Funcionamento dos
Fogões à Lenha e
Derivados
Camilla Weihermann
Daniele Potulski
Fernando Smak
Karine Pelanda
Thiago de Freitas
Thyago Scarpim
OBJETIVO
Avaliar o funcionamento dos fogões à
lenha e seus derivados
 Rendimento dos fogões
 Diferentes combustíveis

“O
fogão a gás é sem dúvida
mais prático. Só com ele,
porém, a cozinha fica sem
alma.”
(José Carlos Victorello)
INTRODUÇÃO
O interesse no estudo de fogões a lenha
aumentou na década de 70
 Programas de melhoria e disseminação
de tecnologias eram motivadas
 Objetivo: combater a escassez de lenha
nos países em desenvolvimento

INTRODUÇÃO
Apesar do desenvolvimento energético, a
lenha continua sendo um insumo muito
utilizado para a cocção de alimentos
 Seu uso está mais restrito às áreas rurais
ou a comunidades urbanas de baixa renda
onde ainda a lenha é principal fonte de
energia.

INTRODUÇÃO
Em todo o mundo, mais 2,4 milhões de
pessoas utilizam fogão a lenha
 A maior parte dos quais é do tipo primitivo
 O combustível (lenha) e o equipamento
onde ele é utilizado (fogão a lenha
tradicional) são soluções locais.

CONTEXTO HISTÓRICO
Fogão primitivo: pequeno buraco no solo
onde se acendia o fogo e se colocavam as
panelas
 Pedras como suporte para as panelas, ou
os próprios troncos, a arder
 De barro e mais tarde de metal, mais
eficientes

CONTEXTO HISTÓRICO
Revolução Industrial: móvel grande com
um compartimento semi-fechado para o
fogo e várias aberturas no topo
 Século XX: substituição de lenha por
carvão
 Refinação do petróleo: fogões a nafta

CONTEXTO HISTÓRICO
Posteriormente, os à gás de cozinha,
muito utilizados hoje
 Os mais comuns hoje são os elétricos ou
mistos eletricidade-gás

FOGÃO À LENHA
Reunião, proteção, alimentação e calor
 Aquece a casa, prepara comida, reúne os
membros da família, organiza o espaço da
moradia

PARTES DO FOGÃO À LENHA
PARTES DO FOGÃO À LENHA
Serpentina: onde circula a água
 Chaminé: recebe os gases
 Caixa de fornos: gases da combustão
 Chapa dobrada: evita que gases
queimados saiam diretamente
 Batente: separa o local de queima da
lenha

PARTES DO FOGÃO À LENHA
Depósito de lenha
 Fornalha
 Entrada da lenha
 Cinzeiro
 Grelha

TIPOS DE FOGÃO À LENHA


Tradicional: construído artesanalmente
Esmaltado:
TIPOS DE FOGÃO À LENHA

Pré-moldadas: Fabricado em concreto refratário
FOGÃO À LENHA TRADICIONAL
Estruturas feitas de tijolos, pedras e barro
prensado
 Montados diretamente no chão ou em
armações de madeira
 Pouco eficientes
 Responsáveis por uma série de
problemas

DESVANTAGENS

Causa doenças nos olhos como
glaucoma, obstruções pulmonares,
doenças crônicas como bronquite crônica,
aumento do volume do coração, cânceres
no sistema respiratório, insuficiência
respiratória, etc.
DESVANTAGENS
Deixa os utensílios recobertos com um
material escuro que atua como um
isolante térmico
 Em cozinhas abertas, o vento prejudica a
troca de calor
 Só é possível cozinhar um alimento por
vez

PROCESSO DE QUEIMA NÃO
LIMPA (TRADICIONAL)
Na madeira existem quatro tipos de
substâncias:
 Resinas
 Fibras
 Água
 Cinzas
PROCESSO DE QUEIMA NÃO
LIMPA (TRADICIONAL)
Madeira seca:
10% do peso em água
 70 % do peso são resinas
 29% do peso é carvão
 1% do peso são cinzas

PROCESSO DE QUEIMA NÃO
LIMPA (TRADICIONAL)
60% da energia da madeira provém de
suas resinas.
 Os 40% restante provém de seu carvão.
 Os vapores de resina não queimados
acabam sendo depositados nas paredes
internas do fogão, na forma de alcatrão,
ou no fundo das panelas

Causas que tornam a fumaça
poluidora
Não é possível fornecer oxigênio
suficiente para queimar toda a resina
vaporizada
 Não existe tempo para que toda a resina
vaporizada reaja quimicamente com o ar
 As panelas logo acima da chama roubam
energia para que toda a reação química
aconteça

Foto de um Fogão Tradicional
FOGÃO DE QUEIMA LIMPA
No início dos anos 80, na Holanda,
pesquisadores tentavam obter uma
combustão mais completa e limpa
 Ao final dos anos 80 surgiu um queimador
de lenha em fluxo dowdraft
 O primeiro protótipo em argila foi feito em
1992 no Amazonas.

