SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA - SESVALI
FACULDADE DO VALE DO POJUCA – FAVIP
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
AMANDA DE MENÊSES OLIVEIRA
GLAWCY REGYNNA AMARAL RAMOS DA SILVA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES DE
PESQUEIRA - PE
CARUARU
2009
SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA - SESVALI
FACULDADE DO VALE DO POJUCA – FAVIP
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
AMANDA DE MENÊSES OLIVEIRA
GLAWCY REGYNNA AMARAL RAMOS DA SILVA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES DE
PESQUEIRA - PE
CARUARU
2009
Prof.Vicente Jorge Espindola Rodrigues
Diretor-Presidente da FAVIP
Profª MsC. Mauricélia Bezerra Vidal
Diretora Executiva da FAVIP
Profª MsC. Shirley Cristina de Lima e Silva
Coordenadora do Curso de Nutrição
SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA - SESVALI
FACULDADE DO VALE DO POJUCA – FAVIP
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
AMANDA DE MENÊSES OLIVEIRA
GLAWCY REGYNNA A. R. DA SILVA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES DE
PESQUEIRA - PE
Monografia apresentada ao Curso de Graduação em Nutrição
da Faculdade do Vale do Ipojuca, como parte dos requisitos
para obtenção do grau de bacharel em Nutrição.
ORIENTADORA: Profª MsC Márcia Virgínia Bezerra Ribeiro
CARUARU
2009
O482a Oliveira,
Amanda de Menêses.
Avaliação nutricional e dietética de escolares de 3ª e 4ª séries
de Pesqueira-PE / Amanda de Menêses Oliveira e Glawcy
Regynna Amaral Ramos da Silva. – Caruaru : FAVIP, 2009.
12 f.
Orientador(a) : Márcia Virgínia Bezerra Ribeiro.
Trabalho de Conclusão de Curso (Nutrição) -- Faculdade do
Vale do Ipojuca.
1. Avaliação nutricional. 2. Avaliação dietética. 3. Escolares.
I. Silva, Glawcy Regynna Amaral Ramos da. II. Título.
CDU 612.3(09.2)
Ficha catalográfica elaborada pelo bibliotecário: Jadinilson Afonso CRB-4/1367
SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA - SESVALI
FACULDADE DO VALE DO POJUCA – FAVIP
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
AMANDA DE MENÊSES OLIVEIRA
GLAWCY REGYNNA AMARAL RAMOS DA SILVA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES DE
PESQUEIRA - PE
APROVADO EM ....02......../....12......../.........09.......
BANCA EXAMINADORA
Profª MsC.Márcia Virginia Bezerra Ribeiro...................................... (ORIENTADORA)
______________________________________________________________________
Profª. Drª. Shirley Suely Soares Veras Maciel............................. (1ª EXAMINADORA)
______________________________________________________________________
Esp. Adriana Guimarães Negromonte ........................................ (2ª EXAMINADORA)
______________________________________________________________________
“A mente que se abre a uma nova ideia jamais voltará ao seu tamanho original”
Albert Einstein
A professora Márcia Ribeiro, OFERECEMOS.
Aos nossos pais: Geneci Tomas e Lucineide
Meneses; José Arnaldo e Zelma Ivoneide; a nossas irmãs
Jamilly Menêses, Glayse e Glawbia Amaral; a filha Bruna, DEDICAMOS.
AGRADECIMENTOS
Ao senhor onipotente por todas as conquistas por ele permitidas, que nos proporciona
vitórias e nos dá coragem e discernimento para atingirmos com êxito os nossos objetivos.
Aos nossos pais e familiares pelo incentivo, apoio e carinho.
A todos os colegas de turma que compartilharam conosco maravilhosas experiências.
Aos professores pelos conhecimentos transmitidos, especialmente a professora Márcia
Ribeiro pelas valiosas orientações.
A todos os colaboradores que direta ou indiretamente contribuíram para que
chegássemos até aqui.
