UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
I WORKSHOP DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS
PROGRAMAÇÃO FINAL
DIA 29 DE SETEMBRO – QUINTA FEIRA
A partir das 19:00 h
20:00 h
20:30 h
Distribuição de materiais
Cerimônia de abertura
Palestra de abertura: Alimentos Funcionais: princípios e normatização. PROF. DR. PAULO CESAR STRINGHETA.
Professor Titular do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.
21:30
Coquetel de confraternização
DIA 30 DE SETEMBRO – SEXTA FEIRA
A partir das 8:00 h
8:30-10:10 h
8:30-8:50
8:50-9:10
9:10-9:30
9:30-9:50
9:50-10:10
Fixação dos painéis com os trabalhos inscritos. Observar numeração no local de fixação dos painéis. Os painéis deverão ficar
expostos até as 17:30 h Os certificados de apresentação serão distribuídos a partir das 17 h
Sessão I de trabalhos selecionados. Coordenador. PROF. DR. ADELAR BRACHT (*)
Avaliação da produção de proteases pelo cogumelo comestível Pleurotus pulmonarius em culturas nos estados sólido e líquido
utilizando resíduos da indústria alimentícia como substrato. Inácio F.D., Peralta, R.M., Souza, C.G.M. APRESENTADOR:
FABIOLA D. INACIO
O agente emagrecedor p-sinefrina estimula o metabolismo de carboidratos e a respiração dependente da oxidação de ácidos
graxos no fígado. Oliveira, A.L., Moreira, C.T., Comar, J.F., Peralta, R.M., Bracht, A. APRESENTADOR: ANDREA LUIZA
DE OLIVEIRA
Caracterização química e perfil lipídico de ração suplementada com ácidos graxos n-3 para o cultivo de tilápia do Nilo
(Oreochromis niloticus). Santos, H.M.C., Nishiyama, M.F., Bonafé, E.G., Visentainer, J.V., Ribeiro, R.P. APRESENTADOR:
HEVELYSE MUNISE CELESTINO DOS SANTOS
Ácidos graxos omega-3 e omega-6 e trans em pães de forma com óleo de linhaça. Silva, Marcos Vieira; Bonafe, Elton
Guntendorfer; Montanher, Paula Fernandes; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.APRESENTADOR:
MARCOS VIEIRA SILVA
Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de canela e cravo da índia frente aos isolados de Salmonella spp. Amaral,
V.C.S., Uchida, N.S., Grespan, R., Cuman, R.K.N., Silva, E.L., Mikcha, J.M.G. APRESENTADOR. VIVIANE AMARAL
10:10-10:30 h
10:20-11:00 h
11:00-12:00
Coffee break
Sessão de Painéis. O responsável deve permanecer durante este período nas proximidades de seu painel.
Palestra: Qualidade da carne de frango. PROF. DR. MASSAMI SHIMOKOMAKI. Professor Titular aposentado da
Universidade Estadual de Londrina-PR
13:30-15:00 h
Sessão II de trabalhos selecionados. Coordenadora: PROFA. JANE MARTHA GRATON MIKCHA (*)
13:30-13:50 h
Avaliação da composição proximal de duas variedades de feijão azuki. Gohara, A.K., Gomes, S.T.M., Souza, N.E.,
Visentainer, J.V., Matsushita, M. APRESENTADOR. ALINE K. GOHARA
13:50-14:10 h
Determinação do teor de licopeno em pó de goiaba (Psidium guajava L). Gil, A.C.D., Vieira, A.M.S., Ambrosio-Ugri, M.C.B.
APRESENTADOR. MIRIAM C.B. UGRI
14:10-14:30 h
Avaliação sinérgica do extrato bruto de Piper aduncum e nisina frente à Alicyclobacillus acidoterrestris. Ruiz, Suelen Pereira;
Anjos, Márcia Maria; Lima, Juliana Nunes de; Cortez, Diógenes Aparício Garcia; Filho, Benício Alves de Abreu.
APRESENTADOR. SUELEN PEREIRA RUIZ
14:30-14:50
Avaliação da influência da glucose oxidase, da hemicelulose e do melhorador comercial no volume específico do pão francês.