FUNCIONAMENTO DE UM FOGÃO À
LENHA DE QUEIMA LIMPA (FLQL)
O queimador de lenha que funciona
próximo ao solo
 É feito em cerâmica
 A madeira que for ser utilizada no fogão
deve estar madura
 A maneira mais correta de se alimentar o
fogão de queima limpa é utilizando-se de
pequenas cargas em pequenos intervalos
de tempo

Esquema de um FLQL
CARACTERISTICAS DO FLQL
Utiliza os mesmos materiais que se
utilizaria para construir um fogão a lenha
típico
 É mais eficiente, mais rápido ao aquecer
as panelas, produz menos fumaça, menos
monóxido de carbono, menos
hidrocarbonetos não-queimados

CARACTERISTICAS DO FLQL



Combustão limpa de lenha = queimar a lenha
completamente, fornecendo energia e oxigênio
em abundância
O uso de lenha de espécies de reflorestamento
não traz prejuízos representativos ao meio
ambiente
Foram realizados trabalhos que comprovam o
baixo impacto deste consumo sobre o meio
ambiente
PROCESSO DE QUEIMA LIMPA
O fogo não se forma entre cada pedaço
de lenha, mas abaixo deles
 A distância entre a chama e a panela evita
que haja 'roubo' de calorias pela panela
enquanto a chama ainda precisar destas
calorias.
 O mesmo duto que distancia a lenha das
panelas é um espaço em que os gases
têm a chance de reagirem completamente
com o ar

Foto de Fogão de Queima Limpa
ECOFOGÃO
Fogão a lenha de conceito tecnológico
moderno
 Tecnologia americana simples de
combustão da lenha
 Hermeticamente fechado não permitindo o
escape de fumaça nem fuligem
 Gasta 50% menos lenha que no fogão
tradicional

VANTAGENS COMPARATIVAS
Substituição da lenha por gravetos secos
que podem ser facilmente encontrados
 Menor tempo despendido na coleta de
lenha e na cocção
 Segurança do usuário na manipulação do
fogão

VANTAGENS COMPARATIVAS
Preparação de vários alimentos ao
mesmo tempo
 Eliminação da fumaça dentro da casa
 Facilidade de limpeza das panelas

FOGÃO À LENHA E O
COMBUSTÍVEL UTILIZADO
Quando há queima de madeira boa num
fogão bem construído, a poluição não
chega a ser preocupante
 Desde que se consuma lenha de
reflorestamento, como o eucalipto,
plantado para corte e facilmente
renovável, não há preocupação quanto ao
fornecimento de lenha.

CONCLUSÃO
Grande provedor de energia
 Com novas tecnologias, como a de fogões
à lenha de queima limpa, problemas
ambientais e relativos à saúde, foram
minimizados ou até eliminados
 Lenha = mais barata, menos poluente e
existente em maior abundância do que
combustíveis provenientes do petróleo ou
gás natural

REFERÊNCIAS
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Colonial comércio e construções.
Disponível em < http://www.colonialchurrasqueiras.com.br/14manual.asp >. Acesso em 11 de
junho de 2007.
Fogões a lenha ecológicos ECOFOGÂO.
Disponível em <http://www.ecofogao.com.br/index.html >. Acesso em 09 de junho de 2007.
Revista gula.
Disponível em < http://gula.ig.com.br/entrevista/131_victorello.shtml>. Acesso em 10 de junho de
2007.
Rodrigues, Rubem Cesar Souza; Pereira, Gilmara de Araújo; França , Breno de Souza; Martins,
Gilberto. Trabalho sobre aperfeiçoamento e difusão de fogão a lenha de queima limpa no estado
do amazonas. Disponível em
<http://www.proceedings.scielo.br/scielo.php?pid=MSC0000000022000000200038&script=sci_art
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Disponível em <http://pt.wikipedia.org/wiki/Fog%C3%A3o>. Acesso em 11 de junho de 2007
Fogão a Lenha de Combustão Limpa. Disponível em
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