APRESENTAÇÃO
Trabalho apresentado em forma de artigo original, com o título “AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES DE PESQUEIRA –
PE” acerca de uma pesquisa de campo realizada que objetivou verificar o estado nutricional e
descrever os hábitos alimentares de escolares em instituições de ensino da rede municipal de
PESQUEIRA – PE, para tanto se realizou um estudo transversal de natureza descritiva, com
123 alunos diagnosticados com desnutrição, sobrepeso e obesidade, tendo em vista o
diagnóstico do o estado nutricional e as situações de risco alimentar e nutricional, para através
deste promover da saúde da população infantil e através da prevenção. Pretendendo-se assim,
aumentar os conhecimentos científicos sobre a saúde da população estudada. Este artigo será
submetido para avaliação da Revista Discente de Ciências e Cultura Veredas da Faculdade do
Vale do Ipojuca.
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1 -
Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo dos
Gráfico 2 -
grãos e raízes ........................................................................................
5
Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das
proteínas.................................................................................................
Gráfico 3 -
Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das
frutas e hortaliças...................................................................................
Gráfico 4-
5
6
Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das
gorduras e doces.....................................................................................
7
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 -
Distribuição percentual dos índices P/I e P/A de alunos de 3ª e 4ª
séries inclusos na avaliação nutricional e dietética realizada em
Tabela 2 -
escolas do município de Pesqueira –PE, 2009...................................... 4
Distribuição percentual dos índices A/I de alunos de 3ª e 4ª séries
inclusos na avaliação nutricional e dietética realizada em escolas do
Município de Pesqueira –PE, 2009.......................................................
LISTA DE ABREVIATURAS
4
A/I
P/A
P/I
DP
NCHS
TCLE
Altura para idade
Peso para altura
Peso para idade
Desvio Padrão
National Center for Health Statistics
Termo de Consentimento Livre e Esclarecido
SUMÁRIO
Identificação das autoras
Resumo
Abstract
1
Introdução ..........................................................................................................
1
2
Metodologia .......................................................................................................
3
3
Resultados ..........................................................................................................
4
4
Discussão ...........................................................................................................
7
5
Conclusão ........................................................................................................... 9
Referências ......................................................................................................... 10
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E DIETÉTICA DE ESCOLARES DE 3ª E 4ª SÉRIES
DE PESQUEIRA – PE
Amanda de Menêses Oliveira1; Glawcy Regynna Amaral Ramos da Silva2; Márcia Virginia
Bezerra Ribeiro3
RESUMO
Este estudo objetivou verificar o estado nutricional e descrever os hábitos alimentares por
grupo de alimento em escolares de 3ª e 4ª séries de Pesqueira –PE. O estado nutricional foi
determinado a partir dos índices antropométricos de P/I, P/A e A/I, segundo a curva de
referência (NCHS) e para o consumo alimentar utilizou-se um questionário de Freqüência
Alimentar. Foram encontrados problemas nutricionais como: desnutrição, desnutrição
pregressa, sobrepeso e obesidade, além do alto consumo de manteiga, chocolates, e frituras e
baixo consumo dealimentos importantes como: inhame, beterraba, cenoura e jerimum. Assim,
fica clara a necessidade de ações que visem à saúde das crianças e um sistema de saúde que
priorize a prevenção de doenças.
Palavras - chave: Avaliação Nutricional. Avaliação Dietética. Escolares.
ABSTRACT
This study aimed to verify the nutrition and describe dietary habits by food group in all the 3
rd and 4 th grades of Pesqueira - PE.
___________________________
Graduanda do curso de nutrição da Faculdade do Vale do Ipojuca – FAVIP, Rua Cleto
Campelo, nº 279, Bairro Baixa Grande, Pesqueira – PE, [email protected].
2
Graduanda do curso de nutrição da Faculdade do Vale do Ipojuca – FAVIP, Rua Padre João
Ribeiro, nº 181, Bairro Centro, Alagoinha – PE, [email protected].
3
Nutricionista pela UFPE; Especialista em Saúde Pública pelo NESC/CPqAM/FIOCRUZ;
Mestre em Saúde Coletiva pela UFPE; Professora da FAVIP. Rua Zezito Costa Rego nº 425,
Aptº 301, Várzea, Recife-PE, CEP: 50.740-010. E-mail: [email protected]. Data
de envio: 20/11/2009.