Marques, D.R., Fidelis, J.C.F., Monteiro, A.R.G. APRESENTADOR. DIEGO R. MARQUES
14:50-15:10
Avaliação das características sensoriais e reológicas de pães sem glúten incorporados da enzima ciclodextrina-glicosil
transferases (CGTase). Basso, F.M., Matioli, G. APRESENTADOR FERNANDA BASSO
15:10-15:30
Coffee break
15:30-16:30 h
Palestra: Métodos fototérmicos e calorimétricos para avaliação das propriedades físicas e químicas de alimentos in natura e
processados. PROF. DR. MAURO LUCIANO BAESSO. Professor Titular do Departamento de Física da Universidade
Estadual de Maringá.
16:30-17:30
Sessão de Painéis II. O responsável deve permanecer durante este período nas proximidades de seu painel. Os certificados de
apresentação dos painéis serão distribuídos neste horário
17:30 h
Encerramento
 (*) Os trabalhos selecionados para apresentação oral não serão apresentados em pôster.
RESUMOS APRESENTADOS NA FORMA DE POSTER
No. TÍTULO DO RESUMO E AUTORES
Responsável
11 A ação do agente emagrecedor ácido úsnico sob condições gliconeogênicas e glicogenolíticas no fígado de rato em
Caroline Tessaro
perfusão isolada. Moreira, C.T., Oliveira, A.L., Comar, J.F., Peralta, R.M., Bracht, A.
Moreira
12 Ações de extratos do fruto de Citrus aurantium (laranja amarga) sobre fluxos metabólicos no fígado de rato em perfusão.
Adelar Bracht
Peixoto, J, Oliveira, A.L., Comar, J.F., Soares, A.A., Peralta, R.M., Bracht, A.
13 Indicadores de estresse oxidativo no fígado durante o envelhecimento e os efeitos do cogumelo Agaricus blazei. Soares,
Andrea Assunção
A.A., Sá-Nakanishi, A.B., Comar, J.F., Bracht, A., Peralta, R.M.
Soares
14 Avaliação da eficácia clínica da farinha e do óleo de semente de linhaça em reduzir os sintomas da menopausa. Colli,
Rosane Marina
M.C., Bracht, A., Peralta, R.M.
Peralta
15 Desenvolvimento de geléia de morango adoçada com rebaudiosídeo A derivado de Stevia UEM-320. Carvalho, A.C.G.,
Ana Cláudia
Seixas, F.A.V., Farhate, S.P., Silva, S.B., Costa, S.C.
G.Carvalho
16 Avaliação de duas cultivares de brócolis submetidas a danos por corte. Oliveira, Roselene; Rydlewski, Adriela Albino;
Camila Barbosa
Carvalho, Camila Barbosa; Visentainer, Jesuí Vergílio; Clemente, Edmar.
Carvalho
17 Extraction and quantification of bioactive compounds from Eugenia pyriformis using different solvents. Haminiuk, Giselle Maria Maciel
Charles Windson Isidoro; Mattos, Gisely; Sora, Gisele Teixeira de Souza; Maciel, Giselle Maria.
18 Avaliação das características anatômicas do fruto de Psidium guajavaL. (mirtaceae) em três diferentes fases de Roselene F.Oliveira
desenvolvimento. Oliveira, Roselene Ferreira; Mendes, Vanessa Daiane; Clemente, Edmar.
19 Extração, caracterização e atividade antioxidante de compostos bioativos de pimenta dedo-de-moça. Sora, Gisele Gisele T. de Souza
Teixeira de Souza; Corrêa, Rúbia Carvalho Gomes; Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Rydlewski, Adriela Albino;
Sora
Clemente, Edmar.
20 Comparação da atividade antioxidante e de compostos bioativos entre talo e folhas de duas variedades de brócolis.
Adriela Albino
Rydlewski, Adriela Albino; Sora, Gisele Teixeira de Souza; Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Clemente, Edmar;
Rydlewski
Visentainer, Jesuí Vergílio.
21 Extração, quantificação e microencapsulamento de antocianinas extraídas de Euterpes Edulis Martius (palmeira Juçara). Ana Paula da Silva
Silva, Ana Paula da; Matioli, Graciette.
