interesse por novas fontes de amidos naturais
que possam ser utilizadas pela indústria alimentícia. Entre as alternativas para produção
de amido, o jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus), constitui uma alternativa promissora.
Durante o desenvolvimento do projeto intitulado “Extração, Caracterização do
Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco”, a
otimização de tarefas capazes de auxiliar a tomada de decisão na obtenção de dados é de
extrema importância, uma vez que o controle e organização da coleta de dados em
pesquisas e laboratórios tem sido um entrave na execução destes, e estes quando não
realizados de forma satisfatória ocasionam gastos e perdas que poderiam ser evitados.
A solução já existente em laboratórios especializados, mas com custo ainda
muito elevado é a utilização de sistemas elaborados que recolhem as informações nos
laboratórios experimentais e as envia para um banco de dados, onde são processadas e
analisadas (MACHADO et al, 2006). A presença da informática vem sendo cada vez
mais requerida, nos diferentes setores da sociedade e nas diversas áreas do
conhecimento, na tentativa de fomentar e dinamizar os processos produtivos
(FAGUNDES et al, 2006).
Buscando atender de maneira mais coerente possível às demandas do projeto
“Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização
em Manjar Branco”, o presente estudo tem como objetivo de gerar um sistema web que
seja capaz de controlar as atividades operacionais e inserir um maior controle durante a
coleta de dados.
MATERIAL E MÉTODOS
O desenvolvimento do projeto foi realizado no laboratório de informática do
Instituto Federal de Minas Gerais – Campus Bambui. Este está sendo desenvolvido em
duas etapas:
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A) Foram geradas planilhas para coleta dados: umidade, proteína, cinzas, acidez, pH.
Após isto, houve a criação de uma página web dinâmica usando o PHP, uma linguagem
de programação para web. Para criação de tal página foi utilizado o programa
Dreamweaver.
B) A segunda etapa ainda se encontra em operação, constitui a criação do banco de
dados com o uso do programa MySQL Query Browser, que posteriormente será
relacionado à página web.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Com base nas analises dos dados fornecidos e entrevistas, verificou-se a
necessidade de utilizar uma página web dinâmica capaz de interagir a um banco de
dados. Este fator é decorrente da facilidade do acesso através do servidor da instituição,
permitindo maior acessibilidade aos dados em qualquer lugar.
Com base nos dados obtidos foi criada uma página com os campos de entrada
dos valores (peso inicial, peso final, volume normalidade, entre outros), os quais foram
sendo incrementados com o código PHP. Estes devem ser digitados pelo usuário, assim,
o programa executará os cálculos necessários, sendo estes a porcentagem de umidade,
porcentagem de cinzas, porcentagem de proteínas, acidez e a leitura direta do pH.
Devido a página ser on-line e de fácil a qualquer usuário, verificou-se a
necessidade de utilização de login e uma senha. Neste estudo, tanto o professor quanto o
aluno deverão utilizar um login diferente. Ainda, com base nos resultados obtidos das
entrevistas com os usuários, somente o professor terá acesso à consulta aos dados
anteriores, para que o aluno, ao consultar, não seja induzido a um resultado prévio.
De acordo com as analises físico-químicas do projeto “Extração, caracterização
do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco”,
verificou-se a necessidade do preenchimento de dados para cada atributo ser inserido
separadamente (alguns deles com valores null) ou o usuário também poderá entrar com
todos de uma só vez. No armazenamento, cada calculo será determinado com um
código diferente (auto - increment), sendo ele feito com todos os atributos (%umidade,
%proteína, %cinza, acidez e ph) ou não (figura 1 e 2).
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FIGURA 1: Figura da tabela de armazenamento do banco de dados
FIGURA 2: Figura demonstrando as fórmulas utilizadas
A criação do banco de dados se encontra em andamento, sendo que quanto ao
seu uso, já foram pesquisadas as ferramentas computacionais analíticas necessárias para
dar o devido suporte e melhorar a qualidade dos processos decisórios.
CONCLUSÕES
A utilização da informática na organização, coleta e analise dos dados do projeto
“Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização
em Manjar Branco” contribui não somente para a melhoria da qualidade deste, mas
também para redução de custos. Além disso, a possibilidade do estudante de interagir
com a prática é de extrema importância não somente para a sua formação acadêmica,
mas também para a sua formação enquanto cidadão.
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AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem à FAPEMIG pela concessão de bolsa para a execução do
projeto.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
MACHADO, FELIPE NERY RODRIGUES; ABREU, MAURICIO PEREIRA DE.
Projeto de Banco de Dados – Uma Visão Prática. 13º edição. Editora Érica Ltda.
2006.
WALTER, M; SILVA, L., P.da; EMANUELLI, T. Amido Resiste: Característico físico
- químicas propriedades fisiológicas e metodolica e quantificação. Ciência Rural.
Junho/ago.2005.
FAGUNDES, V.B.; SILVA, A.B.A.; FELIX, N.M.R. Sistema colaborativo de registro e
organização de dados sobre a história de constituição de um saber, aplicado ao
caso da modelagem geométrica. CINTED: UFRGS. v. 4 nº 1, Julho, 2006.