Nutritional status was determined from the anthropometric indices of P/I, P/A and A/I,
according to the reference curve (NCHS) and from consumption was used on a food
frequency questionnaire. Found nutritional problems such as malnutrition, malnutrition,
overweight and obesity, and the high consumption of butter, chocolate and fried foods and
low supplyvoltage important as yams, beets, carrots and pumpkin. Thus, it is clear the need
for actions for the health of children and a health system that emphasizes prevention of
disease.
Keywords: Nutrition Assessment. Dietary Assessment. School.
1 INTRODUÇÃO
As crianças crescem de maneira semelhante, independente das mais variadas origens étnicas e
geográficas. As diferenças no crescimento estão mais voltadas aos fatores ambientais e
socioeconômicos do que aos de origem genética e racial. Os fatores ambientais, como
a nutrição adequada, são determinantes nesse processo de crescimento (SPYRIDES et
al., 2005; NEVES et al., 2006).
Diante dessa perspectiva, torna-se necessário conhecimento do estado nutricional, por sua
influência no crescimento e desenvolvimento infantil e nos riscos de mortalidade
(FIESBERG; MARCHIONI; CARDOSO, 2004). Um dos indicadores mais sensíveis para
avaliar a saúde das crianças até o presente momento é a avaliação antropométrica, pois detecta
as alterações físicas causadas pela divergência entre as necessidades fisiológicas e a ingestão
alimentar. Assim, o desequilíbrio entre o consumo e o gasto energético, acarreta desde o
sobrepeso e obesidade até graves quadros de desnutrição (FAGUNDES; GARCIA OLIVA;
FAGUNDES NETO, 2002; BRASIL, 2004).
Nos últimos anos a situação nutricional mostra que houve declínio nos índices de desnutrição
e aumento na prevalência de sobrepeso e obesidade em todo o país, isso se deve às mudanças
no estilo de vida e aos hábitos alimentares (TUMA; COSTA; SCHMITZ, 2005; SILVA;
BALABAN; MOTTA, 2005; COSTA; CORDONI JÚNIOR; MATSUO, 2007).
No geral, a prevalência dos países da América Latina é baixa ou moderada de desnutrição, no
Brasil a desnutrição infantil foi reduzida em 60%, e no Nordeste um estudo realizado em 2001
detectou 8,3% de baixo peso pra idade, 2,8% de peso baixo para estatura e 17,9% para retardo
de crescimento; já o sobrepeso e obesidade têm uma crescente prevalência em várias faixas
etárias, inclusive a pediátrica, em diversos países. Nos Estados Unidos a obesidade atinge
20% das crianças, no Brasil, o sobrepeso e obesidade já atingem 30% ou mais de crianças e
adolescentes (MOTTA; SILVA, 2001; SILVA; BALABAN; MOTTA, 2005; MARTINS et
al., 2007).
Quando não diagnosticadas precocemente a desnutrição e a obesidade podem causar situações
muitas vezes irreversíveis para um indivíduo. A desnutrição infantil continua a ser um dos
problemas de grande importância da saúde pública no mundo atual, devido a sua magnitude e
conseqüências desastrosas para o crescimento e desenvolvimento, influenciando na
sobrevivência das crianças, estando relacionado com 50% das mortes infantis mundiais, além
de estar relacionadas com elevadas prevalências de anemia (MARTINS et al., 2007; KUHL et
al., 2009).
Já a obesidade está associada à alta prevalência de diabetes mellitus; hipertensão arterial;
problemas respiratórios; orgânicos; desordens psicossociais, havendo isolamento e
afastamento das atividades sociais devido à discriminação e à aceitação diminuída da
sociedade; dislipidemias e problemas cardiovasculares que também estão presentes em obesos
desde a infância (KAC; VELASQUEZ-MELENDEZ, 2003; SILVA; BALABAN; MOTTA,
2005). Nesse contexto, pode-se afirmar que o comportamento alimentar ocupa um papel
central na prevenção e tratamento dessas doenças. Além disso, a alimentação durante a
infância tem influência no crescimento e desenvolvimento, sendo um dos principais fatores de
prevenção de algumas doenças na fase adulta (ROSSI; MOREIRA; RAUEN, 2008).