22 Formação de biofilme em poliestireno por Samonella spp. Uchida, Nancy Sayuri; Piovezan, Michelle; Hoffmann,
Nancy Sayuri
Simone Aparecida; Mikcha, Jane Martha Graton.
Uchida
23 Análise de genes de virulência de Escherichia Coli isoladas de leite bovino pasteurizado provenientes da região nordeste Simone Aparecida
do Estado do Paraná. Hoffmann, Simone Aparecida; Pieretti, Gabriella Giani; Uchida, Nancy Sayuri; Piovezan,
Hoffmann
Michelle; Mikcha, Jane Martha Graton.
24 Influência dos métodos de secagem da polpa da macaúba no teor de vitaminha C. Oliveira, D.M., Clemente, E., Costa,
Dalany Menezes
J.M.C., Afonso, M.R.A.
Oliveira
25 Avaliação dos controles microbiológicos realizados em abatedouro bovino da região de Maringá-PR. Anjos, Márcia
Márcia Maria dos
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Maria dos; Ruiz, Suelen Pereira; Terres, Cassandra Meireles; Leonardo Jussara Maria Leite Oliveira; Filho, Benício
Anjos
Alves de Abreu.
Perfil de perdas e desperdícios de horti-fruti na cidade de Maringá-PR por amostragem de estabelecimentos. Diniz, Priscila Reis Diniz
Priscila Reis; Bergamasco, Rosângela; Vieira, Angélica Marquetotti Salcedo.
Determinação de compostos fenólicos totais e caracterização físico-química de geléia de goiaba com adição de suco de
Rubia Carvalho
uva concentrado. Corrêa, Rúbia Carvalho Gomes, Sora, Gisele Teixeira de Souza, Haminiuk, Charles Windson Isidoro;
Gomes Corrêa
Bergamasco, Rosângela; Vieira, Angélica Marquetotti Salcedo.
Utilização da folha de Moringa oleifera como suplemento na produção de macarrão. Gon, Thaís Caroline Romano;
Mariana Oliveira
Silva, Mariana Oliveira; Baptista, Aline Takaoka Alves; Bergamasco, Rosângela; Vieira, Angélica Marquetotti Salcedo.
Silva
Influência do tempo e temperatura na taxa de conversão de amido em açúcares fermentáveis na etapa de mosturação da
Antonio Roberto
fabricação de cerveja pilsen. Quelhas, João Olavo; Lourencetti, Renan Estevam; Monteiro, Antonio Roberto Giriboni;
G.Monteiro
Marques, Diego Rodrigues Marques; Jóia, Breno Miguel.
Estudo da textura instrumental no pão francês sob influência da glucose oxidase, da hemicelulose e do melhorador de Juliana Catti Flores
massa comercial. Fidelis, Juliana Catti Flores; Marques, Diego Rodrigues; Monteiro, Antonio roberto Giriboni.
Fidelis
Potencial antioxidante dos compostos fenólicos das partes de Cynara Scolymus L. (alcachofra) cultivada no Brasil.
Thiago Claus
Claus, Thiago; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
Capacidade antioxidante e composição química em diferentes partes da uva niagara (Vitis vinifera). Montanher, Paula
Paula Fernandes
Fernandes; Santos, Leandra Pereira dos; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
Montanher
Capacidade antioxidante e compostos fenólicos em farinha de casca de banana (musa sp.). Morais, Damila Rodrigues de; Damila Rodrigues de
Rotta, Eliza Mariane; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentiner, Jesuí Vergílio.
Morais
Composição em ácidos graxos de três frutas nativas e exóticas. Ribeiro, Alessandra Braga; Bonafe, Elton Guntendorfer;
Alessandra Braga
Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
Ribeiro
Aspectos químicos de concentrado líquido (caldo) e farinha de pescado obtidos a partir de co-produtos de Orechromis
Márcia Fernandes
niloticus. Nishiyama, Márcia Fernandes; Santos, Hevelyse Munise Celestino dos; Souza, Aloísio Pereira de; Ribeiro,
Nishiyama
Ricardo Pereira; Matsushita, Makoto.
Quantificação do teor de ácido linoléico conjugado (CLA) em leite pasteurizado e iogurte. Santos Júnior, Oscar de
Oscar de Oliveira
Oliveira; Montanher, Paula Fernandes; Visentainer, Jesuí Vergílio; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de.