Diante das mudanças no estilo de vida e os hábitos alimentares da população em geral, que
estão tornando- se cada vez mais inadequadas e dessa forma, influenciando a prevalência de
doenças, faz-se necessário um diagnóstico da situação atual do consumo alimentar,
principalmente em grupos de maior risco nutricional. Uma das formas de avaliação é através
do questionário de freqüência alimentar que é comumente utilizado em investigações
epidemiológicas, permitindo obter estimativas do consumo, além de fornecer informações
sobre a freqüência de ingestão e o consumo de alimentos específicos (CHAUD et al., 2003;
BARBOSA et al., 2005; TUMA; COSTA; SCHMITZ, 2005; SILVA, 2007).
Considerando a importância que o estado nutricional tem na identificação da freqüência e do
agravo nutricional, e que a investigação dietética identifica a disponibilidade e o consumo de
grupos alimentares, o presente estudo torna-se relevante, pois contribuirá para o levantamento
de informações sobre o estado nutricional das crianças e as situações de risco alimentar e
nutricional, e desse modo este colaborará na promoção da saúde da população infantil,
melhorando-a e prevenindo-a. O presente estudo tem como objetivo verificar o estado
nutricional e descrever os hábitos alimentares de escolares em instituições de ensino da rede
municipal de Pesqueira –PE.
2 METODOLOGIA
Trata-se de um estudo transversal de natureza descritiva, o qual foi realizado com 123 alunos
de cinco escolas municipais da cidade de Pesqueira – PE, os quais faziam parte das 3ª e 4ª
séries. Participaram da pesquisa alunos regularmente matriculados nas cinco escolas e que
fazem parte da 3ª e 4ª séries; foram excluídos da pesquisa os alunos que apresentaram
problemas que inviabilizaram a avaliação nutricional e/ou dietética. Para a avaliação do estado
nutricional foram tomadas medidas antropométricas de peso, altura e idade de cada criança. A
classificação do estado nutricional foi realizada de acordo com os critérios da curva de
referência National Center for Health Statistics (NCHS), por meio dos índices de altura para a
idade (AI), peso para a idade (PI) e peso para altura (P/A), sendo classificadas como
desnutridas aquelas crianças com escores z < -2DP, com sobrepeso as crianças com escores z
> 2DP e eutróficas com escores z entre - 2 e + 2DP.
As medidas de peso foram coletadas utilizando uma balança digital de marca Plenna que
suporta até 150 kg. Para uma pesagem correta, os indivíduos ficaram descalços, usando o
mínimo de roupa possível e os braços permaneceram estendidos ao longo do corpo (Najas,
NEBULONI, 2005).
Para aferição da altura utilizou-se um estadiômetro de marca Cardiomed, os escolares ficaram
de costas encostados ao aparelho, pés juntos, e cabeça voltada para frente.
Na avaliação dietética foi aplicado um questionário de freqüência alimentar, que verificou a
qualidade da alimentação deste grupo.
O banco de dados foi analisado nos programas Epi-info e o Microsoft Excel 2003, utilizando
tabelas e gráficos para sua descrição.
A pesquisa obteve parecer favorável para seu desenvolvimento pelo Comitê de Ética em
Pesquisa com Seres Humanos de acordo com o protocolo 00069/09. Os responsáveis pelas
crianças participantes do estudo foram informados sobre o conteúdo da pesquisa, bem como
dos objetivos e finalidades da mesma por meio do Termo de Consentimento Livre e
Esclarecido (TCLE).
3 RESULTADOS
Na amostra estudada observou-se que a maioria das crianças era do sexo masculino (51,2%) e
tinham idade entre 09 e 10 anos (63,4%).
Em relação à avaliação nutricional (Tabela 1), a maioria dos alunos foi classificada como
eutróficos, em ambos índices P/I (68,6%), P/A (62,1%). O déficit de P/A foi diagnosticado em
22,6% das crianças avaliadas. O sobrepeso esteve presente em 8,9% de acordo com o P/I e
12,1% de acordo com P/A, já a obesidade correspondeu a 5,6% P/I e 3,2% P/A.