Santos Junior
Efeito de diferentes formas de cozimento na capacidade antioxidante da cenoura (Daucus Carota L.). Silva, Beatriz Beatriz Costa e Silva
Costa e; Montanher, Paula Fernandes; Biondo, Polyana Batoqui França;Boeing, Joana Schuelter; Visentainer, Jesuí
Vergílio.
Identificação das subunidades de gliadina e gluteninas de alto e baixo peso molecular em genótipos de trigo. Otani, L.T.;
Ligia T. Otani
Costa, M.S.; Campos, L.A.C.C.; Garbuglio, D.D.
Caracterização sensorial de formulações de bolo de chocolate contendo Linun usitiassimum. Silvestre, Aline Aparecida
Aline Aparecida
Freitas; Gohara, Aline Kirie; Souza, Aloísio Henrique Pereira de; Matsushita, Makoto; e torquato, Alex Sanches.
Freitas Silvestre
40 Avaliação dos lipídeos totais e perfil lipídico das cascas de abacate “in natura” e processadas. Rotta, Eliza Mariane;
Morais, Damila Rodrigues de; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
41 Avaliação da composição centesimal da casca, polpa e semente de melancia (Citrullus lanatus). Figueiredo, Ingrid de
Lima; Morais, Damila Rodrigues de; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
42 Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de biscoito tipo cookie, formulado sem glúten, contedo
Amaranthus Cruentus, BRS Alegria,Chenopodium quinoa,BRS Piabiru e Linun Usitiassimum.Pagamunici, Lílian Maria;
Visentainer, Jseuí Vergílio; Souza, Nilson Evelázio de; Gomes, Sandra Terezinha Marques; Matsushita, Makoto.
43 Capacidade antioxidantes em extratos metanólicos de algumas frutas comercializadas na feira do produtor de MaringáPR. Batiston, Weliton Pedro; Gomes, Sandra Terezinha Marques; Souza, Nilson Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio;
Matsushita, Makoto.
44 Composição e comparação do teor de ácidos graxos de 20 cultivares de soja (transgênica e não transgênicas), cultivadas
em duas regiões distintas: Londrina e Ponta Grossa. Galão, Olívio Fernandes; Carrão-Panizzi, Mercedes Concórdia;
Mandarino, José Marcos Gontijo; Visentainer, Jesuí Vergílio; Bonafe, Elton Guntendorfer; Souza, Nilson Evelázio de.
45 Composição em ácidos graxos de macarrão comercial, isento de glúten contendo Oryza sp e Chenopodoium quinoa
Willd. Souza, Aloísio Henrique Pereira de; Visentainer, Jesuí Vergílio; Souza, Nilson Evelázio de; Gomes, Sandra
Terezinha Marques; Matsushita, Makoto.
46 Análise comparativa da composição em ácidos graxos ômega-3 entre as farinhas da cabeça e filé de sardinhas
(Sardinella brasiliensis). Oliveira, Adriana Nery de; Stevanato, Flávia Braidotti; Visentainer, Jesuí Vergílio.
47 Capacidade Antioxidante da Semente de Perilla frutenscens. Sargi, Sheisa Cyléia; Dalalio, Márcia Machado de Oliveira;
Visentainer, Jeane Eliete Laguila; Santos, Hevelyse Munise Celestino; Visentainer, Jesuí Vergílio.
48 Caracterização química da farinha de casca de abacaxi (Ananás comosus). Ercoli, Luciana; Morais, Damila Rodrigues
de; Souza, Nilson Evelázio de; Almeida. Vitor de Cinque; Visentainer, Jesuí Vergílio.
49 Cultivo de horta doméstica e sua relação com a renda familiar. Maia, Emanoela Vizentim; Oltramari, Karine; Merege,
Maria Cecília.
50 Caracterização de embalagem ativa e biodegradável. Tomena, Tábata; Bortolo, Mariane; Cestari, Lucinéia Aparecida;
Madrona, Grasiele Scaramal; Scapim, Mônica Regina da Silva.