Tabela 1. Distribuição percentual dos índices P/I e P/A de alunos de 3ª e 4ª séries inclusos na
avaliação nutricional e dietética realizada em escolas do município de Pesqueira-PE, 2009.
P/I
Índices
Baixo peso
Eutrófico
Sobrepeso
Obesidade
Total
P/A
n°
21
84
11
07
123
%
16,9
68,6
8,9
5,6
100
n°
28
99
10
09
123
%
22,6
62,1
12,1
3,2
100
A desnutrição progressiva, que é avaliada pelo índice A/I, designa casos de desnutrição cuja
principal causa é a baixa estatura para idade. Essa desnutrição foi de 12,0% no presente estudo
(Tabela 2).
Tabela 2. Distribuição percentual do índice A/I de alunos de 3ª e 4ª séries inclusos na
avaliação nutricional e dietética realizada em escolas do município de Pesqueira - PE, 2009.
A/I
Índices
Baixo/idade
Normal
Alto/idade
Total
N°
15
91
17
123
%
12,0
74,2
13,8
100
Quanto à avaliação dietética, os alimentos foram divididos por grupos, onde dentre os
alimentos inclusos no grupo dos grãos e raízes, foi observado à maior prevalência do consumo
de feijão (68,0%), arroz (65%) e pão (55,3%), onde os alunos consumiam uma ou mais vezes
esses alimentos diariamente. Neste grupo, verificou-se que entre as raízes, a batata doce e
macaxeira são consumidas pelo menos três vezes por semana, mas o inhame obteve 43,9% de
raro consumo entre os alunos (Gráfico1).
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
Arroz
40,0%
Batata doce
30,0%
Feijão
Inhame
20,0%
Macaxeira
10,0%
Pão
0,0%
Raramente
ou nunca
1 vezde1515 dias
1-3 vezes
por semana
4-7 vezes
por semana
1 ou mais
vezes por
dia
Gráfico 1. Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo dos grãos e raízes.
O Gráfico 2, refere-se ao grupo das proteínas, e ilustra os alimentos mais consumidos: leite
(39,8%), ovos (27,6%) e frango (26,0%), com consumo de uma vez ou mais durante o dia.
Desse grupo, entre os alimentos que tiveram um menor consumo foram os embutidos, como a
carne de hambúrguer (40,7%), a lingüiça (26,0%) e a salsicha (19,5%), tendo esses alimentos
um consumo raro.
70,0%
60,0%
50,0%
Frango
40,0%
Hamburguer
30,0%
Leite
20,0%
Linguiça
10,0%
Ovos
Salsicha
0,0%
Raramente
ou nunca
Gráfico 2.
1 vez de 1515 dias
1-3 vezes
4-7 vezes
por semana por semana
1 ou mais
vezes por
dia
Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das proteínas.
Considerando o grupo das frutas e hortaliças, foi observado um bom consumo de algumas
frutas, sendo estas consumidas uma ou mais vezes ao dia, como a banana (22,0%), a maçã
(21,1%) e a laranja (17,9%). Por outro lado, o consumo de hortaliças em geral é baixo,
chamando atenção o elevado percentual de alunos que raramente ou nunca consomem alguns
destes alimentos, tais como: beterraba 56,1%, cenoura 48,8% e jerimum 36,6% (Gráfico 3).
60,0%
50,0%
Banana
40,0%
Beterraba
30,0%
Cenoura
Jerimum
20,0%
Laranja
10,0%
Maçã
0,0%
Raramente
ou nunca
1 vez de1515 dias
1-3 vezes por 4-7 vezes por
semana
semana
1 ou mais
vezes ao dia
Gráfico 3. Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das frutas e
hortaliças.
Dentre os alimentos inclusos no grupo das gorduras e doces foi observado um alarmante
consumo diário de manteiga (52,0%), doces (24,4%) e chocolates (19,5%). Sendo o alimento
de menor consumo entre os alunos o azeite, onde 98,4% dos alunos não consomem e/ou
consomem raramente o mesmo. É observado também que a maioria dos alunos consome pelo
menos uma vez na semana algum tipo de fritura, como a coxinha (60,2%) e o pastel (59,3%)
(Gráfico 4).