51 Gastronomia hospitalar: um novo recurso para melhorar a aceitação de dietas. Silva, Simone Mariano; Maurício,
Angélica Aparecida.
52 Uso do endocarpo do maracujá como emulsificante no desenvolvimento de sobremesa de soja sabor maracujá.Santos,
Renata Dinnies; Carvalho, Catharina Calochi Pires de; Gomes, Raquel Gutierres.
53 Avaliação de cor e análise sensorial de lingüiça produzida com carne de ovelhas de descarte. Feihrman, Andresa Carla;
Valduga, Eunice; Cansian, Rogério; Macedo, Francisco de Assis Fonseca de; Pasquetti, Tiago.
54 Desenvolvimento de mix em pó para massa de pizza integral. Finco, Ana Maria de Oliveira; Bucalão, Bruna Bárbara;
Akashi, Evelise; Contrucci, Pedro Fernando Izidoro; Madrona, Grasiele Scaramal.
Eliza Mariane Rotta
Ingrid de Lima
Figueiredo
Lílian Maria
Pagamunici
Weliton Pedro
Batiston
Olívio Fernandes
Galão
Aloísio Henrique
Pereira de Souza
Flávia Braidotti
Stevanatto
Sheisa Cyleia Sargi
Luciana Ercoli
Emanoela Vizentim
Maia
Mônica Regina da
Silva Scapim
Simone Mariano
Silva
Raquel Gutierres
Gomes
Andresa Carla
Feihrman
Grasiele Scaramal
Madrona
55 Obtenção de ácido lático via fermentação descontínua utilizando melaço de cana-de-açúcar e farinha de varredura. Silva,
Milena Veronezi; Gonçalves, Odinei Hess; Lima, Mirela Vanin dos Santos; Terres, Cassandra Meireles; Hoffmann,
Simone Aparecida.
56 Avaliação da biodisponibilidade de fósforo em Alface (Lectuca sativa L.). Gomes, Priscila de Souza, Souza Júnior,
Robson Camillo; Garcia, Edivaldo Egea; Almeida, Vitor de Cinque; Nogami, Eurica Mary.
57 Determinação dos pontos críticos para elaboração do plano APPCC em indústria de laticínios. Terres, Cassandra
Meireles, Hoffmann, Simone Aparecida; Anjos, Márcia Maria; Silva, Milena Veronezi; Falconi, Fabiana André.
58 Atividade antimicrobiana de óleo de orégano em peitos de frango resfriado. Luvizetto, Luana; Pozza, Magali Soares dos
Santos; Madrona, Grasiele Scaramal; Scapim, Mônica Regina da Silva; Cestari, Lucinéia Aparecida.
59 Otimização das condições de extração de compostos fen[olicos de Rosmarinus officnalis L e Origanum vulgare.Gomes,
Raquel Gutierres; Santos, Renata Dinnies
60 Aumento da atividade antioxidante de formulações de macarrão com orégano e folhas de cenoura. Boroski, Marcela;
Guiar, Ana Carolina de; Boeing, Joana Schuelter; Rotta, Eliza Mariane; Visentainer, Jesuí Vergílio.
61 Estudo da Produção e caracterização parcial de beta-glicosidade microbiana produzida por fungo filamentoso selvagem
Aspergillus niger isolado do solo. Mantovani, Daniel; Corazza, Marcos Lúcio; Cardozo Filho, Lúcio; Souza, Cristina
Giatti Marques de; Costa, Sílvio Cláudio da.
62 Perfil de consumo alimentar de família cadastradas no NIS Olímpico, Maringá-PR. Monge Neto, André Álvares; Maia,
Emanoela Vizentin; Merege, Maria Cecília; Oltramari, Karine.
64 Efeito do solvente na extração de antioxidantes presentes na semente de uva. Boeing, Joana Schuelter; Montanher, Paula
Fernandes; Silva, Beatriz Costa e; Matsushita, Makoto; Visentainer, Jesuí Vergílio
65 Avaliação da composição química e mineral nas folhas de beterraba e nabo in natura e desidratada, visando
aproveitamento na alimentação humana. Barizão, Érica Oliveira; França, Polyana Batoqui; Souza, Nilson Evelazio de;
Matsushita, Makoto; Visentainer, Jesui Vergílio.