120,0%
100,0%
Azeite
80,0%
Coxinha
60,0%
Chocolate
Doces
40,0%
Manteiga
20,0%
Pastel
0,0%
Raramente
oununca
1vezde1515dias
1-3vezes
por semana
4-7vezes
por semana
1oumais
vezes ao dia
Gráfico 4. Análise qualitativa e freqüência dos alimentos inclusos no grupo das gorduras e
doces.
4
DISCUSSÃO
No presente estudo, a análise antropométrica constatou que a prevalência de baixo peso para
idade foi de 16,9%. Kuhl et al., 2009, ao verificarem o perfil nutricional de crianças, do
Paraná, encontrou 9,2% de déficit no P/I.
O peso para altura apresentou déficit de 22,6 %, sendo muito superiores aos encontrados em
Salomons; Rech e Loch, 2009, que avaliaram o estado nutricional de escolares de seis a dez
anos, no Paraná, encontrando 10,1%.
Segundo Gigante; Victora e Barros, 2003, a desnutrição atual quando a estatura está adequada
e o peso está abaixo da referência, na maioria dos casos pode não ser tão grave, pois as
alterações de peso são mais fáceis de serem atingidas. Assim, a alimentação da criança seria o
principal aspecto a ser focado nesta desnutrição.
A desnutrição progressiva que está relacionada com a baixa estatura apresentou uma
prevalência de 12,0%, valores superiores aos encontrados em Neves et al., 2006, que
avaliaram a antropometria de escolares do ensino fundamental na cidade de Belém, Pará,
obtendo prevalência de 7,8%.
Monego e Jardim, 2006, ao observarem os riscos de doenças em escolares, relatam que a
desnutrição infantil apresenta fatores multifatoriais, com determinantes biológicos, sociais e
ambientais. Os autores evidenciam que a baixa estatura também está relacionada com a baixa
estatura da mãe, com o número de moradores no domicílio e o tempo de amamentação.
Orlonski et al., 2009 ao analisarem o estado nutricional e fatores associados ao déficit de
estatura em crianças, afirmaram ainda que a baixa estatura também está associada a
escolaridade dos pais e condições socioeconômicas e ao baixo peso ao nascer.
Neste trabalho, constatou-se também uma prevalência de sobrepeso de 12,1% e obesidade
3,2%. Mondini et al., 2007 verificando a prevalência de sobrepeso e fatores associados em
crianças, constataram que 10,8% apresentaram sobrepeso e 6,2% obesidade.
O surgimento de casos entre crianças mesmo em prevalências reduzidas, ganha importância
não somente pela grandeza do problema entre adultos, mas também diante de importantes
evidências das mudanças no estilo de vida. Entre elas estão os hábitos alimentares
inadequados, com aumento do consumo de carboidratos simples e gorduras, além da redução
das fibras e à redução dos níveis de atividade física. No entanto, essas mudanças estão
associadas ao surgimento de doenças crônicas não transmissíveis (KUHL et al., 2009).
Em relação aos hábitos alimentares das crianças, a freqüência alimentar mostrou que no grupo
de grãos e raízes, os grãos tiveram um bom consumo entre os escolares, destacando-se o feijão
(68%), arroz (65%) e o pão (55,3%), sendo consumidos uma ou mais vezes por dia; as raízes
batata doce e macaxeira são consumidas pelo menos três vezes por semana, mas o inhame
obteve 43,9% de raro consumo entre os alunos.
Costa, Cordoni Júnior e Matsuo, 2007 ao avaliarem o hábito alimentar de escolares no Paraná,
relatam que o arroz e o pão estão entre os mais consumidos diariamente e semanalmente a
batata doce.
No grupo das proteínas obteve-se uma boa ingestão, dentre os alimentos mais consumidos
foram leite (39,8%), ovos (27,6%) e frango (26,0%), consumindo uma vez ou mais durante o
dia. Esses resultados não corroboram com Cagliari et al.,2009 em seu consumo alimentar em
pré- escolares, na Paraíba, que afirmaram que houve um baixo consumo de proteínas em seu
estudo.