66 Caracterização físico-química do pó da polpa de siriguela (Spondias purpúrea L.). Todisco, Katieli Martins; Clemente,
Edmar, Costa, José Maria Correia da.
67 Avaliação dos componentes sólidos e microbiológicos do leite produzido por vacas mestiças alimentadas com óleo de
coco. Corradini, Silvana Aparecida da Silva; Prado, Ivanor Nunes do; Madrona, Grasiele Scaramal; Carvalho, Camila
Barbosa
68 Apresentação de projeto. Produção de manteiga na presença de lípase microbiana de Rhizopus oryzae e Thermomyces
lanuginosus visando a intensificação de aroma. Chaves, M.A., Moraes, F.F., Bergamasco, R.C., Colla, E.
69 Apresentação de projeto. Amido resistente: Produção, quantificação e desenvolvimento de um novo produto. Oltramari,
Karine; Moraes, Flávio Faria de
70 Apresentação de projeto. Maltodextrina de amido de banana verde. Fier, Natália; Moraes, Flávio Faria de.
71 Apresentação de projeto. Aflatoxina M1 em leite bovino por cromatografia líquida de alta eficiência. Silva, Milena
Milena Veronezi
Silva
Priscila de Souza
Gomes
Cassandra Meireles
Terres
Lucinéia Aparecida
Cestari
Renata Dinnies
Santos
Marcela Boroski
Daniel Mantovani
André Álvares
Monge Neto
Joana Schuelter
Boeing
Erica Oliveira
Barizão
Katieli Martins
Todisco
Silvana Aparecida
da Silva Corradini
Márcia Alves
Chaves
Karine Oltramari
Natalia Fier
Milena Veronezi
Veronezi; Machinski Junior, Miguel.
72 Apresentação de projeto. Efeito do núcleo homeopático Homeopatila O3 na composição de ácidos graxos ômega-3 da
farinha de cabeça de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus). Fuzinatto, Mariana Manfroi; Mendez, Lauro Daniel Vargas.
73 Apresentação de projeto. Transglicosilação de esteviosídeo e rebaudiosídeo C. Terres, Cassandra Meireles; Costa, Sílvio
Cláudio da.
74 Apresentação de projeto: Produtos cárneos marinados com reduzido teor de sódio. Carvalho, Camila Barbosa; Madrona,
Grasiele Scaramal; Prado, Ivanor Nunes do.
75 Apresentação de projeto: Avaliação da atividade antioxidante, antiobesidade e proteção contra lipoperoxidação in vivo
de frutas nativas brasileiras. Ribeiro, Alessandra Braga; Bonafe, Elton Guntendorfer; Matsushita, Makoto; Souza, Nilson
Evelázio de; Visentainer, Jesuí Vergílio.
76 Apresentação de projeto: Produção de leite e composição em ácidos graxos do leite, sorvete e queijo de vacas mestiças
suplementadas com óleo de palma ou de coco. Corradini, Silvana Aparecida da Silva; Prado, Ivanor Nunes do.
Silva
Mariana Mafroi
Fuzinatto
Cassandra Meireles
Terres
Camila Barbosa
Carvalho
Alessandra Braga
Ribeiro
77 Apresentação de projeto: Caracterização de frutas nativas brasileiras. Rydlewski, Adriela Albino; Visentainer, Jesuí
Vergílio
78 Apresentação de projeto: Extração do óleo presente na semente e nas folhas da Moringa oleifera LAM. Silva, Mariana
Oliveira; Takaoka, Aline Alves Baptista; Bergamasco, Rosângela; Vieira, Angélica Marquetotti Salcedo
79 Apresentação de projeto: Desenvolvimento e caracterização de produtos de panificação isentos de glúten com diferentes
fontes de ácido graxo alfa-linolênico (omega-3). Gohara, Aline Kirie; Pereira de Souza, Aloísio Henrique Pereira;
Visentainer, Jesuí Vergílio; Gomes, Sandra Terezinha Marques; Matsushita, Makoto.
 N = Número a ser utilizado para fixação do poster
Adriela Albino
Rydlewski
Mariana Oliveira
Silva
Aline Kirie Gohara
Silvana Aparecida
da Silva Corradini