Ainda nesse grupo, observou-se um baixo consumo de embutidos como, a carne de
hambúrguer (40,7%), a lingüiça (26,0%) e a salsicha (19,5%) sendo raramente consumidos.
Mesquita; Pinto e Sarmento, 2006 ao investigar o perfil qualitativo dos lanches escolares do
Distrito Federal diz que os sanduíches estão entre os mais consumidos no seu estudo.
No grupo das frutas e hortaliças, os resultados deste estudo mostraram que entre as hortaliças
menos consumidas estão à beterraba (56,1%), cenoura (48,8%) e jerimum (36,6%). Quanto às
frutas a banana, maçã e laranja estão entre as mais consumidas. Cagliari et al., 2009
verificaram que muitas variedades de vegetais não estão presentes no hábito alimentar de
crianças, as verduras têm um baixo consumo o que corrobora com o presente estudo, mas não
corroborara quando diz que o consumo das frutas foi baixo. Ao avaliar o grupo de gorduras e
doces, foi observado um consumo elevado de manteiga, doces e chocolates tendo altos índices
no consumo diário, 52,0%, 24,4%, 19,5% respectivamente. Costa et al., 2007 relata que no
grupo de açúcares e doces os alimentos mais consumidos foram açúcares, doces, bala e
chocolate. As frituras como pastel (60,2%), coxinha (59,3%) que os alunos consomem pelo
menos uma vez por semana. Mesquita, Pinto e Sarmento, 2006 dizem que as frituras têm um
alto consumo entre escolares.
5 CONCLUSÃO
Diante do exposto, pode-se concluir que a maior concentração de escolares foi classificada
como eutróficos, entretanto não se pode ignorar que uma porção considerável dos escolares
investigados que apresentaram desnutrição, desnutrição pregressa, sobrepeso e obesidade.
Esses dados evidenciam a existência de problemas nutricionais, o que parece concordar com o
quadro de transição epidemiológica do Brasil, na qual o sobrepeso e obesidade fazem parte da
nova realidade, mas sem extinção de antigos problemas como a desnutrição.
Em relação aos hábitos alimentares os resultados encontrados nesse estudo, em que produtos
como manteiga, doces, chocolates, e frituras tiveram um alto consumo e alimentos
importantes como inhame, cenoura, beterraba e jerimum que obtiveram um baixo consumo,
confirmam a necessidade de ações integradas que priorizem à saúde das crianças, envolvendo
escolas, família, comunidades e indústria alimentícia, além de um sistema de saúde que vise a
prevenção de doenças, pois é nesta faixa etária que as práticas de alimentação são
determinadas, refletindo diretamente nas condições de saúde tanto na infância quanto na idade
adulta.
Espera-se que o estudo traga subsídios para discussões sobre estado nutricional e alimentação,
pois o conhecimento a respeito do consumo alimentar e estado nutricional de crianças torna-se
uma importante ferramenta para controle dos problemas nutricionais, e fatores associados.
Dessa forma sendo uma fonte de informações essencial para detectar risco alimentar e
nutricional na população infantil, as quais serão úteis em ações de intervenção que visem à
melhoria da qualidade de vida desta população e na definição de políticas sociais.
REFERÊNCIAS
BARBOSA, Roseane Moreira Sampaio et al. Consumo alimentar de crianças com base 4
na pirâmide alimentar brasileira infantil. Rev. Nutr. 2005, vol.18, n.5, pp. 633-641.
BRASIL, Ministério da Saúde / INAN – IMIPI – DN/ UFPE – SES/ PE. II pesquisa estadual
de saúde e nutrição: Saúde, Nutrição, Alimentação e condições sócio – econômicas no
estado de Pernambuco. Recife, 2004.
CAGLIARI, Mayara Poliane Pires; PAIVA, Adriana de Azevedo; QUEIROZ, Daiane de;
ARAUJO, Emmanuele de Souza. Consumo Alimentar, antropometria e morbidade em
pré- escolares de creches públicas de Campina Grande, Paraíba. Nutrire: rev. Soc.Bras.
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